A adesão microbiana e a formação de biofilmes ocorrem devido...
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Ano: 2022
Banca:
FCM
Órgão:
IF-BA
Prova:
FCM - 2022 - IF-BA - Professor PEBTT - Engenheria de Alimentos |
Q4113521
Engenharia Ambiental e Sanitária
A adesão microbiana e a formação de biofilmes ocorrem devido à deposição de microrganismos em uma
superfície de contato, onde eles se fixam e iniciam o
crescimento.
Associe corretamente os aspectos desejáveis (1) e os indesejáveis (2) referentes à formação de biofilmes na indústria de alimentos.
( ) Produção de ácido acético pelas bactérias que crescem, agregando-se em fragmentos de madeira e convertendo diversos substratos em vinagre.
( ) Remoção da matéria orgânica e inorgânica no tratamento de águas residuárias.
( ) Remoção do carbono, nitrogênio e tri-halometanos na potabilização da água.
( ) Corrosão de superfícies como o aço carbono e o aço inoxidável.
( ) Aumento da resistência a sanitizantes químicos ou físicos.
A sequência correta é
Associe corretamente os aspectos desejáveis (1) e os indesejáveis (2) referentes à formação de biofilmes na indústria de alimentos.
( ) Produção de ácido acético pelas bactérias que crescem, agregando-se em fragmentos de madeira e convertendo diversos substratos em vinagre.
( ) Remoção da matéria orgânica e inorgânica no tratamento de águas residuárias.
( ) Remoção do carbono, nitrogênio e tri-halometanos na potabilização da água.
( ) Corrosão de superfícies como o aço carbono e o aço inoxidável.
( ) Aumento da resistência a sanitizantes químicos ou físicos.
A sequência correta é
Gabarito comentado
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Gabarito: A
Fundamento decisivo: O critério era apenas classificar cada enunciado como aspecto desejável (1) ou indesejável (2), o que leva à sequência 1, 1, 1, 2, 2.
Tema central: classificação de biofilmes
Análise das alternativas
A
Certa
A alternativa A está correta porque os três primeiros itens descrevem usos desejáveis de biofilmes, enquanto os dois últimos descrevem efeitos indesejáveis. Assim, a produção de ácido acético por bactérias acéticas é desejável; a remoção de matéria orgânica e inorgânica em águas residuárias é desejável; a remoção de carbono, nitrogênio e tri-halometanos na potabilização é desejável; já a corrosão de superfícies metálicas e o aumento da resistência a sanitizantes são indesejáveis. Portanto, a sequência correta é 1, 1, 1, 2, 2.
B
Errada
Está errada porque classifica como indesejável a remoção de matéria orgânica e inorgânica em águas residuárias, que é uso benéfico de biofilme em tratamento biológico, e classifica como desejável o aumento da resistência a sanitizantes, que no contexto higiênico-sanitário é efeito prejudicial.
C
Errada
Está errada porque trata como indesejáveis a produção de ácido acético em processo tecnológico e a remoção de matéria em águas residuárias, embora ambos sejam usos benéficos de biofilmes. Além disso, marca a corrosão como desejável, quando se trata de efeito deletério sobre a superfície.
D
Errada
Está errada porque classifica a produção de ácido acético como indesejável, embora seja aplicação tecnológica desejável de bactérias acéticas aderidas. Também erra ao considerar desejáveis a corrosão e o aumento da resistência a sanitizantes, ambos efeitos prejudiciais.
E
Errada
Está errada porque transforma a remoção de matéria orgânica e inorgânica em águas residuárias em aspecto indesejável, quando ela é finalidade benéfica do uso de biofilmes em tratamento. Além disso, considera desejáveis a corrosão e a resistência a sanitizantes, que são justamente os dois efeitos indesejáveis da lista.
Pegadinha da questão
A confusão explorada foi tratar biofilme apenas como contaminação e esquecer que ele também pode ser usado de forma benéfica em fermentações, tratamento de efluentes e potabilização; além disso, resistência a sanitizantes pode parecer vantagem operacional, mas aqui é efeito indesejável sob a ótica higiênico-sanitária.
Dica para questões semelhantes
- Em questões sobre biofilme, primeiro separe uso controlado em processo tecnológico de efeito não controlado sobre higiene ou material.
- Se o enunciado indicar remoção de poluentes, potabilização ou produção controlada, a tendência é de classificação como aspecto desejável.
- Se o enunciado indicar corrosão, persistência microbiana ou maior tolerância a sanitizantes, a classificação é de aspecto indesejável.
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