O Serviço de Limpeza e de Desinfecção de Superfícies em Serviços de Saúde tem como objetivo principal: 

Analise o texto apresentado a seguir.
Durante uma fiscalização sanitária em um restaurante popular localizado em área de grande circulação urbana, um fiscal observou diversas inconformidades: ausência de controle de temperatura em equipamentos de conservação, manipulação simultânea de alimentos crus e prontos para o consumo, armazenamento de produtos de limpeza junto a gêneros alimentícios e uso de água proveniente de poço artesiano sem laudo de potabilidade recente.
O responsável técnico argumentou que o estabelecimento “nunca teve problema de surto” e que “a água é clara e sem gosto, logo é potável”. O fiscal, diante do cenário, elabora relatório com base nas diretrizes da Resolução RDC nº 275/2002, Portaria GM/MS nº 888/2021, RDC nº 331/2019 (Boas Práticas) e orientações do Manual de Investigação de Surtos de Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA).
Analise as afirmativas abaixo e marque V (verdadeira) ou F (falsa).
( ) A presença de produtos de limpeza armazenados junto a alimentos caracteriza risco químico e infração sanitária, mas não interfere na classificação de risco biológico do estabelecimento, que é exclusiva de alimentos contaminados por microrganismos.
( ) A investigação de surtos alimentares deve obrigatoriamente identificar o agente etiológico, sendo o surto considerado encerrado apenas após a confirmação laboratorial.
( ) A água utilizada na manipulação de alimentos deve atender aos padrões de potabilidade estabelecidos pela Portaria GM/MS nº 888/2021, que exige, entre outros parâmetros, teor mínimo de 0,2 mg/L de cloro residual livre na rede de distribuição e ausência de Escherichia coli em 100 mL de amostra.
( ) De acordo com a RDC nº 331/2019, a ausência de controle de temperatura nos equipamentos de conservação de alimentos prontos para consumo configura falha crítica, pois pode favorecer a multiplicação de patógenos como Listeria monocytogenes, mesmo em condições de refrigeração inadequada leve.
Assinale a opção que apresenta a sequência correta: 

Em uma visita de rotina a uma comunidade com aumento recente de casos de dengue, o Agente de Combate a Endemias realiza orientações sobre o mosquito Aedes aegypti , os sintomas da doença e as formas de prevenção. Considerando as informações oficiais do Ministério da Saúde, assinale a alternativa CORRETA:

Durante uma inspeção ambiental em uma comunidade urbana, um Agente de Combate a Endemias observa acúmulo de resíduos sólidos, armazenamento inadequado de água e presença de pontos de descarte irregular. Considerando as ações de saneamento ambiental que contribuem para a redução de vetores como o Aedes aegypti , qual medida é a mais adequada?

Durante uma visita domiciliar em área com presença de Aedes aegypti, o Agente de Combate a Endemias identifica recipientes que podem acumular água. Segundo as Diretrizes Nacionais para Prevenção e Controle da Dengue, qual deve ser a conduta correta do agente?

As Boas Práticas de Manipulação de Alimentos constituem um conjunto de medidas técnicas e operacionais destinadas a garantir a segurança sanitária das preparações em serviços de alimentação coletiva. Considerando os princípios que regem essas práticas, é correto afirmar que: 

Analise as afirmativas a seguir, assinalando V (verdadeiro) ou F (falso). Em seguida, marque a alternativa que apresenta a sequência correta.
I. As Doenças Transmitidas por Alimentos são causadas exclusivamente por agentes biológicos, estando relacionadas apenas à presença de bactérias patogênicas nos alimentos.
II. Microrganismos patogênicos podem multiplicar-se rapidamente quando os alimentos permanecem por períodos prolongados em temperaturas inadequadas, especialmente na faixa conhecida como zona de risco microbiológico.
III. A presença de microrganismos causadores de DTAs é sempre acompanhada de alterações perceptíveis de odor, sabor ou aparência dos alimentos contaminados.
IV. A aplicação adequada das boas práticas de manipulação, incluindo higiene pessoal, controle de tempo e temperatura e sanitização de utensílios e equipamentos, constitui medida essencial para a prevenção das DTAs em serviços de alimentação.

Para cada afirmativa abaixo, assinale V (verdadeiro) ou F (falso). Em seguida, marque a opção que apresenta a sequência correta.
I. A higienização das mãos deve seguir técnica padronizada, incluindo remoção de adornos, molhar as mãos, aplicar sabão, friccionar todas as superfícies por no mínimo 20 segundos, enxaguar em água corrente e secar com papel descartável, sendo obrigatória antes de iniciar o trabalho, após manipular resíduos, após contato com alimentos crus e sempre que houver troca de atividade.
II. É permitido manipular alimentos crus e alimentos prontos para consumo de forma concomitante, desde que o manipulador utilize luvas descartáveis e mantenha o mesmo utensílio durante todo o processo.
III. A higienização de utensílios e superfícies deve seguir procedimentos operacionais padronizados (POPs), contemplando etapas de pré-lavagem, detergência, enxágue e sanitização, garantindo a eliminação de microrganismos patogênicos e prevenindo contaminações cruzadas.
IV. O controle de temperatura dos alimentos perecíveis é uma etapa crítica de segurança: devem permanecer sob refrigeração a ≤ 5 °C, ou, quando mantidos quentes para serviço, a ≥ 60 °C, evitando que permaneçam por longos períodos na faixa de temperatura de risco para proliferação microbiana. 

A análise da potabilidade da água para consumo humano é regida por legislação específica do Ministério da Saúde. Um dos parâmetros microbiológicos mais importantes é a pesquisa de coliformes. Assinale a alternativa correta sobre os indicadores de qualidade da água:

No contexto da vigilância em saúde e da atuação do Agente Epidemiológico no território, o saneamento básico constitui elemento essencial para a prevenção de doenças e a promoção da qualidade de vida da população. Considerando a definição e os componentes do saneamento básico, é INCORRETO afirmar que: 

As doenças Zika e febre Chikungunya compartilham características epidemiológicas relevantes para a atuação do Agente Epidemiológico. Nesse sentido, analise as assertivas: 

I. Ambas são transmitidas principalmente pelo mosquito Aedes aegypti.

II. O controle envolve eliminação de criadouros e ações educativas comunitárias.

III. A febre Chikungunya, assim como a Zika, não provoca dores articulares prolongadas.

Estão CORRETAS:

No enfrentamento da dengue no âmbito municipal, o Agente Epidemiológico exerce papel estratégico nas ações de controle vetorial. Nesse contexto, assinale a alternativa correta. 

No enfrentamento das doenças transmitidas por vetores, o ACS desenvolve ações educativas e de vigilância. Assim, por exemplo, o combate ao mosquito transmissor envolve a identificação de __________, a eliminação de recipientes com __________ e a orientação contínua da __________. 

Qual alternativa preenche, CORRETA e respectivamente, as lacunas?

O território de atuação de um agente comunitário de saúde (ACS) é uma microárea definida dentro da comunidade, em que ele é responsável por um grupo de pessoas, cadastradas na Estratégia Saúde da Família. Conhecer o território de atuação permite ao ACS: