Tema central: Classificação das sopas segundo Técnica Dietética e Gastronomia. O conhecimento destas classificações é essencial para a merendeira, pois auxilia na escolha do preparo adequado e na correta oferta das preparações alimentares aos alunos.

Justificativa da alternativa correta (C): A sopa-creme realmente é caracterizada pelo uso de purê de vegetais e molho bechamel (mistura de leite, farinha e manteiga), oferecendo textura cremosa e aveludada. Uma característica extra: pode ser servida quente ou fria, conforme a receita ou necessidade do cardápio escolar.

Explicando o raciocínio: As sopas são classificadas principalmente segundo a textura e o método de preparo. Sopa-creme = purê + bechamel. Esses conceitos são descritos em obras como Técnica Dietética de Sonia Tucunduva Philippi.
Saber identificar esses detalhes impede erros de confusão entre tipos de sopa.

Análise das alternativas incorretas:

A) Diz que sopa purê é feita com pedaços inteiros de carne e legumes + massas/cereais. Errado: A sopa purê NÃO contém pedaços inteiros—os ingredientes são triturados após cozimento, ficando homogênea e espessa.

B) Afirma que sopa mista é feita com purê de vegetais e molho bechamel. Errado: Isto descreve a sopa-creme. Sopa mista é aquela que junta vários ingredientes sólidos (carnes, massas, legumes etc.), sem virar purê e sem molho bechamel.

D) Diz que sopa mista é somente líquida, feita com caldos coados. Errado: Sopa mista tem pedaços de diversos ingredientes, não é caldinho transparente e filtrado. Isto é mais característico do caldo ou consomê.

Estratégias importantes: Compare a textura e os elementos principais usados em cada definição e cuidado com trocas de nomes (purê, creme, mista). Desconfie de termos absolutos ("apenas", "todos", "inteiros", "sempre"). Sempre relacione a descrição à prática da cozinha escolar.

Conclusão: A alternativa C corresponde exatamente à definição técnica de sopa-creme e está de acordo com fontes e práticas do serviço de alimentação.

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