Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.941 questões
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593303
Nutrição
A água é um dos principais meios de contaminação,
causando as Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA)
ou Doenças de Veiculação Hídrica (DVH). Por meio da
água, podem ser veiculados microorganismos
patogênicos, parasitas, substâncias tóxicas, excesso de
sais e ferro dissolvidos. Portanto, é de extrema
importância adotar medidas de controle que garantam a
qualidade da água ou sua potabilidade. Sobre as
condições higiênico-sanitárias do abastecimento de água
em serviços de alimentação, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593302
Nutrição
Segundo a Resolução n.º 599/98 do Conselho Federal
de Nutrição, que aprovou o Código de Ética e de
Conduta do Nutricionista, analise as afirmativas
seguintes e assinale a alternativa correta.
I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
II. É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária, para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição e, sempre que possível, informar ao responsável pela conduta.
IV. É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
I. É direito do nutricionista recusar propostas e situações incompatíveis com suas atribuições ou que se configurem como desvio de função em seu contrato profissional.
II. É vedado ao nutricionista manifestar publicamente posições depreciativas ou difamatórias sobre a conduta ou atuação de nutricionistas ou de outros profissional.
III. É direito do nutricionista alterar a conduta profissional determinada por outro nutricionista, caso tal medida seja necessária, para benefício de indivíduos, coletividades ou serviços, registrando as alterações e justificativas de acordo com as normas da instituição e, sempre que possível, informar ao responsável pela conduta.
IV. É vedado ao nutricionista, mesmo com autorização concedida por escrito, divulgar imagem corporal de si ou de terceiros, atribuindo resultados a produtos, equipamentos, técnicas, protocolos, pois podem não apresentar o mesmo resultado para todos e oferecer risco à saúde.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593301
Nutrição
Os nutrientes podem ser classificados em
macronutrientes e micronutrientes, contudo, ambos os
grupos são de extrema importância para a saúde
humana e sua deficiência ou excesso podem acarretar
problemas de saúde. São clínicos da deficiência de
vitamina A, exceto:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593300
Nutrição
Diabetes mellitus gestacional (DMG) é definido como
qualquer grau de intolerância à glicose, com início ou
primeiro reconhecimento durante a gestação. Vários
fatores estão associados ao desenvolvimento de DMG,
sendo os mais significativos: a idade, o peso antes da
gestação, o histórico familiar de diabetes mellitus e a
etnia. Assinale a alternativa que não corresponde a uma
complicação para o feto, associada ao diabetes mellitus
gestacional:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593298
Nutrição
Em relação aos cortes cárneos, sabe-se que cortes
menos tenros podem se tornar mais macios e saborosos
quando preparados por métodos culinários apropriados,
da mesma forma, um corte macio preparado por
métodos inapropriados pode tornar-se rijo e inadequado.
Sobre os processos de amaciamento de carnes, é
correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593297
Nutrição
Em um serviço de alimentação, o planejamento
físico-funcional é fundamento para garantir instalações
adequadas e funcionais, assegurando a
operacionalização das atividades, de acordo com as
normas sanitárias, proporcionando qualidade na
produção de refeições aos comensais. Marque a opção
que não condiz com o planejamento adequado acerca
dos aspectos físico-funcionais de um serviço de
alimentação e nutrição.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593296
Nutrição
O ganho de peso ideal na gestação é baseado nas
recomendações do Institute of Medicine (2009) e leva em
consideração o IMC pré-concepcional da paciente.
Marque a alternativa que corresponde a recomendação
de ganho de peso até o final da gestação para uma
gestante com IMC 27,5 kg/m2 no início da gestação:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593295
Nutrição
Sobre as características funcionais dos cereais, marque
a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593293
Nutrição
As DRIs (Dietary Reference Intakes) representam um
conjunto de valores de referência desenvolvidos, a
princípio, para a população saudável, que pode ser
utilizado tanto para avaliar a probabilidade de ingestão
adequada ou potencial risco de excesso quanto para
planejar a dieta de indivíduos ou grupos populacionais.
As DRIs correspondem a seis níveis de ingestão para
alimentos. Marque a opção correta que se refere ao nível
de ingestão de nutrientes que representa a mediana da
distribuição da necessidade de determinado nutriente, de
modo que a outra metade dos indivíduos (50%) não
tenha suas necessidades alcançadas.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593291
Nutrição
A adolescência é um período de transição entre a
infância e a vida adulta, marcada por mudanças no
desenvolvimento biológico, psíquico e social. É
considerado um período de vulnerabilidade de sua
situação nutricional, pois a alimentação sofre importante
influência do meio social e da publicidade. O crescimento
acelerado associa-se a um conjunto de modificações
biológicas características da adolescência, a puberdade.
A utilização de métodos antropométricos em
adolescentes representa um método mais acessível e
universalmente aplicável, por ser de baixo custo, simples
e não invasivo. Os índices antropométricos mais
frequentemente utilizados para acompanhar o
crescimento e identificar déficits em adolescentes são:
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593290
Nutrição
A Análise de Perigos e Pontos Críticos de Controle
(APPCC) é uma ferramenta reconhecida
internacionalmente, utilizada na gestão proativa de
temas ligados à segurança de alimentos. Um sistema de
APPCC contribui para focar a atenção em perigos que
afetam a segurança de alimentos, buscando
identificá-los e estabelecer limites de controle para os
pontos críticos durante o processo de produção. Sete
princípios foram estabelecidos para a implantação do
APPCC.
Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:
I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.
Assinale a alternativa que corresponde a ordem crescente dos princípios que regem o APPCC:
I. Estabelecer os procedimentos de verificação. II. Estabelecer os limites críticos. III. Estabelecer as ações corretivas a serem adotadas. IV. Determinar os pontos críticos de controle. V. Identificar e avaliar os perigos. VI. Estabelecer os procedimentos de monitoramento. VII. Estabelecer os procedimentos de registro.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593289
Nutrição
O lactário é a área do serviço de alimentação destinada
ao preparo e à distribuição de formas lácteas e
complementares para os lactentes. É necessário a
criação deste espaço quando o hospital apresenta
serviços de pediatria e obstetrícia, que preparam as suas
próprias mamadeiras. Sobre as instalações físicas,
normas e procedimentos no lactário, analise as
afirmativas seguintes e marque a alternativa correta.
I. O lactário, em sua estrutura física, tem apenas duas salas: a sala de limpeza e a sala de preparo. Estas áreas comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê do tipo guilhotina ou uma autoclave de porta dupla.
II. A responsabilidade administrativa do lactário deve ser do profissional nutricionista. Entretanto, a chefia do lactário pode ser assumida tanto por um nutricionista quanto por um técnico de nutrição, que deverá possuir conhecimentos técnicos e administrativos para manter o funcionamento de acordo com os padrões exigidos por lei.
III. Em lactários de hospitais de pequeno porte, devido a pouca utilização do espaço, é permitido que o interior dos refrigeradores e do banho-maria ou de vapor sejam limpos uma vez por semana.
I. O lactário, em sua estrutura física, tem apenas duas salas: a sala de limpeza e a sala de preparo. Estas áreas comunicam-se através de uma passagem controlada, que poderá ser um guichê do tipo guilhotina ou uma autoclave de porta dupla.
II. A responsabilidade administrativa do lactário deve ser do profissional nutricionista. Entretanto, a chefia do lactário pode ser assumida tanto por um nutricionista quanto por um técnico de nutrição, que deverá possuir conhecimentos técnicos e administrativos para manter o funcionamento de acordo com os padrões exigidos por lei.
III. Em lactários de hospitais de pequeno porte, devido a pouca utilização do espaço, é permitido que o interior dos refrigeradores e do banho-maria ou de vapor sejam limpos uma vez por semana.
Ano: 2023
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Óbidos - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2023 - Prefeitura de Óbidos - PA - Nutricionista |
Q3593288
Nutrição
Sobre as boas práticas na fabricação de alimentos,
assinale a alternativa correta:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592714
Nutrição
O Guia alimentar para a população brasileira
apresenta “Dez passos para uma alimentação adequada
e saudável”.
Identifique alguns desses passos dentre as assertivas a seguir:
I. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
II. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou demasiadamente processados.
III. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
IV. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
V. Fazer de alimentos in natura ou maximamente processados a base da alimentação.
São passos corretos para a alimentação saudável na forma do Guia alimentar para a população brasileira:
Identifique alguns desses passos dentre as assertivas a seguir:
I. Comer com regularidade e atenção, em ambientes apropriados e, sempre que possível, com companhia.
II. Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in natura ou demasiadamente processados.
III. Desenvolver, exercitar e partilhar habilidades culinárias.
IV. Planejar o uso do tempo para dar à alimentação o espaço que ela merece.
V. Fazer de alimentos in natura ou maximamente processados a base da alimentação.
São passos corretos para a alimentação saudável na forma do Guia alimentar para a população brasileira:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592713
Nutrição
Segundo o Guia alimentar para a população
brasileira, marque a alternativa correta:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592712
Nutrição
Uma família foi ao supermercado fazer suas
compras do mês. Ao chegar à prateleira dos laticínios
refrigerados, encontrou um alimento com o seguinte
rótulo:
INGREDIENTES: Leite pasteurizado semidesnatado e/ou leite reconstituído semidesnatado, preparado de morango (água, xarope de açúcar, amido modificado, polpa de morango, soro de leite em pó, aromatizante, conservante sorbato de potássio, acidulante ácido cítrico e corante natural carmim) e fermentos lácteos.
Sobre esse produto, é CORRETO afirmar que:
INGREDIENTES: Leite pasteurizado semidesnatado e/ou leite reconstituído semidesnatado, preparado de morango (água, xarope de açúcar, amido modificado, polpa de morango, soro de leite em pó, aromatizante, conservante sorbato de potássio, acidulante ácido cítrico e corante natural carmim) e fermentos lácteos.
Sobre esse produto, é CORRETO afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592711
Nutrição
Durante a realização de uma visita domiciliar, a
equipe de Estratégia de Saúde da Família identificou
que no domicílio o morador J.L.M., 67 anos,
apresentava-se abatido, em mal estado geral,
emagrecido, em estado de confusão mental. Na
avaliação clínica foi observado quadro de desnutrição
leve, presença de dermatites extensas em membros.
Familiares referem inapetência, disgeusia e uso abusivo de bebidas alcóolicas. Assinale a alternativa
que contenha as prováveis deficiências nutricionais
associadas à confusão mental, dermatite e
inapetência/disgeusia, RESPECTIVAMENTE:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592710
Nutrição
Alimentos ultraprocessados são produtos
alimentares e bebidas que sofreram tipos específicos
de processamento. Esses alimentos são projetados para
serem, como explica um artigo publicado no Public
Health Nutition "convenientes, consumidos em
movimento, hiper palatáveis e atraentes para os
consumidores e, o mais importante, baixo custo dos
ingredientes.”
(https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-whatthey-are-and-how-to-identify-them/E6D744D714B1FF09D5BCA3E74D53A185).
Sobre tal tipo de alimento, julgue as assertivas:
I. Os ingredientes de uso industrial comuns nesses produtos incluem proteínas de soja e do leite, extratos de carnes, substâncias obtidas com o processamento adicional de óleos, gorduras, carboidratos e proteínas, bem como substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão.
II. Quando presentes, alimentos in natura ou minimamente processados representam proporção aumentada dos ingredientes de produtos ultraprocessados.
III. As técnicas de processamento utilizadas na fabricação de alimentos ultraprocessados incluem: tecnologias exclusivamente industriais, como a extrusão da farinha de milho para fazer salgadinhos “de pacote”, versões industriais de técnicas culinárias, como o pré-processamento com fritura ou cozimento; e o emprego de embalagens sofisticadas em vários tamanhos e apropriadas para estocagem do produto ou para consumo imediato sem utensílios domésticos.
IV. Diferentemente dos alimentos processados, a imensa maioria dos ultraprocessados é consumida, ao longo do dia, substituindo alimentos como frutas, leite e água ou, nas refeições principais, no lugar de preparações culinárias. Portanto, alimentos ultraprocessados tendem a aumentar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.
Marque a alternativa que contempla as assertivas corretas:
(https://www.cambridge.org/core/journals/public-health-nutrition/article/ultraprocessed-foods-whatthey-are-and-how-to-identify-them/E6D744D714B1FF09D5BCA3E74D53A185).
Sobre tal tipo de alimento, julgue as assertivas:
I. Os ingredientes de uso industrial comuns nesses produtos incluem proteínas de soja e do leite, extratos de carnes, substâncias obtidas com o processamento adicional de óleos, gorduras, carboidratos e proteínas, bem como substâncias sintetizadas em laboratório a partir de alimentos e de outras fontes orgânicas como petróleo e carvão.
II. Quando presentes, alimentos in natura ou minimamente processados representam proporção aumentada dos ingredientes de produtos ultraprocessados.
III. As técnicas de processamento utilizadas na fabricação de alimentos ultraprocessados incluem: tecnologias exclusivamente industriais, como a extrusão da farinha de milho para fazer salgadinhos “de pacote”, versões industriais de técnicas culinárias, como o pré-processamento com fritura ou cozimento; e o emprego de embalagens sofisticadas em vários tamanhos e apropriadas para estocagem do produto ou para consumo imediato sem utensílios domésticos.
IV. Diferentemente dos alimentos processados, a imensa maioria dos ultraprocessados é consumida, ao longo do dia, substituindo alimentos como frutas, leite e água ou, nas refeições principais, no lugar de preparações culinárias. Portanto, alimentos ultraprocessados tendem a aumentar o consumo de alimentos in natura ou minimamente processados.
Marque a alternativa que contempla as assertivas corretas:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592709
Nutrição
Os alimentos in natura ou minimamente
processados variam amplamente quanto à quantidade
de energia ou calorias por grama e quanto à quantidade
de nutrientes por caloria. Alimentos processados são
produtos relativamente simples e antigos fabricados
essencialmente com a adição de sal ou açúcar (ou outra
substância de uso culinário como óleo ou vinagre) a
um alimento in natura ou minimamente processado.
Identifique a alternativa que relaciona corretamente o
alimento e sua caracterização correta:
Ano: 2023
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Montividiu - GO
Prova:
Itame - 2023 - Prefeitura de Montividiu - GO - Nutricionista |
Q3592708
Nutrição
A alimentação tem papel fundamental em todas as
etapas da vida, especialmente nos primeiros anos,
decisivos para o crescimento e desenvolvimento da
criança. O Guia Alimentar para Crianças Brasileiras
Menores de 2 anos, reúne as principais recomendações
sobre aleitamento materno, introdução à alimentação
complementar e escolha de alimentos saudáveis.
Acerca desta temática, classifique as afirmativas como
verdadeiras (V) ou falsas (F) e assinale a alternativa
que descreve a sequência CORRETA:
I. O leite ordenhado da mama com cuidados de higiene adequados e armazenado em recipiente de vidro deve ser guardado no congelador ou freezer por até 15 dias para posterior oferta ao bebê.
II. Pães de qualquer tipo, exceto os pães doces, podem ser oferecidos à criança maior de 6 meses.
III. É desaconselhável alimentar a criança enquanto ela anda e brinca pela casa, pois tira a atenção do momento da refeição.
IV. A melhor maneira de saber se a quantidade de alimentos consumida pela criança está adequada é avaliar a curva de crescimento.
I. O leite ordenhado da mama com cuidados de higiene adequados e armazenado em recipiente de vidro deve ser guardado no congelador ou freezer por até 15 dias para posterior oferta ao bebê.
II. Pães de qualquer tipo, exceto os pães doces, podem ser oferecidos à criança maior de 6 meses.
III. É desaconselhável alimentar a criança enquanto ela anda e brinca pela casa, pois tira a atenção do momento da refeição.
IV. A melhor maneira de saber se a quantidade de alimentos consumida pela criança está adequada é avaliar a curva de crescimento.
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