Questões de Provas - Questões de Concursos - Página 242

Q3743245

Ano: 2025 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Marcelândia - MT Prova: SELECON - 2025 - Prefeitura de Marcelândia - MT - Fiscal Sanitário |

Q3743245 Nutrição

Uma doença provocada pela ingestão de carne de porco ou de animais de caça, como javalis, crua ou mal cozida, causada pelo parasita Trichinella spiralis, cujos sintomas podem ser náuseas, vômitos, dores abdominais, diarreia, febre e erupção cutânea, é conhecida como:

A

artrose

B

rubéola

C

osteoporose

D

triquinelose

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Q3742965

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742965 Nutrição

Na contagem padrão em placas, são obtidas (10⁻⁵): 140 e 160 colônias; (10⁻⁶): 18 e 22 colônias (1 mL plaqueado). Qual conjunto de placas deve ser usado para o cálculo, seguindo o critério de 25–250 colônias por placa?

A

Apenas a placa com menor contagem, independentemente da diluição.

B

As placas de 10⁻⁶.

C

Ambas as diluições, pois “qualquer contagem serve”.

D

As placas de 10⁻⁵.

E

As placas de 10⁻⁴ (mesmo não existindo dados).

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Q3742962

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742962 Nutrição

Considere um método para um analito em alimento com: linearidade adequada, recuperação média 95–105%, RSD(r) < 3% e seletividade confirmada. Com critérios típicos (recuperação 80–110%; RSD(r) ≤ 5%), a decisão CORRETA é:

A

método rejeitado por recuperação “muito próxima de 100%”.

B

método aceitável para a faixa avaliada; prosseguir com verificação periódica e controle interno.

C

método rejeitado por RSD baixo (“suspeito”).

D

método aceitável apenas se RSD < 1%.

E

método precisa obrigatoriamente de estudo interlaboratorial para ser usado.

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Q3742959

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742959 Nutrição

Qual é a sequência CORRETAdo método Kjeldahl para proteínas?

A

Digestão → titulação direta do digerido com NaOH → cálculo.

B

Destilação do NH₃ → digestão → titulação → captura em ácido bórico → cálculo.

C

Digestão com H₂SO₄ + catalisador → alcalinização/destilação do NH₃ → captura em solução de ácido bórico → titulação → cálculo com fator de conversão.

D

Alcalinização do digerido → titulação direta com HCl → cálculo.

E

Digestão com HNO₃ → filtração → titulação potenciométrica.

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Q3742956

Ano: 2025 Banca: CPCON Órgão: UEPB Prova: CPCON - 2025 - UEPB - Técnico em Laboratório (Bromatologia)- Edital nº 004 |

Q3742956 Nutrição

Sobre conversão base úmida → base seca, é CORRETO afirmar que:

Legenda:

valor_bs= valor base seca

valor_bu= valor base úmida

A

a conversão não altera o valor numérico do analito.

B

o valor em base seca é sempre menor que em base úmida, independentemente da umidade.

C

para converter para base seca, basta somar a umidade ao teor determinado.

D

para umidade > 0, o valor em base seca é maior que em base úmida; usa-se: valor_bs = valor_bu × 100/(100 − %umidade).

E

só se pode converter para base seca quando a umidade < 5%.

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Q3738980

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Timbó - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Timbó - SC - Auxiliar de Recreação Infantil |

Q3738980 Nutrição

Associe a segunda coluna de acordo com a primeira, relacionando as faixas etárias com os procedimentos alimentares adequados:

Primeira coluna: faixa etária

1.Lactentes (0 a 12 meses)
2.Crianças pequenas (1 a 3 anos)
3.Crianças maiores (4 a 6 anos)

Segunda coluna: procedimentos alimentares

(__)Incentivo à autonomia com uso de talheres, pratos e copos adequados.
(__)Oferta de mamadeira com técnica adequada de posicionamento.
(__)Introdução gradual de alimentos sólidos e adaptação de texturas.

Assinale a alternativa com a sequência correta:

A

2 − 3 − 1.

B

3 − 2 − 1.

C

3 − 1 − 2.

D

2 − 1 − 3.

E

1 − 2 − 3.

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Q3738969

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Timbó - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Timbó - SC - Auxiliar de Recreação Infantil |

Q3738969 Nutrição

No contexto da educação nutricional infantil, considere a seguinte situação: um grupo de crianças apresenta diferentes comportamentos alimentares durante as refeições. Quais procedimentos são mais adequados para promover uma alimentação saudável e prazerosa? Assinale a alternativa correta:

A

Promover investigação sistemática dos padrões alimentares, considerando variáveis individuais e contextuais do comportamento nutricional.

B

Desenvolver estratégias de mediação alimentar que considerem aspectos culturais, sensoriais e psicológicos das práticas alimentares infantis.

C

Implementar abordagens pedagógicas que integrem experiências alimentares significativas, valorizando a dimensão sociocultural da nutrição.

D

Estimular a autonomia alimentar, respeitar preferências individuais e criar ambientes positivos de experimentação nutricional.

E

Construir processos de educação nutricional que articulem dimensões educativas, afetivas e sensoriais da alimentação infantil.

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Q3738967

Ano: 2025 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Timbó - SC Prova: FURB - 2025 - Prefeitura de Timbó - SC - Auxiliar de Recreação Infantil |

Q3738967 Nutrição

Analise as afirmações sobre higiene na manipulação de alimentos:

(__)A higienização adequada das mãos é fundamental para prevenir contaminações.
(__)Os alimentos podem ser servidos em temperatura ambiente por períodos prolongados.
(__)A verificação da validade dos alimentos é um procedimento essencial de segurança alimentar.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta:

A

V − V − F.

B

F − V − F.

C

F − F − V.

D

V − F − V.

E

V − F − F.

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Q3734163

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |

Q3734163 Nutrição

As sopas podem variar em textura e composição, de acordo com os ingredientes e o método de preparo. Com base nas classificações mais comuns, assinale a alternativa correta.

A

A sopa purê é feita com pedaços de carne e legumes inteiros, combinados a massas e cereais.

B

A sopa mista é elaborada com purê de vegetais e molho bechamel, resultando em uma preparação cremosa.

C

A sopa-creme é preparada com purê de vegetais e molho bechamel, podendo ser servida quente ou fria.

D

A sopa mista apresenta textura totalmente líquida, feita apenas com caldos coados.

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Q3734162

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |

Q3734162 Nutrição

O __________ é o tipo de sal mais comum, amplamente utilizado para dar sabor e conservar alimentos, sendo obrigatória, por lei, a adição de __________ em sua composição.
Já o (a) __________ é composto por cristais ocos, facilmente dissolvidos, e deve ser utilizado no final do preparo, realçando o sabor dos pratos.

Qual das alternativas abaixo, preenche CORRETA e respectivamente, as lacunas?

A

sal marinho – fósforo – sal kosher.

B

sal de cozinha – iodo – flor de sal.

C

sal grosso – cálcio – sal marinho.

D

sal kosher – ferro – gersal.

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Q3734161

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |

Q3734161 Nutrição

Os açúcares utilizados na alimentação variam conforme o processo de fabricação, composição e finalidade culinária. Analise as afirmativas a seguir:

I. O açúcar cristal apresenta cristais de vários tamanhos e alto teor de sacarose, sendo amplamente utilizado em preparações comuns.
II. O açúcar mascavo é o menos processado, mantendo minerais como cálcio, fósforo e ferro.
III. O açúcar de confeiteiro possui textura muito fina e costuma conter amido para evitar que empedre.

Está(ão) CORRETA(S):

A

Apenas I.

B

Apenas II.

C

Apenas I e III.

D

I, II e III.

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Q3734160

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |

Q3734160 Nutrição

Os métodos de união são utilizados para combinar ingredientes de diferentes naturezas durante o preparo dos alimentos. Com base nesses métodos, assinale a alternativa INCORRETA.

A

Misturar consiste em unir ingredientes de fácil combinação, aplicando energia mecânica leve.

B

Bater é o ato de unir ingredientes de difícil mistura por meio de movimentos rápidos e contínuos.

C

Emulsionar é o processo usado para unir ingredientes que não se misturam naturalmente, como na maionese.

D

Amassar ou sovar é indicado para misturas líquidas, com o objetivo de dissolver açúcares e gorduras.

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Q3734159

Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |

Q3734159 Nutrição

Algumas propriedades dos alimentos influenciam no preparo e no resultado das refeições. Com base nessas propriedades, assinale a alternativa correta.

A

A solubilidade é a capacidade que um alimento tem de se dissolver em outro, como o açúcar na água.

B

A coagulação ocorre quando o alimento líquido se transforma em gás durante o cozimento.

C

A embebição é a reação que transforma o alimento em pó depois de aquecido.

D

A hidrólise é o processo que faz o alimento perder totalmente o sabor durante o cozimento.

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Q3733724

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733724 Nutrição

A Lei nº 11.346, de 15 de setembro de 2006 cria o Sistema Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional (SISAN), com o objetivo principal de garantir o direito humano à alimentação adequada no Brasil. Conforme estabelecido na §1º do Art. 2º dessa Lei, a implementação das políticas e ações de segurança alimentar e nutricional deve ser feita de maneira multidimensional. Ou seja, o poder público deve considerar diversas dimensões ao planejar e executar estratégias para garantir o direito à alimentação adequada, dentre essas dimensões, estão:

I. As dimensões ambientais e culturais.
II. As dimensões econômicas
III. As dimensões regionais e sociais.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, apenas.

B

I, II e III.

C

III, apenas.

D

II e III, apenas.

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Q3733723

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733723 Nutrição

O Artigo 55 do Código de Ética do Nutricionista estabelece normas para a atuação do profissional ao compartilhar informações em diferentes meios de comunicação. Nesse contexto, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) É vedado ao nutricionista utilizar o valor de seus honorários, promoções e sorteios de procedimentos ou serviços como forma de publicidade e propaganda para si ou para seu local de trabalho.
(__) É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
(__) É vedado ao nutricionista, na divulgação de informações ao público, utilizar estratégias que possam gerar concorrência desleal ou prejuízos à população, tais como promover suas atividades profissionais com mensagens enganosas ou sensacionalistas e alegar exclusividade ou garantia dos resultados de produtos, serviços ou métodos terapêuticos.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, V, V.

B

F, V, F.

C

F, F, F.

D

F, F, V.

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Q3733722

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733722 Nutrição

Com relação a importância do planejamento estratégico na gestão de compras em unidades de alimentação e nutrição (UAN), analise as asserções a seguir e a relação proposta entre elas:

I. As listas de compras devem ser feitas considerando os cardápios previamente planejados.
PORQUE
II. Isso evita compras desnecessárias e garante que todos os ingredientes estejam disponíveis para atender às refeições previstas. A respeito dessas asserções, assinale a opção correta:

A

As asserções I e II são proposições verdadeiras, mas a II não é uma justificativa correta da I.

B

A asserção I é uma proposição falsa e a II é uma proposição verdadeira.

C

As asserções I e II são proposições verdadeiras e a II é uma justificativa correta da I.

D

A asserção I é uma proposição verdadeira e a II é uma proposição falsa.

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Q3733721

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733721 Nutrição

Um paciente diagnosticado com hipertensão arterial foi encaminhado para acompanhamento nutricional. Considerando as recomendações para prescrição dietética nessa condição, é CORRETO afirmar que:

A

Deve-se priorizar o consumo de frutas, vegetais, laticínios com baixo alto de gordura trans e reduzir a ingestão de sódio, evitando seguir os princípios da dieta DASH.

B

Deve-se priorizar o consumo de frutas, vegetais, laticínios com baixo teor de gordura e reduzir a ingestão de sódio, buscando seguir os princípios da dieta DASH.

C

Deve-se priorizar o consumo de alimentos processados, laticínios com baixo teor de gordura e aumentar a ingestão de sódio, buscando seguir os princípios da dieta DASH.

D

Deve-se priorizar o consumo de alimentos processados, laticínios com alto teor de gordura e reduzir a ingestão de sódio, buscando seguir os princípios da dieta DASH.

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Q3733719

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733719 Nutrição

Com relação a prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista, registre V, para verdadeiro, e F, para falso, nas afirmativas abaixo:

(__) A prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista inclui nutrientes, substâncias bioativas, enzimas, prebióticos, probióticos, produtos apícolas, como mel, própolis, geleia real e pólen, novos alimentos e novos ingredientes e outros autorizados pela Anvisa para comercialização, isolados ou combinados, bem como medicamentos isentos de prescrição à base de vitaminas e/ou minerais e/ou aminoácidos e/ou proteínas isolados ou associados entre si.
(__) O nutricionista poderá prescrever produtos acabados/industrializados ou seus equivalentes manipulados e outros produtos não acabados passíveis de manipulação, isentos de prescrição médica e contemplados na Resolução que regulamenta a prescrição dietética de suplementos alimentares pelo nutricionista.
(__) O receituário da prescrição pode ser entregue pessoalmente ou enviado eletronicamente (digitalizado ou com assinatura digital certificada) ao cliente/paciente/usuário, com confirmação de recebimento, no momento da consulta ou posteriormente.

Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.

A

V, F, F.

B

F, V, F.

C

V, V, V.

D

F, F, F.

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Q3733718

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733718 Nutrição

Algumas práticas são essenciais para evitar a contaminação dos alimentos durante seu preparo e garantir que as boas práticas de higiene sejam seguidas no ambiente de trabalho. Nesse contexto, são práticas de higiene pessoal que devem ser seguidas por manipuladores de alimentos para garantir a segurança alimentar:

I. Prender os cabelos e cobri-los com redes ou toucas apropriadas, além de evitar o uso de barba e bigode, para prevenir a queda de fios e a acumulação de resíduos nos alimentos.
II. Utilizar uniforme exclusivo para a área de preparo dos alimentos, garantindo que não haja contaminação por sujeiras externas.
III. Retirar acessórios pessoais como brincos, pulseiras, anéis, alianças, colares e relógios, além de evitar o uso de maquiagem, para prevenir a contaminação dos alimentos por sujeiras acumuladas nesses itens.

É CORRETO o que se afirma em:

A

I e III, apenas.

B

I e II, apenas.

C

I, II e III.

D

II e III, apenas.

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Q3733717

Ano: 2025 Banca: AMEOSC Órgão: Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC Prova: AMEOSC - 2025 - Prefeitura de São Miguel do Oeste - SC - Nutricionista - Edital nº 2 |

Q3733717 Nutrição

Os suplementos alimentares são produtos usados para complementar a dieta, administrados pelas vias oral ou enteral, mas não pela via anorretal. Os nutricionistas podem prescrever tanto suplementos industrializados quanto manipulados, desde que sejam regulamentados e isentos de prescrição médica. Nesse contexto, ao prescrever suplementos, o nutricionista deve:

I. Considerar diagnósticos, laudos e pareceres dos demais membros da equipe multidisciplinar, definindo com estes, sempre que pertinente, a conduta a ser instituída.
II. Considerar as possíveis interações entre nutrientes, não nutrientes, fármacos e plantas medicinais, bem como reações adversas potenciais, toxicidade e contraindicações.
III. Considerar o indivíduo na sua integralidade, respeitando suas condições clínicas, biopsicossociais, socioeconômicas, culturais e religiosas.

É CORRETO o que se afirma em:

A

II e III, apenas.

B

I, II e III.

C

I e II, apenas.

D

I e III, apenas.

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