Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 24.620 questões
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261045
Nutrição
As hortaliças brássicas, além de fornecerem nutrientes essenciais, contêm compostos
bioativos benéficos à saúde. Esses compostos podem inibir enzimas envolvidas na
ativação de mecanismos relacionados à formação de tumores, ao mesmo tempo em que
estimulam enzimas responsáveis pela eliminação de carcinógenos pelo organismo. A
alternativa que contempla somente exemplos de hortaliças brássicas é:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261044
Nutrição
Os prebióticos são definidos como componentes alimentares não digeríveis que afetam
beneficamente o hospedeiro, sendo capazes de estimular de maneira seletiva a proliferação
ou a atividade das populações de bactérias desejáveis no cólon. Considerando as
alegações de propriedades funcionas aprovadas pela ANVISA, indique a alternativa que
descreve adequadamente dois exemplos de fibras prebióticas:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261043
Nutrição
Sobre a recepção de matérias-primas em serviços de alimentação, é incorreto afirmar:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261042
Nutrição
Os micro-organismos que deterioram alimentos acarretam alterações sensoriais, impedindo o consumo do alimento contaminado. Se tratando de fungos, o crescimento dos mesmos se dá, principalmente, na presença de condições específicas. Avalie as afirmações a seguir, atribuindo “V” para afirmativas verdadeiras e “F” para afirmativas falsas:
( ) Fungos se desenvolvem melhor em pH básico.
( ) A temperatura ideal para crescimento fúngico é entre 25 e 28°C.
( ) Fungos tem melhor desenvolvimento em substratos ricos em carboidratos.
A alternativa que preenche adequadamente as lacunas, na ordem de cima para baixo, é:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261041
Nutrição
Proteínas são macromoléculas orgânicas formadas por aminoácidos, que são
essenciais para o funcionamento do organismo. Todas as alternativas a seguir descrevem
funções das proteínas no organismo, exceto:
Ano: 2025
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Porto Amazonas - PR
Prova:
FAU - 2025 - Prefeitura de Porto Amazonas - PR - Nutricionista |
Q3261040
Nutrição
A respeito da anemia, assinale a alternativa correta:
Q3251743
Nutrição
Em relação às recomendações nutricionais, é correto afirmar que
Q3251742
Nutrição
As doenças renais agudas e crônicas são altamente prevalentes e
representam causas importantes de morbimortalidade.
Em relação à doença renal crônica (DRC), à luz da Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no paciente com doença renal, publicada em 2021, é correto afirmar que
Em relação à doença renal crônica (DRC), à luz da Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no paciente com doença renal, publicada em 2021, é correto afirmar que
Q3251741
Nutrição
Sabe-se que as embalagens desempenham um papel fundamental
na indústria de alimentos, tendo como principais funções:
contenção, proteção, conveniência e comunicação.
Sobre esse contexto, é correto afirmar que
Sobre esse contexto, é correto afirmar que
Q3251740
Nutrição
Paciente Paulo Silva, 69 anos, com enfisema pulmonar, deu
entrada na emergência com grave desconforto respiratório e
desorientação. Após avaliação clínica e laboratorial, Paulo foi
diagnosticado com acidose respiratória. Considerando tal caso
clínico, os aspectos fisiopatológicos e o manejo nutricional, avalie
as afirmativas a seguir e assinale (V) para a verdadeira e (F) para a
falsa.
( ) A acidose respiratória é causada pela diminuição da ventilação pulmonar, resultando em acúmulo sanguíneo de dióxido de carbono (CO2); tal quadro, geralmente, favorece a diminuição do pH do sangue, assim como aumento da pressão parcial de CO2 (PCO2), visualizados pelo exame de gasometria arterial.
( ) Quando há um desequilíbrio ácido-base, são acionados mecanismos de compensação, isto é, sistema tampão, atuação respiratória e/ou renal; no caso clínico apresentado, na tentativa de retornar à homeostase, possivelmente, houve aumento da excreção ácida líquida renal, concomitantemente à diminuição do bicarbonato sérico.
( ) O manejo nutricional visando à regulação do equilíbrio eletrolítico e hídrico pode incluir a mudança de sais de cloreto e acetato na nutrição com via parenteral, manipulação de macronutrientes para evitar a superalimentação, assim como ajuste na oferta de líquidos e eletrólitos.
As afirmativas são, respectivamente.
( ) A acidose respiratória é causada pela diminuição da ventilação pulmonar, resultando em acúmulo sanguíneo de dióxido de carbono (CO2); tal quadro, geralmente, favorece a diminuição do pH do sangue, assim como aumento da pressão parcial de CO2 (PCO2), visualizados pelo exame de gasometria arterial.
( ) Quando há um desequilíbrio ácido-base, são acionados mecanismos de compensação, isto é, sistema tampão, atuação respiratória e/ou renal; no caso clínico apresentado, na tentativa de retornar à homeostase, possivelmente, houve aumento da excreção ácida líquida renal, concomitantemente à diminuição do bicarbonato sérico.
( ) O manejo nutricional visando à regulação do equilíbrio eletrolítico e hídrico pode incluir a mudança de sais de cloreto e acetato na nutrição com via parenteral, manipulação de macronutrientes para evitar a superalimentação, assim como ajuste na oferta de líquidos e eletrólitos.
As afirmativas são, respectivamente.
Q3251739
Nutrição
A ingestão de ácidos graxos essenciais (AGEs) é fundamental para
a saúde, uma vez que as células humanas não contam com vias
bioquímicas capazes de produzi-los internamente.
No que tange a essa temática, avalie as afirmativas a seguir.
I. O ácido alfalinolênico (18:2)-ω-3 e o ácido linoleico (18:3)-ω-6 são considerados como AGEs, pois os seres humanos não têm as enzimas saturases necessárias para a sua produção; além disso, os AGEs supracitados constituem o ponto de partida para a criação de outros ácidos graxos mais longos.
II. O óleo de peixe contém os ácidos graxos essenciais, denominados por docosahexaenoico (DHA) e eicosapentaenoico (EPA), enquanto os óleos vegetais, como canola, soja, linhaça e oliva, contêm alfalinolênico e são boas fontes de DHA.
III. Fazem parte da família ômega-6, os ácidos graxos: gamalinolênico (18:3), di-homogamalinolênico (20:3), e araquidônico (20:4); já o ácido graxo oleico (18:1) é pertencente à família ômega-9, e não é considerado como essencial em seres humanos, pois há enzimas necessárias para a sua síntese.
Está correto o que se afirma em
No que tange a essa temática, avalie as afirmativas a seguir.
I. O ácido alfalinolênico (18:2)-ω-3 e o ácido linoleico (18:3)-ω-6 são considerados como AGEs, pois os seres humanos não têm as enzimas saturases necessárias para a sua produção; além disso, os AGEs supracitados constituem o ponto de partida para a criação de outros ácidos graxos mais longos.
II. O óleo de peixe contém os ácidos graxos essenciais, denominados por docosahexaenoico (DHA) e eicosapentaenoico (EPA), enquanto os óleos vegetais, como canola, soja, linhaça e oliva, contêm alfalinolênico e são boas fontes de DHA.
III. Fazem parte da família ômega-6, os ácidos graxos: gamalinolênico (18:3), di-homogamalinolênico (20:3), e araquidônico (20:4); já o ácido graxo oleico (18:1) é pertencente à família ômega-9, e não é considerado como essencial em seres humanos, pois há enzimas necessárias para a sua síntese.
Está correto o que se afirma em
Q3251738
Nutrição
Em relação às funções metabólicas e fisiológicas dos nutrientes no
corpo humano, é correto afirmar que
Q3251737
Nutrição
Quanto aos fatores intrínsecos e extrínsecos de controle de
desenvolvimento microbiano em alimentos, é correto afirmar que
Q3251736
Nutrição
As análises microbiológicas de alimentos são fundamentais para
assegurar a segurança de produtos destinados ao consumo
humano. Sobre tal contexto, avalie as afirmativas a seguir e
assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
( ) O método de contagem de microrganismos em placas (MCP) pode ser utilizado tanto para contagem de grandes grupos microbianos, como os aeróbios mesófilos, os aeróbios, psicrófilos, os fungos e leveduras.
( ) No MCP, variando o tipo (meio de enriquecimento, meio seletivo, meio seletivo-diferencial) e as condições de incubação (temperatura a atmosfera), é possível selecionar o grupo, gênero e espécie que se deseja contar.
( ) No MCP, o binômio tempo/temperatura de referência para a contagem total de aeróbios psicrotróficos é 10ºC/20 dias, porém há outras condições aceitas em situações particulares, como em amostras de leite (padrão de 30ºC/5 dias).
As afirmativas acima são, respectivamente:
( ) O método de contagem de microrganismos em placas (MCP) pode ser utilizado tanto para contagem de grandes grupos microbianos, como os aeróbios mesófilos, os aeróbios, psicrófilos, os fungos e leveduras.
( ) No MCP, variando o tipo (meio de enriquecimento, meio seletivo, meio seletivo-diferencial) e as condições de incubação (temperatura a atmosfera), é possível selecionar o grupo, gênero e espécie que se deseja contar.
( ) No MCP, o binômio tempo/temperatura de referência para a contagem total de aeróbios psicrotróficos é 10ºC/20 dias, porém há outras condições aceitas em situações particulares, como em amostras de leite (padrão de 30ºC/5 dias).
As afirmativas acima são, respectivamente:
Q3251735
Nutrição
A alimentação e a nutrição configuram os pilares fundamentais
para a promoção e a proteção da saúde, possibilitando
crescimento e desenvolvimento adequados, assim como
qualidade de vida e cidadania. Entretanto, quando tais requisitos
não são atendidos, surgem inúmeros distúrbios nutricionais
caracterizados, então, como problemas de saúde pública.
Neste contexto, avalie as afirmativas a seguir:
I. A obesidade em crianças e adolescentes é um problema grave, que ocasiona repercussões deletérias na vida adulta, sobrecarregando os cofres públicos com altos custos relacionados ao tratamento do agravo e de suas complicações.
II. Sabe-se que o bócio é causado pela ingestão deficiente de fósforo, sendo um grave problema de saúde pública, inclusive pelo risco de associação com o cretinismo e a surdo-mudez irreversíveis.
III. As pesquisas apontam a persistência das deficiências de ferro e vitamina A, assim como o ressurgimento de casos de Beribéri (deficiência de tiamina ou vitamina B1) em alguns estados brasileiros.
Está correto o que se afirma em
Neste contexto, avalie as afirmativas a seguir:
I. A obesidade em crianças e adolescentes é um problema grave, que ocasiona repercussões deletérias na vida adulta, sobrecarregando os cofres públicos com altos custos relacionados ao tratamento do agravo e de suas complicações.
II. Sabe-se que o bócio é causado pela ingestão deficiente de fósforo, sendo um grave problema de saúde pública, inclusive pelo risco de associação com o cretinismo e a surdo-mudez irreversíveis.
III. As pesquisas apontam a persistência das deficiências de ferro e vitamina A, assim como o ressurgimento de casos de Beribéri (deficiência de tiamina ou vitamina B1) em alguns estados brasileiros.
Está correto o que se afirma em
Q3251734
Nutrição
Em relação aos aspectos inerentes à avaliação nutricional, é
correto afirmar que
Q3251733
Nutrição
Os minerais são substâncias de origem inorgânica que apresentam inúmeras funções metabólicas.
No que concerne aos seus respectivos aspectos e técnicas bromatológicas, assinale a afirmativa correta.
Q3251732
Nutrição
Quanto aos estudos químico-bromatológicos de carboidratos, proteínas e lipídios, avalie as afirmativas a seguir e assinale (V) para a afirmativa verdadeira e (F) para a falsa.
( ) Os métodos químicos utilizados em ensaios com açúcares redutores são geralmente fundamentados na oxidação de íons manganês em soluções ácidas, conhecidas como solução de Fehling.
( ) O método de Kjeldahl consiste em uma técnica de determinação direta, pois quantifica o teor total de proteínas em uma amostra, de forma rápida e eficiente.
( ) O teor lipídico de uma amostra, tradicionalmente, é aferido através de métodos gravimétricos por meio da extração com solventes.
As afirmativas são, respectivamente,
Q3251731
Nutrição
A Diretriz BRASPEN de Terapia Nutricional no Paciente Grave,
publicada em 2023, formula linhas de tratamento baseadas no
contexto multidisciplinar, promovendo a uniformização das
práticas de terapia nutricional.
Quanto ao documento supracitado referente ao suporte nutricional enteral e parenteral, é correto afirmar que
Quanto ao documento supracitado referente ao suporte nutricional enteral e parenteral, é correto afirmar que
Q3251730
Nutrição
Na área de tecnologia dos alimentos, existem inúmeras técnicas e
processos utilizados para a conservação de alimentos. Entre elas,
destaca-se o uso de um método físico cujo processamento é
rápido, não deixando resíduos, além de não elevar a temperatura
interna do produto. Tal método é eficiente na conservação dos
alimentos, pois reduz as perdas naturais causadas por processos
fisiológicos, além de eliminar ou reduzir microrganismos, parasitas
e pragas, sem causar qualquer prejuízo ao alimento, tornando-os
também mais seguros ao consumidor.
A descrição supracitada refere-se ao seguinte método:
A descrição supracitada refere-se ao seguinte método:
Conheça nossos planos