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Q3884330
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Ano: 2026 Banca: SELECON Órgão: Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT Prova: SELECON - 2026 - Prefeitura de Porto dos Gaúchos - MT - Apoio Administrativo Educacional - A - Nutrição Escolar |
Q3884330 Segurança e Saúde no Trabalho
Durante o armazenamento de grãos e farinhas em uma unidade de alimentação, a medida mais adequada para prevenir contaminações é:
Alternativas

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Gabarito: D

Fundamento decisivo: O ponto decisivo era identificar a alternativa que atende aos critérios operacionais de armazenamento de alimentos secos: recipientes ou embalagens íntegros, fechados, identificados, elevados do solo e protegidos da umidade e de pragas. A D é a única que corresponde a esse padrão.

Tema central: Boas práticas no armazenamento sanitário de grãos e farinhas
Análise das alternativas
A
Errada
Errada. Misturar lotes antigos e novos não previne contaminação; ao contrário, prejudica a segregação e o controle sanitário, além de comprometer a rastreabilidade entre lotes.
B
Errada
Errada. O problema está no termo “apenas”: controlar só a temperatura é insuficiente, porque não resolve os riscos de umidade, pragas, sujidade, integridade da embalagem e contato com superfícies contaminantes.
C
Errada
Errada. Mesmo em sacarias originais, o apoio direto no piso favorece umidade, sujidade e acesso de pragas, contrariando a exigência de armazenamento elevado e protegido.
D
Certa
A alternativa D está certa porque descreve o procedimento sanitariamente adequado para alimentos secos em unidade de alimentação: manter os produtos fechados, íntegros, identificados, elevados do solo e protegidos da umidade e de pragas. Esse é o critério operacional de boas práticas de armazenamento usado para prevenir contaminação.
Pegadinha da questão
A questão explora a confusão entre medida isolada e condição sanitária completa: temperatura sozinha não basta, e embalagem original também não basta se houver contato direto com o piso.
Dica para questões semelhantes
  • Para alimentos secos, verifique sempre se o armazenamento protege simultaneamente contra umidade, sujidades e pragas.
  • Em questão sobre prevenção de contaminação, desconfie de alternativas com solução parcial, especialmente quando vierem com “apenas”.
  • Contato direto com o piso é critério objetivo de inadequação sanitária no armazenamento.
  • Mistura de lotes não é medida de segurança sanitária, porque dificulta segregação e rastreabilidade.

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