Questões de Concurso Comentadas para Prefeitura de Óbidos - PA

Q3593299

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593299 Administração de Recursos Materiais

Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), a administração de materiais objetiva, especificamente, a otimização do atendimento e a minimização de custos, pois através de um planejamento assertivo, evita-se a falta ou excesso indesejado de materiais. Uma das estratégias é a aplicação da curva ABC, na qual os gêneros são selecionados e classificados em três grupos, de acordo com a sua importância, em termos econômicos e de volume de estocagem. Sobre a curva ABC, analise as afirmativas seguintes e assinale a alternativa correta.

I. Os itens A, correspondem a 60% dos investimentos e representam 20% do estoque dos gêneros, correspondendo a pouco itens, porém essenciais ao serviço.

II. Os itens B, correspondem a 40% do investimento e aproximadamente 30% do estoque de gêneros, sendo necessário um controle rigoroso do estoque.

III. Os itens C, correspondem a 20% do investimento e a 50% dos gêneros estocados, sendo representados em sua maioria por itens de uso trivial.

A

Somente a afirmativa II está correta.

B

Todas as afirmativas estão corretas.

C

Somente a afirmativa I está correta.

D

Somente a afirmativa III está correta.

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Q3593298

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593298 Nutrição

Em relação aos cortes cárneos, sabe-se que cortes menos tenros podem se tornar mais macios e saborosos quando preparados por métodos culinários apropriados, da mesma forma, um corte macio preparado por métodos inapropriados pode tornar-se rijo e inadequado. Sobre os processos de amaciamento de carnes, é correto afirmar que:

A

no processo de maturação da carne, ela é embalada à vácuo em sacos laminados e mantida em câmaras frigoríficas de baixa temperatura (cerca de 15º C), podendo ser conservada por até 90 dias.

B

em unidade de alimentação, são utilizados equipamentos com lâminas que seccionam as fibras da carne, tornando-a mais macia.

C

a redução do pH, devido o contato por algum tempo em vinha d'alho (temperos, vinagre ou vinho), dificulta a hidrólise proteica, tornando a carne mais macia.

D

o amaciamento de forma mecânica emprega a utilização de enzimas naturais (tais como bromelina e papaína, provenientes do abacaxi e mamão, respectivamente) ou enzimas industrializadas, que promovem uma desorganização estrutural da fibra, aumento da acidez, resultando em uma consistência gelatinosa.

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Q3593297

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593297 Nutrição

Em um serviço de alimentação, o planejamento físico-funcional é fundamento para garantir instalações adequadas e funcionais, assegurando a operacionalização das atividades, de acordo com as normas sanitárias, proporcionando qualidade na produção de refeições aos comensais. Marque a opção que não condiz com o planejamento adequado acerca dos aspectos físico-funcionais de um serviço de alimentação e nutrição.

A

A unidade de Alimentação e Nutrição deve estar localizada no andar térreo, permitindo, com facilidade, a remoção do lixo, o qual, devido a sua natureza, pode acarretar problemas sérios de contaminação, odor desagradável, proliferação de micro-organismos, insetos e roedores.

B

Cozinhas que são instaladas no andar térreo, geralmente, proporcionam melhor aproveitamento da ventilação e iluminação natural, além de permitir maior facilidade para reparo nas instalações, possibilitando uma efetiva manutenção preventiva e corretiva.

C

Quando a cozinha está localizada no andar superior, promove a eliminação de monta-cargas para o abastecimento do setor, que oneram ainda mais os custos finais de instalação do serviço de alimentação.

D

A configuração geométrica da cozinha em formato retangular proporciona menos caminhadas desnecessárias, evita conflitos de circulação de pessoas e materiais, além de facilitar a supervisão de atividades.

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Q3593296

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593296 Nutrição

O ganho de peso ideal na gestação é baseado nas recomendações do Institute of Medicine (2009) e leva em consideração o IMC pré-concepcional da paciente. Marque a alternativa que corresponde a recomendação de ganho de peso até o final da gestação para uma gestante com IMC 27,5 kg/m² no início da gestação:

A

12,5 a 18,0 Kg.

B

7 a 11,5 Kg.

C

11,5 a 16,0 Kg.

D

5 a 9 Kg.

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Q3593295

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593295 Nutrição

Sobre as características funcionais dos cereais, marque a alternativa correta.

A

A dextrinização corresponde a hidrólise do amido, que ocorre no aquecimento prolongado, quando há um rompimento gradativo das membranas que envolvem os grãos de amido, liberando dextrina. Este processo ocorre, comumente, na preparação de "farofa".

B

A gelatinização é a dilatação dos grânulos de amido quando submetidos à água aquecida, com consequente diminuição de volume.

C

O fenômeno da gelatinização ocorre porque o amido é hidrófobo e a membrana que o envolve torna-se permeável com o aquecimento.

D

O processo de retrogradação é um processo no qual o amido, após gelatinizado, absorve moléculas de água no momento do resfriamento.

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Q3593294

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593294 Direito Sanitário

De acordo com a Lei Orgânica da Saúde (Lei nº 8.080/90), marque a alternativa correta que corresponde a uma competência da direção estadual do Sistema Único de Saúde (SUS):

A

promover articulação com os órgãos educacionais e de fiscalização do exercício profissional, bem como com entidades representativas de formação de recursos humanos, na área de saúde.

B

participar da definição de normas e mecanismos de controle, com órgão afins, de agravo sobre o meio ambiente ou dele decorrentes, que tenham repercussão na saúde humana.

C

coordenar a rede estadual de laboratórios de saúde pública e hemocentros e gerir as unidades que permaneçam em sua organização administrativa.

D

controlar e fiscalizar os procedimentos dos serviços privados de saúde.

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Q3593293

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593293 Nutrição

As DRIs (Dietary Reference Intakes) representam um conjunto de valores de referência desenvolvidos, a princípio, para a população saudável, que pode ser utilizado tanto para avaliar a probabilidade de ingestão adequada ou potencial risco de excesso quanto para planejar a dieta de indivíduos ou grupos populacionais. As DRIs correspondem a seis níveis de ingestão para alimentos. Marque a opção correta que se refere ao nível de ingestão de nutrientes que representa a mediana da distribuição da necessidade de determinado nutriente, de modo que a outra metade dos indivíduos (50%) não tenha suas necessidades alcançadas.

A

Necessidade Média Estimada (EAR).

B

Nível superior tolerável de ingestão (UL).

C

Ingestão dietética recomendada (RDA).

D

Ingestão adequada (AI).

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Q3593292

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593292 Direito Sanitário

A Lei nº 8.142/90 dispõe sobre a participação da comunidade na gestão do Sistema Único de Saúde (SUS) e sobre as transferências intergovernamentais de recursos financeiros na área da saúde. Sobre as instâncias colegiadas do SUS, assinale a alternativa correta.

A

O Conselho de Saúde reunir-se-á a cada quatro anos com a representação dos vários segmentos sociais, para avaliar a situação de saúde e propor as diretrizes para a formulação da política de saúde nos níveis correspondentes.

B

As Conferências de Saúde e os Conselhos de Saúde terão sua organização e normas de funcionamento definidas em regimento próprio, aprovadas pelo respectivo conselho.

C

A Conferência de Saúde, em caráter permanente e deliberativo, órgão colegiado composto por representantes do governo, prestadores de serviço, profissionais de saúde e usuários, atua na formulação de estratégias e no controle da execução da política de saúde na instância correspondente, inclusive nos aspectos econômicos e financeiros.

D

O Conselho Nacional de Secretários de Saúde (Conass) não terá representação no Conselho Nacional de Saúde.

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Q3593291

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593291 Nutrição

A adolescência é um período de transição entre a infância e a vida adulta, marcada por mudanças no desenvolvimento biológico, psíquico e social. É considerado um período de vulnerabilidade de sua situação nutricional, pois a alimentação sofre importante influência do meio social e da publicidade. O crescimento acelerado associa-se a um conjunto de modificações biológicas características da adolescência, a puberdade. A utilização de métodos antropométricos em adolescentes representa um método mais acessível e universalmente aplicável, por ser de baixo custo, simples e não invasivo. Os índices antropométricos mais frequentemente utilizados para acompanhar o crescimento e identificar déficits em adolescentes são:

A

IMC para idade (IMC/I) e estatura para idade (E/I).

B

Peso para idade (P/I) e Peso para estatura (P/E).

C

IMC para idade (IMC/I) e Peso para estatura (P/E).

D

Peso para idade (P/I) e estatura para idade (E/I).

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Q3593290

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593290 Nutrição

A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é uma ferramenta reconhecida internacionalmente, utilizada na gestão proativa de temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de APPCC contribui para focar a atenção em perigos que afetam a segurança de alimentos, buscando identificá-los e estabelecer limites de controle para os pontos críticos durante o processo de produção. Sete princípios foram estabelecidos para a implantação do APPCC.

Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:

I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.

A

IV; III; V; VI; II; I e VII.

B

IV; VI; II; I; III; V e VII.

C

V; IV; III; VI; II; I e VII.

D

V; IV; II; VI; III; I e VII.

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Q3593289

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593289 Nutrição

O lactário é a área do serviço de alimentação destinada ao preparo e à distribuição de formas lácteas e complementares para os lactentes. É necessário a criação deste espaço quando o hospital apresenta serviços de pediatria e obstetrícia, que preparam as suas próprias mamadeiras. Sobre as instalações físicas, normas e procedimentos no lactário, analise as afirmativas seguintes e marque a alternativa correta.

I. O lactário, em sua estrutura física, tem apenas duas salas: a sala de limpeza e a sala de preparo. Estas áreas comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê do tipo guilhotina ou uma autoclave de porta dupla.
II. A responsabilidade administrativa do lactário deve ser do profissional nutricionista. Entretanto, a chefia do lactário pode ser assumida tanto por um nutricionista quanto por um técnico de nutrição, que deverá possuir conhecimentos técnicos e administrativos para manter o funcionamento de acordo com os padrões exigidos por lei.
III. Em lactários de hospitais de pequeno porte, devido a pouca utilização do espaço, é permitido que o interior dos refrigeradores e do banho-maria ou de vapor sejam limpos uma vez por semana.

A

Somente a afirmativa II está correta.

B

Todas as afirmativas estão corretas.

C

Somente a afirmativa I está correta.

D

Somente a afirmativa III está correta.

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Q3593288

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593288 Nutrição

Sobre as boas práticas na fabricação de alimentos, assinale a alternativa correta:

A

no preparo de alimentos por meio de cocção, deve-se garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC.

B

os alimentos preparados, após cocção, devem ser mantidos à temperatura superior a 80ºC por, no máximo, 6 horas.

C

o descongelamento deve ser efetuado em condições de refrigeração à temperatura inferior a 15ºC ou em forno de micro-ondas, quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

D

os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 200ºC, sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físico-químicas ou sensoriais.

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Q3593287

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593287 Direito Sanitário

O Sistema Único de Saúde (SUS) é um dos maiores e mais complexos sistemas de saúde pública do mundo, abrangendo desde o simples atendimento para avaliação da pressão arterial, por meio da Atenção Primária, até o transplante de órgãos, garantindo acesso integral, universal e gratuito para toda a população do país. Sobre os princípios do SUS, analise as afirmativas seguintes e marque a opção correta.

I. Universalidade: baseia-se na disponibilização de serviços que promovam a justiça social, canalizando maior atenção aos que mais necessitam, diferenciando as necessidades de cada um.
II. Equidade: o SUS deve atender a todos, sem distinções ou restrições, sendo esse o princípio fundamental das mudanças previstas pelo SUS, pois garante a todos os brasileiros o direito à saúde.
III. Integralidade: fundamenta-se no entendimento de que as pessoas têm o direito de serem atendidas no conjunto de suas necessidades, individuais e coletivas e que os serviços de saúde devem estar organizados de modo a oferecer todas as ações requeridas por essa atenção integral.

A

Somente a afirmativa I está correta.

B

Todas as afirmativas estão corretas.

C

Somente a afirmativa III está correta.

D

Somente a afirmativa II está correta.

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Q3593284

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593284 Direito Administrativo

Texto associado

Com base na Lei n. 3.173/98, e suas alterações, analise as questões seguintes seguintes e marque a alternativa correta:

Sobre a "Progressão Horizontal", apenas não se pode afirmar:

A

Não será concedida progressão horizontal ao servidor em estágio probatório.

B

A progressão horizontal, será concedida a cada 2 (dois) anos, por critério de avaliação aos servidores ativos.

C

Não será concedida progressão horizontal ao servidor que não obtiver o grau mínimo de merecimento quando da avaliação de seu desempenho, de acordo com as normas previstas em regulamento específico.

D

A progressão horizontal também poderá ser concedida nos 2 (dois) primeiros anos de exercício profissional na Administração Pública.

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Q3593283

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593283 Direito Administrativo

Texto associado

Com base na Lei n. 3.173/98, e suas alterações, analise as questões seguintes seguintes e marque a alternativa correta:

A lotação dos servidores do Poder Executivo, em função desta Lei, será aprovada por Decreto do Prefeito Municipal, a partir de proposta do Secretário de Administração, respeitando-se o seguinte, exceto:

A

O servidor não poderá ser lotado em localidade do município distinta daquela em que já serve.

B

Atendendo a necessidade da Administração Pública Municipal, o servidor poderá ser lotado em outro organismo, com sua anuência em cargo compatível com a que já exerce, desde que na localidade do município onde já serve.

C

Os servidores do Quadro de Magistério serão lotados exclusivamente na Secretaria de Educação.

D

Os servidores do Quadro de Saúde serão lotados exclusivamente na Secretaria de Saúde.

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Q3593280

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |

Q3593280 Saúde Pública

"Genes de povos amazônicos pode ajudar a combater a Doença de Chagas, aponta pesquisa.". (Fonte: oliberal.com. Data: 15.04.2023). Sobre o assunto, apenas não se pode afirmar:

A

Segundo o Ministério da Saúde, maior parte das infecções ocorrem no Sul.0220

B

Outros mecanismos de transmissão são a transfusão de sangue do doador portador da doença, a transmissão vertical via placenta (mãe para filho), acidentes em laboratórios e a ingestão de alimentos contaminados. Na região amazônica, o açaí contaminado com fezes do 'barbeiro' é um dos principais riscos.

C

Um estudo da Universidade de São Paulo (USP) aponta que povos amazônidas sofrem menos com a doença e isto se deve a uma característica genética dessa população.

D

As informações genéticas foram comparadas com as de outros povos das Américas e da Ásia, chegando à conclusão de que as populações nativas da maior floresta tropical do mundo apresentam variações em três genes específicos - o que os torna mais resistentes a Chagas.

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Q3592698

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Geólogo |

Q3592698 Geologia

Veios ou filões podem ser definidos como corpos ou zonas mineralizadas, tabulares ou lenticulares, que podem apresentar ou não inclinação. São considerados delgados ou espessos se sua espessura for menor ou maior que 3 metros, respectivamente. Em geral, o seu ângulo de mergulho é acentuado e o contato com a rocha encaixante é abrupto. Dada a sua classificação pelo critério do mergulho e considerando inicialmente que um filão é sub-inclinado quando seu mergulho variar entre 15° e 45°, os filões podem ser:

A

verticais e subverticais quando o mergulho for igual ou maior que 0°.

B

horizontais e subhorizontais quando o mergulho variar entre 15° e 45°.

C

verticais e subverticais quando o mergulho for igual ou menor que 90°.

D

inclinados quando o mergulho varia entre 45° e 75°.

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Q3592697

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Geólogo |

Q3592697 Direito Ambiental

O Art. 5°, do Capítulo III, da Lei n.° 12.334, de 20 de setembro de 2010, estabelece a Política Nacional de Segurança de Barragens e a responsabilidade da fiscalização da segurança de barragens sem prejuízo das ações fiscalizatórias dos órgãos ambientais integrantes do Sistema Nacional do Meio Ambiente (Sisnama). A considerar o uso de disposição final ou temporária de rejeitos, caberá:

A

à entidade que outorgou o direito de uso dos recursos hídricos, observado o domínio do corpo hídrico, quando o objeto for de acumulação de água, exceto para fins de aproveitamento hidrelétrico.

B

à entidade que forneceu a licença ambiental de instalação e operação para fins de disposição de resíduos industriais.

C

ao Instituto Brasileiro de Meio Ambiente e dos Recursos, sob régia da legislação federal, toda e qualquer fiscalização à segurança de barragens.

D

à entidade outorgante de direitos minerários para fins de disposição final ou temporária de rejeitos.

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Q3592696

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Geólogo |

Q3592696 Geologia

A textura é uma característica importante para a classificação de rochas ígneas. Ela é determinada pela taxa de resfriamento do magma, ou seja, o tamanho dos cristais minerais de uma rocha ígneas está relacionado com a história da sua formação. Qual a principal diferença entre rochas ígneas fanerítica e afanítica?

A

A rocha ígnea afanítica apresenta cristais grandes visíveis a olho nu, tal como o Andesito, enquanto a fanerítica apresenta cristais muito pequenos ou invisíveis, tal como o Diorito.

B

A rocha ígnea fanerítica apresenta cristais grandes visíveis a olho nu, tal como o Gabro, enquanto a afanítica apresenta cristais muito pequenos ou invisíveis, tal como o Basalto.

C

A rocha ígnea fanerítica apresenta cristais muito pequenos ou invisíveis, tal como o Riolito, enquanto a afanítica apresenta cristais grandes visíveis a olho nu, tal como o Granito.

D

Não há diferença de textura entre rochas ígneas fanerítica e afanítica, assim como são semelhantes as texturas entre o Granito e o Diorito.

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Q3592695

Ano: 2023 Banca: Fundação CETAP Órgão: Prefeitura de Óbidos - PA Prova: Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Geólogo |

Q3592695 Geologia

Qual é o objetivo principal da utilização da irradiação gama de fonte Cobalto-60 em quartzos hialinos, em específico na sua variação "green-gold"?

A

Alterar sua composição química.

B

Aumentar sua dureza.

C

Melhorar sua transparência.

D

Intensificar sua cor.

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