Questões de Segurança e Saúde no Trabalho - Normas Brasileiras e Estrangeiras Aplicáveis à Saúde e Segurança para Concurso - Página 5

Q3951421

Ano: 2026 Banca: Instituto Fênix Órgão: FHSTE - RS Prova: Instituto Fênix - 2026 - FHSTE - RS - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q3951421 Segurança e Saúde no Trabalho

Analise as assertivas sobre sistemas de gestão em segurança e saúde no trabalho:
I. Política, planejamento, implementação, avaliação e melhoria contínua integram a lógica do sistema.
II. Auditoria pode funcionar como instrumento de verificação da conformidade e da eficácia.
III. A melhoria contínua pressupõe análise crítica e revisão de medidas adotadas.
Está(ão) CORRETA(S):

A

I, II e III.

B

Apenas I e II.

C

Apenas I e III.

D

Apenas II e III.

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Q3950995

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2026 - GHC-RS - Atendente de Nutrição |

Q3950995 Segurança e Saúde no Trabalho

Conforme a Portaria SES nº 799/2023, durante a manipulação de um alimento perecível, qual é o tempo máximo que esse alimento pode ficar exposto à temperatura ambiente?

A

10 minutos.

B

20 minutos.

C

30 minutos.

D

1 hora.

E

2 horas.

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Q3950993

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2026 - GHC-RS - Atendente de Nutrição |

Q3950993 Segurança e Saúde no Trabalho

Caso um alimento esteja com a embalagem avariada, por exemplo, com a lata amassada ou estufada, o que deve ser feito em relação a esse produto?

A

Mantê-lo no estoque junto com os outros produtos.

B

Separá-lo dos produtos bons para consumo e identificá-lo.

C

Utilizá-lo sem problema nenhum.

D

Retirar o produto de circulação e, em seguida, descartá-lo.

E

Utilizá-lo nas refeições servidas aos funcionários.

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Q3950991

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: GHC-RS Prova: FUNDATEC - 2026 - GHC-RS - Atendente de Nutrição |

Q3950991 Segurança e Saúde no Trabalho

Para o manejo de resíduos nas áreas de preparo de alimentos, as lixeiras devem ser:

A

Dotadas de tampa com acionamento sem contato manual (pedal).

B

De material reutilizado e com tampa de abertura ampla.

C

Colocadas fora das áreas de manuseio dos alimentos.

D

Esvaziadas somente quando o recipiente estiver cheio.

E

Em número reduzido para evitar o acúmulo de resíduos.

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Q3948605

Ano: 2026 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Cuité - PB Prova: CPCON - 2026 - Prefeitura de Cuité - PB - Nutricionista |

Q3948605 Segurança e Saúde no Trabalho

A implementação efetiva das Boas Práticas de Fabricação (BPF) em Unidades de Alimentação e Nutrição (UAN) depende da integração entre documentos normativos, monitoramento contínuo e rotinas padronizadas. Os Procedimentos Operacionais Padrão (POP) são essenciais para garantir a operacionalização de requisitos higiênico-sanitários e devem descrever, de forma detalhada, atividades críticas que impactam diretamente a segurança do alimento, incluindo higienização, controle de potabilidade da água, manejo de resíduos e saúde dos manipuladores.

Considerando os princípios estabelecidos pelas legislações de BPF vigentes e práticas consolidadas de gestão sanitária, sobre a relação entre BPF, POP e sua implementação, é CORRETO afirmar que:

A

POPs devem ser elaborados com detalhamento suficiente para permitir replicabilidade, incluindo descrição de materiais, sequência de ações, frequência e responsáveis. Além disso, sua implementação deve ser verificada por meio de registros, auditorias internas e análises de não conformidades.

B

POPs podem ser implementados mesmo sem registros periódicos, desde que o estabelecimento possua Manual de BPF atualizado, pois esse documento substitui a necessidade de monitoramento contínuo.

C

a elaboração de POPs é opcional para serviços de alimentação de pequeno porte, desde que estes adotem checklists diários de limpeza e organização.

D

um POP de higienização deve restringir-se à descrição de produtos químicos utilizados, sem necessidade de detalhar etapas como tempo de contato, temperatura ou diluição, pois tais informações são determinadas exclusivamente pelo fabricante.

E

a verificação da eficácia dos POPs deve ocorrer apenas quando mudanças estruturais forem realizadas, não sendo necessária uma avaliação periódica quando não houver alterações nas condições operacionais.

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Q3941525

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: INOVA Capixaba - ES Prova: IDCAP - 2026 - INOVA Capixaba - ES - Enfermeiro do Trabalho |

Q3941525 Segurança e Saúde no Trabalho

A NR 6 define que a empresa é obrigada a fornecer aos empregados, gratuitamente, EPI adequado ao risco e em perfeito estado de conservação. Assinale a alternativa que apresenta a condição obrigatória para que um equipamento seja considerado EPI e possa ser comercializado ou utilizado.

A

Possuir apenas o selo do INMETRO, dispensando registro no Ministério do Trabalho.

B

Ser importado de países da União Europeia, independentemente de certificação nacional.

C

Possuir o Certificado de Aprovação (CA) expedido pelo órgão nacional competente em matéria de segurança e saúde no trabalho.

D

Ser recomendado verbalmente pelo técnico de segurança, mesmo sem certificação formal.

E

Ser fabricado com material reciclável e sustentável.

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Q3939464

Ano: 2026 Banca: IDCAP Órgão: IASES Prova: IDCAP - 2026 - IASES - Técnico Superior Educativo - Nutrição |

Q3939464 Segurança e Saúde no Trabalho

A manipulação segura de alimentos inclui procedimentos que evitem a multiplicação microbiana em etapas críticas. No descongelamento, o controle de temperatura e a destinação correta dos líquidos liberados são essenciais para impedir contaminação cruzada. Segundo as recomendações sanitárias vigentes, o descongelamento deve ser realizado:

A

Sob água corrente, para acelerar o processo de descongelamento.

B

Em temperatura ambiente, envolto em pano limpo e seco.

C

Em condições de refrigeração ou em forno de microondas quando o alimento for submetido imediatamente à cocção.

D

Em temperatura ambiente, desde que o alimento seja preparado em até duas horas.

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Q3937549

Ano: 2026 Banca: IBAM Órgão: Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ Prova: IBAM - 2026 - Prefeitura de Arraial do Cabo - RJ - Nutricionista |

Q3937549 Segurança e Saúde no Trabalho

A RDC no 216/2004 (Anvisa) orienta a troca de uniformes dos manipuladores de alimentos com a seguinte periodicidade:

A

em dias alternados

B

diariamente

C

semanalmente

D

a cada 15 dias

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Q3930001

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3930001 Segurança e Saúde no Trabalho

Segundo a RDC N.º 216/2004, os manipuladores não devem __________, falar desnecessariamente, __________, __________, _________, cuspir, tossir, _______, manipular dinheiro ou praticar outros atos que possam contaminar o alimento, durante o desempenho das atividades.
Assinale a alternativa que preenche, CORRETA e RESPECTIVAMENTE, as lacunas.

A

cantar, comer, arrotar, mascar chicletes, fumar.

B

comer, espirrar, assobiar, cantar, fumar.

C

fumar, cantar, assobiar, espirrar, comer.

D

assobiar, fumar, cantar, comer e arrotar.

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Q3929999

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Nutricionista |

Q3929999 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a RDC N.º 216/2004 assinale a alternativa CORRETA.

A

Os óleos e gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 250ºC (duzentos e cinquenta graus Celsius), sendo substituídos imediatamente sempre que houver alteração evidente das características físicoquímicas ou sensoriais, tais como aroma e sabor, e formação intensa de espuma e fumaça.

B

O prazo máximo de consumo do alimento preparado e conservado sob refrigeração a temperatura de 4ºC (quatro graus Celsius), ou inferior, deve ser de 5 (cinco) dias. Quando forem utilizadas temperaturas superiores a 4ºC (quatro graus Celsius) e inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), o prazo máximo de consumo deve ser reduzido, de forma a garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado.

C

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 30ºC (trinta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

D

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, podendo ser recongelados.

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Q3927744

Ano: 2024 Banca: Prefeitura de Vitorino - PR Órgão: Prefeitura de Vitorino - PR Prova: Prefeitura de Vitorino - PR - 2024 - Prefeitura de Vitorino - PR - Merendeiro Escolar |

Q3927744 Segurança e Saúde no Trabalho

Qual cuidado você deve ter ao armazenar os diferentes tipos de alimentos recebidos?

A

Comece armazenamento os alimentos secos (não perecíveis), como arroz, feijão, sal, farinha e açúcar.

B

Ler o rótulo do alimento e ver as orientações indicadas pelo fabricante, começando pelos alimentos congelados;

C

Ler o rótulo do alimento e ver as orientações indicadas pelo fabricante, começando pelos alimentos refrigerados e depois os congelados;

D

Não precisa observar os rótulos, pois as informações só valem para supermercados.

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Q3924969

Ano: 2026 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Jeriquara - SP Prova: Avança SP - 2026 - Prefeitura de Jeriquara - SP - Nutricionista |

Q3924969 Segurança e Saúde no Trabalho

O pré-preparo de hortaliças folhosas para consumo cru exige sanitização adequada. Após lavagem em água corrente, o tempo de imersão em solução clorada (200 ppm) recomendado pela ANVISA é de:

A

5 minutos.

B

20 minutos.

C

30 minutos.

D

15 minutos.

E

10 minutos.

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Q3923328

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Câmara de Bayeux - PB Prova: IGECAP - 2026 - Câmara de Bayeux - PB - Copeira |

Q3923328 Segurança e Saúde no Trabalho

A conservação de alimentos preparados para consumo posterior requer:

A

Armazenamento em temperatura ambiente controlada.

B

Mistura com novos alimentos para reaproveitamento.

C

Ausência de identificação de data de preparo.

D

Refrigeração adequada e identificação com data e horário de preparo.

E

Armazenamento em recipientes não vedados.

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Q3923314

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Câmara de Bayeux - PB Prova: IGECAP - 2026 - Câmara de Bayeux - PB - Copeira |

Q3923314 Segurança e Saúde no Trabalho

No controle de qualidade dos alimentos utilizados na copa, é imprescindível:

A

Observar aparência e odor, desconsiderando prazos de validade se não houver alteração perceptível.

B

Manter alimentos perecíveis em temperatura ambiente por curto período, independentemente do clima.

C

Armazenar produtos alimentícios e produtos de limpeza no mesmo espaço, desde que fechados.

D

Priorizar quantidade de estoque em detrimento da organização.

E

Verificar prazos de validade, condições de armazenamento e temperatura adequada antes da utilização.

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Q3922777

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Engenheiro de Segurança do Trabalho |

Q3922777 Segurança e Saúde no Trabalho

Um engenheiro de segurança calcula a Taxa de Gravidade (TG) anual de uma empresa que apresentou 300 dias perdidos e 900 dias debitados, com um total de 400.000 horas-homem de exposição ao risco. Considerando a TG expressa por 1.000.000 de horas, conforme a NBR 14280, o valor correto é:

A

3000

B

3500

C

6000

D

7500

E

9000

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Q3922770

Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: UFRJ Prova: SELECON - 2026 - UFRJ - Engenheiro de Segurança do Trabalho |

Q3922770 Segurança e Saúde no Trabalho

De acordo com a Norma Técnica de Biossegurança para Laboratórios de Saúde Pública, aprovada pela Portaria n.º 3.204/2010, as medidas de contenção são fundamentais para a redução dos riscos inerentes às atividades laboratoriais. Nesse contexto, considera-se barreira de contenção o conjunto formado por:

A

apenas equipamentos de proteção individual utilizados pelos trabalhadores

B

procedimentos, equipamentos e instalações utilizados para reduzir ou eliminar riscos à saúde e ao meio ambiente

C

ações administrativas e treinamentos voltados exclusivamente à capacitação dos profissionais do laboratório

D

normas operacionais associadas a práticas de qualidade, rastreabilidade e controle documental das atividades laboratoriais

E

critérios administrativos voltados exclusivamente à gestão orçamentária, à alocação de recursos financeiros e ao planejamento estratégico institucional

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Q3921044

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q3921044 Segurança e Saúde no Trabalho

A NR-26 (Portaria MTP nº 2.770/2022) remete para a ABNT NBR 14.725:2023 (Produtos químicos – Informações sobre segurança, saúde e meio ambiente – Aspectos gerais do Sistema Globalmente Harmonizado (GHS), classificação, FDS e rotulagem de produtos químicos) a questão da Rotulagem Preventiva. A definição de elemento do rótulo denominado “Frase de Precaução” é a frase:

A

Que expressa o efeito quantitativamente maior que a soma dos efeitos produzidos individualmente de dois ou mais agentes tóxicos.

B

De informação complementar que figure em uma embalagem de um produto químico perigoso que não seja exigida nem especificada no GHS (sistema globalmente harmonizado de classificação e rotulagem de produtos químicos).

C

Que descreve as medidas a serem adotadas para minimizar ou prevenir os efeitos adversos resultantes da exposição a um produto perigoso, ou quando do uso, manuseio ou armazenamento inadequados.

D

Usada na FDS (Ficha de Dados de Segurança) e no rótulo do produto químico perigoso para indicar o nível relativo de severidade do perigo e/ou para alertar o público-alvo para um potencial perigo do produto químico.

E

Relativa à classe e à categoria de perigo que descreve a natureza do produto perigoso, incluindo, quando apropriado, o grau de perigo.

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Q3921043

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Técnico em Segurança do Trabalho |

Q3921043 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre a ABNT NBR 7195:2018 – Cores para Segurança, é correto afirmar que a cor:

A

Vermelha deve ser utilizada para indicar perigo.

B

Verde deve ser utilizada em sinais de ação obrigatória, como uso de EPIs.

C

Azul deve ser utilizada para identificar a localização de macas.

D

Laranja deve ser utilizada em equipamentos de salvamento aquático, como boias circulares e coletes salva-vidas.

E

Branca deve ser utilizada para faixas em torno das áreas de sinalização dos equipamentos de combate a incêndio.

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Q3920747

Ano: 2026 Banca: IGECAP Órgão: Prefeitura de São Domingos - PB Prova: IGECAP - 2026 - Prefeitura de São Domingos - PB - Nutricionista |

Q3920747 Segurança e Saúde no Trabalho

No contexto da Vigilância Sanitária dos Alimentos, a implementação do sistema APPCC (Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle) é uma ferramenta gerencial preventiva. Qual a sua função primordial?

A

Corrigir problemas de estoque após a ocorrência de contaminação.

B

Apenas inspecionar o produto final antes da distribuição.

C

Controlar a temperatura ambiente da área de armazenamento seco.

D

Identificar, avaliar e controlar perigos que são significativos para a segurança dos alimentos.

E

Calcular o valor nutricional de cada refeição servida.

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Q3920577

Ano: 2026 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Gravataí - RS Prova: FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Gravataí - RS - Nutricionista |

Q3920577 Segurança e Saúde no Trabalho

Sobre a higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, qual é a orientação da Portaria nº 799/2023?

A

Os registros das operações de limpeza e/ou de desinfecção de instalações e equipamentos, assim como de móveis e utensílios, devem ser feitos semanalmente.

B

Os panos de limpeza, utilizados em superfícies que entram em contato com alimentos, devem ser limpos por meio de esfregação com solução de detergente neutro e, posteriormente, desinfetados em fervura em água por 15 minutos, com enxágue em solução clorada ou outro desinfetante próprio para esse fim, de acordo com as indicações do fabricante, além de serem trocados frequentemente.

C

A higienização dos panos de limpeza deve feita ser em local próprio, em recipientes exclusivos para essa atividade, e a sua secagem deve ocorrer em local onde haja calor, podendo ser próximo da máquina de lavagem de pratos.

D

As esponjas de limpeza, quando utilizadas em superfícies que entram em contato com alimentos, devem ser substituídas diariamente.

E

As esponjas de limpeza que não entram em contato com alimentos devem ser desinfetadas diariamente, em fervura em água, por, no mínimo, dois minutos, ou com outro método adequado.

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Questões de Concurso Comentadas sobre normas brasileiras e estrangeiras aplicáveis à saúde e segurança em segurança e saúde no trabalho

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