Os alimentos podem ser preparados com variadas possibilidades, com diferentes métodos de cocção e preparo. Assinale a alternativa que apresenta o método que consiste em colocar a hortaliça já limpa e higienizada em água fervente por cerca de 2 a 3 minutos e depois escorrer, colocar em um recipiente com gelo para resfriar e encerrar o cozimento, sendo também um método essencial para que legumes sejam congelados.