Questões Prefeitura de Toledo - PR 2021 para Agente de Inspeção Municipal I

Q4356158

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356158 Não definido

Com base nos conceitos descritos no RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), é correto afirmar que:

A

Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle (APPCC) é o sistema que identifica, avalia e controla riscos que são significativos para a inocuidade dos produtos de origem animal.

B

Padrão de identidade é um parâmetro que identifica um produto de origem animal quanto à sua composição e ao seu modo de apresentação, a ser fixado por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade.

C

Rastreabilidade é a capacidade de identificar a origem e seguir a movimentação de um produto de origem animal durante as etapas de produção, distribuição e comercialização e das matérias primas, dos ingredientes e dos insumos utilizados em sua fabricação.

D

Análise de autocontrole é a análise efetuada pelo Serviço de Inspeção Federal para controle de processo e monitoramento da conformidade das matérias-primas, dos ingredientes, dos insumos e dos produtos.

E

Programas de autocontrole são procedimentos descritos, desenvolvidos, monitorados e verificados pelo Serviço de Inspeção Federal, com vistas a assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos.

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Q4356159

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356159 Não definido

Considerando a Instrução Normativa Nº 03, de 17/01/2000, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que dispõe sobre os Métodos de Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais de Açougue, assinale a alterativa correta:

A

Insensibilização é o processo aplicado para proporcionar rapidamente a morte do animal.

B

A operação de sangria é realizada pela seção dos grandes vasos do pescoço, no máximo 3 minutos após a insensibilização.

C

Após a seção dos grandes vasos do pescoço, não serão permitidas, na calha de sangria, operações que envolvam mutilações, até que o sangue escoe ao máximo possível, nem procedimentos de estimulação elétrica.

D

É facultado o sacrifício de animais de acordo com preceitos religiosos, desde que sejam destinados ao consumo por comunidade religiosa que os requeira ou ao comércio internacional com países que façam essa exigência, sempre atendidos os métodos de contenção dos animais.

E

Na sangria automatizada (aves), torna-se necessária a supervisão de um operador, visando retirar da linha aves que não tiveram seus grandes vasos seccionados. Não é permitido proceder manualmente o processo de sangria.

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Q4356160

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356160 Não definido

De acordo com o RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), assinale a alternativa correta quanto à classificação dos estabelecimentos de produtos de origem animal que realizem comércio interestadual e internacional:

A

Os estabelecimentos de pescado e derivados são classificados em: I - barco-fábrica; II - abatedouro frigorífico de pescado; III - unidade de beneficiamento de pescado e produtos de pescado; e IV - estação depuradora de moluscos bivalves.

B

Os estabelecimentos de produtos de abelhas e derivados são classificados em: I - unidade de extração de produtos de abelhas; II - entreposto de classificação de produtos de abelhas e derivados; e III - entreposto de beneficiamento de produtos de abelhas e derivados.

C

Os estabelecimentos de leite e derivados são classificados em: I - granja leiteira; II - usina de beneficiamento; e III - fábrica de laticínios.

D

Os estabelecimentos de carnes e derivados são classificados em: I - abatedouro frigorífico; II – matadouros; e III - unidade de beneficiamento de carne e produtos cárneos.

E

Os estabelecimentos de ovos são classificados em: I - granja avícola; II entreposto de classificação de ovos; e III - unidade de beneficiamento de ovos e derivados.

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Q4356161

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356161 Não definido

Sobre o Programa Nacional de Sanidade Avícola, a Instrução Normativa Nº 78, de 03/11/2003, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) é correto afirmar:

A

É permitido o uso de vacinas vivas contra S. enteritidis em estabelecimentos matrizeiros.

B

Estabelecimentos avícolas de controles eventuais: são as granjas de seleção genética de reprodutoras primárias (linhas puras), granjas bisavoseiras, granjas avoseiras, granjas matrizeiras, granjas de aves reprodutoras livres de patógenos específicos (SPF) e os incubatórios destes estabelecimentos.

C

Os núcleos e estabelecimentos avícolas podem ser certificados como “Livres ou controlados para Salmonella gallinarum (Tifo Aviário) e Salmonella pullorum (Pulorose)”.

D

Constatando-se, em amostras provenientes de matrizes, nas colheitas oficiais, positividade para S. gallinarum, S. pullorum, S. enteritidis e S. typhimurium, deverá ser realizado o sacrifício/abate do núcleo e eliminação de todos os ovos, incubados ou não, dele provenientes.

E

O teste de Aglutinação Rápida em Placa com sangue total é considerado teste de campo, sendo realizado ou supervisionado pelo fiscal federal agropecuário ou médico veterinário responsável técnico pelo estabelecimento avícola, junto ao MAPA.

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Q4356162

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356162 Não definido

Avalie as afirmativas abaixo que versam sobre o Título V – Inspeção Industrial e Sanitária, do RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) e assinale a correta:

A

Não é permitido, em hipótese alguma, o abate de animais de diferentes espécies em um mesmo estabelecimento.

B

Todas as carcaças de animais provenientes de abate de emergência devem ser condenadas.

C

As carcaças de animais acometidos de carbúnculo hemático devem ser condenadas, incluídos peles, chifres, cascos, pelos, órgãos, conteúdo intestinal, sangue e gordura.

D

Caso ocorra retardamento da evisceração, as carcaças e vísceras devem ser condenadas.

E

As carcaças e os órgãos de animais em estado de caquexia devem ser avaliados para possível aproveitamento condicional, a critério do Serviço de Inspeção.

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Q4356163

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356163 Não definido

De acordo com a Portaria Nº 210, de 10/11/1998, o Regulamento Técnico da Inspeção Tecnológica e Higiênico-Sanitária de Carne de Aves, é correto afirmar que:

A

A escaldagem deverá, obrigatoriamente, ser executada logo após o término da sangria, sob condições definidas de temperatura e tempo, ajustados às características das aves em processamento (frango, galinha, galo, peru etc.), não se permitindo a introdução de aves ainda vivas no sistema.

B

O pré-resfriamento das carcaças deve ser realizado obrigatoriamente por imersão em água por resfriadores contínuos, tipo rosca sem fim. A água utilizada deve apresentar os padrões de potabilidade previstos no RIISPOA, não sendo permitida a recirculação da água. A temperatura da água do sistema de pré-resfriamento por imersão não deve ser superior a 4ºC.

C

Por carcaça, entende-se o corpo inteiro de uma ave após insensibilização ou não, sangria, depenagem e evisceração, em que papo, traqueia, esôfago, intestinos, cloaca, baço, rins, pés, órgãos reprodutores e pulmões tenham sido removidos. É facultativa a retirada do pescoço e cabeça.

D

A insensibilização deve ser realizada preferencialmente por eletronarcose, não deve promover, em nenhuma hipótese, a morte das aves e deve ser seguida de sangria no prazo máximo de 1 minuto.

E

As linhas de inspeção de abate de aves são: Linha A – Exame interno; Linha B – Exame externo; e Linha C – exame de vísceras.

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Q4356164

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356164 Não definido

As disposições a respeito do abate de emergência estão descritas do Art. 105 ao Art. 111 do RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Sobre isso, é correto afirmar que:

A

O abate de emergência deve ser realizado a fim de garantir as condições de bem-estar animal e sanitárias, independentemente da presença do Auditor Fiscal Federal Agropecuário.

B

Entre as situações que justificam o abate de emergência, é possível citar: agonizantes, contundidos, com fraturas, hemorragia, hipotermia ou hipertermia e impossibilitados de locomoção.

C

Animais com sinais clínicos de paralisia decorrente de alterações metabólicas ou patológicas devem ser destinados ao abate de emergência. Entretanto, não é permitido retirar os animais do estabelecimento para tratamento.

D

São considerados impróprios para consumo humano todos os animais abatidos de emergência.

E

Nos casos de dúvida no diagnóstico de processo septicêmico, o SIF deve considerar a carcaça destes animais imprópria para o consumo humano.

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Q4356165

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356165 Não definido

Sobre a Instrução Normativa Nº 79, de 14 de dezembro de 2018, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), que trata dos procedimentos de inspeção ante e post mortem de suínos, assinale a opção correta:

A

Os animais encontrados mortos nos veículos de transporte ou nas instalações de abate devem ser encaminhados diretamente para incineração.

B

O resfriamento das carcaças destinadas ao aproveitamento condicional deve ser feito em câmara exclusiva, não poderá ser realizado junto às demais carcaças.

C

O conjunto cabeça, papada e língua deve ser submetido à avaliação visual externa, buscando localizar alterações de volume, forma, cor e, quando aplicável, odor. Devem ser realizados diversos cortes nas massas musculares da papada e da língua.

D

Devem ser enviados para o exame complementar do Médico Veterinário Responsável o fígado acompanhado da carcaça, do conjunto cabeça, papada e língua e das demais vísceras quando apresentar abcesso ou quando for detectado defeito ou lesão com repercussão na carcaça.

E

Todas as carcaças com alteração de volume, forma, cor e odor devem ser condenadas.

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Q4356166

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356166 Não definido

De acordo com o disposto no RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) para julgamento de carcaças de animais portadores de tuberculose, estão previstos casos de aproveitamento condicional mediante alguns tratamentos. Assinale a alternativa que indica possibilidade de tratamentos corretos para essa finalidade:

A

Pelo sal, em salmoura com no mínimo 24ºBe (vinte e quatro graus Baumé), em peças de no máximo 3,5cm (três e meio centímetros) de espessura, por no mínimo quinze dias.

B

Cozimento em temperatura de 76,6ºC (setenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius) por no mínimo cinco minutos.

C

Pelo frio, em temperatura não superior a -10ºC (dez graus Celsius negativos) por quinze dias.

D

Cozimento em temperatura de 86,6ºC (oitenta e seis inteiros e seis décimos de graus Celsius) por no mínimo trinta minutos.

E

Pelo frio, em temperatura não superior a -10ºC (dez graus Celsius negativos) por dez dias.

Q4356167

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356167 Não definido

Sobre as Instalações e Equipamentos para Abate e Industrialização de Suínos, dispostas na Portaria Nº 711, de 01/11/1995, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA). Assinale a alternativa correta:

A

Zona limpa: compreende às operações de toalete (retirada de casquinhos, ouvido médio, pálpebras), abertura abdominal-torácica, corte da sínfise pubiana, oclusão do reto, abertura da “papada”, inspeção de cabeça e “papada”, evisceração, inspeção de vísceras, divisão longitudinal da carcaça e cabeça, inspeção de carcaça e rins, inspeção de cérebro, desvio da entrada e saída para a Inspeção Final, retirada do “unto” e chuveiro para carcaças.

B

É obrigatório o uso de esterilizadores elétricos na sala de matança, mantendo a temperatura mínima de 82,2ºC (oitenta e dois inteiros e dois décimos de graus centígrados) para esterilização de facas.

C

Abertura abdominal torácica é a primeira operação realizada na zona limpa e consiste no corte ventral mediano das paredes abdominal e torácica, com a retirada do pênis, nos machos.

D

A depilação dos suínos no caso do uso de tanques de escaldagem deverá possuir instalação obrigatória de termômetro para controle da temperatura, que deverá estar entre 72ºC (setenta e dois graus centígrados) e 82ºC (oitenta e dois graus centígrados), dependendo da pelagem do animal; o tempo de escaldagem situar-se-á entre 2 (dois) e 5 (cinco) minutos.

E

Somente será permitido o uso de sangue para produtos comestíveis quando fielmente observadas as exigências higiênico-sanitárias e a coleta de sangue poderá ser feita por lotes de no máximo 20 (vinte) suínos.

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Q4356168

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356168 Não definido

Em relação à rotulagem de produtos de origem animal, contidas no Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), estão estabelecidas todas as determinações a seguir, exceto:

A

Obrigatoriedade da renovação da rotulagem dos produtos de origem animal a cada 10 anos.

B

Obrigatoriedade da renovação da rotulagem dos produtos de origem animal a cada 5 anos.

C

Possibilidade de utilização de sete tipos de carimbos do Serviço de Inspeção Federal (SIF).

D

Informatização no envio de informações sobre rotulagem de produtos ao MAPA.

E

As informações expressas na rotulagem dos produtos devem retratar fidedignamente a verdadeira natureza, a composição e as suas características.

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Q4356169

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356169 Não definido

Considerando as disposições contidas do RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), não é possível afirmar que:

A

O novo RIISPOA não define sanções passíveis de aplicação de penalidades e não gradua as infrações cometidas.

B

O novo RIISPOA possibilita a legalização de pequenas agroindústrias, como também flexibiliza exigências relacionadas a características de equipamentos.

C

O novo RIISPOA possibilita o aproveitamento de matérias-primas e resíduos de animais dos estabelecimentos industriais sob Inspeção Federal para elaboração de produtos não comestíveis.

D

O novo RIISPOA redefine os procedimentos de análise laboratorial dos produtos e matérias primas de origem animal, detalhando os ritos processuais para análise pericial.

E

O novo RIISPOA contempla temas ligados ao respeito ao meio ambiente, à sustentabilidade e ao bem-estar animal.

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Q4356170

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356170 Não definido

O Novo RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), em relação à embalagem dos produtos de origem animal, estabelece que eles devem ser acondicionados ou embalados em recipientes ou continentes que confiram a necessária proteção, atendidas as características específicas do produto e as condições de armazenamento e transporte. Em relação às demais considerações sobre as embalagens – exceto uma das afirmativas a seguir – o Regulamento também estabelece que:

A

O material utilizado para a confecção das embalagens que entram em contato direto com os produtos deve ser previamente autorizado pelo órgão regulador da saúde.

B

Quando houver interesse sanitário ou tecnológico, de acordo com a natureza do produto, pode ser exigida embalagem ou acondicionamento específico.

C

É permitida a utilização de embalagem diferente dos padrões tradicionais para produtos destinados ao comércio internacional, desde que atestado pelo fabricante o atendimento à legislação do país importador.

D

É proibida a reutilização de recipientes para o envase ou o acondicionamento de produtos e de matérias-primas utilizadas na alimentação humana quando íntegros e higienizados, a critério do SIF.

E

É proibida a reutilização de recipientes que tenham sido empregados no acondicionamento de produtos ou de matérias-primas de uso não comestível, para o envase ou o acondicionamento de produtos comestíveis.

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Q4356171

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356171 Não definido

Em relação à Análise Laboratorial, o novo RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA) está estabelecido que “as matérias primas, os produtos de origem animal e toda e qualquer substância que entre em suas elaborações, estão sujeitos a análises físicas, microbiológicas, físico-químicas, de biologia molecular, histológicas e demais análises que se fizerem necessárias para a avaliação da conformidade”. Em relação às análises laboratoriais é correto afirmar, exceto que:

A

A coleta de amostras para análises laboratoriais será realizada sempre que o SIF julgar necessário.

B

Para realização das análises fiscais, deve ser coletada amostra em triplicata da matéria-prima, do produto ou de qualquer substância que entre em sua elaboração, asseguradas a sua inviolabilidade e a sua conservação.

C

Uma das amostras coletadas deve ser encaminhada ao laboratório da Rede Nacional de Laboratórios Agropecuários do Sistema Unificado de Atenção à Sanidade Agropecuária, e as demais devem ser utilizadas como contraprova. Uma amostra deverá ser entregue ao detentor ou ao responsável pelo produto e a outra amostra deverá ser mantida em poder do laboratório ou do SIF local.

D

Nos casos de resultados de análises fiscais que não atendam ao disposto na legislação, o SIF notificará o interessado dos resultados analíticos obtidos e adotará as ações fiscais e administrativas pertinentes.

E

É obrigado ao interessado requerer ao SIF a análise pericial da amostra de contraprova, nos casos em que couber, no prazo de quarenta e oito horas, contado da data da ciência do resultado.

Q4356172

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356172 Não definido

Em relação à Inspeção Industrial e Sanitária de Leite e Derivados determinada pelo novo RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), é incorreto afirmar que:

A

O Decreto é aplicável ao leite de vaca e, no que couber, às demais espécies produtoras de leite, respeitadas suas particularidades.

B

O estabelecimento industrial de leite é responsável por garantir a identidade, a qualidade e a rastreabilidade do leite cru, desde a sua captação na propriedade rural até a recepção no estabelecimento, incluído o seu transporte.

C

A coleta, o acondicionamento e o envio para análises de amostras de leite proveniente das propriedades rurais para atendimento ao programa nacional de melhoria da qualidade do leite são de responsabilidade do estabelecimento que primeiramente o receber dos produtores.

D

O leite pasteurizado deve apresentar provas de fosfatase alcalina positiva e de peroxidase negativa.

E

É proibido o emprego de substâncias químicas na conservação do leite.

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Q4356173

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356173 Não definido

Ainda em relação à Inspeção Industrial e Sanitária de Leite e Derivados determinada pelo novo RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), é correta a seguinte afirmação:

A

É permitida a repasteurização do leite para consumo humano direto.

B

É permitido o reprocessamento do leite UAT para consumo humano direto.

C

Podem ser aceitos pelo Departamento de Inspeção de Produtos de Origem Animal outros binômios de tempo e temperatura para tratamentos térmicos dos diversos tipos de leite de consumo, desde que comprovada a equivalência aos processos estabelecidos no RIISPOA.

D

O envase do leite para consumo humano direto pode ser realizado em qualquer estabelecimento leiteiro e em usinas de beneficiamento de leite.

E

Os padrões microbiológicos do leite beneficiado podem ou não atender ao Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Leite.

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Q4356174

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356174 Não definido

Sobre algumas definições relativas à qualidade e à higiene no que se refere à manipulação e controle da qualidade de alimentos de origem animal que estão contidas no RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), não se pode afirmar que:

A

O Procedimento Padrão de Higiene Operacional (PPHO) é um conjunto de procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a estabelecer a forma rotineira pela qual o estabelecimento evita a contaminação direta ou cruzada do produto e preserva sua qualidade e integridade, por meio da higiene, antes, durante e depois das operações.

B

Os Programas de autocontrole são programas desenvolvidos, procedimentos descritos, desenvolvidos, implantados, monitorados e verificados pelo estabelecimento, com vistas a assegurar a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos seus produtos, que incluam e se limitem somente aos programas de pré-requisitos, BPF, PPHO e APPCC ou a programas equivalentes reconhecidos pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento.

C

O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTIQ) constitui um ato normativo com o objetivo de fixar a identidade e as características mínimas de qualidade às quais os produtos de origem animal devem atender.

D

As Boas Práticas de Fabricação (BPF) são condições e procedimentos higiênico-sanitários e operacionais sistematizados, aplicados em todo o fluxo de produção, com o objetivo de garantir a inocuidade, a identidade, a qualidade e a integridade dos produtos de origem animal.

E

Os Padrões de Identidade são o conjunto de parâmetros que permite identificar um produto de origem animal quanto à sua natureza, à sua característica sensorial, à sua composição, ao seu tipo de processamento e ao seu modo de apresentação, a serem fixados por meio de Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade (RTQI).

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Q4356175

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356175 Não definido

São locais que podem receber operações de inspeção e fiscalização de alimentos, segundo o RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), exceto:

A

Propriedades rurais fornecedoras de matérias-primas destinadas à manipulação ou ao processamento de produtos de origem vegetal.

B

Estabelecimentos que recebam as diferentes espécies de animais previstas no Decreto para abate ou industrialização.

C

Estabelecimentos que produzam e recebam ovos e seus derivados, leite e seus derivados, produtos de abelhas e seus derivados para beneficiamento ou industrialização.

D

Estabelecimentos que recebam, manipulem, armazenem, conservem, acondicionem ou expeçam matérias-primas e produtos de origem animal, comestíveis e não comestíveis, procedentes de estabelecimentos registrados ou relacionados.

E

Portos, aeroportos, postos de fronteira, aduanas especiais e recintos especiais de despacho aduaneiro de exportação.

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Q4356176

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356176 Não definido

Segundo o RIISPOA, Decreto nº 9.013 de 29 de março de 2017, do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (MAPA), com relação às condições de higiene dos estabelecimentos inspecionados, não está estabelecido que:

A

Os procedimentos de higienização devem ser realizados regularmente e sempre que necessário, respeitando-se as particularidades de cada setor industrial, de forma a evitar a contaminação dos produtos de origem animal.

B

Os funcionários que trabalhem em setores onde se manipule material contaminado, ou onde exista maior risco de contaminação, devem circular em áreas de menor risco de contaminação, de forma a evitar a contaminação cruzada.

C

Não é permitido o emprego de substâncias não aprovadas pelo órgão regulador da saúde para o controle de pragas nas dependências destinadas à manipulação e nos depósitos de matérias primas, produtos e insumos.

D

Os funcionários envolvidos de forma direta ou indireta em todas as atividades industriais devem cumprir práticas de higiene pessoal e operacional que preservem a inocuidade dos produtos.

E

No caso de constatação ou suspeita de que o manipulador apresente alguma enfermidade ou problema de saúde que possa comprometer a inocuidade dos produtos, ele deverá ser afastado de suas atividades.

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Q4356177

Ano: 2021 Banca: UNIOESTE Órgão: Prefeitura de Toledo - PR Prova: UNIOESTE - 2021 - Prefeitura de Toledo - PR - Agente de Inspeção Municipal I |

Q4356177 Não definido

Existem diversos microrganismos patógenos de ocorrência comum em alimentos de origem animal, que necessitam ser evitados por meio de procedimentos higiênicos e sanitários associados à obtenção de matéria-prima e produtos industrializados, pois podem colocar em risco a saúde de consumidores. A Salmonela é um tipo de patógeno que pode ocorrer em vários produtos de origem animal. Em relação a esse patógeno, não é correto afirmar:

A

É considerada uma enterobactéria, cujo único reservatório é o trato gastrintestinal de aves.

B

As doenças causadas por este patógeno constituem problema de saúde pública.

C

As suas principais formas de transmissão são a ingestão de alimentos de origem animal e de água contaminados.

D

A pasteurização e o cozimento aplicados industrialmente na elaboração de produtos de origem animal são capazes de destruir esse patógeno.

E

Os cuidados com a matéria-prima, a implementação de Boas Práticas na Fabricação de alimentos de origem animal, bem como o adequado armazenamento e transporte dos alimentos são fundamentais para a redução do risco de ocorrência desse patógeno.

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Questões de Concurso Público Prefeitura de Toledo - PR 2021 para Agente de Inspeção Municipal I

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