Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.885 questões
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388753
Nutrição
Leia as afirmativas a seguir sobre dimensionamento de pessoal na UAN.
I. Uma forma prática de calcular o número de pessoal de UAN hospitalar é utilizando o número de leitos: 1 servidor para cada 8 leitos + 20% para substituírem ausências imprevistas (faltas e licenças).
II. Padrão de atendimento, tipo de cardápio, sistema de distribuição das refeições, quantidade e qualidade das instalações, equipamentos e qualificação do pessoal disponível são itens que interferem no dimensionamento de pessoal.
III. Jornada de trabalho, assistência nutricional prestada e desenvolvimento de atividades de ensino e pesquisa não interferem no dimensionamento de pessoal.
IV. Mão de obra precisa ter dimensionamento adequado para possibilitar uma boa produtividade.
V. Cardápio luxuoso, médio ou popular não apresenta reflexo no número de pessoal.
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.
I. Uma forma prática de calcular o número de pessoal de UAN hospitalar é utilizando o número de leitos: 1 servidor para cada 8 leitos + 20% para substituírem ausências imprevistas (faltas e licenças).
II. Padrão de atendimento, tipo de cardápio, sistema de distribuição das refeições, quantidade e qualidade das instalações, equipamentos e qualificação do pessoal disponível são itens que interferem no dimensionamento de pessoal.
III. Jornada de trabalho, assistência nutricional prestada e desenvolvimento de atividades de ensino e pesquisa não interferem no dimensionamento de pessoal.
IV. Mão de obra precisa ter dimensionamento adequado para possibilitar uma boa produtividade.
V. Cardápio luxuoso, médio ou popular não apresenta reflexo no número de pessoal.
Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388752
Nutrição
Algumas bactérias precisam ser ingeridas com o alimento para se multiplicarem no organismo e exercerem sua ação patogênica. Quando a DTA envolve a ingestão de células viáveis do microrganismo patogênico, colonização e/ou invasão, é considerada infecção alimentar.
Identifique um microrganismo envolvido na infecção alimentar.
Identifique um microrganismo envolvido na infecção alimentar.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388751
Nutrição
Em relação à cor da carne bovina, que é uma das características organolépticas que apresenta influência na qualidade, marque a afirmativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388750
Nutrição
Na Ficha Técnica de Preparo dos Alimentos, o Índice de Conversão ou Índice de Cocção é o quociente obtido pelo(a) razão entre peso
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388749
Nutrição
A respeito da vitamina D, assinale a afirmativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388748
Nutrição
Leia com atenção as alternativas a seguir sobre a criação de um programa para prevenir a deficiência de vitamina A.
I. Depois de discutir com os representantes das comunidades envolvidas, formou-se um grupo para organizar o programa.
II. Realizaram-se entrevistas com mães, dirigentes da comunidade e agentes de saúde.
III. A implementação das atividades de comunicação foi delegada a grupos e instituições que não têm contato com a comunidade.
IV. Para a avaliação deste programa, foram chamados voluntários que trabalhavam no projeto.
V. Foram chamados, ainda, para completar a equipe de avaliação, membros das comunidades locais.
A etapa que poderá trazer prejuízos ao projeto está indicada na posição.
I. Depois de discutir com os representantes das comunidades envolvidas, formou-se um grupo para organizar o programa.
II. Realizaram-se entrevistas com mães, dirigentes da comunidade e agentes de saúde.
III. A implementação das atividades de comunicação foi delegada a grupos e instituições que não têm contato com a comunidade.
IV. Para a avaliação deste programa, foram chamados voluntários que trabalhavam no projeto.
V. Foram chamados, ainda, para completar a equipe de avaliação, membros das comunidades locais.
A etapa que poderá trazer prejuízos ao projeto está indicada na posição.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388747
Nutrição
Entre os principais ácidos graxos – AG da série ômega3 – temos o ácido docosahexaenoico (DHA), o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido alfalinolênico (ALA). A respeito da ação desses AG, marque a afirmativa CORRETA.
Ano: 2024
Banca:
Fundação CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Caucaia - CE
Prova:
Fundação CETREDE - 2024 - Prefeitura de Caucaia - CE - Nutricionista |
Q3388746
Nutrição
Durante o jejum prolongado, os rins sintetizam glicose a partir de aminoácidos e outros precursores. Esse processo é conhecido como
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387779
Nutrição
O planejamento é uma etapa indispensável para uma
gestão eficaz de serviços de alimentação e nutrição.
Uma das estratégias aplicadas é a utilização de
indicadores que auxiliam no planejamento de cardápios.
Considere a fórmula a seguir:
PB(g) / PL(g)
Onde:
PB= Peso bruto PL= Peso líquido
A fórmula acima corresponde ao indicador:
Considere a fórmula a seguir:
PB(g) / PL(g)
Onde:
PB= Peso bruto PL= Peso líquido
A fórmula acima corresponde ao indicador:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387778
Nutrição
Existem três enzimas chave que promovem a conversão
da glicose em piruvato na via glicolítica.
Preencha corretamente os espaços a seguir com essas enzimas:
No fígado, a glicose é fosforilada a glicose-6-fosfato através da ação da __________, que será convertida em frutose-6-fosfato pela ação da __________ e, sequencialmente em frutose difosfato através da __________.
A alternativa que contém as enzimas em ordem correta é:
Preencha corretamente os espaços a seguir com essas enzimas:
No fígado, a glicose é fosforilada a glicose-6-fosfato através da ação da __________, que será convertida em frutose-6-fosfato pela ação da __________ e, sequencialmente em frutose difosfato através da __________.
A alternativa que contém as enzimas em ordem correta é:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387777
Nutrição
O Ministério da Saúde orienta o aleitamento materno das
crianças até 2 anos ou mais, com a oferta exclusiva do
leite materno até 6 meses.
As práticas seguintes podem ser benéficas à amamentação, EXCETO:
As práticas seguintes podem ser benéficas à amamentação, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387776
Nutrição
Considerando os métodos utilizados durante a cocção
dos alimentos, assinale (V) para as afirmativas
verdadeiras e (F) para as afirmativas falsas:
(__)A cocção por calor úmido em líquidos é indicada quando o objetivo é a redução de perdas por dissolução, o que auxilia na preservação do valor nutritivo do alimento.
(__)No método de cocção de calor seco é gerada uma desidratação do alimento.
(__)A cocção realizada através do calor misto utiliza o calor seco para selagem do alimento seguida de calor úmido, com leve adição de líquidos à preparação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
(__)A cocção por calor úmido em líquidos é indicada quando o objetivo é a redução de perdas por dissolução, o que auxilia na preservação do valor nutritivo do alimento.
(__)No método de cocção de calor seco é gerada uma desidratação do alimento.
(__)A cocção realizada através do calor misto utiliza o calor seco para selagem do alimento seguida de calor úmido, com leve adição de líquidos à preparação.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387775
Nutrição
Durante o tratamento oncológico, é comum a ocorrência
de alguns efeitos adversos, como por exemplo, a
mucosite oral. Essa condição pode levar à redução da
ingestão alimentar do paciente, o que possibilita o
desenvolvimento de um quadro de desnutrição.
Assinale a alternativa que representa corretamente uma das estratégias de manejo nutricional na mucosite oral.
Assinale a alternativa que representa corretamente uma das estratégias de manejo nutricional na mucosite oral.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387774
Nutrição
A sacarose é um tipo de açúcar obtido principalmente da
cana de açúcar, beterraba, néctar de flores, raízes,
sementes e frutas. É comumente utilizado como
ingrediente de preparações culinárias ou para adoçar
bebidas, podendo se apresentar de diversas formas.
Tendo como base o texto acima, relacione os conceitos correspondentes (Coluna 1 e 2) às seguintes formas de apresentação dos açúcares:
Coluna 1
(1)Açúcar demerara. (2)Açúcar refinado. (3)Açúcar mascavo. (4)Açúcar líquido.
Coluna 2
(__)Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar. Possui sacarose, glicose, frutose, cálcio, fósforo e ferro e m sua composição.
(__)Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Possui cor escura e cristais levemente úmidos, uma vez que não passa por outros processos de purificação. Além disso, pode empedrar com facilidade, visto que possui mel residual em sua composição.
(__)Esse açúcar é obtido através da dissolução do açúcar cristal e remoção do material insolúvel, bem como dos corantes naturais.
(__)É destinado à utilização industrial, normalmente utilizado em preparações como bebidas, xaropes, sorvetes e doces devido à seu fácil manuseio e transporte.
Assinale a alternativa que contém a ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo:
Tendo como base o texto acima, relacione os conceitos correspondentes (Coluna 1 e 2) às seguintes formas de apresentação dos açúcares:
Coluna 1
(1)Açúcar demerara. (2)Açúcar refinado. (3)Açúcar mascavo. (4)Açúcar líquido.
Coluna 2
(__)Obtido das primeiras extrações da cana de açúcar. Possui sacarose, glicose, frutose, cálcio, fósforo e ferro e m sua composição.
(__)Açúcar mais artesanal, retirado diretamente do melado de cana. Possui cor escura e cristais levemente úmidos, uma vez que não passa por outros processos de purificação. Além disso, pode empedrar com facilidade, visto que possui mel residual em sua composição.
(__)Esse açúcar é obtido através da dissolução do açúcar cristal e remoção do material insolúvel, bem como dos corantes naturais.
(__)É destinado à utilização industrial, normalmente utilizado em preparações como bebidas, xaropes, sorvetes e doces devido à seu fácil manuseio e transporte.
Assinale a alternativa que contém a ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387773
Nutrição
A matéria prima é um dos itens que devem ser
monitorados para um controle de fluxo adequado em
uma unidade de alimentação e nutrição.
Sobre as medidas que devem ser tomadas para o controle de matérias primas, é correto afirmar, EXCETO:
Sobre as medidas que devem ser tomadas para o controle de matérias primas, é correto afirmar, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387772
Nutrição
O processo de envelhecimento influencia no estado
nutricional do indivíduo. Sendo assim, o profissional
Nutricionista deve atuar de forma eficaz a fim prevenir
alterações nutricionais nesse público.
A respeito da dietoterapia direcionada ao idoso, é CORRETO afirmar:
A respeito da dietoterapia direcionada ao idoso, é CORRETO afirmar:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387771
Nutrição
O fornecimento calórico e proteico deve ser ofertado
através da ingestão alimentar via oral, preferencialmente.
No entanto, em algumas condições é necessário a
complementação através da suplementação nutricional.
Referente às condições que podem levar à indicação da prescrição de suplementação nutricional, analise as afirmativas abaixo:
I.Ingestão alimentar abaixo das necessidades diárias (< 75% VET) por tempo prolongado.
II.Desnutrição instalada.
III.Pacientes hipercatabólicos (gasto metabólico elevado em decorrência do aumento na demanda de produção de novas células e/ou tecidos, necessários durante um processo inflamatório, infeccioso, cicatricial ou cirúrgico).
Assinale a alternativa CORRETA:
Referente às condições que podem levar à indicação da prescrição de suplementação nutricional, analise as afirmativas abaixo:
I.Ingestão alimentar abaixo das necessidades diárias (< 75% VET) por tempo prolongado.
II.Desnutrição instalada.
III.Pacientes hipercatabólicos (gasto metabólico elevado em decorrência do aumento na demanda de produção de novas células e/ou tecidos, necessários durante um processo inflamatório, infeccioso, cicatricial ou cirúrgico).
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387770
Nutrição
A avaliação do estado nutricional possibilita a
identificação de distúrbios nutricionais a fim de gerar uma
conduta nutricional adequada. Eles podem ser
classificados em subjetivos ou objetivos.
É considerado um método objetivo de avaliação nutricional, EXCETO:
É considerado um método objetivo de avaliação nutricional, EXCETO:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387769
Nutrição
A área física de um serviço de alimentação influencia na
qualidade microbiológica, logística de fluxo e,
consequentemente, na qualidade do produto final.
Analise as afirmativas abaixo:
I.O serviço de alimentação deve se localizar no último andar do prédio, com o objetivo de facilitar a utilização da iluminação natural e de ventilação, bem como de dificultar o acesso de insetos e roedores.
II.A configuração geométrica da cozinha mais indicada é a circular, uma vez que permite melhor visualização do fluxo de serviço por parte do responsável técnico e facilita a limitação dos espaços entre os equipamentos.
III.É indicado que a área de recebimento dos gêneros alimentícios seja externa, mesmo que pertencente à área física.
Assinale a alternativa CORRETA:
Analise as afirmativas abaixo:
I.O serviço de alimentação deve se localizar no último andar do prédio, com o objetivo de facilitar a utilização da iluminação natural e de ventilação, bem como de dificultar o acesso de insetos e roedores.
II.A configuração geométrica da cozinha mais indicada é a circular, uma vez que permite melhor visualização do fluxo de serviço por parte do responsável técnico e facilita a limitação dos espaços entre os equipamentos.
III.É indicado que a área de recebimento dos gêneros alimentícios seja externa, mesmo que pertencente à área física.
Assinale a alternativa CORRETA:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Abaré-eté
Órgão:
Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM
Prova:
Instituto Abaré-eté - 2024 - Prefeitura de São Gabriel da Cachoeira - AM - Nutricionista |
Q3387767
Nutrição
O Diabetes Mellitus é um grupo de distúrbios associados
ao metabolismo que gera um quadro de hiperglicemia
associada a defeitos na secreção ou ação da insulina, ou
ambas.
A respeito da epidemiologia do Diabetes Mellitus analise
as afirmativas abaixo:
I.O Diabetes Mellitus tipo 1 é considerado um problema de saúde pública e epidemia mundial.
II.Devido ao tempo de exposição à hiperglicemia, portadores de Diabetes Mellitus possuem risco de desenvolvimento de outras condições crônicas que geram custo para o sistema de saúde, como por exemplo: doença cardiovascular, nefropatia e retinopatia.
III.Alguns dos fatores que levam ao aumento da incidência e prevalência de Diabetes Mellitus são o envelhecimento populacional, avanços terapêuticos da doença e estilo de vida.
Assinale a alternativa CORRETA:
I.O Diabetes Mellitus tipo 1 é considerado um problema de saúde pública e epidemia mundial.
II.Devido ao tempo de exposição à hiperglicemia, portadores de Diabetes Mellitus possuem risco de desenvolvimento de outras condições crônicas que geram custo para o sistema de saúde, como por exemplo: doença cardiovascular, nefropatia e retinopatia.
III.Alguns dos fatores que levam ao aumento da incidência e prevalência de Diabetes Mellitus são o envelhecimento populacional, avanços terapêuticos da doença e estilo de vida.
Assinale a alternativa CORRETA:
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