De acordo com a RDC n° 216/2004 da ANVISA, os alimentos pre...

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Q4011971

Ano: 2026 Banca: CEV-URCA Órgão: Prefeitura de Assaré - CE Prova: CEV-URCA - 2026 - Prefeitura de Assaré - CE - Nutricionista |

Q4011971 Nutrição

De acordo com a RDC n° 216/2004 da ANVISA, os alimentos preparados mantidos a quente devem ser conservados a uma temperatura superior a:

40°C por no máximo 8 horas.

50°C por no máximo 10 horas.

60°C por tempo determinado pela unidade, desde que não comprometa a qualidade.

70°C por no máximo 1 hora.

100°C até o momento da distribuição.

Incorreta. Gabarito oficial da banca:

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