Questões de Nutrição para Concurso - Página 972

Q4006033

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Auxiliar de Creche |

Q4006033 Nutrição

A alimentação é um dos componentes da vida cotidiana de qualquer grupo social. Está presente na rede de relações sociais, participando de determinados padrões de comportamento. O ato de se alimentar talvez seja uma das formas mais concretas para a criança estabelecer contato com o mundo, isto é, descobrir necessidades, texturas, temperaturas, sabores, aromas e, principalmente, as emoções que envolvem a alimentação.

Fonte: São Paulo (SP). Secretaria Municipal de Educação. Manual de alimentação para os Centros de Educação Infantil conveniados. São Paulo: SME, 2011.

Conforme expresso no texto, grande é a importância da alimentação infantil saudável. Sendo assim, abaixo estão listados problemas que podem estar envolvidos com uma má alimentação ou falta de alimentação, EXCETO:

A

Desnutrição.

B

Obesidade.

C

Anemia.

D

Diabetes.

E

Hiperatividade.

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Q4005490

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005490 Nutrição

Relacione a segunda coluna de acordo com a primeira, no que se refere aos tipos de vitaminas e suas respectivas fontes alimentares:

1ª Coluna
(1)Vitamina A.
(2)Vitamina D.
(3)Vitamina E.

2ª Coluna
(__)Sardinha, salmão e ovo.
(__)Cenoura, mamão e manga.
(__)Castanhas, nozes e amêndoas.

A sequência CORRETA é:

A

3, 1, 2.

B

1, 2, 3.

C

1, 3, 2.

D

2, 1, 3.

E

3, 2, 1.

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Q4005488

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005488 Nutrição

A vitamina C é uma vitamina indispensável para o bom funcionamento do organismo humano. No que diz respeito as suas funções, é CORRETO afirmar que:

A

A vitamina C está relacionada com a produção de colágeno, absorção de ferro e melhora do sistema imune.

B

A vitamina C está relacionada com o bom desempenho da visão, crescimento, e vitalidade da pele e cabelo.

C

A vitamina C é importante para a formação dos ossos e dentes, cicatrização e coagulação sanguínea.

D

A vitamina C é essencial para a formação das células vermelhas, auxilia na prevenção de hemorragia e, no bom desempenho da visão.

E

A vitamina C é indispensável para um bom funcionamento intestinal, pois previne a constipação intestinal e elimina os elementos tóxicos do organismo.

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Q4005486

Ano: 2022 Banca: AMAUC Órgão: Prefeitura de Piratuba - SC Prova: AMAUC - 2022 - Prefeitura de Piratuba - SC - Agente de Serviços Gerais Internos |

Q4005486 Nutrição

Os alimentos são substâncias que visam promover o crescimento e a produção de energia necessária para as diversas funções do organismo. Dentre as opções de alimentos citados abaixo, assinale aquela que corresponde a uma fonte de Proteína.

A

Batata.

B

Margarina.

C

Açúcar.

D

Ovo.

E

Azeite.

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Q4005410

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005410 Nutrição

Paciente M. L. A, 28 anos, altura 1,71m, 52Kg, IMC 17,80 kg/m2 com adenocarcinoma de esôfago, queixando de inapetência e disfagia para sólidos, internado para suporte nutricional pré-operatório de esofagectomia.

Qual a fórmula nutricional enteral indicada?

A

Fórmula polimérica.

B

Fórmula polimérica com imunomoduladores.

C

Fórmula oligomérica.

D

Elementar.

E

Modular.

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Q4005409

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005409 Nutrição

A terapia nutricional enteral é indicada no caso de:

A

Instabilidade hemodinâmica.

B

Vômitos incoercíveis.

C

Câncer de esôfago obstrutivo, precocemente.

D

Distensão abdominal persistente com volume residual gástrico elevado.

E

Sangramento digestório.

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Q4005408

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005408 Nutrição

Para um indivíduo adulto, 22 anos, quais os níveis séricos de triglicerídeos (em jejum) considerados desejáveis?

A

Menos de 150 mg / dL.

B

150 a 199 mg / dL.

C

200 a 499 mg / dL .

D

500 mg / dL.

E

1000 mg / dL

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Q4005407

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005407 Nutrição

Sobre o tratamento dietético da síndrome da enterocolite desencadeada por proteína alimentar - "FPIES" (Food Protein Induced Enterocolitis Syndrome) com manifestação de esofagite eosinofílica, marque a afirmativa INCORRETA.

A

O tratamento dietético pode ser feito com dieta elementar, dieta de eliminação ou restrição de até 6 alimentos ou mesmo de um alimento específico.

B

Os alérgenos mais comuns são o leite de vaca, ovo, soja, trigo, amendoim e frutos do mar.

C

O tratamento com a dieta elementar apresenta índices de sucesso menores do que o tratamento dietético com a dieta de eliminação ou restrição.

D

No tratamento dietético por exclusão de alimentos, quando é feita a opção por excluir um alimento específico, em geral é o leite de vaca.

E

Nas crises agudas, em geral, as crianças evoluem bem com as fórmulas a base de proteínas extensamente hidrolisadas, ou fórmula com aminoácidos.

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Q4005406

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005406 Nutrição

No tratamento da constipação intestinal, considerando as evidências mais recentes, a fruta que aumenta a água nas fezes, o peso das fezes, reduz tempo de trânsito intestinal e melhora a frequência das fezes é:

A

Kiwi.

B

Uva passa.

C

Caju.

D

Goiaba.

E

Uva passa.

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Q4005405

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005405 Nutrição

Identifique o pigmento lipossolúvel que é sensível a ação da luz ao oxigênio e às temperaturas extremas de cozimento e torna os processos de cocção com óleos e gorduras favoráveis à sua extração da matriz celular, aumentando a biodisponibilidade.

A

Flavonoides.

B

Carotenoides.

C

Antocianinas.

D

Antoxantinas.

E

Betalaínas.

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Q4005404

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005404 Nutrição

A mistura da farinha de trigo com manteiga em cocção seca e com movimentação constante, o amido é modificado, aumentando a concentração de ligações ramificadas. Este processo é chamado de:

A

Dextrinização.

B

Gelatinização.

C

Caramelização.

D

Branqueamento.

E

Solubilização.

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Q4005403

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005403 Nutrição

Qual o tratamento com calor que é comum para laticínios, usado também para sucos de frutas e outras bebidas com o objetivo de eliminar os microrganismos patogênicos presentes no alimento pelo aquecimento seguido de resfriamento rápido?

A

Ultra-alta temperatura.

B

Pasteurização.

C

Cura.

D

Liofilização.

E

Secagem.

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Q4005402

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005402 Nutrição

A recomendação de carboidratos para exercícios de endurance com duração de 60 a 150 minutos é de:

A

Apenas um bochecho com carboidrato.

B

10 a 30 gramas/hora.

C

30 a 60 gramas/hora.

D

60 a 90 gramas/hora.

E

90 a 120 gramas/hora.

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Q4005401

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005401 Nutrição

Sobre a alimentação das mães vegetarianas estritas e as implicações no leite materno, marque a afirmativa INCORRETA.

A

As mães vegetarianas estritas deverão consumir fontes de ômega 3 em sua alimentação, pois os níveis de ômega-3 são mais baixos no leite materno dessas mães do que das mães ovolactovegetarianas e não vegetarianas.

B

A ingestão de vitamina B12 precisa ser monitorada, pois a quantidade presente no leite materno depende dos níveis sanguíneos da mãe e também da quantidade de B12 que está sendo ingerida.

C

Não existem diferenças significativas na composição do leite produzido por mães vegetarianas ou não vegetarianas.

D

A alimentação materna das mães vegetarianas estritas, assim como as demais, não interfere nas vitaminas A, D, E, K e C do leite materno.

E

A alimentação materna interfere nos níveis de cálcio presentes no leite materno, devendo ser suplementado a partir do 3º mês de vida de bebês filhos de mães vegetarianas estritas devido à alta prevalência de deficiência de cálcio nessa população.

Q4005400

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005400 Nutrição

Dos fatores extrínsecos que favorecem a multiplicação ou o crescimento de micro-organismos, a temperatura ocupa lugar de destaque. Assim, considerando as faixas de temperatura de desenvolvimento e a classificação dos microorganismos, responda:

Qual a temperatura ótima de crescimento dos microorganismos mesófilos?

A

20 a 30ºC.

B

30 a 45ºC.

C

45 a 60ºC.

D

60 a 74ºC.

E

>74 ºC.

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Q4005399

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005399 Nutrição

Sobre a Hepatite viral tipo A que historicamente, é reconhecida como a mais importante das viroses transmitidas por alimentos, marque a Afirmativa INCORRETA.

A

A transmissão ocorre pela via oral-fecal.

B

A manifestação clínica da infecção começa com o paciente passando por mal-estar, seguido de fadiga, febre, perda de apetite e náuseas. Depois, dor abdominal na área do fígado, vômitos e fezes de cor mais clara do que a habitual; em uma fase mais adiantada, icterícia e escurecimento da urina.

C

Os principais alimentos envolvidos em surtos são a carne bovina e os vegetais.

D

Os manipuladores infectados são as maiores fontes de infecção.

E

A população mais afetada é a de baixa renda residente nas áreas com maior deficiência de saneamento, onde a água nem sempre é tratada, a coleta de lixo é deficiente e não há rede de esgoto.

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Q4005398

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005398 Nutrição

Sobre a higienização dos hortifrutigranjeiros, identifique aqueles que necessitam de desinfecção:

A

Frutas utilizadas para consumo e cujas cascas não são consumidas, tais como laranja, mexerica, banana e outras.

B

Frutas cujas cascas não são consumidas e que serão utilizadas para suco.

C

Frutas que irão sofrer ação do calor, conforme critérios preconizados.

D

Ovos inteiros que serão consumidos após cocção atingindo 74 ºC no interior.

E

Legumes e verduras que irão sofrer ação do calor, atingindo 74 ºC no interior.

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Q4005397

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005397 Nutrição

No planejamento de cardápios em UAN, um dos aspectos que necessita ser destacada é a de pesquisa de satisfação para melhoria da qualidade e adequação aos objetivos da unidade.

Sobre o assunto, é INCORRETO afirmar que:

A

A pesquisa de satisfação permite que o profissional nutricionista conheça e valorize as diversidades dos comensais no planejamento dos cardápios.

B

É uma oportunidade de resgate da culinária local, em função de maior aproximação com os clientes.

C

Permite uma percepção dos comensais mais favorável à empresa.

D

Fornece informações precisas e atualizadas quanto às necessidades dos clientes.

E

Os comentários acerca dos serviços relacionadas a questões particulares como opinião e preferências alimentares não devem ser consideradas.

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Q4005396

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005396 Nutrição

Sobre as ações de educação nutricional em grupos, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Deve-se considerar a necessidade de adequação das ações aos diferentes indivíduos, usando recursos e métodos apropriados para cada um deles.

B

As ações educativas em grupos estão mais concentradas em hospitais e em serviços de alta complexidade.

C

As ações devem acontecer de forma integrada a partir do diagnóstico do consumo e das características sociais, culturais, políticas e econômicas que estabelecem o padrão alimentar desse grupo, população ou comunidade.

D

As estratégias educativas devem considerar as características do público alvo, priorizando as atividades de experimentação, metodologias ativas e problematizadoras.

E

A abordagem problematizadora tem como princípio de que o aprendizado ocorra a partir do confronto entre os problemas reais e a busca para resolução desses problemas e para a transformação positiva da sociedade.

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Q4005395

Ano: 2022 Banca: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita Órgão: Prefeitura de Buriticupu - MA Prova: LJ Assessoria e Planejamento Administrativo Limita - 2022 - Prefeitura de Buriticupu - MA - Nutricionista |

Q4005395 Nutrição

Sobre a anemia ferropriva que é um dos mais graves problemas de saúde pública do mundo, marque a afirmativa CORRETA.

A

A anemia das crianças brasileiras é mais prevalente na faixa etária de seis a 23 meses.

B

A ocorrência da anemia em menores de dois anos é mais elevada na região Sudeste.

C

É um problema predominantemente de países desenvolvidos.

D

Identifica-se a primeira infância como uma das fases de menor risco para a anemia ferropriva pelos fatores relacionados às reservas de ferro do lactente ao nascer.

E

Essa carência é atualmente um dos problemas nutricionais menos prevalentes na população brasileira.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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