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I A maltose é um dissacarídeo composto pela ligação entre unidades de glicose e frutose. Na indústria, é obtida pela fermentação de cereais em germinação, como a cevada.
II As proteínas podem ser decompostas para fornecer energia ao corpo, provendo, em média, 4 kcal/g.
III As fibras diferem dos amidos na medida em que não podem ser digeridas pelas enzimas humanas no trato gastrointestinal.
IV A gordura do leite, o óleo de girassol e o óleo de peixe são, respectivamente, fontes de gordura saturada, poliinsaturada e monoinsaturada.
Das afirmativas, estão corretas
I A avaliação antropométrica é um método recomendado para identificar carências nutricionais específicas, incluindo o estado de hidratação do paciente.
II A antropometria envolve a combinação de medidas corporais para formar índices e indicadores, que serão comparados com padrões de referência e pontos de corte recomendados.
III A escolha do método na avaliação de consumo alimentar depende de um conjunto de fatores inerentes à investigação, não havendo um método considerado padrão-ouro.
IV O recordatório de 24h é um método prospectivo para avaliação de consumo alimentar, refletindo a ingestão relatada em um longo período de tempo.
Das afirmativas, estão corretas
I Uma das diretrizes da PNAN é o monitoramento da situação alimentar e nutricional da população, que é realizado por meio da Vigilância Alimentar e Nutricional.
II A PNAN e a PNSAN são políticas de caráter intersetorial, estruturadas e gerenciadas no âmbito do Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN).
III A PNSAN é uma política destinada para indivíduos em situação de fome e vulnerabilidade social, enquanto a PNAN atua no contexto de usuários da Atenção Primária à Saúde.
IV Em suas diretrizes, a PNSAN, em todos os níveis de atenção à saúde, prevê a articulação das ações de alimentação e nutrição com as demais ações de SAN.
Das afirmativas, estão corretas:
I Regionalização e hierarquização, territorialização e definição de população adscrita são diretrizes.
II Universalidade, equidade e hierarquização são princípios.
III Universalidade e equidade são princípios que equilibram a oferta da atenção.
IV Coordenação do cuidado e ordenação da rede não são diretrizes, são princípios basais à organização da atenção básica.
Das afirmativas, estão corretas
I Integralidade
II Territorialização
III Resolutividade
IV Regionalização
As diretrizes que fazem parte do escopo da Atenção Básica estão nos itens
Apesar dos inúmeros avanços da Vigilância em Saúde, não foi alcançado o patamar desejado da