Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 35.828 questões
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654821
Nutrição
O controle de estoque é um componente crítico na
gestão de serviços de alimentação, garantindo a
disponibilidade de insumos, evitando desperdícios e
promovendo a segurança alimentar. Requisições
adequadas permitem que os alimentos sejam solicitados
conforme o consumo previsto, enquanto métodos de
inventário e sistemas de registro contribuem para a
rastreabilidade e a integridade do estoque.
Com base no exposto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)O estoque deve ser mantido sempre no máximo possível, sem considerar a rotatividade dos produtos.
(__)Produtos com prazo de validade próximo ao vencimento não precisam ser monitorados, pois não influenciam na gestão do estoque.
(__) O controle de estoque contribui para a rastreabilidade dos produtos, assegurando qualidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Com base no exposto, registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)O estoque deve ser mantido sempre no máximo possível, sem considerar a rotatividade dos produtos.
(__)Produtos com prazo de validade próximo ao vencimento não precisam ser monitorados, pois não influenciam na gestão do estoque.
(__) O controle de estoque contribui para a rastreabilidade dos produtos, assegurando qualidade e segurança alimentar.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654820
Nutrição
O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE)
consiste no repasse de recursos financeiros federais
para o atendimento de estudantes matriculados em
todas as etapas e modalidades da educação básica nas
redes municipal, distrital, estadual e federal e nas
entidades qualificadas como filantrópicas ou por elas
mantidas, nas escolas confessionais mantidas por
entidade sem fins lucrativos e nas escolas comunitárias
conveniadas com os Estados, o Distrito Federal e os
Municípios.
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/programas/pnae
Com relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as afirmativas abaixo:
I.O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica pública contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
II.O PNAE destina-se aos Estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
III.O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantida da Segurança Alimentar e Nutricional no país, calcado no emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/fnde/pt-br/acesso-a-informacao/acoes-e-programas/programas/pnae
Com relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE), analise as afirmativas abaixo:
I.O PNAE tem como objetivo garantir a alimentação escolar dos estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica pública contribuindo para o crescimento e o desenvolvimento biopsicossocial, a aprendizagem, o rendimento escolar e a formação de hábitos alimentares saudáveis dos alunos.
II.O PNAE destina-se aos Estudantes matriculados em todas as etapas e modalidades da educação básica nas redes municipal, distrital, estadual e federal, incluindo entidades filantrópicas e escolas confessionais mantidas por entidades sem fins lucrativos.
III.O Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE) é um eixo fundamental para a garantida da Segurança Alimentar e Nutricional no país, calcado no emprego da alimentação saudável e adequada, compreendendo o uso de alimentos variados, seguros, que respeitem a cultura, as tradições e os hábitos alimentares saudáveis.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654819
Nutrição
O preparo de alimentos envolve operações físicas,
químicas e térmicas que permitem sua transformação em
produtos consumíveis. Entre essas operações, a cocção
é um método essencial que utiliza calor para alterar
textura, sabor, cor e digestibilidade, além de garantir a
segurança alimentar ao inibir microrganismos
patogênicos. Os processos de cocção podem ocorrer por
calor úmido, seco ou misto, com variações que
influenciam diretamente o valor nutritivo dos alimentos.
Com relação aos diferentes processos de cocção,
registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas
abaixo:
(__)A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
(__)O calor seco ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento. O calor seco pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.
(__)O método de calor misto combina duas técnicas de cocção para obter melhores resultados em termos de sabor. Fonte: PHILLIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. Barueri: Manole, 2014.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__)A cocção por calor úmido pode acontecer por meio de líquido quente ou vapor. É uma cocção lenta, na qual o vapor hidrata o alimento, abrandando as fibras.
(__)O calor seco ocorre quando, no método de cocção, existe a desidratação do alimento. O calor seco pode ser aplicado ao alimento com ou sem gordura.
(__)O método de calor misto combina duas técnicas de cocção para obter melhores resultados em termos de sabor. Fonte: PHILLIPPI, Sonia Tucunduva. Nutrição e técnica dietética. Barueri: Manole, 2014.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654818
Nutrição
A Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN)
constitui um referencial estruturante na integração das
ações de saúde com a efetivação do Direito Humano à
Alimentação Adequada. Seus objetivos estratégicos
incluem a promoção de padrões alimentares saudáveis,
a implementação sistemática da vigilância alimentar e
nutricional e a garantia de cuidado integral frente aos
agravos relacionados à alimentação e à nutrição.
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
(__)A PNAN está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS com foco na vigilância, promoção, prevenção e cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e nutrição; atividades, essas, integradas às demais ações de saúde nas redes de atenção, tendo a atenção básica como ordenadora das ações.
(__)A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/pnan
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Sobre a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), registre V para verdadeiro e F para falso, as afirmativas abaixo:
(__)A PNAN tem como propósito a melhoria das condições de alimentação, nutrição e saúde da população brasileira, mediante a promoção de práticas alimentares adequadas e saudáveis, a vigilância alimentar e nutricional, a prevenção e o cuidado integral dos agravos relacionados à alimentação e nutrição.
(__)A PNAN está organizada em diretrizes que abrangem o escopo da atenção nutricional no SUS com foco na vigilância, promoção, prevenção e cuidado integral de agravos relacionados à alimentação e nutrição; atividades, essas, integradas às demais ações de saúde nas redes de atenção, tendo a atenção básica como ordenadora das ações.
(__)A PNAN tem por pressupostos os direitos à Saúde e à Alimentação e é orientada pelos princípios doutrinários e organizativos do Sistema Único de Saúde (universalidade, integralidade, equidade, descentralização, regionalização e hierarquização e participação popular).
Fonte: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/pnan
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654817
Nutrição
O Código de Ética e Conduta do Nutricionista disciplina
os direitos, deveres, vedações e responsabilidades no
exercício profissional, estabelecendo parâmetros
técnicos, científicos e éticos que visam assegurar a
qualidade da assistência prestada e a proteção da
sociedade. Nesse contexto, analise as afirmativas
abaixo, relativas às condutas e práticas profissionais
previstas no Código de Ética do Nutricionista, e, em
seguida, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654816
Nutrição
A Educação Alimentar e Nutricional (EAN) configura-se
como um campo epistemológico e prático, direcionado à
promoção de padrões alimentares saudáveis,
articulando-se de forma intrínseca ao Direito Humano à
Alimentação Adequada e aos princípios de Segurança
Alimentar e Nutricional.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentar -e-nutricional
No que se refere a Educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas abaixo:
I.A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
II.A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos.
III.A EAN é voltada exclusivamente para crianças e adolescentes, sem considerar todas as fases da vida.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/caisan/educacao-alimentar -e-nutricional
No que se refere a Educação alimentar e nutricional, analise as afirmativas abaixo:
I.A prática da EAN deve fazer uso de abordagens e recursos educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o comportamento alimentar.
II.A Educação Alimentar e Nutricional tem sido considerada uma estratégia fundamental para a prevenção e o controle dos problemas alimentares e nutricionais contemporâneos.
III.A EAN é voltada exclusivamente para crianças e adolescentes, sem considerar todas as fases da vida.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
AMEOSC
Órgão:
Prefeitura de Guarujá do Sul - SC
Prova:
AMEOSC - 2025 - Prefeitura de Guarujá do Sul - SC - Nutricionista - PSS |
Q3654815
Nutrição
A avaliação do estado nutricional é um processo
essencial na prática clínica e em pesquisas
epidemiológicas, permitindo identificar indivíduos em
risco de deficiências nutricionais ou doenças
relacionadas à nutrição. Dentre os métodos utilizados, a
antropometria destaca-se por medir dimensões físicas
corporais e inferir composição corporal, massa corporal
total e distribuição de gordura.
Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a medida antropométrica realizada na face posterior do braço, no ponto médio entre o processo acromial da escápula e o olécrano da ulna, reconhecida por sua facilidade de localização e elevada correlação com a porcentagem de gordura corporal e o conteúdo total de gordura.
Fonte: Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2015
Nesse contexto, assinale a alternativa que corresponde a medida antropométrica realizada na face posterior do braço, no ponto médio entre o processo acromial da escápula e o olécrano da ulna, reconhecida por sua facilidade de localização e elevada correlação com a porcentagem de gordura corporal e o conteúdo total de gordura.
Fonte: Avaliação nutricional : novas perspectivas / Luciana Rossi, Lúcia Caruso, Andrea Polo Galante. - 2. ed. - Rio de Janeiro : Guanabara Koogan, 2015
Ano: 2025
Banca:
FURB
Órgão:
Prefeitura de Camboriú - SC
Prova:
FURB - 2025 - Prefeitura de Camboriú - SC - Assistente Educacional |
Q3654421
Nutrição
Considere as práticas adequadas para auxílio alimentar
e monitoramento nutricional no ambiente educacional:
I.Observação de possíveis reações alérgicas ou intolerâncias alimentares durante as refeições.
II.Estímulo à experimentação gradual de novos alimentos respeitando as preferências individuais.
III.Imposição de consumo integral das refeições servidas para garantir adequação nutricional.
IV.Criação de ambiente tranquilo e socialização positiva durante os momentos de alimentação.
É correto o que se afirma em:
I.Observação de possíveis reações alérgicas ou intolerâncias alimentares durante as refeições.
II.Estímulo à experimentação gradual de novos alimentos respeitando as preferências individuais.
III.Imposição de consumo integral das refeições servidas para garantir adequação nutricional.
IV.Criação de ambiente tranquilo e socialização positiva durante os momentos de alimentação.
É correto o que se afirma em:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653859
Nutrição
O ponto ideal de cocção da massa é caracterizado
pela textura firme, ligeiramente resistente à
mastigação, obtida quando o centro deixa de
apresentar a parte esbranquiçada, mas ainda
mantém consistência. Esse ponto é conhecido
como:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653858
Nutrição
Após preparar cortes de carne em uma cozinha
industrial, o chef orienta sua equipe a higienizar
superfícies e utensílios usando produtos seguros
para alimentos, seguindo rigorosamente as
instruções do fabricante. Essa prática tem como
principal objetivo:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653857
Nutrição
Durante um treinamento sobre boas práticas na
cozinha, o instrutor explica que alguns utensílios
podem ser lavados com detergente neutro e, em
seguida, imersos em solução sanitizante sem
sofrer danos, garantindo a desinfecção adequada.
Ele está se referindo a utensílios feitos de:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653855
Nutrição
A técnica culinária conhecida como “flambar”
consiste em adicionar ao alimento uma bebida
alcoólica, como vinho, conhaque ou cachaça, e
atear fogo rapidamente para que o álcool
evapore. Essa técnica serve principalmente para:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653853
Nutrição
No controle de recebimento de alimentos, após a
conferência da nota fiscal e das condições da
entrega, o responsável deve verificar
individualmente cada produto. Entre as ações
corretas nesse processo, assinale a alternativa
adequada.
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653852
Nutrição
Para manter uma alimentação saudável e
equilibrada, há necessidade de variedade de
frutas e verduras, o consumo moderado de
alimentos gordurosos, frituras, doces e sal, a
restrição de bebidas alcoólicas e a ingestão
adequada de água, sobre isso analise as
afirmativas e assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653851
Nutrição
Ao escolher e consumir um alimento, é
fundamental observar não apenas seu valor
nutritivo, mas também as condições de higiene.
De acordo com as recomendações de boas
práticas, assinale a alternativa correta
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653850
Nutrição
Em um refeitório, após o término da cocção, as
refeições precisam aguardar a distribuição. De
acordo com as boas práticas, qual é o
procedimento correto para manter a segurança e
qualidade dos alimentos nesse intervalo?
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653848
Nutrição
O corte culinário específico para folhas e ervas,
no qual as folhas são empilhadas, enroladas em
formato de charuto e fatiadas em tiras finas,
resultando em um acabamento elegante, leve e
visualmente atraente, ideal para saladas, massas
e sopas, é conhecido como:
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653847
Nutrição
Quanto aos hábitos de higiene essenciais ao Manipulador de Alimentos para prevenir a contaminação, assinale a alternativa correta.
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653846
Nutrição
Michele, cozinheira, comenta com uma amiga
que pretende utilizar uma técnica para peixes ou
carnes, na qual o alimento é imerso em um
preparo líquido (vinhos, vinagre com ervas,
especiarias, salmouras, suco de limão, suco de
laranja, entre outros) por determinado tempo, a
fim de deixá-lo macio e saboroso. Você
prontamente percebe que essa técnica se trata de
um(a):
Ano: 2025
Banca:
Avança SP
Órgão:
Prefeitura de Cerquilho - SP
Prova:
Avança SP - 2025 - Prefeitura de Cerquilho - SP - Cozinheira |
Q3653844
Nutrição
O uso do frio é um dos métodos mais aplicados
na conservação de alimentos, pois possui
diversos benefícios. Considerando esse método,
assinale a alternativa correta.
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