Questões de Nutrição para Concurso - Página 1720

Q188167

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188167 Nutrição

A temperatura do forno é importante para garantir que a preparação apresente os aspectos desejados. A utilização de uma temperatura baixa é recomendada para preparo de

A

pão.

B

suspiro.

C

empadas.

D

carne assada.

E

massa folhada.

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Q188166

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188166 Nutrição

Na técnica dietética, são utilizadas algumas terminologias para definir preparações de alimentos, como, por exemplo, o termo concassé que significa

A

cocção mista de vegetais.

B

creme gelado feito à base de gelatina e biscoito champanhe.

C

molho de polpa de tomate concentrado com azeite.

D

caldo concentrado de carne.

E

carne cozida e picada com molho parisiense.

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Q188165

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188165 Nutrição

Durante a cocção da carne, ocorrem modificações nos tecidos muscular, conjuntivo e adiposo. Sobre esse processo afirma-se que a

A

decomposição da hemoglobina em hematina acontece depois da gelatinização do colágeno.

B

gelatinização do colágeno acontece antes da fusão da gordura.

C

coagulação das proteínas acontece antes da fusão da gordura.

D

coagulação das proteínas acontece antes da decomposição da hemoglobina em hematina.

E

coagulação da proteína acontece depois da gelatinização do colágeno.

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Q188164

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188164 Nutrição

Para o sucesso da educação nutricional, a abordagem deve ser centrada no indivíduo, e alguns aspectos devem ser considerados. Analise os aspectos abaixo.

I – O nutricionista deve ouvir o cliente para poder falar para ele e não com ele.

II – Incentivar os pequenos passos e não focalizar apenas o resultado final.

III – Evitar transmitir julgamentos sobre as decisões, estilo de vida ou comportamento do cliente.

É(São) aspecto(s) que deve(m) ser considerado(s)

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

II e III.

E

I, II e III.

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Q188163

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188163 Nutrição

Aconselhamento em grupo é o trabalho realizado em conjunto com indivíduos que apresentam problemas nutricionais semelhantes. Para que os objetivos do trabalho de aconselhamento em grupo sejam alcançados, observe as recomendações que devem ser seguidas.

I – O número de 6 a 12 pessoas é considerado adequado para se trabalhar em grupo.

II – As reuniões devem ser iniciadas com perguntas abertas para favorecer a comunicação entre os participantes.

III – Devem ser ministradas aulas durante o grupo para favorecer o aprendizado dos participantes.

Está correto o que se recomenda em

A

I, apenas.

B

II, apenas.

C

III, apenas.

D

I e II, apenas.

E

I, II e III.

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Q188162

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188162 Nutrição

A compreensão dos princípios da educação nutricional é fundamental para que seus objetivos sejam alcançados, afirmando que a educação nutricional

A

pressupõe a heteronomia do cliente.

B

define metas para controle dos processos patológicos que devem ser seguidas pelo cliente.

C

utiliza, predominantemente, métodos objetivos de avaliação do estado nutricional do cliente.

D

considera que a doença pode ser uma oportunidade de crescimento e desenvolvimento pessoal.

E

tem como meta a mudança dos hábitos alimentares a curto prazo nos casos de distúrbios nutricionais severos.

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Q188161

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188161 Nutrição

A teoria e a prática da educação nutricional apresentam finalidade comum de possibilitar ao ser humano assumir a responsabilidade pelos atos relacionados à alimentação.
Nesse contexto, afirma-se que o (a)

A

seguimento da dieta prescrita é o maior desafio da educação nutricional.

B

nutricionista é o profissional que tem o dom necessário para alcançar o objetivo da educação nutricional.

C

predomínio das ciências biológicas na formação do nutricionista é fundamental no preparo do aluno para assumir atividades educativas na área de alimentação e saúde.

D

educação nutricional é considerada uma missão que o profissional nutricionista deve cumprir.

E

educação nutricional deve ser conscientizadora e libertadora.

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Q188160

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188160 Nutrição

O papel da educação nutricional é bem definido em cada nível de prevenção da doença. Observe os fatores de intervenção para promoção de saúde a seguir.

I – Programas nacionais de alimentação.

II – Produção de alimentos.

III – Práticas de diagnóstico precoce da desnutrição.

Na prevenção primária, a educação nutricional está integrada ao (s) fator(es)

A

I, somente.

B

II, somente.

C

III, somente.

D

I e II, somente.

E

I, II e III.

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Q188158

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188158 Nutrição

O conhecimento aprofundado das pedagogias educacionais é importante para a compreensão do processo de educação nutricional. Sobre as diferentes pedagogias tem-se que

A

na visão da pedagogia nova a causa de todos os problemas sociais é a ignorância.

B

na visão da pedagogia tecnicista a ênfase é colocada no processo de aprender a aprender.

C

a pedagogia tradicional parte do princípio da neutralidade científica.

D

as linhas de trabalho que pressupõem a participação comunitária nos programas de educação nutricional se encaixam na pedagogia tradicional.

E

o objetivo central da pedagogia nova é ajustar os indivíduos à sociedade.

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Q188157

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188157 Nutrição

Muitos métodos podem ser utilizados para avaliar o consumo alimentar dos indivíduos. A escolha do método ideal depende da população-alvo e do propósito da investigação, considerando que o (a)

A

registro alimentar pesado é um método retrospectivo de avaliação de consumo alimentar que apresenta um custo elevado.

B

registro alimentar estimado exige alto nível de motivação e colaboração do indivíduo.

C

recordatório de 24 horas não deve ser utilizado em população de baixo nível de escolaridade.

D

questionário de frequência alimentar não deve ser utilizado para estudar a associação de alimentos com alguma doença.

E

história dietética não leva em consideração as alterações sazonais.

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Q188156

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188156 Nutrição

A avaliação do estado nutricional tem como objetivo identificar os distúrbios nutricionais. O exame físico é um método utilizado para avaliar carências nutricionais e deve ser associado a outros métodos para a definição do diagnóstico nutricional. Sinais de petéquias podem estar associados à deficiência de

A

ferro.

B

zinco.

C

vitamina A.

D

vitamina C.

E

vitamina K.

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Q188155

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188155 Nutrição

Os exames bioquímicos são métodos objetivos utilizados na avaliação do estado nutricional, sendo que a(o)

A

albumina é uma proteína que pode estar associada à desnutrição e é avaliada para essa finalidade por apresentar meia-vida curta.

B

pré-albumina atua no transporte da tirosina e está aumentada em pacientes com doenças hepáticas.

C

transferrina é uma proteína sérica considerada menos sensível do que a albumina na detecção de desnutrição aguda.

D

proteína transportadora de retinol tem boa sensibilidade à restrição calórica e proteica, pois apresenta meia-vida de apenas 12 horas.

E

índice creatinina-altura igual a 70% está associado a uma depleção severa da massa muscular.

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Q188154

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188154 Nutrição

A circunferência da cintura parece estar associada à adiposidade visceral. A técnica correta para sua avaliação considera, entre outros procedimentos, que o(a)

A

indivíduo deve estar com os pés levemente afastados.

B

indivíduo deve levantar os braços até a altura dos ombros.

C

indivíduo deve estar com o abdômen levemente contraído.

D

abdômen deve estar livre de roupas ou com roupas bem ajustadas ao corpo.

E

medida não deve ser obtida de frente e sim em uma posição mais lateral.

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Q188153

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188153 Nutrição

A interpretação do peso como indicador do estado nutricional deve ser feita com cautela em algumas situações. No caso de edemas, deve ser estimado o peso real do paciente. Em um paciente com anasarca, o excesso de peso devido ao edema pode variar, em kg, entre

A

5 a 6

B

7 a 9

C

10 a 12

D

13 a 15

E

15 a 18

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Q188152

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188152 Nutrição

O peso corporal é a soma de todos os componentes corporais e reflete o equilíbrio proteico-energético do indivíduo. O peso utilizado como referência na avaliação das mudanças recentes de peso é o

A

atual.

B

desejável.

C

ideal.

D

ajustado.

E

usual.

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Q188151

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188151 Nutrição

A aferição da dobra cutânea é importante para a avaliação do estado nutricional. A dobra que deve ser aferida no ponto médio entre o acrômio e o olécrano é a do(a)

A

tríceps.

B

peitoral.

C

coxa.

D

panturrilha.

E

suprailíaca.

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Q188150

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188150 Nutrição

A colite ulcerativa é uma doença intestinal de causa desconhecida, caracterizada por inflamação na mucosa e submucosa. No tratamento nutricional, é indicada a suplementação de

A

tiamina.

B

biotina.

C

riboflavina.

D

vitamina C.

E

vitamina A.

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Q188149

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188149 Nutrição

A terapia nutricional de pacientes com diabetes mellitus tipo 2 deve considerar a seguinte recomendação:

A

consumo de fibra de 35 g por dia para reduzir a absorção de glicose no intestino.

B

utilização da frutose como edulcorante na dieta, pois ela produz uma menor elevação da glicemia do que a sacarose.

C

ingestão de gordura saturada menor do que 7% das calorias diárias para todos os pacientes.

D

ingestão de dietas com 1,2 g de proteína por kg de peso por dia para todos os pacientes.

E

ingestão de sódio semelhante à recomendada para a população geral, exceto aos pacientes com outras doenças.

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Q188148

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188148 Nutrição

A dietoterapia de pacientes com Insuficiência Cardíaca (IC), que tem como objetivo fornecer calorias e nutrientes necessários, minimizar a perda de peso, recuperar o estado nutricional e evitar a sobrecarga cardíaca, deve considerar que

A

pacientes eutróficos devem ingerir 1,2 a 1,5 g de proteína por kg de peso corporal por dia para evitar a desnutrição.

B

a quantidade de colesterol dietético da dieta não deve ultrapassar 300 mg por dia para evitar a dislipidemia.

C

a restrição de líquidos da dieta nem sempre é necessária, pois é a monitoração diária do paciente que determina essa conduta.

D

a ingestão de fibras deve ser aumentada para 35 g por dia com o objetivo de melhorar a função intestinal.

E

os carboidratos devem ser reduzidos para evitar a retenção de dióxido de carbono nesses pacientes.

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Q188147

Ano: 2010 Banca: CESGRANRIO Órgão: Petrobras Prova: CESGRANRIO - 2010 - Petrobras - Médico nutrologista |

Q188147 Nutrição

O tratamento da alergia alimentar consiste na exclusão do alimento desencadeante das manifestações clínicas e seus derivados. No caso de alergia ao leite de vaca, considera-se que

A

o leite de cabra é indicado como substituto do leite de vaca.

B

o leite de ovelha é indicado como substituto do leite de vaca.

C

a alergia está relacionada à ingestão elevada e não ao consumo de quantidades pequenas do alérgeno.

D

a ingestão de cálcio deve ser monitorada, não sendo necessária a suplementação medicamentosa desse mineral.

E

as mães de crianças com alergia ao leite de vaca e que estão amamentando devem evitar o alimento causador da alergia durante a lactação.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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