Para a prevenção da salmonelose, uma das doenças
de origem alimentar relatadas mundialmente com
mais frequência, é necessário conhecer o agente
etiológico, a Salmonella, uma bactériaI - com temperatura ótima de multiplicação de cerca
de 38 °C e mínima em torno de 5 °C.
II - relativamente termossensível, podendo ser destruída a 50 °C, em 15 a 20 minutos.
III - gram-positiva, anaeróbia facultativa e não forma
endósporos.
IV - que foi isolada em muitos tipos de frutas e vegetais crus.
V - que fermenta a glicose, produzindo ácido e gás.
Está correto apenas o que se afirma em

Question

Para a prevenção da salmonelose, uma das doenças
de origem alimentar relatadas mundialmente com
mais frequência, é necessário conhecer o agente
etiológico, a Salmonella, uma bactériaI - com temperatura ótima de multiplicação de cerca
de 38 °C e mínima em torno de 5 °C.
II - relativamente termossensível, podendo ser destruída a 50 °C, em 15 a 20 minutos.
III - gram-positiva, anaeróbia facultativa e não forma
endósporos.
IV - que foi isolada em muitos tipos de frutas e vegetais crus.
V - que fermenta a glicose, produzindo ácido e gás.
Está correto apenas o que se afirma em Alternativa A: I, III e V. Ou Alternativa B: I, IV e V. Ou Alternativa C: III, IV e V. Ou Alternativa D: II, III e IV. Ou Alternativa E: I, II e III.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [B] I, IV e V. Gabarito: BFundamento decisivo: O critério decisivo era o erro em III: Salmonella não é gram-positiva, e isso exclui as alternativas que a incluem.Tema central: Características de SalmonellaAnálise das alternativasAErradaEstá errada porque inclui a assertiva III, que é incompatível com Salmonella ao chamá-la de gram-positiva.BCertaA alternativa B reúne as assertivas que permanecem compatíveis com o perfil microbiológico cobrado. A I se sustenta por descrever Salmonella como mesófila, com multiplicação ótima próxima à temperatura corporal e mínima em faixa baixa próxima a 5 °C. A IV também é compatível, porque Salmonella pode ser isolada de frutas e vegetais crus. A V foi tratada, no padrão didático da questão, como compatível com o gênero: fermentação da glicose com produção de ácido e gás. A alternativa correta também evita a III, que erra a coloração de Gram, e não depende da II, cuja formulação transforma uma condição térmica específica em critério geral de destruição, o que não se sustenta tecnicamente como regra decisiva.CErradaEstá errada pelo mesmo motivo central: inclui a assertiva III, que é incompatível com o perfil básico de Salmonella.DErradaEstá errada porque traz a assertiva III, que já invalida a alternativa. A II também não se sustenta como regra segura e generalizável de destruição do gênero a 50 °C em 15 a 20 minutos.EErradaEstá errada porque depende de duas assertivas problemáticas. A III é falsa por afirmar que Salmonella é gram-positiva, e a II não pode ser tomada como critério universal e suficiente de eliminação do agente.Pegadinha da questãoA confusão real foi misturar uma descrição quase correta com um erro taxonômico decisivo em III e, ao mesmo tempo, apresentar em II um dado térmico pontual como se fosse regra geral de destruição.Dica para questões semelhantesQuando houver lista de características microbiológicas, confira primeiro os marcadores básicos de identificação, como Gram, antes de aceitar o item inteiro.Se uma assertiva sanitária enunciar temperatura e tempo como regra universal de eliminação, exija cautela técnica antes de tratá-la como verdade geral.Em alternativas combinadas, uma única característica taxonômica errada já basta para excluir todas as opções que a contenham.

Para a prevenção da salmonelose, uma das doenças de origem ...

Gabarito comentado

Gabarito: B

Clique para visualizar este gabarito

Questões de assuntos semelhantes

Provas relacionadas