Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.828 questões
Ano: 2025
Banca:
NUCEPE
Órgão:
SEDUC-PI
Prova:
NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios |
Q3657686
Nutrição
Dentre os produtos submetidos ao controle e à fiscalização pela Anvisa estão incluídos os aditivos
alimentares e os coadjuvantes de tecnologia de fabricação, conforme disposto na Lei no. 9782, de 26 de
janeiro de 1999.
(Agéncia Nacional de Vigilancia Sanitaria — Anvisa. Publicado em: 19/10/2020. Disponivel em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/alimentos/aditivos-alimentares). Acesso em 19/09/2024.
Sobre a utilização dessas substancias, marque APENAS a alternativa correta.
(Agéncia Nacional de Vigilancia Sanitaria — Anvisa. Publicado em: 19/10/2020. Disponivel em: https://www.gov.br/anvisa/pt-br/setorregulado/regularizacao/alimentos/aditivos-alimentares). Acesso em 19/09/2024.
Sobre a utilização dessas substancias, marque APENAS a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
NUCEPE
Órgão:
SEDUC-PI
Prova:
NUCEPE - 2025 - SEDUC-PI - Professor para o Curso Técnico em Alimentos Com Ênfase em Laticínios |
Q3657685
Nutrição
Ainda em busca de popularidade entre os brasileiros, a carne defumada é uma experiência de "amor à primeira vista" para muitos. Técnica muito utilizada nos churrascos americanos, o processo de defumação consiste em expor a carne a fumaça para que a proteína ganhe um sabor característico.
(Isabela Berrogain. Publicado em Correio Brasiliense, 23/02/2024. Disponível em: https:/Awww.correiobraziliense.com.br/divirtasemais/2024/02/6806319-churrasco-de-carne-defumada-ganha-espaco-nosrestaurantes-do-df.html). Acesso em 16/09/2024
Sobre o processo de defumação podemos citar as seguintes características:
I. Conferir aroma, sabor e cor característicos a determinados produtos.
Il. Exerce certo efeito bacteriostático que, associado com outros métodos, podem assegurar maior tempo de conservação.
Ill. As características organolépticas peculiares ao processo de defumação se devem à composição química da fumaça.
IV. A fumaça produzida pela defumação contém uma série de substâncias benéficas que apenas realçam o aroma e sabor dos produtos.
Assinale a alternativa que apresenta APENAS as afirmações corretas.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guaraciaba - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guaraciaba - SC - Agente Comunitário de Saúde |
Q3657497
Nutrição
O aleitamento materno é considerado a estratégia mais
eficaz para promover a saúde da criança, prevenindo
doenças infecciosas, fortalecendo o vínculo afetivo entre
mãe e bebê e garantindo nutrientes essenciais para o
crescimento e desenvolvimento. Nesse contexto, a
Organização Mundial da Saúde recomenda a
amamentação exclusiva até:
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657379
Nutrição
Na hora de preparar e montar um prato, é fundamental manter cuidados de
higiene para garantir a segurança alimentar e evitar contaminações. Qual das
práticas é a mais adequada?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657378
Nutrição
Ao elaborar um prato saudável e equilibrado, qual é a melhor forma de compor a
refeição?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657377
Nutrição
Qual é o cuidado correto ao consumir alimentos enlatados?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657376
Nutrição
Para evitar contaminação cruzada e garantir a segurança alimentar, alguns
cuidados devem ser adotados ao manipular carnes cruas. Assinale a alternativa
que representa uma prática incorreta.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657375
Nutrição
A alimentação é um dos fatores mais importantes para a manutenção da saúde.
Os alimentos fornecem energia e nutrientes essenciais que participam de
processos como crescimento, reparação de tecidos, fortalecimento da imunidade e
prevenção de doenças. No entanto, escolhas alimentares inadequadas, como
excesso de ultraprocessados e baixo consumo de frutas, verduras e cereais
integrais, podem favorecer o surgimento de problemas como obesidade, diabetes,
hipertensão e carências nutricionais. Diante disso, qual das alternativas representa
melhor a relação entre alimentação e saúde?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657374
Nutrição
Qual dos nutrientes é responsável, principalmente, pela construção e reparação
dos tecidos do corpo?
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657373
Nutrição
Nutrição é a Ciência que estuda a composição dos alimentos e as necessidades
nutricionais de cada indivíduo, também os processos pelos quais o organismo ingere, absorve, transporta, utiliza e excreta os nutrientes. As necessidades
nutricionais podem ser definidas como as quantidades de nutrientes e de energia
disponíveis nos alimentos, que um indivíduo saudável deve ingerir para garantir
suas necessidades fisiológicas normais e prevenir sintomas de deficiência. Com
base nos conceitos, assinale a alternativa que descreve o conceito da palavra de
forma incorreta.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657372
Nutrição
O preparo de alimentos deve ser realizado em condições higiênico sanitárias
adequadas, de forma a garantir qualidade nutricional, sabor e segurança,
prevenindo riscos de contaminação. Durante esse processo, é fundamental
observar cuidados específicos relacionados ao descongelamento, conservação e
manipulação dos alimentos. Sobre as práticas corretas no preparo de alimentos,
assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657371
Nutrição
O Guia Alimentar para a População Brasileira divide os alimentos em quatro
grupos: in natura, minimamente processados, processados e ultraprocessados.
Assinale a alternativa que apresente, corretamente, um exemplo de cada grupo.
Assinale a alternativa que apresente, corretamente, um exemplo de cada grupo.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657369
Nutrição
O aproveitamento integral dos alimentos é uma prática que utiliza partes que
normalmente seriam descartadas, como cascas, talos e sementes. Essa técnica contribui para a sustentabilidade, fortalece a segurança alimentar e melhora a
qualidade das refeições. Complete a frase com a alternativa correta.
O aproveitamento __________ gera efeitos positivos como __________ do desperdício alimentar, aumento no valor nutricional das preparações, abre espaço para a elaboração de __________ e contribui para que a quantidade de resíduos gerados e descartados seja __________.
O aproveitamento __________ gera efeitos positivos como __________ do desperdício alimentar, aumento no valor nutricional das preparações, abre espaço para a elaboração de __________ e contribui para que a quantidade de resíduos gerados e descartados seja __________.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657368
Nutrição
Existem muitas técnicas de conservações, que ajudam a manter a qualidade
higiênico-sanitária dos alimentos, aumentar a vida útil, evita deterioração e reduz
perdas. Assinale a alternativa que descreve uma técnica correta.
Ano: 2025
Banca:
MSConcursos
Órgão:
Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP
Prova:
MS CONCURSOS - 2025 - Prefeitura de Santana de Parnaíba - SP - Agente de Serviços de Alimentação - Edital nº 3 |
Q3657365
Nutrição
Características organolépticas são propriedades dos produtos alimentares que
estimulam os órgãos sensoriais humanos, ajudam na seleção dos alimentos com
maior qualidade. Assinale a alternativa que corresponde às propriedades
organolépticas.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654828
Nutrição
O sigilo profissional é um dever ético fundamental do
nutricionista, destinado a proteger a confidencialidade
das informações obtidas no exercício da profissão. Com
base nesse contexto, é dever do nutricionista manter o
sigilo e respeitar a confidencialidade de informações no
exercício da profissão, salvo em caso de exigência legal,
considerando ainda as seguintes situações:
I.Impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso. Caso considere pertinente, o nutricionista poderá fornecer as informações, mediante assinatura de termo de sigilo ou confidencialidade pelo solicitante.
II.Respeitar o direito à individualidade e intimida- de da criança e do adolescente, nos termos da legislação vigente, em especial do Estatuto da Criança e do Adolescente, sendo imperativa a comunicação ao seu responsável de situação de risco à saúde ou à vida.
III.Divulgar informações sobre hábitos alimentares, histórico clínico ou estado nutricional do paciente a colegas ou familiares, independentemente de autorização, quando houver interesse institucional.
É CORRETO o que se afirma em:
I.Impedir o manuseio de quaisquer documentos sujeitos ao sigilo profissional por pessoas não obrigadas ao mesmo compromisso. Caso considere pertinente, o nutricionista poderá fornecer as informações, mediante assinatura de termo de sigilo ou confidencialidade pelo solicitante.
II.Respeitar o direito à individualidade e intimida- de da criança e do adolescente, nos termos da legislação vigente, em especial do Estatuto da Criança e do Adolescente, sendo imperativa a comunicação ao seu responsável de situação de risco à saúde ou à vida.
III.Divulgar informações sobre hábitos alimentares, histórico clínico ou estado nutricional do paciente a colegas ou familiares, independentemente de autorização, quando houver interesse institucional.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654826
Nutrição
A prescrição nutricional hospitalar exige atenção à
consistência alimentar para garantir segurança,
digestibilidade e prevenir complicações. As dietas devem
ser adaptadas à condição clínica, disfagia,
pós-operatório e necessidades metabólicas.
Compreender classificações, indicações e limitações das
consistências é essencial para intervenções eficazes.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa que identifica a dieta de transição, intermediária entre a dieta líquida e a dieta branda, indicada para situações em que a função gastrointestinal encontra-se comprometida, assim como para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição de alimentos sólidos, especialmente em pacientes idosos.
Com base nesse contexto, assinale a alternativa que identifica a dieta de transição, intermediária entre a dieta líquida e a dieta branda, indicada para situações em que a função gastrointestinal encontra-se comprometida, assim como para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição de alimentos sólidos, especialmente em pacientes idosos.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654825
Nutrição
A RDC nº 216/2004 estabelece as diretrizes de Boas
Práticas aplicáveis aos serviços de alimentação, com o
objetivo de assegurar padrões higiênico-sanitários
compatíveis com a segurança dos alimentos preparados.
O regulamento detalha os locais e atividades que estão
sob seu âmbito de aplicação, bem como define exceções
específicas em relação a outros serviços e
estabelecimentos com regulamentações próprias. Com
base nesse contexto, excluem-se deste Regulamento,
EXCETO:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654824
Nutrição
A vitamina A é um micronutriente lipossolúvel essencial,
presente na forma pré-formada (retinol e retinoides) em
alimentos de origem animal e como carotenoides em
vegetais. Com base nesse contexto, assinale a
alternativa CORRETA sobre a vitamina A:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654822
Nutrição
O controle de qualidade de alimentos é uma etapa crítica
em serviços de alimentação, garantindo a segurança
alimentar e a manutenção das características nutricionais
e sensoriais dos produtos. Envolve desde a inspeção no
recebimento até a distribuição final ao consumidor.
Com base nesse contexto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)No recebimento de alimentos, é fundamental verificar a integridade das embalagens, a temperatura dos produtos perecíveis e o prazo de validade.
(__)É aceitável armazenar alimentos diretamente sobre o piso para otimizar espaço no estoque, desde que estejam embalados.
(__)A distribuição de alimentos pode ser realizada sem controle de temperatura, pois o risco de contaminação é mínimo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base nesse contexto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)No recebimento de alimentos, é fundamental verificar a integridade das embalagens, a temperatura dos produtos perecíveis e o prazo de validade.
(__)É aceitável armazenar alimentos diretamente sobre o piso para otimizar espaço no estoque, desde que estejam embalados.
(__)A distribuição de alimentos pode ser realizada sem controle de temperatura, pois o risco de contaminação é mínimo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
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