Questões de Nutrição para Concurso - Página 1240

Q1741683

Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |

Q1741683 Nutrição

Vários fatores afetam a biodisponibilidade de vitaminas e minerais, incluindo a presença ou ausência de outros nutrientes específicos, meio ácido ou alcalino, presença de fitatos e oxalatos, além do mecanismo ativo ou passivo de absorção. Analise aspectos que influenciam a biodisponibilidade de micronutrientes e identifique os corretos: I- A absorção de ferro e de zinco tem diversas características em comum, de modo que a eficiência da absorção de um é parcialmente dependente da oferta e do status corporal do outro. II- Medicamentos nunca compartilham ou competem com mecanismos para absorção de nutrientes pelas células intestinais. III- Para melhor absorção da cianocobalamina, é necessário que o estômago esteja funcionando em condições normais, com liberação de fator intrínseco, além da presença de enzimas pancreáticas e do íleo terminal. IV- A biodisponibilidade do folato no leite ou de dietas nas quais o leite está presente é consideravelmente maior do que a de folato livre. Assinale a alternativa correta:

A

Apenas os aspectos I e IV estão corretos.

B

Apenas os aspectos I, III e IV estão corretos.

C

Apenas os aspectos II e III estão corretos.

D

Apenas os aspectos I, II e III estão corretos.

E

Todos os aspectos estão corretos.

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Q1741682

Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |

Q1741682 Nutrição

Elementos como ácido clorídrico, bile e bicarbonato de sódio facilitam os processos de digestão e absorção. As enzimas digestivas são sintetizadas em células especializadas da boca, estômago, pâncreas e intestino delgado e são secretadas no lúmen do tubo digestório para garantir a digestão de alimentos, por meio da hidrólise enzimática. A proteína dos alimentos inicia a digestão no estômago com ação da enzima:

A

tripsina.

B

carboxipeptidase.

C

quimiotripsina.

D

elastase.

E

pepsina.

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Q1741681

Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |

Q1741681 Nutrição

O processo do envelhecimento acarreta alterações fisiológicas e do estado nutricional, e o cuidado nutricional traz impactos significativos sobre a saúde e o bem-estar do idoso. Sobre as particularidades nutricionais na terceira idade, assinale a alternativa correta:

A

O ácido graxo ômega-3 se relaciona com redução da agregação plaquetária e da pressão arterial, bem como de marcadores inflamatórios. Esse ácido graxo tem propriedades antiaterogênicas devido à ação antiinflamatória e capacidade de reduzir o LDL-colesterol e o VLDL-colesterol.

B

A xerostomia é um sintoma clínico apresentado por muitos idosos, o que ocorre essencialmente pelo aumento da função das glândulas salivares com a idade

C

A constipação intestinal tem alta prevalência em idosos. Sua etiologia é multifatorial, com destaque para sedentarismo, alimentação pobre em fibras, depressão, uso de medicamentos que alteram a motilidade do trato gastrintestinal e alterações neuromusculares.

D

O cálcio merece atenção no cuidado nutricional do idoso, especialmente por sua relação com as doenças osteometabólicas, como a osteoporose. O aporte nutricional adequado do nutriente pode prevenir a perda óssea relacionada com a deficiência em estrogênio, compensando a perda da densidade mineral óssea no período da perimenopausa.

E

A correta avaliação do consumo alimentar do idoso é fundamental para o diagnóstico nutricional. O inquérito “Recordatório de 24 horas” é amplamente recomendado para esse ciclo de vida, pela precisão das informações e possibilidade de calcular a adequação do consumo alimentar habitual.

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Q1741680

Ano: 2019 Banca: FURB Órgão: Prefeitura de Blumenau - SC Prova: FURB - 2019 - Prefeitura de Blumenau - SC - Nutricionista |

Q1741680 Nutrição

O sistema gastrointestinal (SGI) serve para digerir as proteínas, carboidratos e lipídios dos alimentos e bebidas, absorver fluidos, micronutrientes e oligoelementos e fornecer uma barreira física e imunológica para micro-organismos, corpos estranhos e possíveis antígenos consumidos com o alimento ou formados durante a passagem do alimento pelo tubo alimentar. Considerando o processo digestivo e absortivo, registre V, para as asserções verdadeiras, e F, para falsas: ( ) Devido à baixa atividade metabólica, as células que revestem o SGI raramente desenvolvem deficiências de micronutrientes quando comparadas as de outros tecidos. ( ) O SGI atrofia em poucos dias de jejum, com consequente redução na área de superfície de absorção, diminuição das secreções, do fluxo sanguíneo e capacidade de absorção. ( ) Quando o alimento ingerido atinge consistência e concentração apropriadas no estômago, este permite que o seu conteúdo (quimo) passe para o intestino delgado, onde ocorre a maior parte da digestão. O álcool, como uma exceção, é também absorvido pelo estômago. ( ) As secreções digestivas liberadas pelo pâncreas, intestino delgado, baço e vesícula biliar, além das salivar e gástrica, fornecem cerca de 7 a 9 L de líquidos em um dia, cerca de três a quatro vezes mais líquidos do que são normalmente consumidos por via oral. ( ) Nenhuma enzima digestiva é secretada pelas células do intestino grosso. Assinale a alternativa com a sequência correta:

A

F – V – V – F – V.

B

F – F – V – F – F.

C

V – V – F – V – F.

D

F – V – F – V – V.

E

V – V – V – V – V.

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Q1739792

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739792 Nutrição

De acordo com a RCD no 63, de 6 de julho de 2000, são atribuições do nutricionista da Equipe Multiprofissional de Terapia Nutricional (EMTN): 1. Padronizar indicadores da qualidade para TNE para aplicação pela EMTN. 2. Indicar e prescrever a Terapia Nutricional Enteral (TNE). 3. Realizar a avaliação do estado nutricional do paciente, utilizando indicadores nutricionais subjetivos e objetivos, com base em protocolo pré-estabelecido, de forma a identificar o risco ou a deficiência nutricional. 4. Selecionar, adquirir, armazenar e distribuir, criteriosamente, os insumos necessários ao preparo da NE, bem como a NE industrializada. 5. Receber a NE e assegurar a sua conservação até a completa administração. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q1739791

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739791 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação à 7a Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial. 1. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial restrinjam o consumo diário de sódio para 2,0 g, ou seja, 5 g de cloreto de sódio. 2. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial realizem a suplementação de 1000 mg/dia de citrato de cálcio. 3. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial limitem o consumo diário de álcool a uma dose, para mulheres e pessoas com baixo peso, e duas doses, para homens. 4. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão arterial adotem a dieta DASH (Dietary Approaches to Stop Hypertension). 5. Recomenda-se que indivíduos com hipertensão substituam o sal normal (cloreto de sódio) por sal diet (cloreto de potássio), especialmente quando na presença de doença renal crônica em terapia renal substitutiva. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 1, 2 e 3.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q1739790

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739790 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação aos cuidados necessários com matérias-primas, ingredientes e embalagens, de acordo com a RDC no 216, de 2004. 1. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser submetidos à inspeção e aprovados até quatro horas após a recepção. A temperatura das matérias-primas e ingredientes que necessitem de condições especiais de conservação deve ser verificada nas etapas de recepção e de armazenamento. 2. Os lotes das matérias-primas, dos ingredientes ou das embalagens reprovados ou com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados para serem armazenados na despensa de alimentos até que se faça a devolução. 3. As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser armazenados sobre paletes, estrados e/ou prateleiras, respeitando-se o espaçamento mínimo necessário para garantir adequada ventilação, limpeza e, quando for o caso, desinfecção do local. 4. Os paletes de armazenamento de matérias- -primas devem ser, obrigatoriamente, de polipropileno ou polietileno. 5. A recepção das matérias-primas, dos ingredientes e das embalagens deve ser realizada em área protegida e limpa. Devem ser adotadas medidas para evitar que esses insumos contaminem o alimento preparado. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 2 e 4.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 5.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 3, 4 e 5.

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Q1739789

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739789 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação às Boas Práticas nos Serviços de Alimentação, estabelecidas pela RDC no 216, de 2004.

A

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam à temperatura de, no mínimo, 70°C. Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

B

Os uniformes dos manipuladores de alimentos devem ser trocados semanalmente e usados exclusivamente nas dependências internas do estabelecimento.

C

Os óleos e as gorduras utilizados devem ser aquecidos a temperaturas não superiores a 180°C, sendo substituídos semanalmente.

D

A área de preparação do alimento deve ser higienizada somente ao término do trabalho, de modo a impedir a contaminação dos alimentos por produtos saneantes.

E

Os funcionários responsáveis pela atividade de higienização das instalações sanitárias devem utilizar uniformes apropriados, iguais aos utilizados na manipulação de alimentos.

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Q1739788

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739788 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Dietoterapia no Diabetes Mellitus (DM), considerando as Diretrizes da Sociedade Brasileira de Diabetes 2017-2018.

A

Os edulcorantes são essenciais ao tratamento do diabetes, pois podem favorecer o convívio social e a flexibilidade do plano alimentar.

B

A ingestão diária de carboidratos inferior a 130 g promove inúmeros benefícios no controle glicêmico de pacientes com diabetes e, portanto, deve ser incentivada.

C

A suplementação diária de 200 mg de picolinato de cromo promove efeitos hipoglicemiantes em pacientes diabéticos; portanto, deve ser incentivada.

D

Os prebióticos e, especialmente, os probióticos são alternativas terapêuticas muito promissoras para a prevenção e o tratamento do diabetes e, portanto, seu consumo deve ser incentivado.

E

A Sacarose não é proibida para indivíduos com DM. Dessa forma, pode ser inserida no contexto de uma alimentação saudável, limitando-se à 5% do VET.

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Q1739787

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739787 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à Estratégia de Saúde da Família (ESF) e Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).

A

Os NASF são constituídos por equipes compostas por profissionais de diferentes áreas de conhecimento, que devem atuar de maneira integrada e apoiando os profissionais das equipes de Saúde da Família (eSF), das equipes de Atenção Básica para populações específicas e Academia da Saúde.

B

Os NASF têm por objetivo fornecer aos usuários da Atenção Básica serviços especializados que antes só eram encontrados em nível secundário de atenção.

C

São atribuições do nutricionista do NASF a coleta de dados e a atualização do SISVAN-WEB.

D

Os usuários da Atenção Básica podem agendar atendimento clínico-nutricional diretamente nas Unidades Básicas de Saúde (UBS).

E

É responsabilidade do nutricionista da eSF realizar o diagnóstico e o acompanhamento nutricional dos indivíduos atendidos na UBS onde o profissional está lotado.

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Q1739786

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739786 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação ao Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN).

A

A Vigilância Alimentar e Nutricional (VAN) nos serviços de saúde inclui a avaliação antropométrica e do consumo alimentar para todas as fases da vida, exceto de gestantes.

B

Quanto à avaliação de marcadores de consumo alimentar, o SISVAN Web apresenta três formulários: um para crianças e adolescentes; um para adultos; e um para idosos.

C

O formulário de consumo alimentar quantifica a dieta em termos de energia, macro e micronutrientes e deve ser aplicado pelo nutricionista do Núcleo de Apoio à Saúde da Família (NASF).

D

Um dos objetivos do SISVAN é manter o diagnóstico atualizado da situação do País, no que se refere aos problemas da área de alimentação e nutrição que possuem relevância em termos de saúde pública.

E

O SISVAN tem por objetivo identificar, acompanhar e tratar, no âmbito das unidades básicas de saúde, indivíduos com Doenças Crônicas Não Transmissíveis (DCNT).

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Q1739785

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739785 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação aos aspectos relacionados à nutrição de gestantes.

A

De modo a evitar diabetes gestacional, recomenda-se que gestantes obesas percam entre 5 a 10 % do peso pré-gestacional entre o 1o e o 2o trimestres.

B

De acordo com as DRIs (Dietary Reference Intakes), a prescrição energética para gestantes adultas deve oferecer um adicional de calorias desde o primeiro trimestre gestacional.

C

As recomendações dietéticas de cálcio são superiores para gestantes em relação às recomendações desse nutriente para mulheres não gestantes, da mesma faixa etária.

D

De acordo com o Institute of Medicine (IOM), a recomendação de ganho de peso médio semanal para gestantes com baixo peso é de 510 g/ semana; para as eutróficas, 420 g/semana; para as com sobrepeso, 280 g/semana; e para aquelas com obesidade, 220 g/semana.

E

A suplementação de vitamina D é recomendada desde o início da gestação como forma de prevenir abortos espontâneos e defeitos do tubo neural, além de garantir o crescimento adequado do feto.

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Q1739784

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739784 Nutrição

Assinale a alternativa correta em relação à avaliação nutricional do idoso.

A

A Miniavaliação Nutricional (MAN®) é uma ferramenta que foi desenvolvida especificamente para idosos e tem por objetivo primário realizar o diagnóstico nutricional nessa população.

B

O Recordatório 24 horas é o melhor método de avaliação do consumo alimentar para idosos institucionalizados.

C

A sarcopenia é uma condição comum em idosos e deve ser avaliada por meio da combinação dos parâmetros do Índice de Massa Corporal (IMC) e da Circunferência do Braço (CB).

D

A utilização de dobras cutâneas em idosos é contraindicada, visto a propensão à frouxidão de tecidos que essa população apresenta.

E

A circunferência da panturrilha é uma medida sensível da massa muscular em idosos. Valores inferiores a 31 cm são marcadores de desnutrição.

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Q1739783

Ano: 2019 Banca: FEPESE Órgão: Prefeitura de Xaxim - SC Prova: FEPESE - 2019 - Prefeitura de Xaxim - SC - Nutricionista |

Q1739783 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo em relação ao Programa Nacional de Alimentação Escolar (PNAE). 1. No mínimo 30 % do total dos recursos financeiros repassados pelo Fundo Nacional de Desenvolvimento da Educação (FNDE) deverão ser utilizados na aquisição de gêneros alimentícios diretamente da agricultura familiar e do empreendedor familiar rural ou de suas organizações, priorizando-se os assentamentos da reforma agrária, as comunidades tradicionais indígenas e comunidades quilombolas. 2. Cada unidade executora deverá ter, no mínimo, um nutricionista responsável técnico (RT). 3. São competências do nutricionista no âmbito do PNAE: realizar o diagnóstico e o acompanhamento do estado nutricional dos estudantes; planejar, elaborar, acompanhar e avaliar o cardápio da alimentação escolar; e coordenar e realizar, em conjunto com a direção e com a coordenação pedagógica da escola, ações de educação alimentar e nutricional. 4. Os cardápios deverão atender aos alunos com necessidades nutricionais específicas, tais como doença celíaca, diabetes, hipertensão, anemias, alergias e intolerâncias alimentares, dentre outras. 5. A aquisição de bebidas com baixo valor nutricional, tais como refrigerantes e refrescos artificiais, bebidas ou concentrados à base de xarope de guaraná ou groselha, chás prontos para consumo e outras bebidas similares é restrita a 30% dos recursos repassados pelo FNDE. Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 3 e 4.

C

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 4.

D

São corretas apenas as afirmativas 1, 3 e 5.

E

São corretas apenas as afirmativas 2, 3 e 4.

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Q1739332

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739332 Nutrição

A iluminação numa UAN deve ser adequada (ABNT), logo, nas áreas de processamento deve ser de:

A

3000 lux

B

1000 lux

C

250 lux

D

50 a 150 lux

E

10 a 25 lux

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Q1739331

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739331 Nutrição

Na classificação do Diagnóstico Nutricional por Compleição Corporal: % de adequação de peso. Onde o peso atual da paciente é 85kg e peso ideal 62kg, qual % de peso encontrado em relação ao ideal e sua classificação?

A

72%, Eutrofia

B

115%, Sobrepeso

C

137%, Sobrepeso

D

137%, Obesidade severa

E

137%, Obesidade mórbida

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Q1739330

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739330 Nutrição

São recomendações de estratégia global do Programa Nacional de Alimentação Escolar – PNAE, EXCETO:

A

Diminuir a ingestão de alta densidade de energia.

B

Limitar o consumo total de gorduras e redirecionar o consumo de gorduras não saturadas, eliminar o consumo de gorduras hidrogenadas (“trans”).

C

Aumentar o consumo de frutas, vegetais, grãos integrais e castanhas.

D

Eliminar a ingestão de açúcar simples.

E

Limitar o consumo de sal de todas as fontes e assegurar a produção de sal iodado.

Q1739329

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739329 Nutrição

Numa ação da vigilância sanitária, são considerados infrações graves, EXCETO:

A

Uso de animais vivos sem licença

B

Exposição Imprópria de alimentos

C

Superlotação de geladeiras

D

Falta de carteira de saúde

E

Práticas inadequadas de preparo (fluxo)

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Q1739328

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739328 Nutrição

São consequências da introdução precoce de novos alimentos para as crianças em aleitamento materno, EXCETO:

A

Diminui a proteção imunitária do leite por alteração da flora intestinal.

B

Interfere no aproveitamento dos nutrientes do leite

C

Confere um aporte nutricional de valor inferior.

D

Diminui a sobrecarga de solutos.

E

Não respeita o desenvolvimento neuromuscular necessário à deglutição de sólidos.

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Q1739327

Ano: 2019 Banca: IDHTEC Órgão: Prefeitura de Maragogi - AL Prova: IDHTEC - 2019 - Prefeitura de Maragogi - AL - Nutricionista |

Q1739327 Nutrição

São Bactérias patogênicas que se destacam na maioria das infecções e toxiinfecções alimentares e estão entre os principais microorganismos que causam preocupação em relação a carnes cruas e processadas e a ambientes de plantas avícolas, EXCETO:

A

Enterococcus faecium

B

Listeria monocitogenes

C

Escherichia coli

D

Clostrídio Sulfito Redutor

E

Estafilococos coagulase positivo

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