Questões de Nutrição para Concurso - Página 22

Q4204131

Ano: 2026 Banca: Gama Consult Órgão: Prefeitura de Aspásia - SP Prova: Gama Consult - 2026 - Prefeitura de Aspásia - SP - Agente Comunitário de Saúde |

Q4204131 Nutrição

Nas ações de prevenção da hipertensão arterial junto à comunidade, o ACS promove a conscientização sobre os hábitos de vida. O fator de risco nutricional modificável que está diretamente associado ao aumento dos níveis da pressão arterial e que deve ser reduzido na dieta diária é o consumo excessivo de:

A

Sódio.

B

Fibras vegetais.

C

Água filtrada.

D

Proteína magra.

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Q4200404

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200404 Nutrição

Qual o procedimento correto ao final do dia com os panos de prato e aventais usados na cozinha?

A

Levar para lavar com água, sabão e água sanitária para estarem bem limpos no próximo uso.

B

Guardar do jeito que estão para usar no dia seguinte.

C

Apenas sacudir a sujeira e pendurar atrás da porta.

D

Jogar no lixo comum porque eles são descartáveis.

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Q4200403

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200403 Nutrição

Alimentos como arroz, batata, macarrão e pão são muito importantes na merenda porque dão o que para as crianças?

A

Energia para elas estudarem e brincarem (Carboidratos).

B

Apenas dão sede às crianças.

C

Vitaminas que evitam gripes.

D

Não servem para nada na alimentação.

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Q4200402

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200402 Nutrição

Por que a merendeira deve guardar uma pequena quantidade (amostra) da comida que foi servida no dia?

A

Para comer no dia seguinte se sobrar.

B

Para o caso de alguma criança passar mal e a vigilância sanitária precisar analisar se a comida estava boa.

C

Para mostrar para a diretora o que foi feito.

D

Para não desperdiçar o que sobrou na panela.

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Q4200401

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200401 Nutrição

Como deve ser a lixeira que fica dentro da cozinha da escola para jogar os restos de alimentos?

A

Deve ser aberta para facilitar o trabalho.

B

Deve ficar em cima da mesa onde a comida é cortada.

C

Pode ser um saco de lixo aberto encostado na parede.

D

Deve ter tampa e ser aberta apenas pisando no pedal, sem mexer com as mãos.

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Q4200400

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200400 Nutrição

De acordo com as regras da alimentação escolar, quais alimentos devem ser evitados ou proibidos na merenda das crianças?

A

Frutas, verduras e legumes frescos.

B

Arroz, feijão e carnes magras.

C

Alimentos com muito açúcar, sal e gordura, como refrigerantes, salgadinhos e bolachas recheadas.

D

Leite e iogurte natural.

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Q4200397

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200397 Nutrição

Qual o produto correto que deve ser usado para deixar as verduras e frutas (como alface e maçã) livres de germes antes de servir para os alunos?

A

Detergente de pia comum.

B

Vinagre de cozinha.

C

Água com solução clorada (hipoclorito de sódio).

D

Sabão em pó.

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Q4200395

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200395 Nutrição

O que é a chamada "Contaminação Cruzada" na cozinha?

A

Passar sujeira ou bactérias de um alimento cru (como o frango) para um alimento pronto (como uma salada) usando a mesma faca sem lavar.

B

Misturar duas marcas diferentes de arroz na mesma panela.

C

Deixar a tampa da panela aberta enquanto a comida ferve.

D

Quando a comida queimar no fundo da panela.

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Q4200393

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200393 Nutrição

O que a merendeira NÃO deve usar de jeito nenhum enquanto estiver preparando a merenda?

A

Touca na cabeça.

B

Anéis, pulseiras e unhas compridas com esmalte.

C

Avental limpo.

D

Sapatos fechados.

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Q4200392

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200392 Nutrição

Como a merendeira deve lavar as mãos antes de começar a preparar a comida dos alunos?

A

Passando apenas um pano úmido nas mãos.

B

Lavando só com água corrente bem rápido.

C

Passando álcool em gel por cima da sujeira.

D

Lavando com água e sabão líquido, esfregando bem as palmas, as costas das mãos, entre os dedos e os braços, e secando com papel descartável.

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Q4200391

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200391 Nutrição

Para evitar que as bactérias se multipliquem na carne que vai ser usada na merenda, como deve ser feito o descongelamento?

A

Deixando a carne o dia todo em cima da pia da cozinha.

B

Colocando a carne em um balde com água quente.

C

Colocando a carne dentro da geladeira até descongelar.

D

Deixando a carne no sol para ir mais rápido.

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Q4200390

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Merendeira |

Q4200390 Nutrição

Qual é a maneira correta de organizar os alimentos no estoque da escola para evitar que vençam?

A

Colocar os produtos mais novos na frente dos mais velhos.

B

Usar primeiro os produtos que vencerem mais cedo (Regra do PEPS).

C

Guardar tudo misturado sem olhar a data de validade.

D

Deixar os produtos que as crianças gostam mais na frente.

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Q4200351

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Mãe-Social |

Q4200351 Nutrição

Em um momento de refeição, uma criança recusa alimentos saudáveis e pede apenas doces.
A atitude correta é:

A

Oferecer apenas doces.

B

Substituir toda a refeição por guloseimas.

C

Incentivar alimentação equilibrada com paciência.

D

Deixar a criança sem comer.

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Q4200246

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200246 Nutrição

O crescimento e o desenvolvimento de recém-nascidos e lactentes são acompanhados por importantes adaptações fisiológicas que influenciam o estado nutricional, a digestão, a função renal e o padrão alimentar durante o primeiro ano de vida. Com base nesses aspectos, analise as afirmativas a seguir.

I. É esperado que recém-nascidos saudáveis apresentem perda de peso nos primeiros dias de vida, geralmente em torno de 7% da massa corporal ao nascer, recuperando esse peso entre o 7º e o 10º dia de vida. Perdas superiores a 10% merecem investigação quanto à adequação da alimentação.
II. A capacidade do estômago aumenta progressivamente ao longo do primeiro ano de vida, passando de aproximadamente 10 a 20 mL ao nascimento para cerca de 200 mL aos 12 meses, o que favorece maior intervalo entre as mamadas com o crescimento.
III. Ao nascimento, a atividade da enzima lactase já é suficiente para a digestão da lactose, enquanto a produção de amilase pancreática permanece reduzida durante os primeiros meses de vida. Nessa fase, a digestão do amido é parcialmente compensada pela ação da amilase salivar e pela fermentação realizada pela microbiota intestinal.
IV. A função renal do recém-nascido ainda é imatura nas primeiras semanas de vida, apresentando menor capacidade de concentrar a urina. Essa característica aumenta a susceptibilidade à desidratação, especialmente em situações como episódios de diarreia ou preparo inadequado de fórmulas infantis com concentração excessiva.

Assinale a alternativa correta.

A

As afirmativas I, II, III e IV estão corretas.

B

Apenas as afirmativas I, II e III estão corretas.

C

Apenas as afirmativas I, III e IV estão corretas.

D

Apenas as afirmativas II, III e IV estão corretas.

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Q4200245

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200245 Nutrição

As modificações no estilo de vida constituem uma das principais estratégias para a prevenção e o tratamento da hipertensão arterial, sendo as intervenções alimentares fundamentais para o controle dos níveis pressóricos e para a redução do risco cardiovascular.

Com base nas recomendações nutricionais relacionadas ao manejo da hipertensão arterial sistêmica, assinale a alternativa correta.

A

A redução da ingestão de sódio para valores inferiores a 2 g por dia contribui para diminuir a retenção de líquidos e o volume plasmático, favorecendo a redução da pressão arterial. Além disso, o aumento da ingestão de potássio por meio da alimentação auxilia na vasodilatação e na excreção de sódio, potencializando o efeito anti-hipertensivo.

B

A redução do peso corporal promove apenas pequena diminuição da pressão arterial, enquanto a circunferência da cintura deve permanecer abaixo de 102 cm para homens e 88 cm para mulheres. A ingestão de sódio e potássio exerce pouca influência sobre os mecanismos responsáveis pelo controle da pressão arterial, sendo a alimentação importante apenas para o controle do peso.

C

A limitação do consumo de bebidas alcoólicas e cafeinadas apresenta pouca relevância clínica na redução da pressão arterial. Da mesma forma, intervenções relacionadas ao peso corporal, ao sódio e ao potássio tornam-se eficazes apenas em indivíduos com hipertensão em estágios avançados.

D

O sal de ervas apresenta menor quantidade de sódio quando comparado ao sal refinado. Da mesma forma, sais como o sal marinho possuem naturalmente menor teor de sódio que o sal de cozinha convencional.

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Q4200244

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200244 Nutrição

A terapia nutricional desempenha papel fundamental no manejo do diabetes mellitus tipo 2 (DM2), sendo indicada desde a fase de pré-diabetes até os estágios mais avançados da doença. As intervenções alimentares contribuem para a prevenção da progressão do quadro, para o controle da glicemia e para a melhora da resposta ao tratamento medicamentoso.

Com base nas recomendações atuais para a terapia nutricional no diabetes mellitus tipo 2, assinale a alternativa correta.

A

Em indivíduos com pré-diabetes, o consumo de fibras deve ser limitado, pois favorece o aumento da glicemia após as refeições. Em pacientes com DM2 e sobrepeso, a perda de peso não promove benefícios relevantes para o controle metabólico. Além disso, recomenda-se restringir a ingestão de fibras a menos de 10 g/dia devido à possível interferência na absorção de medicamentos

B

Para indivíduos com pré-diabetes, recomenda-se ingestão diária de aproximadamente 25 a 30 g de fibras, por estar associada à redução do risco de evolução para DM2. Em pessoas com DM2 e excesso de peso, uma perda mínima de 5% do peso corporal favorece o controle glicêmico. Além disso, a ingestão de fibras deve corresponder a cerca de 14 g para cada 1.000 kcal consumidas, respeitando um mínimo de 25 g por dia, contribuindo para a redução da glicemia pós-prandial.

C

Pacientes com DM2 e função renal preservada devem restringir a ingestão proteica para menos de 0,5 g/kg de peso corporal por dia com o objetivo de prevenir doença renal. O consumo de bebidas adoçadas pode ser mantido desde que respeitado o valor energético total da dieta, e o aumento da ingestão de fibras acima de 20 g/dia não apresenta benefícios relevantes sobre a glicemia pós-prandial.

D

Em indivíduos com pré-diabetes, recomenda-se ingestão inferior a 15 g de fibras por dia para minimizar desconfortos gastrointestinais. Para pessoas com DM2 e excesso de peso, não há necessidade de estabelecer metas de perda ponderal quando há tratamento farmacológico, e o consumo de fibras durante as principais refeições deve ser evitado para não retardar a ação da insulina.

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Q4200243

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200243 Nutrição

Durante a gravidez, as necessidades nutricionais da mulher aumentam em razão das adaptações fisiológicas que ocorrem para garantir o adequado desenvolvimento do feto e a manutenção da saúde materna. Dessa forma, o conhecimento das funções e das recomendações dos principais nutrientes é indispensável para a prática do nutricionista.

Relacione os nutrientes apresentados na Coluna 1 com as descrições correspondentes na Coluna 2.

Coluna 1
1. Proteínas
2. Folato
3. Ferro
4. Carboidratos

Coluna 2
( ) A ingestão insuficiente desse nutriente está relacionada ao aumento do risco de defeitos do tubo neural e de anemia megaloblástica. Como medida de saúde pública, sua adição às farinhas de trigo e milho tornou-se obrigatória.
( ) Suas necessidades aumentam durante a gestação devido ao crescimento dos tecidos maternos e fetais, podendo ser necessária uma ingestão aproximadamente 25 g superior à recomendada para mulheres não gestantes.
( ) Trata-se de um mineral indispensável para a formação da hemoglobina e para o transporte de oxigênio. Durante a gestação, sua demanda é elevada em decorrência da expansão do NUTRICIONISTA Prefeitura Municipal de Clevelândia PSS-2026 volume sanguíneo materno e do desenvolvimento fetal.
( ) A recomendação diária é de aproximadamente 175 g, quantidade considerada suficiente para manter a glicemia materna e evitar a formação excessiva de corpos cetônicos, devendo representar cerca de 45% a 65% do valor energético total da dieta.

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta.

A

1 – 2 – 4 – 3

B

4 – 3 – 2 – 1

C

3 – 4 – 1 – 2

D

2 – 1 – 3 – 4

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Q4200242

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200242 Nutrição

O recordatório alimentar de 24 horas é um dos métodos mais utilizados para investigar o consumo alimentar de indivíduos, sendo empregado tanto em pesquisas científicas quanto na prática clínica. Entretanto, suas vantagens e limitações devem ser consideradas para que os resultados sejam interpretados corretamente.

Com base nas características desse método de avaliação do consumo alimentar, assinale a alternativa correta.

A

Uma única aplicação do recordatório de 24 horas é suficiente para representar o padrão alimentar habitual de um indivíduo, pois contempla todas as refeições consumidas no dia anterior.

B

Para aumentar a precisão das informações obtidas, recomenda-se informar previamente ao participante a data em que será realizado o recordatório, permitindo que ele organize sua alimentação e memorize melhor os alimentos consumidos.

C

A realização de múltiplos recordatórios de 24 horas, aplicados em dias diferentes, possibilita avaliar a variabilidade da ingestão alimentar e fornece uma estimativa mais confiável do consumo habitual do indivíduo.

D

O recordatório de 24 horas independe da memória do entrevistado, uma vez que o intervalo entre o consumo dos alimentos e a entrevista elimina a possibilidade de omissões ou erros de relato.

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Q4200241

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200241 Nutrição

A Resolução RDC nº 216/2004, da Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), estabelece as normas de Boas Práticas para os serviços de alimentação, com o objetivo de garantir a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos oferecidos à população. O conhecimento dos conceitos definidos por essa regulamentação é indispensável para a atuação do nutricionista na gestão e no controle dos processos de produção de refeições.

Com base nas definições previstas na RDC nº 216/2004, assinale a alternativa que apresenta a associação correta entre o conceito e sua respectiva descrição.

A

Alimento preparado: corresponde exclusivamente aos alimentos submetidos à cocção e mantidos sob aquecimento para consumo imediato, não incluindo preparações que necessitem de reaquecimento.

B

Manual de Boas Práticas: documento elaborado pelo estabelecimento contendo a descrição das atividades desenvolvidas, dos procedimentos adotados, das condições de infraestrutura, do controle de higiene dos manipuladores e das medidas utilizadas para garantir a segurança dos alimentos.

C

Higienização: consiste apenas na remoção de resíduos visíveis, como poeira, gordura e outras sujidades, sem contemplar procedimentos destinados à redução da carga microbiana.

D

Procedimento Operacional Padronizado (POP): conjunto de registros preenchidos pelos funcionários para documentar as atividades rotineiras realizadas durante a produção de alimentos.

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Q4200240

Ano: 2026 Banca: Prefeitura de Clevelândia - PR Órgão: Prefeitura de Clevelândia - PR Prova: Prefeitura de Clevelândia - PR - 2026 - Prefeitura de Clevelândia - PR - Nutricionista |

Q4200240 Nutrição

As necessidades nutricionais variam ao longo das diferentes fases da vida, acompanhando as mudanças fisiológicas relacionadas ao crescimento, ao desenvolvimento, à manutenção do organismo e ao envelhecimento.

Considerando essas particularidades, assinale a alternativa correta.

A

Durante a adolescência, ocorre diminuição das necessidades energéticas em razão da redução gradual da velocidade de crescimento.

B

No processo de envelhecimento, é fundamental garantir adequada ingestão de proteínas e micronutrientes, contribuindo para a preservação da massa muscular e para a prevenção da sarcopenia.

C

Na fase adulta, a ingestão de proteínas pode ser reduzida, pois as demandas relacionadas à manutenção dos tecidos permanecem estáveis.

D

Na infância, deve-se restringir o consumo de alimentos com elevada densidade nutricional para evitar ingestão excessiva de vitaminas e minerais.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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