Questões de Nutrição para Concurso - Página 1079

Q4047891

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047891 Nutrição

De acordo com a RDC 216, marque a alternativa INCORRETA.

A

Deve ser utilizada somente água potável (exceto o gelo) para manipulação e produção de alimentos. Quando utilizada solução alternativa de abastecimento de água, a potabilidade deve ser atestada semestralmente mediante laudos laboratoriais, sem prejuízo de outras exigências previstas em legislação específica.

B

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 70ºC (setenta graus Celsius). Temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

C

Os alimentos submetidos ao descongelamento devem ser mantidos sob refrigeração se não forem imediatamente utilizados, não devendo ser recongelados.

D

O processo de resfriamento de um alimento preparado deve ser realizado de forma a minimizar o risco de contaminação cruzada e a permanência do mesmo em temperaturas que favoreçam a multiplicação microbiana. A temperatura do alimento preparado deve ser reduzida de 60ºC (sessenta graus Celsius) a 10ºC (dez graus Celsius) em até duas horas. Em seguida, o mesmo deve ser conservado sob refrigeração a temperaturas inferiores a 5ºC (cinco graus Celsius), ou congelado à temperatura igual ou inferior a 18ºC (dezoito graus Celsius negativos).

E

Os serviços de alimentação devem dispor de Manual de Boas Práticas e de Procedimentos Operacionais Padronizados. Esses documentos devem estar acessíveis aos funcionários envolvidos e disponíveis à autoridade sanitária, quando requerido.

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Q4047890

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047890 Nutrição

Os efeitos dos suplementos alimentares de redução da pressão arterial (PA) são, em geral, discretos e variáveis. As substâncias cuja suplementação tem alguma evidência de discreta redução da PA são poucas, dentre elas estão:

A

magnésio, coenzima Q10 e ômega 6.

B

fibras dietéticas, cacau e ômega 3.

C

vitamina D, ômega 3 e chá de hortelã.

D

peptídeos bioativos derivados de alimentos, magnésio e coenzima Q10.

E

fibras dietéticas, coenzima Q10 e vitamina B12.

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Q4047889

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047889 Nutrição

O cuidado nutricional no Diabetes Mellitus (DM) é uma das partes mais desafiadoras do tratamento. A abordagem nutricional individualizada requer mudanças no estilo de vida e objetivos que possam resultar em intervenções dietéticas complexas. Sobre esses cuidados, analise as afirmativas a seguir.

- A ingestão diária máxima recomendada de sacarose no diabético é de _________________ do VET (valor energético total).

- A frutose _________________________.

- Algumas fibras dietéticas podem atenuar a resposta à insulina e, assim, auxiliar na prevenção do Diabetes Mellitus tipo 2 (DM2). Diversas evidências epidemiológicas apontam para esse efeito protetor da fibra e revelam que os efeitos benéficos são decorrentes, principalmente, da ingestão de fibras ________________.

- A OMS não recomenda concentrações de carboidratos inferiores a ______________ para adultos, por ser uma importante fonte de substrato energético cerebral e para outros processos metabólicos.

Marque a opção que preenche CORRETA e respectivamente as lacunas.

A

5% / não deve passar de 10% do VET / solúveis / 65g/dia.

B

5 a 10% / não deve passar de 10% do VET / insolúveis / 130g/dia.

C

5% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 65g/dia.

D

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 96 g/dia.

E

5 a 10% / não se recomenda a adição aos alimentos / solúveis / 130 g/dia.

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Q4047888

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047888 Nutrição

Considerando o papel da alimentação como fator de proteção ou de risco para ocorrência de grande parte das doenças e das causas de morte atuais, as ações de alimentação e nutrição feitas por um profissional nutricionista na atenção primária à saúde são fundamentais. Sobre esse tema, marque (V) para as afirmativas Verdadeiras e (F) para as Falsas.

(_) A ação do nutricionista na atenção primária à saúde deve se pautar pelo compromisso e pelo conhecimento técnico da realidade epidemiológica e das estratégias e das ferramentas de ação em saúde coletiva.

(_) O nutricionista deve desenvolver ações de distintas naturezas para a promoção de práticas alimentares saudáveis em todas as fases do curso da vida e em resposta às principais demandas assistenciais quanto aos transtornos e aos distúrbios alimentares, estabelecendo estratégias conjuntas com diferentes setores e atuando nos espaços sociais da comunidade.

(_) Cabe ao profissional nutricionista elaborar, de acordo com o que julgar necessário, rotinas de atenção nutricional e atendimento para doenças relacionadas à alimentação e à nutrição, independente das ações dos outros profissionais de saúde.

(_) É função do nutricionista desenvolver internamente um planejamento de ações que se integrem a outras políticas sociais como educação, esporte, cultura, trabalho, lazer para que, apenas, os estagiários de nutrição possam atuar coletivamente, com vistas à intersetorialidade.

(_) Elaborar planos terapêuticos por meio de discussões periódicas que permitam a apropriação coletiva pela equipe de saúde, realizando ações multiprofissionais e interdisciplinares, desenvolvendo a responsabilidade compartilhada, faz parte das funções do nutricionista no NASF.

Marque a opção que indica a sequência CORRETA.

A

V – F – V – V – V.

B

V – V – V – F – F.

C

V – V – F – F – V.

D

F – F – F – F – V.

E

F – V – F – V – F.

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Q4047887

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047887 Nutrição

O ácido fólico é muito importante para o desenvolvimento do sistema nervoso do bebê, pois previne doenças e lesões no tubo neural. Para a mãe, é fundamental na prevenção da anemia. Está presente nos vegetais de folha verde escura como couve, brócolis e espinafre, fígado de boi, galinha, peru, feijão preto, entre outros; porém ele é mal absorvido pelo organismo. Assim, a forma sintética é a alternativa mais eficaz e prática para a gestante. A dose diária recomendada para suplementação do ácido fólico em gestantes é de

A

200 µg.

B

400 µg.

C

2 mg.

D

5 mg.

E

8 mg.

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Q4047886

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047886 Nutrição

O sistema imune é alvo de diversos fatores exógenos e endógenos que podem comprometer nosso estado de saúde. Os nutrientes específicos que modulam a atividade do sistema imune são chamados de nutrientes imunomoduladores. São estes os principais:

A

ácido linolênico, glutamina, arginina e nucleotídeos.

B

ácido ascórbico, taurina, ácido linoleico e glutamina.

C

ácido linoleico, glutamina, nucleotídeos e arginina.

D

riboflavina, arginina, nucleotídeos e glutamina.

E

glutamina, triptofano, ácido linoleico e arginina.

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Q4047885

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047885 Nutrição

A hiperpermeabilidade intestinal geralmente é causada pela exposição a substâncias que danificam a integridade da mucosa intestinal. Marque a alternativa que NÃO é um gatilho para o aumento da permeabilidade intestinal.

A

Abuso de bebidas alcoólicas.

B

Uso de anti-inflamatórios.

C

Alergias alimentares.

D

Baixa ingestão de carboidratos refinados.

E

Excesso de cafeína.

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Q4047884

Ano: 2022 Banca: CETREDE Órgão: Prefeitura de Paraipaba - CE Prova: CETREDE - 2022 - Prefeitura de Paraipaba - CE - Nutricionista |

Q4047884 Nutrição

As bactérias intestinais desempenham uma função importante na proteção do hospedeiro. O desequilíbrio na flora intestinal em que existe alteração na quantidade e na distribuição de bactérias no intestino é chamado de

A

Anemia.

B

Probióticos.

C

Disbiose.

D

Colite.

E

Síndrome fúngica.

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Q4047633

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047633 Nutrição

A conduta dietoterápica nos pacientes com síndrome do intestino irritável (SII) implica a dieta de eliminação FODMAP(Fermentable oligosaccharides, disacchrides, monosacchirides and polyols). A redução dos FODMAPda dieta resultou em efeito benéfico para os pacientes com SII e outros distúrbios gastrintestinais. Quais desses alimentos são considerados fontes ricas de FODMAP?

A

Alcachofra, leite de vaca, maçã e couve-flor.

B

Cenoura, leites sem lactose, banana e limão.

C

Berinjela, leite de arroz, mirtilo e limão.

D

Tomate, queijo brie, uva e laranja.

E

Cereais isentos de glúten, iogurte isento de lactose, morango e açúcar.

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Q4047632

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047632 Nutrição

Pacientes com doenças graves, qualquer que seja a causa, são caracterizados por aumento na produção de radicais livres e diminuição dos níveis circulantes de quase todos os micronutrientes antioxidantes. Uns dos alvos dos radicais livres são as lipoproteínas e sua modificação oxidativa, principalmente a LDL-colesterol, que parece ser muito importante para o desenvolvimento da lesão aterosclerótica. Os LDL- Colesterol são transportadoras primárias de:

A

Ácidos graxos.

B

Colesterol no sangue.

C

Enzimas.

D

Hormônios.

E

Glicerol.

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Q4047631

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047631 Nutrição

A vitamina Ase origina de dois grupos de compostos: os carotenoides provitamina A, provenientes dos alimentos de origem vegetal, e o retinol ou vitamina A pré-formada, existente nos alimentos de origem animal, geralmente como ésteres retinílicos, em especial o palmitato de retinila. Nos dois casos, os carotenoides constituem a fonte original de vitamina A. No nosso organismo, onde acontece a transformação de caroteno em vitamina A?

A

No pâncreas.

B

No estômago.

C

Na boca.

D

No intestino delgado e no fígado.

E

No intestino grosso e no pâncreas.

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Q4047630

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047630 Nutrição

O metabolismo basal é definido como o consumo de energia pelo organismo em jejum e em estado de repouso físico e mental, à temperatura de 20°C. Quais marcadores podemos citar que influenciam diretamente no metabolismo basal do indivíduo?

A

Órgão, sexo, atividade física e idade.

B

Sexo, altura, peso e idade.

C

Altura, peso, atividade física e efeito térmico.

D

Idade, atividade física, efeito térmico e órgão.

E

Atividade física, efeito térmico, peso e altura.

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Q4047629

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047629 Nutrição

Todos os minerais que existem no organismo em proporção superior a 0,05% são definidos como macrominerais. São considerados macrominerais:

A

Cobalto e sódio.

B

Iodo e ferro.

C

Enxofre e flúor.

D

Cálcio e fósforo.

E

Cloro e selênio.

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Q4047628

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047628 Nutrição

As vitaminas são um grupo de micronutrientes presentes naturalmente nos alimentos e essências, em quantidades mínimas, para a função fisiológica normal. Dentro desse contexto, que vitamina cuja carência favorece a gastrite por Helicobacter pylori?

A

Riboflavina.

B

Vitamina K.

C

Tiamina.

D

Niacina.

E

Ácido ascórbico.

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Q4047627

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047627 Nutrição

O manejo dietético na intolerância à lactose deve ser iniciado apenas quando o indivíduo apresentar sintomas relacionados com a ingestão de lactose. Qual é a enzima produzida pelos lactobacilos para a digestão da lactose?

A

Enzimas hidrolíticas.

B

Beta-galactosidase.

C

Enzimas pancreáticas.

D

Peptidase.

E

Fosfatase.

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Q4047626

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047626 Nutrição

Na terapia nutricional peroperatória baseada nos preceitos do Projeto ACERTO, as necessidades nutricionais do paciente cirúrgico requer uma avaliação minuciosa, definindo a via de oferta de nutrientes, calorias e imunonutrientes. Qual seria a melhor oferta calórica proteica para esse paciente?

A

25-30kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,5 a 2g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

B

20-25kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,5 a 2g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

C

25-35kcal/Kg de peso corporal ao dia e 1,0 a 1,5g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

D

30-35kcal/Kg de peso corporal ao dia e 0,5 a 1,0g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

E

25-30kcal/Kg de peso corporal ao dia e 0,5 a 1,5g de PTN/Kg de peso corporal por dia.

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Q4047625

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047625 Nutrição

A pancreatite crônica é caracterizada por um processo fibroinflamatório do parênquima pancreático que resulta em lesão estrutural permanente, com deterioração da função pancreática e, consequentemente, insuficiência pancreática exócrina e endócrina. Diante desse quadro, temos complicações como má absorção, comprometendo o estado nutricional do paciente, com a presença de esteatorreia. Que fração de gordura auxilia no tratamento da esteatorreia?

A

Ácidos graxos de cadeia curta.

B

Lipoproteínas.

C

Gorduras saturadas.

D

Colesterol LDL.

E

Triglicerídeo de cadeia média (TCM).

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Q4047624

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047624 Nutrição

Segundo as diretrizes da BRASPEN 2021, para a terapia nutricional no paciente com doença renal, qual é a recomendação de energia para pacientes com injúria renal aguda?

A

18-24kcal/Kg/dia de peso seco ou ideal.

B

25-35kcal/kg/dia de peso seco ou ideal.

C

22- 32kcal/Kg/dia de peso seco ou ideal.

D

20-30kcal/Kg/dia de peso seco ou ideal.

E

25- 30kcal/kg/dia de peso seco ou ideal.

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Q4047623

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047623 Nutrição

De acordo com Ornellas, podemos citar as perdas de nutrientes nas hortaliças da seguinte forma, EXCETO:

A

O rompimento de células e oxidação – descascar e picar.

B

Altas temperaturas – calor sob pressão e tempo prolongado de cocção – destruição da celulose.

C

Cocção a vapor – Menor tempo de cocção.

D

Oxidação enzimática da própria hortaliça – descascar e picar.

E

Cocção em água fria – iniciar em água em ebulição – menor tempo de cocção.

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Q4047621

Ano: 2022 Banca: CPCON Órgão: Prefeitura de Areia - PB Prova: CPCON - 2022 - Prefeitura de Areia - PB - Nutricionista |

Q4047621 Nutrição

A doença falciforme é a alteração genética mais comum na massa da nossa população e engloba um grupo de hemoglobinapatias herdadas, de elevada importância clínica e epidemiológica. O planejamento dietético do paciente falciforme está diretamente relacionado ao seu estado clínico. Qual é a principal característica da dieta no tratamento da anemia falciforme?

A

Deve contemplar o aumento de consumo de alimentos de origem animal.

B

Deve conter suplementação de vitamina E.

C

Deve ser equilibrada em macro e micronutriente, com a redução de alimentos fontes de ferro.

D

Deve conter altas doses de ferro.

E

Deve conter altas doses de fósforo.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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