Questões de Concurso Comentadas para Cozinheiro

Q4102966

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102966 Português

Texto associado

"Com o crescimento das redes sociais, a velocidade de disseminação de informações aumentou significativamente. No entanto, essa rapidez também trouxe o desafio de identificar notícias falsas. Para isso, é essencial verificar a fonte, a data e o contexto da publicação." BRASIL. Ministério da Educação. Educação midiática e combate às fake news. Brasília: MEC, 2022.

Assinale a alternativa em que o emprego do acento indicativo de crase está de acordo com a norma-padrão da língua portuguesa.

A

Governo anuncia investimentos destinados à escolas públicas do interior. (G1)

B

Prefeito comparece à inauguração da nova unidade de saúde. (Folha de S.Paulo)

C

Empresas aderem à programas de preservação ambiental. (CNN Brasil)

D

População retorna à utilizar transporte coletivo após greve. (Estadão)

E

Ministro faz referência à políticas de combate à pobreza. (O Globo)

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Q4102965

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102965 Português

Texto associado

"Com o crescimento das redes sociais, a velocidade de disseminação de informações aumentou significativamente. No entanto, essa rapidez também trouxe o desafio de identificar notícias falsas. Para isso, é essencial verificar a fonte, a data e o contexto da publicação." BRASIL. Ministério da Educação. Educação midiática e combate às fake news. Brasília: MEC, 2022.

A frase "Ela me disse que ele iria ao parque" contém uma construção de colocação pronominal. Qual das alternativas abaixo apresenta uma construção mais coloquial?

A

Me disse ela que ele iria ao parque.

B

Ela disse-me que ele iria ao parque.

C

Ela disse que iria ao parque me.

D

Ela disse que ele iria ao parque a mim.

E

Nenhuma das alternativas.

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Q4102964

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102964 Português

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"Com o crescimento das redes sociais, a velocidade de disseminação de informações aumentou significativamente. No entanto, essa rapidez também trouxe o desafio de identificar notícias falsas. Para isso, é essencial verificar a fonte, a data e o contexto da publicação." BRASIL. Ministério da Educação. Educação midiática e combate às fake news. Brasília: MEC, 2022.

De acordo com o texto, o que é essencial para identificar notícias falsas?

A

Compartilhar rapidamente as informações recebidas.

B

Verificar a fonte, a data e o contexto da publicação.

C

Acreditar apenas em notícias das redes sociais.

D

Ignorar informações publicadas na internet.

E

Ler somente comentários de outras pessoas.

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Q4102963

Ano: 2026 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Ipubi - PE Provas: IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Cozinheira Hospitalar | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Motorista Categoria CNH D | IDHTEC - 2026 - Prefeitura de Ipubi - PE - Merendeira |

Q4102963 Português

Texto associado

"Com o crescimento das redes sociais, a velocidade de disseminação de informações aumentou significativamente. No entanto, essa rapidez também trouxe o desafio de identificar notícias falsas. Para isso, é essencial verificar a fonte, a data e o contexto da publicação." BRASIL. Ministério da Educação. Educação midiática e combate às fake news. Brasília: MEC, 2022.

Qual das ações a seguir é considerada uma estratégia eficaz para reconhecer uma notícia falsa?

A

Compartilhar a notícia imediatamente para verificar a veracidade.

B

Ler apenas os comentários da publicação.

C

Analisar a URL do site e verificar a autoria da informação.

D

Ignorar notícias que não têm imagens.

E

A rapidez em identificar dificulta a diferenciação entre tipos de fake News.

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Q4055687

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055687 Engenharia Ambiental e Sanitária

A prática da coleta seletiva tem diversos benefícios, entre os quais está a recuperação de materiais para os processos produtivos, diminuindo o uso de matérias primas e os respectivos impactos ambientais. Sobre a coleta seletiva, assinale a alternativa correta.

A

Os resíduos orgânicos obtidos pelas técnicas de coleta seletiva poderão ser valorizados seja pela compostagem, seja pela biodigestão, por exemplo.

B

A característica de logística da coleta é considerada totalmente excludente, de forma que, se for adotado o modelo porta a porta, não se deve utilizar, de nenhuma forma, o modelo ponto a ponto, nem mesmo o modelo misto.

C

A coleta seletiva se inicia apenas nas grandes instituições, não se aplicando a casas ou pequenas empresas.

D

Os materiais recicláveis secos não devem fazer parte da coleta seletiva, mesmo que acondicionados e dispostos separadamente.

E

Coleta seletiva começa misturando os resíduos para possibilitar um tratamento único e rápido para todos os lixos, sendo recomendado misturar papel com sobras de alimentos.

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Q4055686

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055686 Engenharia Ambiental e Sanitária

A coleta seletiva pode ser entendida como a coleta de resíduos sólidos previamente segregados conforme sua constituição ou composição. Sobre a realização da separação do lixo para a coleta seletiva, assinale a alternativa que apresenta corretamente exemplos de Lixo Orgânico e Rejeitos.

A

plástico e isopor

B

metais e papéis sujos

C

restos de alimentos e vegetais e lixo de banheiro

D

papelão e embalagens longa vida

E

isopor e papéis engordurados

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Q4055685

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055685 Nutrição

Entre as técnicas de reaproveitamento de resíduos alimentares, é possível citar preparações alimentares com cascas, folhas e talos, por exemplo. Sobre reaproveitamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

Talos de repolho, espinafre e couve são impróprios para consumo.

B

A casca do abacaxi pode ser utilizada em preparações como suco e chás.

C

As sementes de abóbora não devem ser consumidas em receitas, nem mesmo com adequado preparo.

D

A rama da cenoura não deve ser reaproveitada, devendo ser descartada imediatamente.

E

Embora a casca de melancia possa ser utilizada em receitas, é importante evitar utilizar a casca de melão ou de outras frutas.

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Q4055684

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055684 Meio Ambiente

Além do aspecto alimentar e nutricional, as técnicas de reaproveitamento de resíduos alimentares também estão relacionadas a questões ambientais e sustentáveis. Nesse contexto, assinale a alternativa correta.

A

Partes dos alimentos que não podem ser utilizadas devido deterioração e mofo não podem ser destinados para nenhum outro fim, nem mesmo para compostagem.

B

A prática de aproveitamento integral dos alimentos gera efeitos negativos, pois contribui para que a quantidade de resíduos gerados e descartados seja maior.

C

A utilização de resíduos alimentares para originar adubo ou composto é contraindicada, devendo se utilizar apenas compostos inorgânicos no plantio e na agricultura.

D

A compostagem, assim como o aproveitamento integral dos alimentos, auxilia na diminuição do impacto ambiental, pois reduz o volume dos resíduos orgânicos que são conduzidos aos aterros sanitários e gera composto útil para o meio ambiente.

E

O composto gerado por resíduos alimentares é prejudicial ao meio ambiente, mesmo que passe por transformações, podendo fazer mal ao solo.

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Q4055683

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055683 Nutrição

Os alimentos podem ser preparados com variadas possibilidades, com diferentes métodos de cocção e preparo. Assinale a alternativa que apresenta o método que consiste em colocar a hortaliça já limpa e higienizada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos e depois escorrer, colocar em um recipiente com gelo para resfriar e encerrar o cozimento, sendo também um método essencial para que legumes sejam congelados.

A

caramelização

B

refogar

C

branqueamento

D

lardear

E

esterilização

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Q4055682

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055682 Nutrição

Sabe-se que é importante que haja um trabalho de redução de perdas e de desperdício de alimentos ao longo da cadeia de produção e de consumo, por exemplo. Assim, assinale a alternativa correta em relação às práticas para aproveitamento integral dos alimentos.

A

É recomendado higienizar bem os alimentos antes de utilizá-los, o que favorece seu aproveitamento integral.

B

Ao retirar as partes estragadas e danificadas dos alimentos, deve-se retirar partes grossas, independentemente do desperdício.

C

A conservação dos alimentos não influencia seu aproveitamento.

D

Deve-se evitar utilizar partes não convencionais do alimento, como cascas e talos.

E

O aproveitamento integral de alimentos apresenta pouquíssimas vantagens, e uma desvantagem é a redução da otimização da oferta de nutrientes.

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Q4055681

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055681 Nutrição

Para os alimentos congelados, antes do tratamento térmico, deve-se proceder ao descongelamento, para que seja garantida a adequada penetração do calor. Sobre o descongelamento de alimentos, assinale a alternativa correta.

A

O descongelamento não deve, e nem pode, ser efetuado em forno de micro-ondas, nem mesmo quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

B

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, devendo sempre ser recongelados.

C

Os alimentos devem ser sempre descongelados, mesmo que o fabricante do alimento recomende que o mesmo seja submetido ao tratamento térmico ainda congelado, devendo ser desconsideradas as orientações da rotulagem.

D

O descongelamento deve ser efetuado apenas em condições de refrigeração à temperatura superior a 10ºC (dez graus Celsius).

E

O descongelamento deve ser conduzido de forma a evitar que as áreas superficiais dos alimentos se mantenham em condições favoráveis à multiplicação microbiana.

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Q4055680

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055680 Nutrição

No preparo de refeições, é importante preparar os ingredientes de modo que conserve seu valor nutritivo, realce seu sabor e tenha uma boa apresentação. Assinale a alternativa que apresenta corretamente uma estratégia que pode ser adotada para maior conservação do valor nutritivo dos alimentos.

A

Ao cozinhar as verduras, manter a tampa da panela sempre aberta, e evitar prepará-las no vapor.

B

Descartar a água que sobrar do cozimento, não sendo indicado aproveitar a água em outros pratos como sopas ou cozidos.

C

Preferir as frutas e verduras da estação, pois, além de mais econômicas, conservam melhor os nutrientes nessa época.

D

Cozinhar os alimentos o maior tempo possível, principalmente os vegetais.

E

Preferir consumir frutas e verduras batidas no liquidificador, pois mantém mais os nutrientes, como a vitamina C.

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Q4055679

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055679 Nutrição

As leguminosas estão entre os alimentos mais antigos e amplamente utilizados, a exemplo de uma grande variedade de feijões, lentilhas e grão de bico, entre outras. Sobre a cocção de leguminosas, assinale a alternativa correta.

A

É contraindicado que as leguminosas fiquem de remolho antes de serem submetidas à cocção, seja qual for seu tipo de grão.

B

Quando as leguminosas são submetidas ao calor úmido, os grãos reduzem de tamanho de duas a três vezes.

C

O tipo de grão usado não interfere no tempo de cocção, apenas a temperatura e a forma de cocção variam esse tempo.

D

O tempo de cocção é mais curto pelo método de cocção por pressão, do que por ebulição simples.

E

Dependendo das condições e tempo de armazenamento inadequado, as leguminosas sofrem endurecimento, reduzindo drasticamente o tempo da sua cocção.

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Q4055678

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055678 Saúde Pública

O Procedimento Operacional Padronizado (POP) é um procedimento escrito de forma objetiva que estabelece instruções sequenciais para a realização de operações rotineiras e específicas na produção, armazenamento e transporte de alimentos. A respeito dos POPs, assinale a alternativa correta.

A

Os únicos POPs permitidos em estabelecimentos produtores/industrializadores de alimentos são os referentes à higiene e saúde dos manipuladores.

B

Devem ser especificados nos POPs apenas a frequência das operações, não devendo ser incluídos o nome, cargo e ou função dos responsáveis por sua execução.

C

É orientado que os POPs não abordem, sob nenhuma circunstância, operações relativas ao controle da potabilidade da água.

D

Não é necessário que os funcionários estejam devidamente capacitados para execução dos POPs.

E

Os POPs devem estar acessíveis aos responsáveis pela execução das operações e às autoridades sanitárias.

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Q4055677

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055677 Direito Sanitário

Os alimentos, inclusive bebidas e águas envasadas, encontram-se dentre os bens e produtos submetidos ao controle e fiscalização sanitária pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Sobre a Lei n.º 9.782, de 26 de janeiro de 1999, assinale a alternativa correta.

A

A Agência tem por finalidade institucional promover a proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços submetidos à vigilância sanitária, mas isso não inclui os ambientes, os processos, os insumos e nem mesmo as tecnologias a eles relacionados.

B

Incumbe à Agência, respeitada a legislação em vigor, regulamentar, controlar e fiscalizar os produtos e serviços que envolvam risco à saúde pública.

C

A Agência é proibida de interditar, como medida de vigilância sanitária, os locais de fabricação, controle, importação, armazenamento, distribuição e venda de produtos e de prestação de serviços relativos à saúde, mesmo que haja violação da legislação pertinente ou de risco iminente à saúde;

D

É permitido, e estimulado, à Agência contratar toda e qualquer pessoa com vínculo empregatício ou contratual junto a entidades sujeitas à ação da Vigilância Sanitária, sob qualquer circunstância.

E

Não é permitido à Agência, em nenhuma hipótese, estabelecer normas, propor, acompanhar e nem executar as políticas, as diretrizes e as ações de vigilância sanitária.

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Q4055676

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055676 Direito Sanitário

A Lei n.º 9.782, de 26 de janeiro de 1999 define o Sistema Nacional de Vigilância Sanitária, cria a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), e dá outras providências. A ANVISA é uma autarquia sob regime especial. Assinale a alternativa que apresenta o ministério ao qual a ANVISA é vinculada, segundo a Lei n.º 9.782/ 1999.

A

Ministério da Saúde

B

Ministério do Turismo

C

Ministério da Educação

D

Ministério da Defesa

E

Ministério das Cidades

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Q4055675

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055675 Nutrição

Segundo a RDC 216/2004, o tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam, no mínimo, uma temperatura específica. Assinale a alternativa que apresenta corretamente essa temperatura.

A

95 ºC (noventa e cinco graus Celsius)

B

80 ºC (oitenta graus Celsius)

C

85 ºC (oitenta e cinco graus Celsius)

D

70 ºC (setenta graus Celsius)

E

75 ºC (setenta e cinco graus Celsius)

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Q4055674

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055674 Nutrição

A respeito dos equipamentos, segundo as Boas Práticas em Serviços de Alimentação e Nutrição da RDC n.º 216/2004 ANVISA, assinale a alternativa correta.

A

As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção dos equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, não devem ser registradas.

B

Os equipamentos devem ser mantidos em condições higiênico-sanitárias apropriadas. As operações de higienização devem ser realizadas por funcionários comprovadamente capacitados e com frequência que garanta a manutenção dessas condições e minimize o risco de contaminação do alimento.

C

Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estar conservados, limpos e disponíveis em número suficiente, mas não precisam de um lugar reservado para serem guardados.

D

É recomendado que os utensílios utilizados na higienização de instalações devem ser os mesmos daqueles usados para higienização das partes dos equipamentos e utensílios que entrem em contato com o alimento.

E

Devem ser realizadas manutenção programada e periódica dos equipamentos e utensílios e calibração dos instrumentos ou equipamentos de medição, não sendo necessário o registro da realização da operação de calibração, apenas da manutenção dos utensílios.

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Q4055673

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055673 Segurança e Saúde no Trabalho

Devem ser observados cuidados nas diferentes etapas da linha de produção de alimentos de modo a, entre outros aspectos, otimizar o serviço e proteger o colaborador. Assinale a alternativa correta em relação a utilização do forno elétrico nas atividades de preparo de lanches.

A

Não se deve realizar a limpeza, desmontagem ou manutenção no equipamento energizado.

B

Evitar introduzir as formas ou alimentos utilizando as luvas térmicas.

C

Não é recomendado verificar antes de ligar se todas as câmeras estão vazias.

D

Não faz diferença limpar as partes externas ou internas sem que o forno esteja desligado e com resfriamento das partes metálicas, pois não apresenta nenhum tipo de risco.

E

Deve-se evitar desligar o forno elétrico, mesmo que seja notada irregularidade com o seu funcionamento.

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Q4055672

Ano: 2026 Banca: Ibest Órgão: SESC-DF Prova: Ibest - 2026 - SESC-DF - Técnico de Operações (Cozinheiro) |

Q4055672 Nutrição

As unidades de alimentação e nutrição contam com diversas atividades, entre elas o pré-preparo e preparo de arroz e feijão, alimentos refrigerados ou congelados, carnes, entre outros. A respeito das atividades de pré-preparo e preparo de carnes, assinale a alternativa correta.

A

É recomendado transportar o alimento a ser preparado para a área de preparação de carnes sozinho, sem auxílio de carrinho, e nem com auxílio de outro empregado, mesmo que esteja muito pesado.

B

Recomenda-se não utilizar equipamentos de proteção individual indicados ao retirar a carne das câmaras frias ou freezer, nem mesmo luvas e avental.

C

Não é recomendado que equipamentos encaminhados para o serviço de manutenção sejam previamente testados pelo técnico responsável.

D

Não há orientações direcionadas para o uso do amaciador de bifes, e não se deve utilizá-lo em nenhuma hipótese, nem mesmo com proteção.

E

No caso de necessitar do uso da máquina de moer carnes, uma orientação de segurança é sempre fazer a escolha da lâmina adequada para a moagem.

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