Questões de Concurso
Para prefeitura de luiz alves - sc
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Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035685
Segurança e Transporte
No trânsito, o homem é o principal agente de decisão e
ação. Seu comportamento resulta da combinação entre
preparo técnico, equilíbrio psicológico e formação
educacional. Esses fatores, quando integrados,
favorecem a segurança e a convivência harmônica nas
vias públicas. A educação para o trânsito, prevista no
artigo 74 do Código de Trânsito Brasileiro, tem como
objetivo formar cidadãos conscientes, promovendo o
respeito mútuo e a responsabilidade coletiva.
Com base nas informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir e marque V (verdadeiro) ou F (falso):
(__)O preparo técnico, que envolve o conhecimento das normas de circulação e o domínio do veículo, é suficiente para garantir a segurança no trânsito, mesmo sem a presença de equilíbrio emocional e consciência cidadã.
(__)O fator psicológico, relacionado à atenção, paciência e controle emocional, exerce influência direta sobre a segurança nas vias, pois interfere na tomada de decisões e na prevenção de acidentes.
(__)A educação para o trânsito é responsabilidade exclusiva dos órgãos de fiscalização, que devem modificar o comportamento dos usuários por meio de punições e sanções.
(__)O comportamento ético e solidário no trânsito é resultado do desenvolvimento de valores sociais e educativos, devendo ser estimulado continuamente por campanhas e ações pedagógicas.
(__)O homem, como usuário da via, é o elemento central do complexo de trânsito, e sua atuação adequada depende da integração entre os aspectos técnicos, psicológicos e educacionais.
Assinale a sequência correta de cima para baixo.
Com base nas informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir e marque V (verdadeiro) ou F (falso):
(__)O preparo técnico, que envolve o conhecimento das normas de circulação e o domínio do veículo, é suficiente para garantir a segurança no trânsito, mesmo sem a presença de equilíbrio emocional e consciência cidadã.
(__)O fator psicológico, relacionado à atenção, paciência e controle emocional, exerce influência direta sobre a segurança nas vias, pois interfere na tomada de decisões e na prevenção de acidentes.
(__)A educação para o trânsito é responsabilidade exclusiva dos órgãos de fiscalização, que devem modificar o comportamento dos usuários por meio de punições e sanções.
(__)O comportamento ético e solidário no trânsito é resultado do desenvolvimento de valores sociais e educativos, devendo ser estimulado continuamente por campanhas e ações pedagógicas.
(__)O homem, como usuário da via, é o elemento central do complexo de trânsito, e sua atuação adequada depende da integração entre os aspectos técnicos, psicológicos e educacionais.
Assinale a sequência correta de cima para baixo.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035684
Legislação de Trânsito
O Código de Trânsito Brasileiro (CTB) e seus
regulamentos constituem um sistema normativo
integrado que organiza a circulação terrestre de todos os
usuários das vias. Sua efetividade depende da interação
entre normas gerais, regulamentos técnicos, fiscalização,
educação e engenharia de tráfego, bem como da
coordenação entre órgãos municipais, estaduais e
federais. A aplicação isolada de artigos do CTB, sem
considerar regulamentos específicos ou políticas locais,
pode comprometer a segurança viária e gerar conflitos
entre agentes do sistema, evidenciando a importância de
uma abordagem sistêmica.
Com base no texto e nos princípios do CTB, assinale a alternativa que melhor representa a função integrada do Código e seus regulamentos na organização, fiscalização e segurança do trânsito brasileiro:
Com base no texto e nos princípios do CTB, assinale a alternativa que melhor representa a função integrada do Código e seus regulamentos na organização, fiscalização e segurança do trânsito brasileiro:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035683
Legislação de Trânsito
O Código de Trânsito Brasileiro (CTB) estabelece direitos
e deveres de todos os usuários das vias, visando
segurança, fluidez e convivência harmoniosa no trânsito.
Analise as afirmativas a seguir:
I.Todo usuário da via, incluindo condutores, ciclistas e pedestres, tem o direito de circular com segurança, devendo também cumprir deveres como respeitar sinalização, limites de velocidade e normas de circulação.
II.Os deveres individuais no trânsito são relativos apenas a condutores de veículos automotores, enquanto pedestres e ciclistas possuem direitos, mas não responsabilidades específicas.
III.Deveres coletivos incluem ações como colaborar com a segurança de terceiros, respeitar faixas de pedestres e manter comportamento socialmente responsável, visando a proteção de todos os usuários da via.
IV.O desrespeito a direitos e deveres no trânsito compromete não apenas a segurança individual, mas também a segurança coletiva, caracterizando infrações e aumentando riscos de acidentes.
ssinale a alternativa correta:
I.Todo usuário da via, incluindo condutores, ciclistas e pedestres, tem o direito de circular com segurança, devendo também cumprir deveres como respeitar sinalização, limites de velocidade e normas de circulação.
II.Os deveres individuais no trânsito são relativos apenas a condutores de veículos automotores, enquanto pedestres e ciclistas possuem direitos, mas não responsabilidades específicas.
III.Deveres coletivos incluem ações como colaborar com a segurança de terceiros, respeitar faixas de pedestres e manter comportamento socialmente responsável, visando a proteção de todos os usuários da via.
IV.O desrespeito a direitos e deveres no trânsito compromete não apenas a segurança individual, mas também a segurança coletiva, caracterizando infrações e aumentando riscos de acidentes.
ssinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035682
Segurança e Transporte
O trânsito, entendido como a circulação de pessoas,
veículos e animais nas vias terrestres, constitui um
sistema complexo no qual se entrelaçam dimensões
técnicas, sociais, jurídicas e culturais. O conceito de
complexo de trânsito evidencia que a mobilidade não é
apenas resultado da infraestrutura disponível, mas da
interação entre múltiplos agentes e políticas públicas. No
Brasil, os altos índices de acidentes de trânsito e de
mortes nas vias expressam não apenas falhas
estruturais, mas também questões comportamentais e de
educação para o trânsito, o que revela a necessidade de
compreender o trânsito como um fenômeno social e
coletivo.
Com base no conceito de complexo de trânsito e na realidade brasileira, assinale a alternativa que melhor representa a interação entre os elementos humanos, institucionais e estruturais que o compõem.
Com base no conceito de complexo de trânsito e na realidade brasileira, assinale a alternativa que melhor representa a interação entre os elementos humanos, institucionais e estruturais que o compõem.
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035681
Legislação de Trânsito
Durante a fiscalização em uma via urbana de trânsito intenso, um condutor de transporte por aplicativo imobiliza seu veículo na faixa da direita, sob sinalização vertical de "Proibido Estacionar" (R-6a), para aguardar um passageiro. O agente de trânsito autua o motorista, classificando a conduta como infração média, fundamentada no art. 182, inciso I, do Código de Trânsito Brasileiro (CTB). O condutor, por sua vez, argumenta que sua parada era rápida e justificada pela necessidade de embarque.
Considerando o disposto no CTB e o princípio da segurança e fluidez do trânsito, assinale a alternativa que melhor interpreta a situação descrita:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035680
Gestão de Pessoas
Uma equipe de projeto em uma empresa de tecnologia enfrenta desafios relacionados a prazos apertados e alta demanda de inovação. Entre os membros do grupo, surgiram conflitos sobre divisão de tarefas, estilos de comunicação e tomada de decisões. Alguns integrantes priorizam resultados individuais, enquanto outros buscam consenso coletivo.
A gestão da equipe decide promover uma sessão de mediação e treinamento em habilidades socioemocionais, visando melhorar a comunicação, reduzir conflitos e aumentar a produtividade coletiva.
Considerando o cenário apresentado, assinale a alternativa que descreve práticas adequadas para fortalecer relações humanas e a eficácia da equipe no ambiente de trabalho:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035679
Legislação de Trânsito
O veículo é um elemento central do complexo de
trânsito, atuando não apenas como meio de transporte,
mas também como instrumento de comunicação entre os
usuários das vias. Considerando os aspectos
relacionados ao conhecimento, uso e manutenção do
veículo, analise as afirmativas a seguir:
I.A manutenção preventiva do veículo é essencial para a segurança viária, pois reduz a ocorrência de falhas mecânicas que podem provocar acidentes.
II.O veículo atua como meio de comunicação quando o condutor utiliza corretamente sinais luminosos, sonoros ou gestuais, promovendo a interação segura entre os usuários da via.
III.O uso do veículo deve priorizar exclusivamente a satisfação individual do condutor, uma vez que as normas de trânsito limitam a liberdade de locomoção.
IV.A negligência na verificação de itens obrigatórios do veículo, como pneus, freios e iluminação, constitui infração de trânsito e representa descuido com a segurança coletiva.
Assinale a alternativa que indica as afirmativas corretas:
I.A manutenção preventiva do veículo é essencial para a segurança viária, pois reduz a ocorrência de falhas mecânicas que podem provocar acidentes.
II.O veículo atua como meio de comunicação quando o condutor utiliza corretamente sinais luminosos, sonoros ou gestuais, promovendo a interação segura entre os usuários da via.
III.O uso do veículo deve priorizar exclusivamente a satisfação individual do condutor, uma vez que as normas de trânsito limitam a liberdade de locomoção.
IV.A negligência na verificação de itens obrigatórios do veículo, como pneus, freios e iluminação, constitui infração de trânsito e representa descuido com a segurança coletiva.
Assinale a alternativa que indica as afirmativas corretas:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035678
Segurança e Transporte
A direção defensiva é um conjunto de práticas, atitudes e
técnicas que visam reduzir riscos no trânsito, prevenindo
acidentes e promovendo a segurança de todos os
usuários da via. Com base nesse conceito, analise as
afirmativas a seguir e assinale V (verdadeiro) ou F
(falso):
(__)A direção defensiva envolve a antecipação de riscos, observação contínua do trânsito e tomada de decisões seguras, permitindo ao condutor reagir adequadamente a situações imprevistas.
(__)A prática da direção defensiva é relevante apenas para motoristas iniciantes, sendo desnecessária para condutores experientes ou profissionais, que já possuem reflexos rápidos e domínio técnico do veículo.
(__)Aplicar a direção defensiva contribui para a redução de acidentes, preservação da vida, integridade física e segurança coletiva, fortalecendo a responsabilidade social do condutor.
(__)A direção defensiva se limita a respeitar as normas de trânsito, não abrangendo estratégias de prevenção, antecipação de riscos ou controle psicológico do condutor.
(__)O uso de direção defensiva inclui técnicas como manter distância segura, ajustar a velocidade às condições da via, observar continuamente outros veículos e pedestres, e planejar trajetos considerando possíveis riscos.
Assinale a sequência correta de cima para baixo:
(__)A direção defensiva envolve a antecipação de riscos, observação contínua do trânsito e tomada de decisões seguras, permitindo ao condutor reagir adequadamente a situações imprevistas.
(__)A prática da direção defensiva é relevante apenas para motoristas iniciantes, sendo desnecessária para condutores experientes ou profissionais, que já possuem reflexos rápidos e domínio técnico do veículo.
(__)Aplicar a direção defensiva contribui para a redução de acidentes, preservação da vida, integridade física e segurança coletiva, fortalecendo a responsabilidade social do condutor.
(__)A direção defensiva se limita a respeitar as normas de trânsito, não abrangendo estratégias de prevenção, antecipação de riscos ou controle psicológico do condutor.
(__)O uso de direção defensiva inclui técnicas como manter distância segura, ajustar a velocidade às condições da via, observar continuamente outros veículos e pedestres, e planejar trajetos considerando possíveis riscos.
Assinale a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035677
Legislação de Trânsito
Em determinado cruzamento urbano, o semáforo encontra-se amarelo piscante, enquanto um agente de trânsito orienta o fluxo com o braço direito estendido horizontalmente, conforme ilustração. Considerando as normas do CTB (Lei 9.503/97) sobre hierarquia das sinalizações e o significado dos gestos do agente, analise as afirmativas a seguir:
I.O sinal do agente prevalece sobre o semáforo e a sinalização horizontal.
II.O gesto com o braço estendido indica "parada obrigatória" para os veículos que se aproximam de frente ou por trás do agente.
III.O amarelo piscante indica atenção, permitindo que o condutor avance se houver segurança, mas nesse caso deve prevalecer o gesto do agente.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035676
Português
O comportamento no trânsito é uma expressão direta da relação entre indivíduo, sociedade e espaço urbano. O aumento do estresse, a pressão por tempo e a sensação de anonimato no ambiente veicular têm favorecido o crescimento da chamada "violência no trânsito". Esse fenômeno envolve não apenas infrações e acidentes, mas também atitudes hostis, como gritos, perseguições e manobras perigosas, que comprometem a segurança coletiva e o equilíbrio psicológico dos motoristas.
Considerando a imagem e o texto acima, analise as afirmativas a seguir sobre os fatores que influenciam o comportamento agressivo no trânsito e as medidas que podem contribuir para a redução desse tipo de conduta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035675
Legislação de Trânsito
As vias públicas são o principal espaço de circulação e convivência entre diferentes usuários: condutores, ciclistas e pedestres. De acordo com o Código de Trânsito Brasileiro (CTB), as vias devem ser planejadas, sinalizadas e utilizadas conforme sua função social, garantindo segurança e fluidez. O uso adequado desse espaço depende tanto da infraestrutura física quanto do comportamento dos indivíduos.
Enquanto os condutores devem respeitar os limites de velocidade, sinalização e prioridade, os pedestres também possuem deveres, como atravessar em locais seguros e observar a sinalização. A via, portanto, é um espaço de compartilhamento e corresponsabilidade.
Com base nas informações apresentadas, analise as afirmativas a seguir e marque V (verdadeiro) ou F (falso).
(__)As vias públicas são espaços destinados exclusivamente ao trânsito de veículos motorizados, devendo o pedestre circular apenas em áreas separadas, como calçadas ou passarelas.
(__)A via é elemento essencial do complexo de trânsito, e sua função vai além da circulação de veículos, envolvendo também a segurança, a acessibilidade e a convivência entre os diversos usuários.
(__)O condutor deve adaptar sua velocidade e conduta às condições da via, considerando fatores como o fluxo, a sinalização, o clima e a presença de pedestres, de modo a preservar a segurança coletiva.
(__)O pedestre é isento de responsabilidades quanto à segurança no trânsito, cabendo apenas ao condutor evitar acidentes por meio de atenção e prudência.
(__)O uso adequado da via exige respeito mútuo entre condutores e pedestres, pois a negligência de qualquer um compromete a segurança e o funcionamento do sistema de trânsito como um todo.
Assinale a sequência correta de cima para baixo:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035674
Legislação de Trânsito
O pedestre é um dos usuários mais vulneráveis nas vias de circulação, e sua conduta impacta diretamente na segurança viária. Considerando atenção, respeito à sinalização e responsabilidade social, analise as afirmativas a seguir:
I.O pedestre deve utilizar faixas e áreas de travessia regulamentadas, observar a sinalização e manter atenção constante ao tráfego, assumindo responsabilidade pela própria segurança.
II.A segurança do pedestre depende exclusivamente da infraestrutura viária (faixas, semáforos e calçadas), sendo seu comportamento individual pouco relevante para a prevenção de acidentes.
III.O pedestre que desrespeita a sinalização ou atravessa fora das áreas regulamentadas contribui para o aumento do risco de acidentes e é corresponsável, juntamente com o condutor.
IV.A segurança do pedestre pode ser aprimorada por meio de educação no trânsito, desenvolvendo consciência sobre direitos, deveres e responsabilidade social no contexto coletivo do trânsito.
Assinale a alternativa correta:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035673
Noções de Primeiros Socorros
Com base nos princípios de primeiros socorros, assinale a alternativa que melhor descreve procedimentos corretos e seguros a serem adotados por condutores ou pedestres em situações de emergência no trânsito:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Motorista - Categoria C - Edital nº 12 |
Q4035672
Ética na Administração Pública
O comportamento ético e as boas maneiras no ambiente
de trabalho são elementos essenciais para a construção
de relações profissionais saudáveis. Posturas
respeitosas, empatia e comunicação assertiva fortalecem
o clima organizacional e impactam diretamente na
produtividade. Pequenas atitudes, como ouvir o colega
com atenção, reconhecer erros e manter um tom de voz
adequado, são fundamentais para evitar conflitos e
promover um ambiente de cooperação.
Considerando a importância das boas maneiras no ambiente de trabalho, assinale a alternativa que representa uma conduta alinhada aos princípios da ética profissional e das relações interpessoais saudáveis:
Considerando a importância das boas maneiras no ambiente de trabalho, assinale a alternativa que representa uma conduta alinhada aos princípios da ética profissional e das relações interpessoais saudáveis:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035661
Direito Sanitário
Considere a imagem abaixo:
Durante inspeção sanitária em uma cozinha institucional de grande porte, o fiscal observou o procedimento de higienização de tábuas de polietileno utilizadas para manipulação de hortaliças. O colaborador responsável realizou a seguinte sequência: removeu resíduos sólidos visíveis com papel toalha, aplicou detergente alcalino concentrado deixando agir por 15 minutos, esfregou vigorosamente com esponja de aço, enxaguou em água corrente, aplicou solução clorada a 250 ppm deixando em contato por 15 minutos e, finalmente, enxaguou abundantemente antes de guardar as tábuas em posição vertical para secagem natural. Ao ser questionado sobre a correção técnica do procedimento executado, o responsável pelas boas práticas do estabelecimento deve orientar que o protocolo adequado de higienização de superfícies que entram em contato com alimentos, conforme preconizado pela legislação sanitária e normas técnicas vigentes, estabelece que:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035660
Veterinária
Considere a imagem abaixo:
Julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F) quanto às características organolépticas e critérios de qualidade para recebimento de carnes bovinas resfriadas.
(__)A carne bovina fresca deve apresentar coloração vermelho-brilhante uniforme, textura firme e elástica ao toque, ausência de odores amoniacais ou azedos e superfície levemente úmida sem viscosidade.
(__)A presença de cristais de gelo na superfície da carne resfriada indica processo de congelamento e descongelamento prévio, devendo ser aceita desde que a temperatura de armazenamento atual esteja adequada.
(__)O pH da carne bovina recém-abatida está em torno de 7,0, reduzindo para 5,5 a 5,8 após período adequado de maturação, sendo este processo essencial para maciez e sabor característicos.
A sequência CORRETA é:
Julgue as sentenças abaixo como VERDADEIRAS (V) ou FALSAS (F) quanto às características organolépticas e critérios de qualidade para recebimento de carnes bovinas resfriadas.
(__)A carne bovina fresca deve apresentar coloração vermelho-brilhante uniforme, textura firme e elástica ao toque, ausência de odores amoniacais ou azedos e superfície levemente úmida sem viscosidade.
(__)A presença de cristais de gelo na superfície da carne resfriada indica processo de congelamento e descongelamento prévio, devendo ser aceita desde que a temperatura de armazenamento atual esteja adequada.
(__)O pH da carne bovina recém-abatida está em torno de 7,0, reduzindo para 5,5 a 5,8 após período adequado de maturação, sendo este processo essencial para maciez e sabor característicos.
A sequência CORRETA é:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035659
Matemática
Considere a imagem abaixo: 
Em um restaurante universitário que atende 1.200 estudantes durante o horário de almoço (das 11h às 14h), o gestor operacional observou formação de filas extensas e reclamações sobre tempo de espera excessivo. Ao analisar o fluxo de atendimento, identificou que cada estudante permanece em média 45 segundos sendo atendido no balcão de distribuição (desde a entrada na fila até a conclusão do porcionamento de todas as preparações). O restaurante possui atualmente 2 linhas de distribuição operando simultaneamente durante todo o período. Para otimizar o serviço e reduzir o tempo de espera, o cozinheiro-chefe propôs ao administrador a ativação de uma terceira linha de distribuição. Considerando que todas as linhas possuem a mesma eficiência operacional e que o fluxo de estudantes é constante durante as 3 horas de funcionamento, o tempo médio necessário para atender todos os 1.200 estudantes com a implementação da terceira linha será de:
Em um restaurante universitário que atende 1.200 estudantes durante o horário de almoço (das 11h às 14h), o gestor operacional observou formação de filas extensas e reclamações sobre tempo de espera excessivo. Ao analisar o fluxo de atendimento, identificou que cada estudante permanece em média 45 segundos sendo atendido no balcão de distribuição (desde a entrada na fila até a conclusão do porcionamento de todas as preparações). O restaurante possui atualmente 2 linhas de distribuição operando simultaneamente durante todo o período. Para otimizar o serviço e reduzir o tempo de espera, o cozinheiro-chefe propôs ao administrador a ativação de uma terceira linha de distribuição. Considerando que todas as linhas possuem a mesma eficiência operacional e que o fluxo de estudantes é constante durante as 3 horas de funcionamento, o tempo médio necessário para atender todos os 1.200 estudantes com a implementação da terceira linha será de:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035658
Saúde Pública
Considere a imagem abaixo:
Um restaurante comercial no sistema de autosserviço com capacidade para 300 lugares recebeu notificação da vigilância sanitária municipal após fiscalização de rotina. Foram identificadas diversas não conformidades relacionadas aos procedimentos de distribuição de alimentos: alimentos quentes apresentavam temperatura de 52°C no momento da inspeção, saladas permaneciam sem refrigeração há 4 horas em temperatura ambiente de 28°C, observou-se reposição de novas porções de estrogonofe sobre preparações já expostas há mais de 2 horas, utensílios de servir eram compartilhados entre preparações de carnes e saladas, e o balcão de distribuição não possuía proteção física adequada contra contaminação por gotículas. O proprietário, ao consultar um cozinheiro especializado em boas práticas de manipulação, solicitou orientação sobre os procedimentos corretos exigidos pela legislação sanitária para operação adequada de serviços de distribuição self-service. Considerando as normas técnicas e sanitárias vigentes para este tipo de serviço, qual afirmação apresenta orientação tecnicamente CORRETA?
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035657
Gestão de Saúde e Administração Hospitalar
Em uma unidade de alimentação hospitalar que realiza
pré-preparo centralizado, o cozinheiro responsável pelo
setor de carnes procede ao descongelamento controlado
de cortes bovinos, realiza porcionamento padronizado
em bifes de 120g, tempera as peças com especiarias e
as acondiciona em recipientes plásticos herméticos para
utilização nos próximos dois dias. Durante auditoria
interna do serviço de controle de qualidade, verificou-se
ausência de informações essenciais nos recipientes
armazenados. Conforme as diretrizes de rastreabilidade
e rotulagem secundária estabelecidas pela RDC
216/2004 e boas práticas de manipulação, os recipientes
contendo alimentos manipulados, fracionados ou
descongelados no próprio estabelecimento devem
obrigatoriamente conter identificação com as seguintes
informações mínimas:
Ano: 2025
Banca:
UNIVALI
Órgão:
Prefeitura de Luiz Alves - SC
Prova:
UNIVALI - 2025 - Prefeitura de Luiz Alves - SC - Cozinheiro - Edital nº 12 |
Q4035656
Nutrição
Considere o trecho a seguir:
Do ponto de vista técnico, o corte em brunoise aumenta a superfície de contato dos alimentos com o calor, promovendo uniformidade na condução térmica e na gelatinização dos amidos. Ademais, o corte em brunoise é amplamente utilizado para uniformizar o cozimento e a apresentação dos alimentos.
Com base nessa afirmação, é CORRETO afirmar que o corte brunoise caracteriza-se por:
Do ponto de vista técnico, o corte em brunoise aumenta a superfície de contato dos alimentos com o calor, promovendo uniformidade na condução térmica e na gelatinização dos amidos. Ademais, o corte em brunoise é amplamente utilizado para uniformizar o cozimento e a apresentação dos alimentos.
Com base nessa afirmação, é CORRETO afirmar que o corte brunoise caracteriza-se por:
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