Questões de Concurso para Professor | Qconcursos.com

Q4092134

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092134 Engenharia Química e Química Industrial

Sobre o processo de forneamento na indústria alimentícia, assinale a alternativa correta.

A

O conteúdo de vitamina D presente nos pães depende do grau de fermentação da massa.

B

Os alimentos possuem alta condutividade térmica, resultando em altas taxas de transferência de calor.

C

No interior dos alimentos, o processo de transferência de calor ocorre por convecção e por condução na crosta.

D

Um aquecimento mais rápido inicial no processo possibilita que maiores quantidades de umidade saiam da superfície do alimento.

E

Em alimentos à base de cereais, a desidratação do amido é um dos responsáveis pela textura de crosta.

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Q4092133

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092133 Nutrição

Considerando os diferentes tipos de óleos vegetais, relacione as colunas e assinale a alternativa com a sequência correta.
1. Óleo de coco. 2. Óleo de amendoim. 3. Óleo de milho. 4. Óleo de canola.
( ) Utilizado na culinária, contém ácido linoleico, oleico e esteárico. ( ) Utilizado para salada e cozinha, com perfil de ácidos graxos semelhante ao do azeite de oliva. ( ) Obtido por alterações genéticas; tem grande aceitabilidade devido aos seus índices de gorduras poli-insaturada. ( ) Possui altos teores de ácidos graxos saturados, principalmente o ácido láurico.

A

1 – 2 – 4 – 3.

B

4 – 3 – 2 – 1.

C

4 – 2 – 1 – 3.

D

1 – 3 – 2 – 4.

E

3 – 2 – 4 – 1.

Q4092132

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092132 Química

O processo de fermentação é crucial em diversas bebidas, entre elas, a aguardente. Quando esse processo ocorre na presença de microrganismos em concentrações desejadas, tem-se alteração no odor e demais aspectos organolépticos. Quando o fermentado apresenta cheiro de ranço e elevada acidez, tem-se

A

fermentação butírica.

B

fermentação dextrânica.

C

fermentação acética.

D

fermentação levânica.

E

fermentação propiônica.

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Q4092131

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092131 Engenharia Agronômica (Agronomia)

A respeito da conservação de frutas e hortaliças, assinale a alternativa correta.

A

O armazenamento em ambiente saturado de vapor de água impede o desenvolvimento de microrganismos patogênicos.

B

Baixas concentrações de irradiação têm sido eficientes na conservação de frutas e hortaliças, a exemplo da inibição do brotamento da cebola.

C

O resfriamento a vácuo é indicado para hortaliças com baixa relação entre superfície e volume, a exemplo da rúcula.

D

Nesse processo, podem ser utilizados materiais como o PVC, impermeabilizando a troca gasosa; assim, a fruta consome O2 presente na embalagem.

E

O dano pelo frio é resultado do binômio tempo e temperatura, em que os efeitos são observados no resfriamento a longo prazo, em temperatura inferior à temperatura crítica.

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Q4092130

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092130 Química

O chá verde é produzido através do processo de fermentação das folhas da Camellia sinensis, cuja(s) principal(is) estrutura(s) benéfica(s) é(são) denominada(s)

A

teaflina.

B

resveratrol.

C

cianidinas.

D

catequinas.

E

apigenina.

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Q4092129

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092129 Veterinária

Para a liberação de um lote de leite, o produto deve apresentar os seguintes resultados nas análises de plataforma:

A

alizarol avermelhado, acidez 13 °D (graus Dornic).

B

alizarol amarelo, acidez 16 °D (graus Dornic).

C

alizarol avermelhado, acidez 15 °D (graus Dornic).

D

alizarol amarelo, acidez 10 °D (graus Dornic).

E

alizarol avermelhado, acidez 20 °D (graus Dornic).

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Q4092128

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092128 Veterinária

O enlatamento do pescado tem como objetivo a disponibilização de um produto de boa qualidade com boa durabilidade. Em relação a esse processo, assinale a alternativa INCORRETA.

A

A lata deve ser hermeticamente fechada e resistente a alterações do ambiente.

B

A salmouragem tem como objetivo, além de estabilizar o sabor, remover o limo ou melhorar a textura da carne.

C

Etapas como descabeçamento e evisceração têm como finalidade eliminar o sangue.

D

Sais de cloreto de potássio favorecem a formação de estruvita, que pode dar característica de vidro ao enlatado.

E

O pré-cozimento é uma etapa que tem como objetivo evitar a liberação de água em excesso no enlatamento.

Q4092127

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092127 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta farinhas indicadas para a elaboração de um pão destinado a uma pessoa celíaca.

A

Farinha de milho e farinha de arroz.

B

Farinha de milho e farinha de centeio.

C

Farinha de centeio e farinha de arroz.

D

Farinha de triticale e farinha de aveia.

E

Farinha de aveia e farinha de centeio.

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Q4092125

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092125 Engenharia Química e Química Industrial

A pasteurização é um dos principais métodos de conservação de alimentos. Acerca desse processo e de seus equipamentos, assinale a alternativa correta.

A

Após o processo de pasteurização do leite cru, ele sofre alteração significativa de cor.

B

Os trocadores de calor do tipo concêntrico são indicados para substâncias newtonianas e pouco viscosas.

C

Alguns produtos, como sucos de frutas, precisam de um processo de desaeração para evitar alterações oxidativas.

D

O trocador de calor de placas consiste em placas de aço inoxidável, devido à sua alta condutividade térmica e fácil higienização.

E

A perda de compostos voláteis no leite cru ocasiona perda sensorial e sabor de “cozido”.

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Q4092124

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092124 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Em uma frutaria, para melhorar a vida de prateleiras de frutas, deseja-se separar em um grupo apenas as climatéricas. Dessa forma, podese organizar o seguinte grupo de climatéricas:

A

pera, ameixa e nectarina.

B

pêssego, amora e mirtilo.

C

maçã, cacau e nectarina.

D

pera, amora e damasco.

E

mirtilo, abacaxi e uva.

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Q4092123

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092123 Engenharia Química e Química Industrial

A etapa responsável por remover do óleo bruto fosfatídeos, proteínas e substâncias coloidais é denominada

A

desodorização.

B

neutralização.

C

branqueamento.

D

degomagem.

E

hidrogenação.

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Q4092122

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092122 Nutrição

Um estudante de tecnologia de alimentos, ao procurar uma suplementação de ômega 3 para melhorar sua concentração, deve buscar

A

maior concentração de ácido oleico.

B

maior concentração de ácido alfa-linoleico.

C

maior concentração de ácido docosa-hexaenoico.

D

maior concentração de ácido araquidônico.

E

maior concentração de ácido eicosatetraenoico.

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Q4092121

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092121 Agropecuária

Sobre o processo de industrialização de alimentos, analise as assertivas e assinale a alternativa que aponta as corretas.
I. As etapas de beneficiamento incluem etapas de higienização, moagem e secagem de matéria-prima. II. A fase de elaboração é considerada crucial dentro do processo de industrialização e inclui a fermentação e acidificação. III. A fase de conservação tem como finalidade a eliminação da microbiota. IV. A sazonalidade é uma grande questão dentro da indústria de alimentos, devido à disponibilidade de matéria-prima como fluxo de mercado.

A

I, II, III e IV.

B

Apenas I, II e III.

C

Apenas I e IV.

D

Apenas II, III e IV.

E

Apenas II e IV.

Q4092120

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092120 Engenharia Agronômica (Agronomia)

No processo de fabricação de iogurte, pode-se observar como parâmetros da fermentação a temperatura e o pH. Considerando esses parâmetros de fermentação na produção de iogurte, assinale a alternativa correta.

A

Streptococcus thermophilus pH ≅ 6 e temperatura 45 °C.

B

Lactobacillus bulgaricus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.

C

Streptococcus thermophilus pH ≅ 6,8 e temperatura 38 °C.

D

Lactobacillus bulgaricus pH ≅ 5 e temperatura 40 °C.

E

Streptococcus thermophilus pH ≅ 5,8 e temperatura 43 °C.

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Q4092118

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092118 Engenharia Agronômica (Agronomia)

Preencha as lacunas e assinale a alternativa correta.

Durante o armazenamento do ovo, observa-se que, na clara, ocorre aumento ____________ devido ao processo de _______________.

A

da viscosidade / difusão de CO2

B

do pH / difusão de CO2

C

da água livre / difusão de O2

D

da concentração de O2 / baixa temperatura

E

da viscosidade / baixa temperatura

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Q4092117

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092117 Veterinária

O responsável pelo setor de qualidade de um pequeno frigorífico observou que os embutidos estão com aspecto pálido, mole e exsudativo. Quais resultados na carcaça explicam a falha no padrão de qualidade?

A

pH < 5,8 e temperatura > 35 °C 45 minutos após abate.

B

pH > 6,5 e temperatura = 35 °C 1 hora após abate.

C

pH > 6,5 e temperatura = 35 °C 30 minutos após abate.

D

pH < 6,5 e temperatura = 20 °C 1 hora após abate.

E

pH < 5,8 e temperatura < 35 °C 1 hora após abate.

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Q4092116

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Tecnologia de Alimentos |

Q4092116 Química

A cerveja possui ingredientes característicos, entre eles, o malte e o lúpulo. Para a produção de cerveja, o malte deve ser rico na(s) enzima(s)

A

galactose.

B

amilase.

C

quimosinase.

D

bromelinase.

E

pectinases.

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Q4092115

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Teatro |

Q4092115 Artes Cênicas

A transposição das matrizes afrorreferenciadas para o ensino fundamental colide com o imaginário eurocentrado e dogmático do corpo discente. Diante da possibilidade de articular as dimensões do conhecimento da Base Nacional Comum Curricular (BNCC) com a interculturalidade crítica, assinale a alternativa que equaciona o impasse metodológico sob a perspectiva da de(s)colonização dos saberes.

A

A resistência discente às cosmogonias de terreiro sinaliza uma captura da agência pela hegemonia ocidental, o que impele o docente a recuar para a dimensão da crítica teórica, priorizando o registro historiográfico em detrimento da experimentação psicofísica.

B

A superação do hiato religioso exige o deslocamento do signo “mitologia” para os conceitos de ancestralidade e corpoteatralidade. A solução reside em operar tais matrizes como fundamentos da oralidade e da circularidade, convertendo o rito em princípio de cena e não em objeto de proselitismo confessional.

C

O ensino de artes nos anos finais deve abster-se de poéticas ancestrais para salvaguardar a laicidade estatal prevista na BNCC, priorizando a teleologia do cânone greco-latino a fim de mitigar fricções de ordem dogmática no ecossistema escolar.

D

A hegemonia do modelo clássico no repertório dos alunos impõe que o currículo observe uma linearidade estética, consolidando o espólio europeu para, somente no ensino médio, tencionar as estéticas afrodiaspóricas como hibridismos periféricos.

E

O diagnóstico de intolerância em sala de aula prescreve que o docente converta o conteúdo estético em Teatro do Oprimido, restringindo-se à dimensão da reflexão ética e ao combate direto ao racismo, abdicando da investigação de linguagens corporais de matriz sagrada.

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Q4092114

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Teatro |

Q4092114 Artes Cênicas

Considere o seguinte depoimento de uma aluna de estágio do curso de licenciatura em teatro de um Instituto Federal: “No 9º ano, minha tentativa de trabalhar os jogos teatrais da Spolin para chegar à farsa não fluiu e foi um fracasso! A turma se fechou! Parecia que o medo de passar vergonha na frente dos outros era maior que qualquer vontade de criar. Tentei mudar a aula e puxar o TeatroFórum do Boal para cutucar o bullying que eu vi ocorrendo ali no fundo, mas não funcionou. Um aluno soltou: ‘Ah, professora, para com essa terapia de grupo aí... a gente quer fazer teatro de verdade, com ensaio, luz e roupa de personagem’. Fiquei sem saída: como garantir o protagonismo que a sociologia da infância prega se eles mesmos pedem o modelo tradicional e a BNCC cobra essa autonomia o tempo todo?”.
A partir da fricção entre a prática de estágio narrada e os fundamentos que orientam o teatro no ensino fundamental, assinale a alternativa que equaciona esse impasse metodológico.

A

A trava dos estudantes ratifica que a agência social é um conceito operante apenas na infância precoce, o que obriga o docente que atua nos anos finais a deslocar o eixo da criação para a contextualização histórica de adereços e figurinos.

B

O episódio desnuda a crise entre a pedagogia do processo e a cultura de pares. A saída pedagógica, nesse caso, seria o retorno ao teatro de texto previamente estabelecido, pois a rigidez do espetáculo funciona como anteparo para as vulnerabilidades identitárias do adolescente.

C

O diagnóstico de “medo do ridículo” aponta que o ponto de concentração falhou, pois, em vez de o foco ter sido direcionado para a ação, desviou-se para o “eu”. A mediação pedia o aporte do processo de drama, em que o “professor em papel” instaura um escudo estético que autoriza o aluno a agir sob a salvaguarda da ficção, preservando sua alteridade.

D

O anseio por “teatro de verdade” denuncia uma reprodução interpretativa alienada, fruto da indústria cultural, o que torna o instrumental de Boal obsoleto para o ensino fundamental II, restando ao currículo apenas a dimensão da crítica via análise de acervos.

E

A repulsa à “psicologização” da cena corrobora as teses sobre a autonomia da linguagem; sem o rigor do jogo de regras, a prática teatral regride a uma dinâmica de grupo amorfa, descaracterizando as competências específicas previstas na BNCC.

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Q4092113

Ano: 2026 Banca: INSTITUTO AOCP Órgão: IF-CE Prova: INSTITUTO AOCP - 2026 - IF-CE - Professor EBTT - Teatro |

Q4092113 Artes Cênicas

É fundamental que os docentes compreendam as diferenças entre as etapas da educação básica, sobretudo aqueles que atuarão na formação inicial de professores. Nos anos iniciais do ensino fundamental, as crianças passam por uma fase de transição e intensa expansão de suas capacidades de abstração e interação social. Acerca dessa faixa etária, de acordo com a Base Nacional Comum Curricular e as pedagogias do teatro, assinale a alternativa correta.

A

Nessa fase, ainda sensorial, o aprendizado deve manter situações lúdicas; portanto experiências com jogos, brinquedos e brincadeiras contribuem para a sistematização progressiva do conhecimento.

B

Como as crianças ainda não possuem autonomia e capacidade psicomotora para jogos de regras, os jogos simbólicos são mais adequados do que os jogos dramáticos nessa etapa de ensino.

C

Com a autonomia desenvolvida, a criança consegue questionar, levantar hipóteses e lidar com sistemas complexos de abstração, alteridade, movimento e raciocínio, tornando os jogos teatrais e de improvisação a via mais potente.

D

Estão em fase de desenvolvimento da alteridade, do senso de justiça e da assimilação de regras sociais, bem como da afirmação de sua identidade individual em relação ao coletivo; portanto os jogos dramáticos são uma via potente.

E

Tanto jogos simbólicos quanto dramáticos são adequados, porém ainda não se trabalha com jogos teatrais porque a ausência de alteridade inviabiliza que os alunos se coloquem no papel de espectadores.

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