Questões de Concurso para Nutricionista | Qconcursos.com

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459647 Nutrição

A análise sensorial dos alimentos, utilizada dentro da técnica e dietética, conta com diferentes testes e procedimentos. Qual é o teste no qual tem-se o uso de 3 amostras desconhecidas, sendo 2 iguais e 1 diferente, todas identificadas por codificação aleatória?

A

Teste sensorial (olfato e paladar);

B

Teste triangular (discriminativo, ou de diferença);

C

Teste com degustadores treinados;

D

Teste de fatores organolépticos;

E

Teste olfativo e sensorial;

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Q3459646

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459646 Nutrição

Quais são os pigmentos responsáveis pela cor vermelha da carne?

A

Mioglobina do sangue e hemoglobina dos músculos;

B

Elastina dos músculos e carotenóides do sangue;

C

Hemoglobina do sangue e mioglobina dos músculos;

D

Albumina dos músculos e mioglobina do sangue;

E

Hemoglobina dos músculos e albumina do sangue;

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Q3459645

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459645 Nutrição

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) contém as informações elaboradas pela equipe de trabalho com a descrição do que é crítico para a produção de alimentos seguros. Para isso, o serviço de alimentação deve passar por algumas etapas preliminares. Avalie as alternativas abaixo:

I - Confirmar o comprometimento dos proprietários do serviço de alimentação.
II - Escolher um coordenador da implantação.
III - Avaliar a disponibilidade de recursos financeiros, pessoais e estruturais.
IV - Contratar uma equipe específica para sua elaboração.

Qual ou quais das alternativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I, II e III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a III e a IV estão corretas

E

Somente a I e a III estão corretas;

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Q3459644

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459644 Nutrição

Existe uma ferramenta utilizada dentro da gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, na qual fornece um esboço do processo e realça a localização das etapas críticas durante a produção. Qual é a ferramenta referida?

A

Fluxograma;

B

Manual de Boas Práticas;

C

Diagrama;

D

Controle de Vetores de Pragas;

E

Procedimentos Operacionais Padrão;

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Q3459643

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459643 Nutrição

Assinale a alternativa na qual não corresponde a vantagens da capacitação de pessoal dentro de uma Unidade de Alimentação e Nutrição.

A

Aumento de produtividade e lucros;

B

Possibilidade de promoção;

C

Melhoria do moral do grupo;

D

Redução de movimentação pessoal;

E

Aumento dos gastos com funcionários;

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Q3459642

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459642 Segurança e Saúde no Trabalho

Quais são as principais funções do uso de Equipamentos de Proteção Individual (EPIs) por funcionários de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Proteção de riscos suscetÌveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, neutralizando ou atenuando agentes agressivos contra o corpo do trabalhadores;

B

Aumento de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, neutralizando ou atenuando agentes agressivos contra o corpo do trabalhadores;

C

Proteção contra pragas e vetores presentes dentro da unidade, neutralizando ou atenuando as chances de contaminação de doenças infectoparasitárias;

D

O uso dos EPIs deve ser realizado pois consta no Manual de Boas Práticas dentro do serviço de Alimentação e Nutrição;

E

Proteção total de riscos suscetíveis de ameaçar a segurança e a saúde no trabalho, de forma a evitar acidentes de trabalho.

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Q3459641

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459641 Nutrição

Recomenda-se qual tipo de material presente em equipamentos de uma Unidade de Alimentação e Nutrição?

A

Equipamentos feitos com madeira;

B

Equipamentos feitos de plástico descartável;

C

Equipamentos feitos de ferro oxidável;

D

Equipamentos feitos de aço inoxidável;

E

Equipamentos feitos com alumínio;

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Q3459640

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459640 Nutrição

Em relação a gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição pelo nutricionista, considere as afirmativas abaixo:

I. Coordenar as atividades de recebimento e armazenamento de alimentos, material de higiene, descartáveis e outros.
II. Elaborar e implantar fichas técnicas das preparações, mantendo-as atualizadas.
III. Elaborar e implantar os Procedimentos Operacionais Padronizados (POP) especÌficos da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), mantendo-os atualizados.
IV. Elaborar informação nutricional do cardápio e/ou preparações, contendo valor energético, ingredientes, nutrientes e aditivos que possam causar alergia ou intolerância alimentar.

Quais afirmativas estão corretas?

A

Somente a I e a II estão corretas;

B

Somente a I e a III estão corretas;

C

Somente a II e a IV estão corretas;

D

Somente a , II, III e a IV estão corretas;

E

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas;

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Q3459639

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Prova: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3459639 Nutrição

Em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), quem são os manipuladores de alimentos?

A

Os responsáveis pelo pré-preparo e preparo dos alimentos durante a produção;

B

Qualquer pessoa do serviço de alimentação que entra em contato direto ou indireto com o alimento.

C

Somente os responsáveis pelo preparo das refeições, seja em temperaturas altas ou amenas;

D

Todos os funcionários presentes na unidade, independente se tem-se contato com os alimentos ou não;

E

Os responsáveis pelo pré-preparo dos alimentos, como lavar, descascar e limpar;

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Q3458546

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Provas: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Assistente Social | Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3458546 Noções de Informática

Analise a planilha desenvolvida por um servidor público que indica as datas de início e fim do projeto de limpeza de uma escola municipal:

18.png (302×61)

Fonte: 1 Autoria própria

Para que na célula C2 mostre o total de dias trabalhados no projeto, qual das fórmulas a seguir deve ser inserida:

A

=DATA(B2-A2)

B

=DATA(A2;B2)

C

=DATA(B2;A2)

D

=DIAS(B2;A2)

E

=DIAS(A2;B2)

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Q3458531

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Provas: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Assistente Social | Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3458531 Português

Texto associado

Leia o texto para responder a questão.

Como tamanho e formato do crânio influenciam na longevidade de um cão

Cachorros são uma das espécies animais mais diversas do ponto de vista do fenótipo (ou seja, das características morfológicas, físicas e até comportamentais). Um dos aspectos que pode variar conforme a raça é a longevidade.

Pensando nisso, pesquisadores analisaram dados de milhares de cachorros do Reino Unido, com o objetivo de identificar as raças que geralmente estão associadas a um menor tempo de vida. Os resultados foram publicados na revista Scientific Reports, na última quintafeira (1º).

Para realizar esse estudo, os pesquisadores utilizaram dados de mais de 580 mil cães do Reino Unido, de 150 raças. As informações dizem respeito a raça, sexo, data de nascimento e data da morte (em cerca de 280 mil casos, os cachorros já haviam morrido).

Os animais foram classificados em raças puras ou mistas, seguindo as diretrizes da organização inglesa Kennel Club. Eles foram divididos de acordo com o tamanho (pequeno, médio ou grande) e o formato do crânio: braquicefálicos (com focinho achatado), mesocefálicos (com focinho médio) ou dolicocefálicos (com focinho longo).

Os cálculos feitos pelos pesquisadores indicam que cachorros dolicocefálicos pequenos têm expectativa de vida mais alta no Reino Unido: 13,3 anos, em média, para machos e fêmeas. É o caso, por exemplo, de Dachshund miniatura, Pastor-de-shetland e Whippet. Já os braquicefálicos de tamanho médio (como o buldogue inglês) têm menor expectativa de vida: 9,1 anos para machos e 9,6 anos para fêmeas. O artigo ainda destaca a média para outras raças comuns: Labrador (13,1 anos), Jack Russell Terrier (13,3 anos) e Cavalier King Charles Spaniel (11,8 anos). Além disso, no estudo, raças puras apresentaram expectativa de vida maior que as mistas: 12,7 anos para as puras e 12 anos para as mistas. Também foi observada uma diferença entre fêmeas (12,7 anos) e machos (12,4 anos).

Conduzir trabalhos científicos focados em cachorros é uma forma importante de aprimorar as discussões sobre a saúde e o bem-estar desses animais. No entanto, vale ressaltar que esses resultados são válidos no contexto do Reino Unido, como constatam os autores da pesquisa, em nota. Considerando que as raças de cachorros apresentam uma série de diferenças – quanto a morfologia, comportamento e longevidade, por exemplo –, é necessário que também sejam feitas outras pesquisas com amostras mais variadas.

Revista Galileu. Disponível em: https://revistagalileu.globo.com/ciencia/biologi a/noticia/2024/02/como-tamanho-e-formatodo-cranio-influenciam-na-longevidade-de-umcao.ghtml

Considere o excerto a seguir para responder a questão:

“Conduzir trabalhos científicos focados em cachorros é uma forma importante de aprimorar as discussões sobre a saúde e o bem-estar desses animais. No entanto, vale ressaltar que esses resultados são válidos no contexto do Reino Unido, como constatam os autores da pesquisa, em nota.”

As palavras “desses” e “no” são classificadas gramaticalmente como contrações. Isso porque cada uma delas envolve duas palavras contraídas em uma só forma. No primeiro caso, uma palavra de uma classe gramatical “X” é contraída com um pronome demonstrativo. No segundo caso, outra palavra da mesma classe gramatical “X” é contraída com um artigo definido. Essa classe gramatical denominada “X” é:

A

conjunção.

B

pronome.

C

preposição.

D

substantivo.

E

pronome.

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Q3458530

Ano: 2024 Banca: Avança SP Órgão: FUNDHAS - SP Provas: Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Assistente Social | Avança SP - 2024 - FUNDHAS - SP - Nutricionista |

Q3458530 Português