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1. A utilização de Equipamentos de Proteção Individual constitui uma das medidas destina das à redução da exposição ocupacional aos agentes de risco.
2. A limpeza, a desinfecção e a esterilização possuem a mesma finalidade e podem ser empregadas indistintamente em qualquer situação.
3. As medidas de biossegurança visam proteger simultaneamente trabalhadores, usuários e o meio ambiente.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
Considere a seguinte situação:
Durante uma inspeção sanitária em um laboratório de análises clínicas, verificou-se que os resíduos gerados eram segregados conforme sua classificação, porém permaneciam armazenados em local acessível a pessoas não autorizadas.
Nessa situação, conclui-se que:
Identifique abaixo as afirmativas verdadeiras (V) e falsas (F) no contexto da prevenção de riscos.
(_) A utilização de Equipamentos de Proteção Individual integra as medidas destinadas à prevenção de riscos ocupacionais.
(_) A prevenção de riscos ocupacionais restringe-se aos ambientes hospitalares.
(_) A identificação antecipada dos riscos existentes no ambiente de trabalho contribui para reduzir acidentes e agravos à saúde do trabalhador.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Analise as afirmativas abaixo em relação ao controle sanitário da água destinada ao consumo humano:
1. A vigilância da qualidade da água constitui importante ação de proteção da saúde pública.
2. A conformidade dos parâmetros microbiológicos elimina a necessidade de monitoramento contínuo da qualidade da água.
3. Alterações na qualidade da água podem representar fator de risco para ocorrência de doenças de veiculação hídrica.
Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.
As boas práticas de manipulação de alimentos compreendem um conjunto de procedimentos destinados a assegurar as condições higiênico-sanitárias dos alimentos.
Nesse contexto, a prevenção da contaminação cruzada depende, entre outras medidas, da:
No exercício do poder de polícia administrativa, o Fiscal de Vigilância Sanitária pode adotar medidas destinadas à proteção da saúde coletiva sempre que verificar situação de risco sanitário.
Essas medidas caracterizam-se por:
Um fiscal identificou que um serviço de alimentação apresentava falhas no armazenamento de alimentos perecíveis, aumentando a possibilidade de contaminação dos produtos oferecidos aos consumidores.
Nessa situação, a atuação do fiscal deve estar fundamentada principalmente na:
As ações de Vigilância Sanitária integram o conjunto de atividades voltadas à proteção da saúde da população.
Entre essas ações, é correto citar, entre outras:
Durante uma inspeção sanitária em um estabelecimento sujeito ao controle da Vigilância Sanitária, o fiscal verificou situações que poderiam comprometer a segurança dos consumidores.
Nesse contexto, a inspeção sanitária tem como finalidade principal:
Associe cada conceito da Coluna 1 à respectiva descrição da Coluna 2, considerando sua aplicação no controle sanitário de alimentos.
Coluna 1
1. Boas práticas de manipulação
2. Contaminação cruzada
3. Controle da qualidade sanitária
Coluna 2
( ) Envolve procedimentos destinados a assegurar que produtos e processos atendam aos requisitos sanitários estabelecidos.
( ) Refere-se à adoção sistemática de procedimentos operacionais que reduzam os riscos à segurança dos alimentos.
( ) Ocorre pela transferência de contaminantes entre alimentos, superfícies, equipamentos, utensílios ou manipuladores.
Assinale a alternativa que indica a sequência correta, de cima para baixo.
Durante a inspeção de carcaças bovinas, o Fiscal Agropecuário pode se deparar com a anomalia conhecida como “carne DFD” (Dark, Firm, Dry – escura, firme e seca).
Esse defeito de qualidade na carcaça está geralmente relacionado à/ao:
O Fiscal Agropecuário, no desempenho de suas atribuições em frigoríficos, laboratórios ou barreiras sanitárias, frequentemente interage com outros médicos-veterinários que atuam na iniciativa privada (como responsáveis técnicos ou consultores). Diante de infrações técnicas ou éticas cometidas por terceiros, o fiscal deve pautar sua conduta rigorosamente pelas normas profissionais.
Segundo o Código de Ética do Médico-Veterinário (Resolução CFMV nº 1.138/2016), constitui um dever do profissional, inclusive no exercício da função fiscalizatória:
O Fiscal Agropecuário, no regular exercício de suas funções de defesa sanitária animal e vegetal, é investido do Poder de Polícia Administrativa.
Isso significa que seus atos administrativos possuem o atributo da:
O estado de Santa Catarina possui o status internacional de zona livre de Febre Aftosa sem vacinação.
Caso um Fiscal Agropecuário, atuando no município de Cunha Porã, receba a notificação ou suspeite de um caso de doença vesicular em bovinos, ele deve saber que, de acordo com as diretrizes do Programa Nacional de Vigilância para a Febre Aftosa (PNEFA):
Durante o processo de abate de bovinos, a indústria frigorífica utiliza diferentes tecnologias para garantir a qualidade final da carne. Uma das práticas comuns é a aplicação da estimulação elétrica (EE) nas carcaças logo após a sangria ou esfola. Essa técnica consiste na passagem de uma corrente elétrica controlada pelo tecido muscular do animal recém-abatido.
Considerando os aspectos bioquímicos e de qualidade da carne, a estimulação elétrica de carcaças bovinas tem como objetivo principal:
Durante uma auditoria fiscal em um estabelecimento de embutidos em Cunha Porã, o Fiscal Agropecuário constata, por meio de laudo laboratorial, que os produtos cárneos apresentam teores residuais de nitrito e nitrato de sódio acima do limite máximo fixado pela legislação regulamentar.
Do ponto de vista da saúde pública, a restrição rigorosa ao uso excessivo desses aditivos justifica-se, principalmente, porque o seu consumo em níveis elevados está associado à:
No manejo pré-abate de bovinos, o Fiscal Agropecuário desempenha um papel fundamental na garantia do bem-estar animal, fiscalizando desde a recepção até a insensibilização.
De acordo com as normas sanitárias e humanitárias vigentes, o fiscal deve garantir que:
Na inspeção de ovos em uma unidade de beneficiamento em Cunha Porã, o fiscal observa lotes contendo ovos com sujidades externas aderidas (como fezes e barro) que também apresentam trincas na casca.
Segundo as normas sanitárias vigentes para a inspeção de ovos e derivados, assinale a alternativa correta para esses lotes.
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