Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.760 questões
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de São José do Campestre - RN
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista |
Q3828742
Nutrição
As dietas hospitalares podem sofrer diferentes tipos de
modificações, conforme o quadro clínico e funcional do
paciente. Com base nesse contexto, registre V para
verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir.
(__) A dieta branda destina-se exclusivamente a pacientes mantidos em jejum absoluto, não sendo indicada em situações de transição alimentar ou de recuperação da função gastrointestinal.
(__) A dieta líquida completa apresenta valor nutricional superior à dieta geral, sendo indicada como padrão para pacientes hospitalizados por períodos prolongados.
(__) A modificação da consistência da dieta é uma medida exclusivamente operacional da cozinha hospitalar, não necessitando de prescrição ou avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) A dieta branda destina-se exclusivamente a pacientes mantidos em jejum absoluto, não sendo indicada em situações de transição alimentar ou de recuperação da função gastrointestinal.
(__) A dieta líquida completa apresenta valor nutricional superior à dieta geral, sendo indicada como padrão para pacientes hospitalizados por períodos prolongados.
(__) A modificação da consistência da dieta é uma medida exclusivamente operacional da cozinha hospitalar, não necessitando de prescrição ou avaliação nutricional.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de São José do Campestre - RN
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de São José do Campestre - RN - Nutricionista |
Q3828741
Nutrição
Na técnica dietética, o entendimento da natureza
química e das características físicas dos alimentos é
fundamental para sua correta seleção e aplicação
culinária. Considerando esse contexto, registre V para
verdadeiro e F para falso nas afirmativas a seguir, no
que se refere aos óleos e as gorduras.
(__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.
(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas.
(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja, milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou extraídos de frutos como azeitona e dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
(__) Os óleos e as gorduras são substâncias insolúveis em água (hidrofóbicas), de origem animal ou vegetal, formadas predominantemente de produtos de condensação entre glicerol e ácidos graxos, chamados triacilgliceróis.
(__) Os óleos são líquidos à temperatura ambiente, enquanto as gorduras são sólidas.
(__) Grande parte dos óleos utilizados na alimentação humana são extraídos de grãos ou sementes, como soja, milho, girassol, canola, algodão e amendoim, ou extraídos de frutos como azeitona e dendê.
Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta, de cima para baixo.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828104
Nutrição
A indicação da Terapia Nutricional Enteral (TNE) deve
estar fundamentada em pressupostos técnico-científicos
e normativos, de modo a assegurar a segurança
assistencial, a adequação da via nutricional e a
compatibilidade com o estado clínico-nutricional do
paciente. Com base nesses pressupostos, assinale a
alternativa CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828103
Nutrição
No que se refere à classificação das fórmulas enterais,
considerando seus critérios nutricionais, funcionais e de
indicação clínica, registre V para as afirmativas
verdadeiras e F para as falsas.
(__) A fórmula padrão para nutrição enteral é aquela cuja composição de macro e micronutrientes atende às recomendações estabelecidas para a população saudável, podendo ser utilizada como referência básica para outras formulações.
(__) As fórmulas modificadas para nutrição enteral caracterizam-se por alterações em relação aos requisitos de composição estabelecidos para fórmula padrão para nutrição enteral, que implique ausência, redução ou aumento dos nutrientes, adição de substâncias não previstas nesta Resolução ou de proteínas hidrolisadas.
(__) Os módulos para nutrição enteral são fórmulas para nutrição enteral composta por um dos principais grupos de nutrientes: carboidratos, lipídios, proteínas, fibras alimentares ou micronutrientes (vitaminas e minerais).
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A fórmula padrão para nutrição enteral é aquela cuja composição de macro e micronutrientes atende às recomendações estabelecidas para a população saudável, podendo ser utilizada como referência básica para outras formulações.
(__) As fórmulas modificadas para nutrição enteral caracterizam-se por alterações em relação aos requisitos de composição estabelecidos para fórmula padrão para nutrição enteral, que implique ausência, redução ou aumento dos nutrientes, adição de substâncias não previstas nesta Resolução ou de proteínas hidrolisadas.
(__) Os módulos para nutrição enteral são fórmulas para nutrição enteral composta por um dos principais grupos de nutrientes: carboidratos, lipídios, proteínas, fibras alimentares ou micronutrientes (vitaminas e minerais).
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828102
Nutrição
O sistema APPCC (Sistema de Análise de Perigos e
Pontos Críticos de Controle) constitui uma abordagem
preventiva e sistematizada voltada à segurança dos
alimentos, fundamentada na análise detalhada do
processo produtivo e na identificação de perigos
potenciais. Considerando esse contexto, assinale a
alternativa que indique CORRETAMENTE os tipos de
perigos considerados no APPCC.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828101
Nutrição
Para a avaliação do estado nutricional de um indivíduo
ou grupo populacional, é necessária a utilização de
métodos de coleta e procedimentos diagnósticos que
possibilitem determinar o estado nutricional, assim como
as causas prováveis que deram origem ao(s)
problema(s) nutricional(is), para que medidas de
intervenção sejam planejadas, executadas e
monitoradas nos âmbitos individual ou coletivo. Dentre
os métodos de avaliação nutricional, estão:
I. Inquérito alimentar. II. Avaliação Antropométrica. III. Avaliação bioquímica.
É CORRTO o que se afirma em:
I. Inquérito alimentar. II. Avaliação Antropométrica. III. Avaliação bioquímica.
É CORRTO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828099
Nutrição
Os microrganismos estão amplamente distribuídos no
ambiente e fazem parte do cotidiano humano, estando
presentes no solo, na água, no ar e nos alimentos. No
contexto da higiene dos alimentos, analise as afirmativas
abaixo.
I. Microrganismos são sempre prejudiciais à saúde humana.
II. Microrganismos são organismos microscópicos que podem estar presentes nos alimentos sem causar alterações perceptíveis.
III. Os microrganismos são visíveis a olho nu e restritos a ambientes insalubres.
É CORRETO o que se afirma em:
I. Microrganismos são sempre prejudiciais à saúde humana.
II. Microrganismos são organismos microscópicos que podem estar presentes nos alimentos sem causar alterações perceptíveis.
III. Os microrganismos são visíveis a olho nu e restritos a ambientes insalubres.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828097
Nutrição
A segurança de alimentos envolve um conjunto de
práticas e sistemas voltados à prevenção de riscos que
possam comprometer a saúde do consumidor. Essas
ações devem abranger toda a cadeia produtiva, desde a
produção até o consumo.
Com base nesse contexto, são medidas de segurança na produção de alimentos, EXCETO:
Com base nesse contexto, são medidas de segurança na produção de alimentos, EXCETO:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828096
Nutrição
Em algumas situações, o bebê apresenta sucção
ausente ou ineficaz, o que pode comprometer a
manutenção do aleitamento materno. Considerando o
manejo adequado nesses casos, registre V para as
afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) A estimulação regular da mama, por ordenha manual ou bomba, contribui para manter a produção láctea. (__) A produção de leite é interrompida quando o bebê não suga adequadamente. (__) A ordenha da mama é dispensável se o bebê não apresenta sucção eficaz.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A estimulação regular da mama, por ordenha manual ou bomba, contribui para manter a produção láctea. (__) A produção de leite é interrompida quando o bebê não suga adequadamente. (__) A ordenha da mama é dispensável se o bebê não apresenta sucção eficaz.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828095
Nutrição
O cardápio é considerado um instrumento estratégico na
gestão de Unidades de Alimentação e Nutrição, pois
orienta tanto o processo produtivo quanto a experiência
do consumidor. Sua elaboração deve atender
simultaneamente a critérios nutricionais, econômicos,
culturais e sensoriais. Com base nesse contexto, registre
V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) O cardápio configura-se como um instrumento de natureza gerencial e estratégica, responsável por orientar o planejamento da produção, a aquisição de gêneros alimentícios, a organização dos processos de trabalho e a gestão dos serviços de alimentação e nutrição.
(__) O processo de elaboração do cardápio deve ser iniciado somente após a definição prévia do estoque existente, sendo o planejamento alimentar subordinado exclusivamente à disponibilidade imediata de insumos.
(__) A estruturação do cardápio prescinde da análise do perfil da população atendida, não sendo necessário considerar características socioeconômicas, hábitos alimentares ou necessidades nutricionais específicas do público-alvo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) O cardápio configura-se como um instrumento de natureza gerencial e estratégica, responsável por orientar o planejamento da produção, a aquisição de gêneros alimentícios, a organização dos processos de trabalho e a gestão dos serviços de alimentação e nutrição.
(__) O processo de elaboração do cardápio deve ser iniciado somente após a definição prévia do estoque existente, sendo o planejamento alimentar subordinado exclusivamente à disponibilidade imediata de insumos.
(__) A estruturação do cardápio prescinde da análise do perfil da população atendida, não sendo necessário considerar características socioeconômicas, hábitos alimentares ou necessidades nutricionais específicas do público-alvo.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828093
Nutrição
A dieta branda é frequentemente utilizada no ambiente
hospitalar como estratégia terapêutica para adequação
da alimentação às limitações funcionais do trato
digestório. Considerando suas indicações, registre V
para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) É indicada exclusivamente para pacientes com intolerância à lactose. (__) Destina-se apenas a pacientes com necessidade de restrição calórica severa. (__) Substitui permanentemente a dieta geral em pacientes hospitalizados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) É indicada exclusivamente para pacientes com intolerância à lactose. (__) Destina-se apenas a pacientes com necessidade de restrição calórica severa. (__) Substitui permanentemente a dieta geral em pacientes hospitalizados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828091
Nutrição
A amamentação eficaz depende não apenas da
produção láctea, mas também da técnica adequada de
posicionamento e pega do bebê. Antes da alta
hospitalar, é fundamental assegurar que o bebê esteja
mamando corretamente. Com base nesse contexto,
registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as
falsas.
(__) A pega incorreta pode comprometer tanto a retirada do leite quanto a integridade do mamilo materno.
(__) O desconforto materno é esperado e não se relaciona à técnica de amamentação.
(__) A eficiência da mamada depende exclusivamente da força de sucção do bebê.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
(__) A pega incorreta pode comprometer tanto a retirada do leite quanto a integridade do mamilo materno.
(__) O desconforto materno é esperado e não se relaciona à técnica de amamentação.
(__) A eficiência da mamada depende exclusivamente da força de sucção do bebê.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828090
Nutrição
A lactação é regulada por um complexo sistema
neuroendócrino que envolve estímulos sensoriais, vias
neurais e liberação hormonal coordenada entre
hipotálamo, hipófise e glândula mamária. Considerando
esse mecanismo, assinale a alternativa CORRETA.
Fonte: CARVALHO, Marcus Renato de; GOMES, Cristiane F. Amamentação: bases científicas. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, s.d.
Fonte: CARVALHO, Marcus Renato de; GOMES, Cristiane F. Amamentação: bases científicas. 4. ed. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, s.d.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828089
Nutrição
A cocção dos alimentos constitui etapa essencial da
técnica dietética, promovendo transformações sensoriais,
físico-químicas e microbiológicas que impactam
diretamente a digestibilidade, o valor nutritivo e a
segurança alimentar. Considerando esse contexto,
analise as afirmativas abaixo.
I. A aplicação do calor favorece a digestibilidade dos alimentos, reduz fatores antinutricionais e pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, embora possa ocasionar perdas nutricionais.
II. A segurança alimentar depende exclusivamente da cocção, sendo dispensáveis cuidados prévios de conservação.
III. A cocção tem como principal finalidade a eliminação total de microrganismos patogênicos, independentemente da carga inicial e das condições de conservação do alimento.
É CORRETO o que se afirma em:
I. A aplicação do calor favorece a digestibilidade dos alimentos, reduz fatores antinutricionais e pode aumentar a biodisponibilidade de nutrientes, embora possa ocasionar perdas nutricionais.
II. A segurança alimentar depende exclusivamente da cocção, sendo dispensáveis cuidados prévios de conservação.
III. A cocção tem como principal finalidade a eliminação total de microrganismos patogênicos, independentemente da carga inicial e das condições de conservação do alimento.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828088
Nutrição
Os carboidratos desempenham papéis estruturais e
funcionais essenciais nos organismos vivos.
Quimicamente, são definidos como poli-hidroxialdeídos
ou poli-hidroxicetonas, ou ainda como substâncias que,
quando submetidas à hidrólise, originam esses
compostos. Do ponto de vista da classificação, os
carboidratos são tradicionalmente agrupados em três
classes principais: monossacarídeos, dissacarídeos e
polissacarídeos.
Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox; [tradução: Ana Beatriz Gorini da Veiga ... et al.]; revisão técnica: Carlos Termignoni ... [et al.]. − 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre: Artmed, 2014.
Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.
(__) Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose.
(__) Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm menos de 10 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Fonte: Nelson, David L. Princípios de bioquímica de Lehninger [recurso eletrônico] / David L. Nelson, Michael M. Cox; [tradução: Ana Beatriz Gorini da Veiga ... et al.]; revisão técnica: Carlos Termignoni ... [et al.]. − 6. ed. − Dados eletrônicos. − Porto Alegre: Artmed, 2014.
Considerando esse contexto, registre V para as afirmativas verdadeiras e F para as falsas.
(__) Os monossacarídeos, ou açúcares simples, são constituídos por uma única unidade poli-hidroxicetona ou poli-hidroxialdeído.
(__) Os dissacarídeos são carboidratos formados pela união de duas moléculas de monossacarídeos. Um dissacarídeo típico é a sacarose (açúcar de cana), constituído pelos açúcares de seis carbonos D-glicose e D-frutose.
(__) Os polissacarídeos são polímeros de açúcar que contêm menos de 10 unidades de monossacarídeo; alguns têm centenas ou milhares de unidades.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828087
Nutrição
Durante o preparo culinário, os alimentos podem ser
submetidos a operações de divisão simples ou à
separação de partes, com diferentes finalidades
tecnológicas e nutricionais. Essas operações alteram
tamanho, forma ou composição dos alimentos.
Considerando esse contexto, assinale a alternativa
CORRETA que corresponde a uma operação de divisão
simples.
Ano: 2026
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Riacho das Almas - PE
Prova:
IGEDUC - 2026 - Prefeitura de Riacho das Almas - PE - Nutricionista |
Q3828086
Nutrição
O ambiente escolar é um dos locais mais propícios para
a promoção de hábitos saudáveis, por se caracterizar
como um espaço de formação e potencialização de
hábitos e práticas, no qual as crianças e adolescentes
passam grande parte do seu tempo.
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/acoes-e-programas/pro mocao-da-alimentacao-adequada-e-saudavel/promocao-da -alimentacao-saudavel-nas-escolas
Com base nesses pressupostos, as ações de promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar têm os seguintes objetivos:
I. A formação de hábitos alimentares saudáveis.
II. A construção de sistemas alimentares saudáveis, justos e sustentáveis.
III. A prevenção de todas as formas de má nutrição, da obesidade e de outras doenças crônicas.
É CORRETO o que se afirma em:
Fonte: https://www.gov.br/mds/pt-br/acoes-e-programas/pro mocao-da-alimentacao-adequada-e-saudavel/promocao-da -alimentacao-saudavel-nas-escolas
Com base nesses pressupostos, as ações de promoção da alimentação adequada e saudável no ambiente escolar têm os seguintes objetivos:
I. A formação de hábitos alimentares saudáveis.
II. A construção de sistemas alimentares saudáveis, justos e sustentáveis.
III. A prevenção de todas as formas de má nutrição, da obesidade e de outras doenças crônicas.
É CORRETO o que se afirma em:
Ano: 2026
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Viseu - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |
Q3822853
Nutrição
Durante a digestão de carboidratos, o dissacarídeo
lactose, presente no leite, precisa ser hidrolisado para
que seus monossacarídeos constituintes (glicose e
galactose) possam ser absorvidos. A enzima
responsável por essa hidrolise, atuando na borda em
escova do intestino delgado, é a:
Ano: 2026
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Viseu - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |
Q3822850
Nutrição
O diagnostico nutricional do paciente hospitalizado ou
ambulatorial é uma etapa fundamental do cuidado,
exigindo a combinação de diferentes métodos. Entre
eles, a Avaliação Subjetiva Global (ASG) e o
rastreamento de risco nutricional (como o NRS-2002 ou
o MUST) são ferramentas importantes. Sobre as
características da Avaliação Subjetiva Global (ASG),
marque a afirmativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Fundação CETAP
Órgão:
Prefeitura de Viseu - PA
Prova:
Fundação CETAP - 2026 - Prefeitura de Viseu - PA - Nutricionista |
Q3822849
Nutrição
A anemia por deficiência de ferro (anemia ferropriva) é
um dos problemas nutricionais de maior prevalência
global, com alto impacto na saúde infantil. Para a
prevenção primária dessa deficiência em lactentes
amamentados ao peito, a Sociedade Brasileira de
Pediatria (SBP) e a Organização Mundial da Saúde
(OMS) orientam a suplementação medicamentosa
individual de ferro. Com base nas diretrizes profiláticas, o
período correto para o início e a dose de suplementação
de ferro elementar, na maioria dos casos, é:
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