O __________ é o tipo de sal mais comum, amplamente utiliza...

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Q3734162
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Temperos e Condimentos ,
Ano: 2025 Banca: Instituto Fênix Órgão: Prefeitura de Vargeão - SC Prova: Instituto Fênix - 2025 - Prefeitura de Vargeão - SC - Merendeira |
Q3734162 Nutrição
O __________ é o tipo de sal mais comum, amplamente utilizado para dar sabor e conservar alimentos, sendo obrigatória, por lei, a adição de __________ em sua composição.
Já o (a) __________ é composto por cristais ocos, facilmente dissolvidos, e deve ser utilizado no final do preparo, realçando o sabor dos pratos.

Qual das alternativas abaixo, preenche CORRETA e respectivamente, as lacunas?
Alternativas

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Gabarito: B

Fundamento decisivo: A decisão estava na identificação do sal comum com iodação obrigatória e do sal de finalização descrito no enunciado.

Tema central: Tipos de sal culinário
Análise das alternativas
A
Errada
Incorreta porque a adição obrigatória no sal comum não é de fósforo, mas de iodo. Além disso, sal kosher não corresponde ao sal de finalização descrito no enunciado.
B
Certa
A alternativa B está correta porque corresponde às três lacunas: sal de cozinha, iodo e flor de sal.
C
Errada
Incorreta porque a adição obrigatória no sal comum não é de cálcio. Também erra a última lacuna, já que sal marinho não é a designação específica do sal de cristais ocos usado para finalização.
D
Errada
Incorreta porque sal kosher não é o sal mais comum de uso cotidiano pedido na primeira lacuna. Também erra a segunda lacuna, pois a adição obrigatória não é ferro, e gersal não corresponde ao sal de cristais ocos de finalização mencionado.
Pegadinha da questão
A confusão real estava em trocar o iodo por outro mineral aparentemente plausível e em confundir flor de sal com outros sais culinários, como sal marinho ou sal kosher, só porque têm apresentação diferente do sal refinado.
Dica para questões semelhantes
  • Quando o enunciado falar em sal mais comum de uso cotidiano com exigência legal de adição, o ponto decisivo é lembrar da iodação do sal de cozinha.
  • Quando a descrição indicar uso no final do preparo para realçar sabor, procure o sal de finalização específico, não um sal culinário genérico.
  • Não trate sal marinho e flor de sal como equivalentes apenas por terem origem semelhante.
  • Em questões comparativas, valide simultaneamente a função culinária e a exigência técnica ou legal antes de marcar a alternativa.

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