Questões de Nutrição para Concurso - Página 1710

Q576675

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Bacteriologia da Produção |

Q576675 Nutrição

Uma grande variedade de matérias-primas, geralmente provenientes da agroindústria, são utilizadas como fonte(s) de substrato(s) e de outros nutrientes em bioprocessos. De uma forma geral, estas matérias-primas utilizadas podem ser agrupadas em função da estrutura e da complexidade molecular de seus substratos.

No que se referem às matérias-primas empregadas em indústrias de fermentação, assinale a afirmativa incorreta.

A

Matérias-primas amiláceas compreendem polissacarídeos insolúveis, que necessitam de tratamento moderado para solubilização e hidrólise. Exemplos típicos são: milho, mandioca, trigo, cevada e batata.

B

Na produção de enzimas por fermentação em fase sólida, não se pode prescindir de pré-tratamentos da matéria-prima, pois os microrganismos não são capazes de atacar o complexo contendo o(s) polissacarídeo(s) e outras macromoléculas na sua forma íntegra.

C

Dentre os critérios de escolha de matéria-prima, destacam-se: o baixo custo, a facilidade de beneficiamento, de transporte e de estocagem, o caráter sazonal e o teor de substrato presente.

D

Caldo de cana-de-açúcar e melaço contêm açúcares solúveis, de baixa complexidade molecular, que podem ser facilmente convertidos em produtos de interesse industrial.

E

A matéria-prima é um dos componentes mais relevantes no custo de produção, havendo casos em que pode representar até 75% do custo total, sendo esta uma das razões do crescente interesse no aproveitamento de resíduos agro-industriais e florestais como matérias-primas para um grande número de processos fermentativos, especialmente para a produção de enzimas.

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Q568391

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568391 Nutrição

Nos casos de pancreatite grave deve ser adotada a seguinte conduta:

A

via enteral por sonda nasogástrica e suplementação com arginina.

B

via enteral por sonda jejunal e 1,5 a 2,5g de proteínas/kg de peso/dia.

C

via enteral por sonda nasogástrica e suplementação com glutamina.

D

via parenteral e lipídeos 35% do VET.

E

via parenteral e 0,8g de proteínas/kg de peso/dia.

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Q568390

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568390 Nutrição

Para pacientes com doenças inflamatórias intestinais, a dieta deve ter as seguintes características:

A

rica em fibras insolúveis e com 1,0 a 1,5g de proteínas/kg de peso/dia.

B

pobre em fibras insolúveis e com lipídeos de 25-30% do VET.

C

rica em fibras insolúveis e TCM.

D

rica em fibras solúveis e isenta de lactose.

E

pobre em fibras solúveis e lipídeos.

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Q568389

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568389 Nutrição

Nos casos de gastrite crônica, devido ao papel do ácido gástrico no aumento da disponibilidade de alguns nutrientes, é comum a deficiência de:

A

zinco, ferro e folato.

B

cobalamina, piridoxina e selênio.

C

alfa-tocoferol, magnésio e cálcio.

D

folato, manganês e iodo.

E

vitamina B₁₂, ferro e cálcio.

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Q568388

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568388 Nutrição

Na transição da alimentação enteral por sonda para a oral aconselha-se uma dieta:

A

rica em proteínas e TCM.

B

rica em carboidratos simples e proteínas.

C

pobre em lipídeos e carboidratos simples.

D

pobre em proteínas e rica em lipídeos.

E

pobre em carboidratos simples e aminoácidos essenciais.

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Q568387

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568387 Nutrição

O tratamento nutricional para pacientes obesos consiste num plano alimentar hipocalórico com a seguinte distribuição dos macronutrientes energéticos:

A

carboidratos de 50 a 55% do VET, proteínas de 15 a 25% do VET e lipídeos de 20 a 30% do VET.

B

carboidratos de 55 a 65% do VET, proteínas de 15 a 25% do VET e lipídeos de 25 a 35% do VET.

C

carboidratos de 55 a 65% do VET, proteínas de 25 a 30% do VET e lipídeos de 25 a 35% do VET.

D

carboidratos de 55 a 60% do VET, proteínas de 15 a 25% do VET e lipídeos de 25 a 35% do VET.

E

carboidratos de 55 a 65% do VET, proteínas de 15 a 25% do VET e lipídeos de 30 a 35% do VET.

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Q568386

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568386 Nutrição

De acordo com a portaria CVS – 6/99, a periodicidade da higiene ambiental deverá ser a seguinte:

A

semanal para pisos, rodapés e ralos.

B

quinzenal para tomadas e interruptores.

C

mensal para paredes, portas e janelas.

D

semestral para estoque e estrados.

E

diária para sanitários, maçanetas e pias.

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Q568385

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568385 Nutrição

Segundo a ANVISA, resolução RDC n. 216, o descongelamento de alimentos deve ser realizado à seguinte temperatura:

A

superior a 60^o C.

B

inferior a 5^oC.

C

entre 60^oC a 40^oC.

D

entre 40^oC e 10^oC.

E

entre 10^oC e 5^oC.

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Q568384

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568384 Nutrição

Assinale a alternativa que indica os casos em que a terapia nutricional enteral é contra-indicada.

A

alcoolismo crônico, pancreatite e anorexia nervosa.

B

trauma, neoplasias e septicemia.

C

refluxo gastroesofágico intenso, enterocolite grave e pancreatite aguda grave.

D

inconsciência, fístula grave e doença de Crohn.

E

íleo paralítico, depressão grave e queimaduras.

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Q568383

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568383 Nutrição

No tratamento nutricional dos casos de diarréia em adultos é recomendada uma dieta pobre em resíduos, empregando os seguintes itens:

A

inulina, pectina e flocos de chicória.

B

farelo de trigo, granola e cereais integrais.

C

frutose, triglicerídeos de cadeia média e amendoim.

D

feijões, repolho e soja.

E

ervilha, farinha de trigo integral e maçã.

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Q568382

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568382 Nutrição

As fibras insolúveis, que aceleram o trânsito intestinal e reduzem a constipação intestinal, estão presentes nos seguintes alimentos:

A

aveia, tomate e linhaça;

B

morango, banana e cebola;

C

alho, maçã e leguminosas;

D

grãos integrais, repolho e ervilha;

E

casca de frutas cítricas, leguminosas secas e farelo.

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Q568381

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568381 Nutrição

Para reduzir o risco de doença cardiovascular, a American Heart Association (2006), faz a seguinte recomendação:

A

dieta hipocalêmica.

B

consumo de gorduras poliinsaturadas até 7% da energia.

C

maior ingestão de alimentos integrais e ricos em fibras.

D

consumo de colesterol de até 350mg/dia.

E

liberação da quantidade de sal nas refeições.

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Q568380

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568380 Nutrição

A fim de atingir um balanço nitrogenado positivo, em paciente com cirrose hepática sem encefalopatia, a quantidade de proteínas na dieta será:

A

0,5 a 08 g/kg de peso corporal seco/dia.

B

0,8 a 1,0g/kg de peso corporal seco/dia.

C

1,2 a 1,5g/kg de peso corporal seco/dia.

D

1,5 a 2,0g/kg de peso corporal seco/dia.

E

acima de 2,0g/kg de peso corporal seco/dia.

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Q568379

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568379 Nutrição

Na dieta de exclusão completa para tratamento de alergia alimentar, deve-se evitar os seguintes alimentos:

A

abacaxi, pêra e leite de soja;

B

lentilhas, óleo de soja e trigo;

C

arroz, carne de frango e cenoura;

D

amendoim, batata-inglesa e óleo de coco;

E

chocolate, aveia e margarina.

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Q568378

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568378 Nutrição

Para redução do refluxo gastroesofágico deve-se adotar a seguinte conduta:

A

evitar alimentos ricos em fibras.

B

comer pelo menos uma hora antes de dormir.

C

consumir dieta nutricionalmente completa.

D

caminhar após as refeições.

E

usar roupas apertadas após a refeição.

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Q568377

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568377 Nutrição

Para lavagem e desinfecção das verduras que serão consumidas cruas, assinale a afirmativa correta.

A

Imersão em água clorada numa concentração entre 250 a 350 ppm por 15 minutos.

B

Lavar folha a folha, retirando as partes estragadas.

C

Imersão em vinagre a 8% durante 15 minutos.

D

Lavar em água destilada acrescida de iodo orgânico.

E

Imersão em hipoclorito de sódio acidificado a 300mg/L por 30 minutos.

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Q568376

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568376 Nutrição

Com relação à introdução de alimentos para o lactente, é recomendado adicionar:

A

cereais fortificados com ferro, a partir do sexto mês de idade;

B

vegetais, a partir do quarto mês.

C

carne coada ou em pequenos pedaços, a partir do nono mês.

D

alimentos que possam ser pegos com uma preensão palmar, como biscoitos, a partir do sexto mês.

E

alimentos bem cozidos em pedaços, a partir do terceiro mês.

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Q568375

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568375 Nutrição

Na doença causada pelo vírus da imunodeficiência adquirida, é comum a menor tolerância à gordura. Nesse caso, é recomendado:

A

o óleo de peixe associado ao óleo TCM (triglicerídeos de cadeia média), porque pode melhorar a função imunológica.

B

o uso proibido do TCM (triglicerídeos de cadeia média), pois é rapidamente absorvido.

C

o uso de suplementos com base em triglicerídeos de cadeia longa, para diminuir o nitrogênio nas fezes.

D

a ingestão normal de colesterol, independentemente dos níveis séricos.

E

a ingestão aumentada de gorduras trans.

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Q568374

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568374 Nutrição

Assinale a alternativa que relaciona os alimentos ricos em sódio que devem ser evitados pelos indivíduos com insuficiência cardíaca congestiva e edema.

A

queijos e manteigas sem sal e sucos e molhos de tomate.

B

caldos de carne e leite desnatado.

C

carnes e peixes defumados, processados ou curados.

D

alimentos com rótulos descrevendo baixo teor de sódio.

E

gelatinas, iogurtes e bolachas de água.

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Q568373

Ano: 2010 Banca: FGV Órgão: FIOCRUZ Prova: FGV - 2010 - FIOCRUZ - Tecnologista em Saúde - Nutrição |

Q568373 Nutrição

Assinale a alternativa que apresenta os fatores nutricionais que podem aumentar o LDL-colesterol.

A

Colesterol dietético e ácidos graxos saturados e trans.

B

Excesso de peso e ácidos graxos poli-insaturados.

C

Estanóis e proteína de soja.

D

Perda de peso e fibra viscosa.

E

Estanóis e fibra viscosa.

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