Questões de Concurso Sobre nutrição
Foram encontradas 34.127 questões
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068048
Nutrição
Durante uma consulta na Atenção Primária à Saúde, um usuário apresentou
dificuldade para compreender algumas perguntas do formulário de Marcadores de Consumo Alimentar.
Segundo o Protocolo de Uso do Guia Alimentar para a População Brasileira, a conduta mais adequada
do profissional é:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068047
Nutrição
Na implementação das ações de alimentação e nutrição no âmbito municipal, segundo
a Política Nacional de Alimentação e Nutrição (PNAN), o planejamento das ações deve considerar:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068046
Nutrição
Segundo as diretrizes vigentes, a articulação entre saber acadêmico, saber popular
e diferentes campos do conhecimento favorece práticas mais efetivas no âmbito da Educação
Alimentar e Nutricional. Nesse sentido, analise as assertivas a seguir:
I. A articulação entre diferentes saberes pode favorecer práticas mais consistentes e duradouras.
II. A separação entre saber acadêmico e saber popular pode limitar a efetividade das ações educativas.
III. A intervenção tecnicista é suficiente para promover mudanças estruturais nos problemas alimentares.
IV. A integração entre diferentes campos do conhecimento pode contribuir para práticas mais situadas à realidade.
Quais estão corretas?
I. A articulação entre diferentes saberes pode favorecer práticas mais consistentes e duradouras.
II. A separação entre saber acadêmico e saber popular pode limitar a efetividade das ações educativas.
III. A intervenção tecnicista é suficiente para promover mudanças estruturais nos problemas alimentares.
IV. A integração entre diferentes campos do conhecimento pode contribuir para práticas mais situadas à realidade.
Quais estão corretas?
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068045
Nutrição
Conforme a Resolução CD/FNDE nº 4/2026, o percentual mínimo dos recursos
financeiros repassados no exercício no âmbito do PNAE que deve ser destinado à aquisição de
alimentos in natura ou minimamente processados é de:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068044
Nutrição
De acordo com o FNDE, o percentual mínimo dos recursos financeiros federais do
PNAE que a Entidade Executora deve aplicar na aquisição de alimentos da Agricultura Familiar é de:
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068043
Nutrição
De acordo com a legislação vigente do Fundo Nacional de Desenvolvimento da
Educação (FNDE), assinale a alternativa correta sobre a oferta de alimentos no PNAE.
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068042
Nutrição
Um nutricionista responsável técnico pelo PNAE elabora os cardápios contendo nome
das preparações, ingredientes e valor energético total das refeições. As informações de
macronutrientes são mantidas em planilha técnica interna, utilizada apenas para planejamento e
controle. Considerando a legislação vigente do PNAE, essa conduta é
Ano: 2026
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Flores da Cunha - RS
Prova:
FUNDATEC - 2026 - Prefeitura de Flores da Cunha - RS - Nutricionista |
Q4068041
Nutrição
Em uma escola municipal, o nutricionista responsável técnico pelo Programa Nacional
de Alimentação Escolar (PNAE) identifica a comercialização de alimentos por uma cantina terceirizada
dentro do ambiente escolar durante o período letivo. Ao discutir o tema com a equipe gestora, surge
a dúvida sobre a abrangência do conceito de alimentação escolar. Considerando a legislação vigente
do PNAE, assinale a alternativa correta.
Ano: 2026
Banca:
Instituto Fênix
Órgão:
Prefeitura de Campo Alegre - SC
Prova:
Instituto Fênix - 2026 - Prefeitura de Campo Alegre - SC - Agente Operacional I/Auxiliar de Serviços Gerais |
Q4067764
Nutrição
No preparo de café, chá e alimentos simples para uma
reunião, os itens prontos para consumo ficam sobre a bancada,
enquanto embalagens recebidas ainda precisam ser conferidas
antes de serem guardadas. Para evitar contaminação cruzada e
manter o armazenamento adequado, é correto afirmar que:
Ano: 2026
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2026 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Médico - Neuropediatra - Edital nº 25 |
Q4067644
Nutrição
Uma mãe comparece à Unidade Básica de Saúde
para a consulta de puericultura de seu filho de 4
meses de idade. Ela relata que retornará ao trabalho
em 30 dias e está preocupada, pois vizinhas sugeriram
que ela começasse a oferecer água, chás e sucos de
frutas para “acostumar o estômago do bebê”. A criança
apresenta crescimento e desenvolvimento adequados,
em uso de aleitamento materno exclusivo.
De acordo com as diretrizes nacionais vigentes, qual deve ser a orientação do médico?
De acordo com as diretrizes nacionais vigentes, qual deve ser a orientação do médico?
Q4065282
Nutrição
O cálcio desempenha papel fundamental em diversas funções fisiológicas, incluindo a
formação e manutenção do tecido ósseo, a contração muscular, a transmissão de impulsos
nervosos e o processo de coagulação sanguínea. Sua absorção intestinal e disponibilidade
no organismo são influenciadas por fatores dietéticos e condições clínicas específicas.
Com base nesses aspectos, assinale a alternativa INCORRETA:
Q4065281
Nutrição
Complete as lacunas com a alternativa CORRETA:
Alimentos que exigem intensa manipulação durante o preparo e permanecem por tempo prolongado em temperatura ambiente são considerados de alto risco para ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Preparações como maioneses, molhos, bolos recheados e produtos de pastelaria, quando submetidas a essas condições, podem favorecer a contaminação por _________________, microrganismo capaz de produzir enterotoxinas no próprio alimento. A ingestão dessas toxinas pode levar à ____________, uma doença caracterizada por início abrupto de náuseas, vômitos intensos, cólicas abdominais e diarreia, geralmente entre 1 e 7 horas após o consumo. Em geral, a recuperação ocorre em até dois dias, embora alguns casos possam demandar maior tempo ou hospitalização.
Alimentos que exigem intensa manipulação durante o preparo e permanecem por tempo prolongado em temperatura ambiente são considerados de alto risco para ocorrência de doenças transmitidas por alimentos. Preparações como maioneses, molhos, bolos recheados e produtos de pastelaria, quando submetidas a essas condições, podem favorecer a contaminação por _________________, microrganismo capaz de produzir enterotoxinas no próprio alimento. A ingestão dessas toxinas pode levar à ____________, uma doença caracterizada por início abrupto de náuseas, vômitos intensos, cólicas abdominais e diarreia, geralmente entre 1 e 7 horas após o consumo. Em geral, a recuperação ocorre em até dois dias, embora alguns casos possam demandar maior tempo ou hospitalização.
Q4065280
Nutrição
A Síndrome Metabólica corresponde a um conjunto de alterações metabólicas cuja base
fisiopatológica está relacionada à resistência à insulina. Em decorrência dessa disfunção,
diversas manifestações clínicas e laboratoriais podem estar presentes, aumentando o risco
cardiovascular e metabólico. Segundo os critérios brasileiros, a Síndrome Metabólica é
diagnosticada quando estão presentes pelo menos três dos cinco critérios estabelecidos.
Dentre as alternativas a seguir, assinale aquela que NÃO corresponde a um dos critérios
diagnósticos da Síndrome Metabólica:
Q4065279
Nutrição
A etapa de recepção de matérias-primas em serviços de alimentação é fundamental
para garantir a qualidade higiênico-sanitária dos insumos utilizados no preparo dos
alimentos, devendo seguir critérios rigorosos de controle e inspeção no momento do
recebimento. A respeito dos procedimentos adotados na recepção de matérias-primas,
ingredientes e embalagens, marque V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser inspecionados no momento do recebimento, estando a sua aprovação condicionada exclusivamente à avaliação sensorial dos produtos. ( ) A verificação da temperatura deve ser realizada no recebimento e mantida durante o armazenamento de produtos que necessitam de controle térmico. ( ) Embalagens violadas podem ser aceitas, desde que apresentem condições sensoriais e de temperatura adequadas. ( ) Produtos reprovados ou com prazo de validade vencido devem ser devolvidos ao fornecedor ou, quando isso não for possível, identificados e armazenados separadamente. ( ) A recepção deve ocorrer em área limpa e protegida, com medidas que evitem contaminação dos alimentos já preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
( ) As matérias-primas, os ingredientes e as embalagens devem ser inspecionados no momento do recebimento, estando a sua aprovação condicionada exclusivamente à avaliação sensorial dos produtos. ( ) A verificação da temperatura deve ser realizada no recebimento e mantida durante o armazenamento de produtos que necessitam de controle térmico. ( ) Embalagens violadas podem ser aceitas, desde que apresentem condições sensoriais e de temperatura adequadas. ( ) Produtos reprovados ou com prazo de validade vencido devem ser devolvidos ao fornecedor ou, quando isso não for possível, identificados e armazenados separadamente. ( ) A recepção deve ocorrer em área limpa e protegida, com medidas que evitem contaminação dos alimentos já preparados.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
Q4065278
Nutrição
A deterioração de alimentos por micro-organismos está associada a alterações
sensoriais que comprometem sua aceitação e segurança para consumo. Entre esses microorganismos, os fungos apresentam características específicas de crescimento
relacionadas a fatores ambientais e composição do substrato. A respeito das condições
favoráveis ao crescimento de fungos em alimentos, marque V para VERDADEIRO e F para
FALSO:
( ) Fungos apresentam melhor crescimento em ambientes com pH alcalino. ( ) A faixa de temperatura entre 25 °C e 28 °C é considerada ótima para o desenvolvimento da maior parte dos fungos. ( ) Substratos ricos em proteínas favorecem o crescimento fúngico.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
( ) Fungos apresentam melhor crescimento em ambientes com pH alcalino. ( ) A faixa de temperatura entre 25 °C e 28 °C é considerada ótima para o desenvolvimento da maior parte dos fungos. ( ) Substratos ricos em proteínas favorecem o crescimento fúngico.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
Q4065277
Nutrição
Durante as etapas de produção e manipulação de alimentos, diferentes tipos de
contaminantes podem ser introduzidos de forma não intencional, representando riscos à
saúde do consumidor. Esses contaminantes podem ser classificados em físicos, químicos
ou biológicos (microbiológicos), dependendo de sua natureza. Considerando esse
contexto, assinale a alternativa que apresenta um exemplo de contaminação
microbiológica:
Q4065276
Nutrição
Um paciente do sexo masculino, 52 anos, com diagnóstico de hipertensão arterial
sistêmica, procura atendimento nutricional para controle da pressão arterial. Durante a
consulta, o nutricionista propõe as seguintes condutas dietéticas:
I - Reduzir o consumo de bebidas alcoólicas, limitando a, no máximo, 2 doses por dia (10 a 12 g de álcool por dose).
II - Reduzir a ingestão de sódio para valores inferiores a 2 g por dia.
III - Reduzir a ingestão dietética de potássio para valores inferiores a 2,5 g por dia.
IV - Adotar padrão alimentar cetogênico clássico (proporção 4:1 entre lipídios e a soma de proteínas e carboidratos).
Com base nas recomendações propostas pela versão atual da Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2025), assinale a alternativa CORRETA:
I - Reduzir o consumo de bebidas alcoólicas, limitando a, no máximo, 2 doses por dia (10 a 12 g de álcool por dose).
II - Reduzir a ingestão de sódio para valores inferiores a 2 g por dia.
III - Reduzir a ingestão dietética de potássio para valores inferiores a 2,5 g por dia.
IV - Adotar padrão alimentar cetogênico clássico (proporção 4:1 entre lipídios e a soma de proteínas e carboidratos).
Com base nas recomendações propostas pela versão atual da Diretriz Brasileira de Hipertensão Arterial (2025), assinale a alternativa CORRETA:
Q4065275
Nutrição
A doença celíaca (DC) é uma doença autoimune desencadeada pela ingestão de glúten
em indivíduos geneticamente predispostos, afetando 1,4% da população mundial. Sobre o
assunto, marque V para VERDADEIRO e F para FALSO:
( ) A doença celíaca é caracterizada por uma resposta autoimune ao glúten, que leva à inflamação intestinal e prejuízo na absorção de nutrientes.
( ) Atualmente, existem somente duas estratégias terapêuticas consolidadas no manejo da doença celíaca: dieta isenta de glúten e uso de enzimas que degradam glúten.
( ) A persistência de inflamação em pacientes com doença celíaca está frequentemente relacionada à ingestão intencional de alimentos contendo glúten.
( ) Alimentos rotulados como “sem glúten” podem conter até 20 ppm de glúten (20 mg/kg), conforme regulamentações vigentes.
( ) O risco de contaminação cruzada por glúten é inexistente quando são seguidas as normas de rotulagem de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
( ) A doença celíaca é caracterizada por uma resposta autoimune ao glúten, que leva à inflamação intestinal e prejuízo na absorção de nutrientes.
( ) Atualmente, existem somente duas estratégias terapêuticas consolidadas no manejo da doença celíaca: dieta isenta de glúten e uso de enzimas que degradam glúten.
( ) A persistência de inflamação em pacientes com doença celíaca está frequentemente relacionada à ingestão intencional de alimentos contendo glúten.
( ) Alimentos rotulados como “sem glúten” podem conter até 20 ppm de glúten (20 mg/kg), conforme regulamentações vigentes.
( ) O risco de contaminação cruzada por glúten é inexistente quando são seguidas as normas de rotulagem de alimentos.
Assinale a alternativa com a sequência CORRETA, na ordem de cima para baixo:
Q4065274
Nutrição
Durante visita técnica a uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), foram
observadas as seguintes práticas:
I - Descongelamento de carne bovina sob refrigeração, em temperatura inferior a 5°C (cinco graus Celsius). II - Lavagem de carne de frango em água corrente imediatamente antes do preparo. III. Higienização de vegetais folhosos em água corrente, seguida de imersão em solução contendo água e vinagre de álcool. IV - Exposição/distribuição dos alimentos preparados em balcão aquecido (60°C), por duas horas.
Com base nas boas práticas de manipulação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
I - Descongelamento de carne bovina sob refrigeração, em temperatura inferior a 5°C (cinco graus Celsius). II - Lavagem de carne de frango em água corrente imediatamente antes do preparo. III. Higienização de vegetais folhosos em água corrente, seguida de imersão em solução contendo água e vinagre de álcool. IV - Exposição/distribuição dos alimentos preparados em balcão aquecido (60°C), por duas horas.
Com base nas boas práticas de manipulação de alimentos, assinale a alternativa CORRETA:
Q4065273
Nutrição
Paciente, sexo masculino, 62 anos, com estatura de 1,70 m e peso corporal aferido de
65 kg, apresenta amputação unilateral abaixo do joelho (perna direita). Considerando o
modelo proposto por Osterkamp (1995), para determinar a proporção de peso corporal
contribuída por uma parte individual do corpo, conforme apresentado na tabela a seguir:
Assinale a alternativa que apresenta o valor estimado aproximado do índice de massa corporal (IMC) desse paciente:
Assinale a alternativa que apresenta o valor estimado aproximado do índice de massa corporal (IMC) desse paciente:
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