Questões de Concurso Sobre nutrição

Questões Discursivas

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Q2246382
Nutrição Administração de Serviços de Alimentação , Higiene e Vigilância Sanitária ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246382 Nutrição
Julgue o item que se segue, relacionados aos processos de aquisição, seleção, armazenamento e conservação de alimentos.
Ovos novos caracterizam-se por flutuarem quando imersos em água e por apresentarem casca lisa e brilhante.
Alternativas
Q2246381
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Cereais , Tecnologia de Alimentos , Química dos Alimentos (escurecimento enzimático e não enzimático, gelatinização, retrogradação, rancidez, dentre outros)
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246381 Nutrição
Julgue o item a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.
O amido, quando submetido ao calor úmido, resiste a temperaturas mais elevadas do que quando submetido ao calor seco e tem aumentada sua capacidade de geleificação.

Alternativas
Q2246380
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246380 Nutrição
Julgue o item a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.
No processo industrial de refinamento do açúcar branco, há perdas consideráveis das vitaminas A e C.
Alternativas
Q2246379
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246379 Nutrição
Julgue o item a seguir, relativos às características organolépticas, nutricionais e físico-químicas dos alimentos.

As antocianinas encontradas nas uvas e no tomate e as catequinas presentes no chocolate são fitoquímicos.
Alternativas
Q2246378
Nutrição Bioquímica, Digestão, Metabolismo e Absorção de Nutrientes , Fibra Alimentar ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246378 Nutrição


Considerando o exemplo da rotulagem de um leite ilustrado acima, julgue o item que se segue, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos. 

As fibras são consideradas como prebióticos, porque aumentam a acidez no cólon, devido à fermentação microbiana. 
Alternativas
Q2246377
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Alimentação Complementar ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246377 Nutrição


Considerando o exemplo da rotulagem de um leite ilustrado acima, julgue o item que se segue, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos. 

O valor de 850 kcal é o indicado como referência de consumo diário para os produtos destinados a crianças de 6 a 11 meses. 
Alternativas
Q2246376
Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246376 Nutrição


Considerando o exemplo da rotulagem de um leite ilustrado acima, julgue o item que se segue, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos. 

Se o leite fosse light, a redução calórica seria de até 20 kcal em comparação ao valor calórico mostrado acima.
Alternativas
Q2246375
Nutrição Avaliação Nutricional , Recomendações Nutricionais (DRIS, RDA, AI, UL) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246375 Nutrição


Considerando o exemplo da rotulagem de um leite ilustrado acima, julgue o item que se segue, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos. 

Os valores de 150 mg de colesterol, 800 mg de cálcio e 50 mg de ferro correspondem à recomendação de ingestão diária para adultos.
Alternativas
Q2246374
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246374 Nutrição
A avaliação nutricional individual e(ou) coletiva é de grande importância no diagnóstico nutricional e norteia o processo de intervenção nutricional. Com relação a esse tema, julgue o item subseqüente.

Os sinais clínico-nutricionais usados como indicadores do estado nutricional de populações são sensíveis, mas não-específicos.
Alternativas
Q2246373
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246373 Nutrição
A avaliação nutricional individual e(ou) coletiva é de grande importância no diagnóstico nutricional e norteia o processo de intervenção nutricional. Com relação a esse tema, julgue o item subseqüente.

A perda de massa corporal magra é mais grave sob o ponto de vista clínico-nutricional do que um déficit na reserva adiposa.
Alternativas
Q2246372
Nutrição Avaliação Nutricional , Métodos Diretos e Indiretos de Avaliação do Estado Nutricional ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246372 Nutrição
A avaliação nutricional individual e(ou) coletiva é de grande importância no diagnóstico nutricional e norteia o processo de intervenção nutricional. Com relação a esse tema, julgue o item subseqüente.

Uma criança de 12 meses de idade que nasceu com 32 semanas de gestação deverá ter peso, estatura e perímetro cefálico avaliados como sendo uma criança de 9 meses.
Alternativas
Q2246371
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Amamentação ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246371 Nutrição
Com relação à alimentação durante as fases da vida do ser humano, julgue o item a seguir.
O leite materno possui maiores quantidades de proteínas e menores quantidades de gordura, se comparado ao leite de vaca, e, por isso, é adequado biologicamente ao lactente.
Alternativas
Q2246370
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição do Idoso ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246370 Nutrição
Com relação à alimentação durante as fases da vida do ser humano, julgue o item a seguir.
Nos idosos, pode haver diminuição da taxa metabólica basal, xerostomia e atonia intestinal, alterações que irão determinar a conduta nutricional.
Alternativas
Q2246369
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Alimentação Complementar ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246369 Nutrição
Com relação à alimentação durante as fases da vida do ser humano, julgue o item a seguir.

Clara de ovo, mel de abelha, couve e lentilha são alguns alimentos a serem introduzidos a partir do oitavo mês de vida.
Alternativas
Q2246368
Nutrição Nutrição e Dietética nos Ciclos de Vida , Nutrição Materna (Gestação) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246368 Nutrição
Com relação à alimentação durante as fases da vida do ser humano, julgue o item a seguir.
Na gravidez, principalmente no segundo e no terceiro trimestres, há maior mobilização dos lipídios, que determinam a liberação dos níveis séricos de apoliproteínas, triglicerídios e colesterol, sobretudo da fração LDL-colesterol.
Alternativas
Q2246367
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246367 Nutrição


Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue o seguinte item, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.

A adição de açúcar ao suco aumenta o valor vitamínico, principalmente das vitaminas do complexo B. Essa adição é indicada com pelo menos uma hora de antecedência para evitar perdas nutricionais.
Alternativas
Q2246366
Nutrição Dietoterapia , Dietas Hospitalares, Dietas Especiais e Dietas Artesanais ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246366 Nutrição


Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue o seguinte item, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
A gelatina colorida pode fazer parte da dieta de resíduo mínimo, geralmente usada para o preparo de exames e no pós-operatório.
Alternativas
Q2246365
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246365 Nutrição


Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue o seguinte item, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
Os fitatos e oxalatos presentes no tomate, no bife e no arroz auxiliam a absorção intestinal dos minerais cobre, zinco e ferro.
Alternativas
Q2246364
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Minerais (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246364 Nutrição


Considerando os componentes do cardápio apresentado acima, julgue o seguinte item, relativos à nutrição normal e aos grupos de alimentos.
A salada, o iogurte e o brócolis são fontes de cálcio, um mineral com absorção aumentada pelo hormônio calcitonina, que atua diretamente nos músculos e rins e indiretamente no intestino, para restaurar as concentrações de cálcio.
Alternativas
Q2246363
Nutrição Alimentos, Nutrientes e Nutrição , Vitaminas (propriedades, benefícios, biodisponibilidade e deficiência) ,
Ano: 2004 Banca: CESPE / CEBRASPE Órgão: Polícia Federal Prova: CESPE / CEBRASPE - 2004 - Polícia Federal - Nutricionista |
Q2246363 Nutrição
Com relação às vitaminas, compostos orgânicos complexos que funcionam na regulação de reações bioquímicas do organismo, julgue o item que se segue.
Indivíduo submetido a gastrectomia total pode apresentar deficiência de vitamina C, já que sua absorção fica prejudicada por falta do fator intrínseco.
Alternativas
Respostas
35381: E
35382: E
35383: E
35384: C
35385: C
35386: C
35387: E
35388: E
35389: C
35390: C
35391: E
35392: E
35393: C
35394: E
35395: C
35396: E
35397: C
35398: E
35399: E
35400: E
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