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JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira
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Q3650705

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650705 Nutrição

Nutrientes são as substâncias presentes nos alimentos que são utilizadas pelo organismo para as funções vitais, como os Carboidratos, Proteínas, Gorduras, Vitaminas e Sais Minerais. Sobre os carboidratos, marque a alternativa correta.

Alternativas

Fornecem energia para as atividades do dia a dia. Os alimentos ricos em carboidratos são os pães, cereais, arroz, açúcar e as massas.

Apresentam função construtora do organismo, como ossos, pele e músculos. Os alimentos fontes são as carnes, peixes, ovos, feijões, leite e seus derivados, dentre outros.

São consideradas como extra energéticos e devem ser usados com moderação, como exemplo, temos os óleos, margarina e manteiga.

Função reguladora, são alimentos necessários ao bom funcionamento do organismo, auxiliando no crescimento e na prevenção de doenças. Presentes nas frutas, legumes e verduras.

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Q3650706

Nutrição Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650706 Nutrição

Qual recomendação nutricional o cardápio escolar deverá seguir?

Alternativas

É obrigatória a inclusão de alimentos fonte de ferro heme no mínimo 4 (quatro) dias por semana nos cardápios escolares.

Ofertar bebidas de baixo valor nutricional, como refrigerantes e sucos artificiais (ex: sucos em pó).

Salsichas, alimentos enlatados e sopas em pó não estão restritos.

Ofertar nos cardápios os alimentos industrializados, devido a maior durabilidade no estoque.

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Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência

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Q3650707

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650707 Nutrição

Diretores, funcionários e outros que necessitem entrar nas dependências das cozinhas dos estabelecimentos de ensino, são considerados visitantes, e devem ser orientados à:

Alternativas

utilizar touca para proteger os cabelos.

tocar somente nos alimentos já preparados.

mascar goma (chiclete) durante a visita para não sentir fome.

comer exclusivamente na área de pré-preparo.

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Errou um tema comum da banca? Veja o que mais costuma cair no Raio-X. Ver raio-X

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Q3650708

Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Guia Alimentar da População Brasileira e Pirâmide Alimentar ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650708 Nutrição

Os alimentos formam um composto de substâncias que servem para satisfazer a nossa fome e também para a nutrição de nosso organismo. Uma alimentação equilibrada e saudável é essencial para manter a saúde. Sobre o assunto, marque a alternativa correta.

Alternativas

Os alimentos são formados por substâncias chamadas nutrientes e cada um é responsável por diferentes funções no nosso corpo.

Nosso organismo precisa de todos os nutrientes na mesma quantidade e os recebe através dos alimentos e suplementos alimentares.

Para termos uma alimentação correta, precisamos comer um alimento de cada grupo, em pelo menos uma das refeições diárias.

Deve-se usar sempre a mesma forma de preparo dos alimentos, procurando tornar a merenda menos diversificada.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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Q3650710

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650710 Nutrição

Sobre o controle de qualidade dos gêneros alimentícios no momento do recebimento, marque a alternativa INCORRETA.

Alternativas

Os ovos frescos devem apresentar casca sem rachaduras, áspera, clara, fosca e espessa, dispostos em embalagens apropriadas.

Os alimentos enlatados não devem estar com as embalagens amassadas, abauladas, estufadas, com vazamento ou enferrujadas.

Os produtos que necessitam de refrigeração devem estar acondicionados em veículo com câmara refrigerada (aproximadamente 10ºC) e os produtos congelados em veículo com unidade frigorífica (temperatura com tolerância de -2ºC, nunca superior).

Caso a temperatura no recebimento esteja acima do recomendado, o produto não deve ser recebido.

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Q3650711

Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,

Ano: 2023 Banca: JVL Concursos Órgão: Prefeitura de Miguel Leão - PI Prova: JVL Concursos - 2023 - Prefeitura de Miguel Leão - PI - Merendeira |

Q3650711 Nutrição

Identifique a atitude que a merendeira garante produção segura de alimentos.

Alternativas

Utilizar tábuas ou colheres de madeira na manipulação dos alimentos.

Manipular os alimentos sobre locais adequados, tais como bancadas de inox, tábuas de polietileno, polipropileno ou altileno.

Higienizar as superfícies de trabalho, utensílios e equipamentos pelo menos uma vez durante a jornada diária de trabalho.

Caso necessite manipular carnes e higienizar verduras no mesmo local e/ou utilizando os mesmos utensílios, deve-se realizar a atividade seguida da outra para não necessitar higienizar o local e os utensílios.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

Veja como esse erro impacta seu desempenho geral. Ver estatísticas

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Respostas

1: A

2: A

3: A

4: A

5: C

6: B

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