Questões de Concurso para Engenheiro de alimentos

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959772 Nutrição

No contexto da tecnologia de derivados cárneos, os produtos embutidos, como a linguiça frescal, são definidos como produtos obtidos a partir da carne moída (com ou sem toucinho), condimentada e introduzida em envoltórios naturais ou artificiais. Para garantir a segurança microbiológica e o sabor característico, é fundamental a adição de

A

condimentos naturais, sem adição de agentes de cura.

B

nitritos e nitratos de sódio, que atuam na cor, sabor e inibição de Clostridium botulinum.

C

água em alta concentração para aumentar o rendimento.

D

amaciantes químicos para reduzir a moagem da carne.

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Q3959771

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959771 Biologia

A partir da morte do animal, o músculo sofre diversos processos de natureza bioquímica e biofísica, chamados de rigor mortis, diferenciando-se em suas características originais e passando a ser considerado carne. Durante a instalação do rigor mortis ocorre

A

aumento da produção de ATP e relaxamento dos filamentos de actina e miosina.

B

diminuição da concentração de cálcio no sarcômero, relaxando a fibra muscular.

C

depleção de ATP e acúmulo de ácido lático, impedindo o desligamento da actina e da miosina.

D

aumento acelerado da putrefação bacteriana, tornando o músculo rígido antes da flacidez.

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Q3959770

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959770 Nutrição

Leia o texto a seguir.

O selo está vinculado ao Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Quando o produto é inspecionado, recebe esse selo de aprovação, que permite a comercialização no território nacional.

O texto refere-se a qual selo?

A

SIPOA.

B

SIM.

C

SIE.

D

SIF.

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Q3959769

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959769 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A principal diferença entre frutas climatéricas e não climatéricas está na forma como amadurecem e como respondem ao etileno, gás que atua como hormônio nas plantas. Sobre as características fisiológicas, as frutas climatéricas

A

apresentam uma queda acentuada na taxa respiratória e na produção de etileno logo após a colheita, impedindo seu amadurecimento posterior.

B

continuam o processo de amadurecimento após colhidos, caracterizando-se por um pico na produção de etileno e aumento na taxa respiratória, como ocorre com a banana e o abacate.

C

são frutas que, por não amadurecerem após a colheita, devem ser colhidos apenas quando atingem a maturação de consumo, sendo o morango e a uva os principais exemplos.

D

dependem exclusivamente da planta mãe para o amadurecimento e não respondem à aplicação externa de etileno.

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Q3959768

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959768 Biologia

O principal hormônio vegetal natural, na forma de gás, responsável pelo amadurecimento das frutas, conversão de amidos em açúcares, amolecimento da textura e mudança de cor é

A

o nitrogênio.

B

o ozônio.

C

o etileno.

D

o oxigênio.

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Q3959767

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959767 Engenharia Química e Química Industrial

A higienização é a operação que engloba a limpeza e a sanitização das instalações industriais, equipamentos e utensílios. Para a etapa de limpeza, são utilizados os detergentes, que devem apresentar algumas características para uma remoção de sujidades eficiente. Entre elas, está a capacidade de intervenção ou anulação da dureza da água. A essa característica se dá o nome de

A

abrandamento.

B

peptizante.

C

saponificante.

D

emulsificante.

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Q3959766

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959766 Engenharia Química e Química Industrial

O método de determinação de umidade em alimentos está baseado na remoção da água por aquecimento, por dessecação em estufa a 105oC até peso constante. A determinação de umidade é considerada um método

A

volumétrico.

B

gravimétrico.

C

densimétrico.

D

titulométrico.

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Q3959765

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959765 Química

Qualquer análise quantitativa depende sempre da medida de uma certa quantidade física, cuja magnitude deve estar relacionada à massa do componente de interesse presente na amostra tomada para análise. A sequência que representa as etapas a serem seguidas na análise quantitativa é:

A

pesagem, definição das replicatas, processamento da amostra, aplicação do método, reações químicas ou mudanças físicas.

B

definição das replicatas, pesagem, eliminação de interferentes, processamento da amostra, aplicação do método.

C

amostragem, processamento da amostra, reações químicas ou mudanças físicas, medidas, processamento dos dados.

D

processamento da amostra, amostragem, definição das replicatas, reações químicas ou mudanças físicas, processamento de dados.

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Q3959764

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959764 Biologia

Os microrganismos desempenham papéis fundamentais na indústria de alimentos, atuando tanto na deterioração quanto na produção (fermentação) e na indicação de qualidade sanitária. Qual microrganismo pode ser considerado indicador de contaminação de origem fecal em alimentos?

A

Escherichia coli.

B

Staphylococcus aureus.

C

Bacillus subtilis.

D

Streptococcus pneumoniae.

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Q3959763

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Prova: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos |

Q3959763 Engenharia de Qualidade

Leia o texto a seguir.

O procedimento é escrito de forma objetiva estabelecendo instruções sequenciais para a realização de atividades rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos para a garantia das condições higiênico-sanitárias.

O texto refere-se a qual procedimento?

A

Boas Práticas de Fabricação.

B

Higienização e Sanitização.

C

Controle Integrado de Pragas.

D

Procedimentos Operacionais Padronizados.

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Q3953602

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953602 Administração Geral

Em ambiente organizacional que utiliza plataforma de armazenamento em nuvem com edição colaborativa, por exemplo OneDrive, o recurso de histórico de versões contribui para a governança documental ao permitir

A

substituir versões anteriores do documento durante o processo de edição colaborativa.

B

bloquear alterações realizadas por usuários com permissão de edição.

C

registrar alterações sucessivas e restaurar versões anteriores quando necessário.

D

restringir o compartilhamento do documento após sua primeira publicação.

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Q3953601

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953601 Segurança da Informação

Em ambiente corporativo com múltiplos usuários, o controle de acesso baseado em privilégios mínimos tem como objetivo

A

conceder a usuários direitos administrativos ampliados para facilitar a execução de atividades operacionais.

B

impedir a instalação de qualquer software nos equipamentos institucionais.

C

centralizar o uso de credenciais compartilhadas entre equipes de trabalho.

D

restringir o acesso de cada usuário aos recursos necessários ao desempenho de suas funções.

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Q3953600

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953600 Direito Digital

No contexto da Lei Geral de Proteção de Dados (LGPD – Lei nº 13.709/2018), uma instituição mantém banco de dados com informações de servidores públicos para fins de gestão administrativa. Caso ocorra incidente de segurança que possa acarretar risco ou dano relevante aos titulares, a organização deverá comunicar

A

o ocorrido aos titulares dos dados e à Autoridade Nacional de Proteção de Dados.

B

o fato à Autoridade Nacional de Proteção de Dados, mantendo registro interno da ocorrência.

C

o fato aos titulares, após a conclusão da investigação interna, caso seja indicada a necessidade.

D

o ocorrido aos titulares que formalizarem questionamento sobre eventual vazamento.

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Q3953599

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953599 Noções de Informática

No Microsoft Excel, em sua configuração padrão para o idioma Português (Brasil), considere a fórmula =SE(E(A1>10;B1<5);A1*B1;A1+B1). Para A1 = 12 e B1 = 4, o valor retornado será

A

8.

B

12.

C

16.

D

48.

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Q3953598

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953598 Noções de Informática

Uma organização pública implementou política de backup com as seguintes características: cópia diária incremental, cópia completa semanal e armazenamento das cópias em servidor externo à rede local. Em um incidente de ransomware ocorrido na quarta-feira, arquivos críticos foram criptografados após o expediente. Para restaurar os dados com menor perda possível de informações, a estratégia adequada consiste em utilizar a cópia

A

completa realizada na semana anterior.

B

incremental do dia anterior ao incidente combinada à última cópia completa.

C

incremental disponível, independentemente da data.

D

armazenada no servidor externo, sem considerar a periodicidade.

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Q3953597

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953597 Estatística

Leia o caso a seguir.

Os valores observados em determinado indicador são:

4, 6, 6, 8, 10

Deseja-se acrescentar um novo valor à lista, de modo que:

• a mediana permaneça igual a 6;
• a moda permaneça igual a 6;
• e a média diminua.

O maior número inteiro que satisfaz simultaneamente essas três condições é

A

4.

B

5.

C

6.

D

7.

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Q3953596

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953596 Matemática

Uma equipe de 6 analistas elabora 18 relatórios em 4 dias, trabalhando 6 horas por dia, com produtividade constante. Mantidas as mesmas condições de produtividade, o número de relatórios produzidos por 8 analistas, trabalhando 5 dias, 9 horas por dia, será de

A

36.

B

45.

C

48.

D

54.

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Q3953595

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953595 Raciocínio Lógico

Leia o caso a seguir.

Em um programa de capacitação, 220 servidores participaram de pelo menos um dos cursos oferecidos, podendo ser A, B ou C. Sabe-se que:

• 120 participaram do curso A;

• 110 participaram do curso B;

• 90 participaram do curso C;

• 50 participaram de A e B;

• 40 participaram de A e C;

• 30 participaram de B e C;

• 20 participaram dos três cursos.

O número de servidores que participaram exclusivamente do curso

O número de servidores que participaram exclusivamente do curso A é de

A

30.

B

40.

C

50.

D

60.

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Q3953594

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953594 Matemática Financeira

Um capital de R$ 10.000,00 foi aplicado a juros compostos, com taxa de 10% ao ano, durante dois anos. O montante acumulado ao final do período é:

A

R$ 11.800,00.

B

R$ 11.900,00.

C

R$ 12.000,00.

D

R$ 12.100,00.

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Q3953593

Ano: 2026 Banca: IV - UFG Órgão: UFSCAR Provas: IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Administrador | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquivista | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Assistente Social | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Pedagogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Biólogo | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro-Civil | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Produtor Cultural | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Elétrico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Tecnólogo-Gestão Desportiva | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro Mecânico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Engenheiro/Alimentos | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Estatístico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Farmacêutico/Bioquímico | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Analista de TI | IV - UFG - 2026 - UFSCAR - Arquiteto/Urbanista |

Q3953593 Raciocínio Lógico

Considere a proposição: “Todos os relatórios foram aprovados e nenhum documento apresentou inconsistência.” A negação lógica dessa proposição é:

A

algum relatório não foi aprovado ou algum documento apresentou inconsistência.

B

algum relatório não foi aprovado e nenhum documento apresentou inconsistência.

C

nenhum relatório foi aprovado ou algum documento apresentou inconsistência.

D

nenhum relatório foi aprovado e algum documento apresentou inconsistência.

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Questões de Concurso Para engenheiro de alimentos

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