Questões de Concurso
Para if-ba
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Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113530
Engenharia Química e Química Industrial
A análise sensorial é definida pela Associação Brasileira de Normas Técnicas (ABNT, 1993) como a disciplina científica usada para evocar, medir, analisar e
interpretar reações dos alimentos e materiais como
são percebidas pelos sentidos da visão, olfato, gosto,
tato e audição. Os testes sensoriais devem seguir regras para evitar vieses nos resultados.
Nesse sentido, se uma empresa de café deseja realizar testes para avaliar a aceitação de diferentes tipos de bebidas, deve-se evitar apresentar ao (a)
Nesse sentido, se uma empresa de café deseja realizar testes para avaliar a aceitação de diferentes tipos de bebidas, deve-se evitar apresentar ao (a)
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113529
Direito Tributário
Preencha corretamente as lacunas do texto a seguir
quanto à evolução dos três estágios da produção de
alimentos seguros.
_______________________ na produção e preparação a fim de reduzir a prevalência e a concentração de perigos microbiológicos; _______________________ que age(m) preventivamente na identificação e no controle dos perigos e _______________________ focada(s) nas consequências da ingestão de perigos microbiológicos para humanos e a ocorrência do perigo em toda a cadeia alimentar.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
_______________________ na produção e preparação a fim de reduzir a prevalência e a concentração de perigos microbiológicos; _______________________ que age(m) preventivamente na identificação e no controle dos perigos e _______________________ focada(s) nas consequências da ingestão de perigos microbiológicos para humanos e a ocorrência do perigo em toda a cadeia alimentar.
A sequência que preenche corretamente as lacunas do texto é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113528
Engenharia Química e Química Industrial
Analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas.
I - O controle da qualidade da água industrial deve ser realizado sistematicamente, visando atender aos padrões e recomendações existentes
PORQUE
II - auxilia a garantia da qualidade sensorial e microbiológica dos alimentos produzidos e a segurança nos processos industriais.
Sobre as asserções, é correto afirmar que
I - O controle da qualidade da água industrial deve ser realizado sistematicamente, visando atender aos padrões e recomendações existentes
PORQUE
II - auxilia a garantia da qualidade sensorial e microbiológica dos alimentos produzidos e a segurança nos processos industriais.
Sobre as asserções, é correto afirmar que
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113527
Nutrição
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que ser afirma em relação aos alimentos degradados.
( ) A degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos voláteis, durante seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar.
( ) A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que torne o alimento inaceitável para o consumo humano.
( ) A multiplicação de Pseudomonas spp. é desejável em carnes, contudo indesejável em aves de caça curtidas.
( ) A produção de ácido acético durante a estocagem de vinhos é inaceitável, contudo, é necessária para a produção de vinagre a partir do vinho.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
( ) A degradação é resultado da multiplicação indesejável de microrganismos produtores de compostos voláteis, durante seu metabolismo, os quais o olfato e o paladar humanos podem detectar.
( ) A degradação de alimentos envolve qualquer alteração que torne o alimento inaceitável para o consumo humano.
( ) A multiplicação de Pseudomonas spp. é desejável em carnes, contudo indesejável em aves de caça curtidas.
( ) A produção de ácido acético durante a estocagem de vinhos é inaceitável, contudo, é necessária para a produção de vinagre a partir do vinho.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113526
Farmácia
Para a prevenção da salmonelose, uma das doenças
de origem alimentar relatadas mundialmente com
mais frequência, é necessário conhecer o agente
etiológico, a Salmonella, uma bactéria
I - com temperatura ótima de multiplicação de cerca de 38 °C e mínima em torno de 5 °C.
II - relativamente termossensível, podendo ser destruída a 50 °C, em 15 a 20 minutos.
III - gram-positiva, anaeróbia facultativa e não forma endósporos.
IV - que foi isolada em muitos tipos de frutas e vegetais crus.
V - que fermenta a glicose, produzindo ácido e gás.
Está correto apenas o que se afirma em
I - com temperatura ótima de multiplicação de cerca de 38 °C e mínima em torno de 5 °C.
II - relativamente termossensível, podendo ser destruída a 50 °C, em 15 a 20 minutos.
III - gram-positiva, anaeróbia facultativa e não forma endósporos.
IV - que foi isolada em muitos tipos de frutas e vegetais crus.
V - que fermenta a glicose, produzindo ácido e gás.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113525
Nutrição
Os microrganismos causadores de toxinfecções são
classificados em dois grupos: infecções e intoxicações.
Associe (1) para os microrganismos causadores de infecções, aqueles que podem se multiplicar no trato intestinal humano e (2) para os microrganismos causadores de intoxicações, aqueles que produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Staphylococcus aureus.
( ) Clostridium botulinum.
( ) Campylobacter jejuni.
( ) E. coli patogênicas.
( ) Bacillus cereus.
( ) Salmonellla.
A sequência correta é
Associe (1) para os microrganismos causadores de infecções, aqueles que podem se multiplicar no trato intestinal humano e (2) para os microrganismos causadores de intoxicações, aqueles que produzem toxinas, tanto nos alimentos como durante a passagem pelo trato intestinal.
( ) Staphylococcus aureus.
( ) Clostridium botulinum.
( ) Campylobacter jejuni.
( ) E. coli patogênicas.
( ) Bacillus cereus.
( ) Salmonellla.
A sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113524
Engenharia Química e Química Industrial
A produção de alimentos seguros pode ser alcançada
de forma consistente por meio da adoção da Análise
de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC).
Numere na sequência os passos a serem seguidos na elaboração da APPCC.
( ) Confirmar in loco o fluxograma.
( ) Identificar a intenção de uso.
( ) Montar a equipe APPCC.
( ) Elaborar o fluxograma.
( ) Descrever o produto.
A sequência correta dessa numeração é
Numere na sequência os passos a serem seguidos na elaboração da APPCC.
( ) Confirmar in loco o fluxograma.
( ) Identificar a intenção de uso.
( ) Montar a equipe APPCC.
( ) Elaborar o fluxograma.
( ) Descrever o produto.
A sequência correta dessa numeração é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113523
Veterinária
O conhecimento sobre os fatores intrínsecos e extrínsecos que afetam o crescimento microbiano é importante no controle de doenças de origem alimentar.
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação a esses fatores.
( ) Leites, queijos, frutas, vegetais, carnes, pudins e ovos são alimentos que apresentam atividade de água acima de 0,86 e permitem o crescimento de todas as formas microbianas, com condições potenciais para a multiplicação de bactérias patogênicas.
( ) As bactérias psicrotróficas são capazes de alterar produtos armazenados sob refrigeração, sendo um grupo de grande importância na indústria de alimentos.
( ) A atividade de água, o pH, o potencial de oxirredução e a temperatura de armazenamento são denominados fatores intrínsecos.
( ) A presença e concentrações de gases e a competição entre microrganismos são denominados fatores extrínsecos.
( ) As bactérias geralmente necessitam de pH mais baixo do que as leveduras para se desenvolverem.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Informe se é verdadeiro (V) ou falso (F) o que se afirma em relação a esses fatores.
( ) Leites, queijos, frutas, vegetais, carnes, pudins e ovos são alimentos que apresentam atividade de água acima de 0,86 e permitem o crescimento de todas as formas microbianas, com condições potenciais para a multiplicação de bactérias patogênicas.
( ) As bactérias psicrotróficas são capazes de alterar produtos armazenados sob refrigeração, sendo um grupo de grande importância na indústria de alimentos.
( ) A atividade de água, o pH, o potencial de oxirredução e a temperatura de armazenamento são denominados fatores intrínsecos.
( ) A presença e concentrações de gases e a competição entre microrganismos são denominados fatores extrínsecos.
( ) As bactérias geralmente necessitam de pH mais baixo do que as leveduras para se desenvolverem.
De acordo com as afirmações, a sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113522
Engenharia Química e Química Industrial
As etapas de um procedimento de higienização de
superfícies de equipamentos e utensílios levam em
consideração as características de solubilidade dos
resíduos de alimentos em água ou detergentes alcalinos e ácidos.
Associe corretamente os resíduos de alimentos à sua solubilidade.
RESÍDUOS
(1) Sais minerais monovalentes - Na+ e K+
(2) Sais minerais divantes - Ca++ e Mg++
(3) Carboidratos
(4) Proteínas
(5) Gorduras
SOLUBILIDADE
( ) insolúveis em água, solúveis em alcalinos, solúveis em tensoativos.
( ) solúveis em alcalinos e em ácidos.
( ) geralmente solúveis em água.
( ) solúveis em ácidos.
( ) solúveis em água.
A sequência correta é
Associe corretamente os resíduos de alimentos à sua solubilidade.
RESÍDUOS
(1) Sais minerais monovalentes - Na+ e K+
(2) Sais minerais divantes - Ca++ e Mg++
(3) Carboidratos
(4) Proteínas
(5) Gorduras
SOLUBILIDADE
( ) insolúveis em água, solúveis em alcalinos, solúveis em tensoativos.
( ) solúveis em alcalinos e em ácidos.
( ) geralmente solúveis em água.
( ) solúveis em ácidos.
( ) solúveis em água.
A sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113521
Engenharia Ambiental e Sanitária
A adesão microbiana e a formação de biofilmes ocorrem devido à deposição de microrganismos em uma
superfície de contato, onde eles se fixam e iniciam o
crescimento.
Associe corretamente os aspectos desejáveis (1) e os indesejáveis (2) referentes à formação de biofilmes na indústria de alimentos.
( ) Produção de ácido acético pelas bactérias que crescem, agregando-se em fragmentos de madeira e convertendo diversos substratos em vinagre.
( ) Remoção da matéria orgânica e inorgânica no tratamento de águas residuárias.
( ) Remoção do carbono, nitrogênio e tri-halometanos na potabilização da água.
( ) Corrosão de superfícies como o aço carbono e o aço inoxidável.
( ) Aumento da resistência a sanitizantes químicos ou físicos.
A sequência correta é
Associe corretamente os aspectos desejáveis (1) e os indesejáveis (2) referentes à formação de biofilmes na indústria de alimentos.
( ) Produção de ácido acético pelas bactérias que crescem, agregando-se em fragmentos de madeira e convertendo diversos substratos em vinagre.
( ) Remoção da matéria orgânica e inorgânica no tratamento de águas residuárias.
( ) Remoção do carbono, nitrogênio e tri-halometanos na potabilização da água.
( ) Corrosão de superfícies como o aço carbono e o aço inoxidável.
( ) Aumento da resistência a sanitizantes químicos ou físicos.
A sequência correta é
Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113520
Engenharia Agronômica (Agronomia)
De acordo com a Resolução da Diretoria Colegiada
- RDC 275/2002, os estabelecimentos produtores/
industrializadores de alimentos devem desenvolver,
implementar e manter os procedimentos operacionais padronizados descritos em seguida.
I - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; higiene e saúde dos manipuladores.
II - Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III - Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; programa de recolhimento de alimentos.
IV - Controle da potabilidade da água; controle da temperatura dos alimentos.
V - Manejo de resíduos, recebimento de mercadorias.
Está correto apenas o que se afirma em
I - Higienização das instalações, equipamentos, móveis e utensílios; higiene e saúde dos manipuladores.
II - Manutenção preventiva e calibração de equipamentos; controle integrado de vetores e pragas urbanas.
III - Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens; programa de recolhimento de alimentos.
IV - Controle da potabilidade da água; controle da temperatura dos alimentos.
V - Manejo de resíduos, recebimento de mercadorias.
Está correto apenas o que se afirma em
Q4113479
Engenharia Elétrica
Observe a figura a seguir.
É correto afirmar sobre a forma de onda acima, que a frequência, valor de pico, valor de pico a pico e valor RMS são, respectivamente,
É correto afirmar sobre a forma de onda acima, que a frequência, valor de pico, valor de pico a pico e valor RMS são, respectivamente,
Q4113478
Engenharia Elétrica
Uma máquina elétrica monofásica com tensão de 220 V e corrente elétrica de 25 A possui um fator de potência
(FP) = cos 60˚.
Qual a potência ativa dessa máquina elétrica e o valor do ângulo do cosseno dessa mesma máquina, caso ela fosse totalmente resistiva?
Qual a potência ativa dessa máquina elétrica e o valor do ângulo do cosseno dessa mesma máquina, caso ela fosse totalmente resistiva?
Q4113477
Engenharia Elétrica
Para se utilizar um equipamento elétrico com tensão nominal de 127 V em uma residência cuja tensão da energia elétrica é de 220 V, é necessária a utilização de um transformador.
De acordo com essa informação, é correto afirmar que o número de espiras no primário (Np) em relação ao número de espiras no secundário (Ns) e a corrente elétrica no primário (ip) em relação à corrente elétrica no secundário (is) desse transformador é de, aproximadamente,
De acordo com essa informação, é correto afirmar que o número de espiras no primário (Np) em relação ao número de espiras no secundário (Ns) e a corrente elétrica no primário (ip) em relação à corrente elétrica no secundário (is) desse transformador é de, aproximadamente,
Q4113476
Eletroeletrônica
Observe os circuitos a seguir.
Os circuitos passivos I, II e III dispostos na figura representam, respectivamente,
Q4113475
Eletroeletrônica
Informe (V) para verdadeiro e (F) para falso acerca do
que se afirma sobre o diodo.
( ) Na ausência de uma tensão de polarização, o fluxo resultante de carga em qualquer direção é diferente de zero.
( ) A corrente que surge sob condições de polarização reversa é chamada de corrente de saturação reversa.
( ) Um diodo semicondutor é polarizado diretamente quando a associação tipo p e positivo, e tipo n e negativo, for estabelecida.
( ) O potencial máximo de polarização reversa permitido para que o diodo não entre na região zener é chamado de tensão de pico reversa ou tensão de pico inversa.
( ) A tensão de polarização direta para alcançar a região de condução dos diodos de silício é da ordem de 0,3 V.
A sequência correta é
( ) Na ausência de uma tensão de polarização, o fluxo resultante de carga em qualquer direção é diferente de zero.
( ) A corrente que surge sob condições de polarização reversa é chamada de corrente de saturação reversa.
( ) Um diodo semicondutor é polarizado diretamente quando a associação tipo p e positivo, e tipo n e negativo, for estabelecida.
( ) O potencial máximo de polarização reversa permitido para que o diodo não entre na região zener é chamado de tensão de pico reversa ou tensão de pico inversa.
( ) A tensão de polarização direta para alcançar a região de condução dos diodos de silício é da ordem de 0,3 V.
A sequência correta é
Q4113474
Engenharia Elétrica
Em determinada região rural a energia elétrica disponível pela linha de transmissão é de 13800 V. Com a
aquisição de um transformador deseja-se baixar essa
tensão para 220 V.
Sobre este transformador é correto afirmar que
Sobre este transformador é correto afirmar que
Q4113473
Engenharia Elétrica
Sobre o indutor é correto afirmar que(,)
Q4113472
Engenharia Elétrica
Sobre o capacitor é correto afirmar que(,)
Q4113471
Engenharia Elétrica
Considerando-se uma máquina síncrona instalada em uma rede elétrica onde a frequência é de 60 Hz e tensão
de 440 V, trabalhando em plena carga, qual será a sua frequência mecânica em Hz, se essa máquina for dotada
de 2, 4, 6 e 8 polos, respectivamente?
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