Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição
Foram encontradas 30.891 questões
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222142
Nutrição
A análise de acidez é um parâmetro importante na avaliação da qualidade de
alimentos. Sobre a acidez de um alimento, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222141
Nutrição
A gestão da qualidade é fundamental para garantir a segurança e a excelência dos
alimentos produzidos na indústria. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222140
Nutrição
Relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando os métodos de operações unitárias aos
seus respectivos processos.
Coluna 1
1. Filtração. 2. Sedimentação. 3. Destilação. 4. Condensação.
Coluna 2
( ) Separação de sólidos de líquidos por meio de um meio poroso. ( ) Separação de componentes líquidos por meio da diferença de volatilidade. ( ) Transformação do vapor em líquido pela redução de temperatura. ( ) Separação de partículas sólidas mais densas do líquido por meio da ação da gravidade.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Filtração. 2. Sedimentação. 3. Destilação. 4. Condensação.
Coluna 2
( ) Separação de sólidos de líquidos por meio de um meio poroso. ( ) Separação de componentes líquidos por meio da diferença de volatilidade. ( ) Transformação do vapor em líquido pela redução de temperatura. ( ) Separação de partículas sólidas mais densas do líquido por meio da ação da gravidade.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222139
Nutrição
A etapa de operações preliminares no processamento de alimentos é de extrema
importância para preparar os ingredientes antes do processamento principal. Sobre as operações
preliminares, analise as assertivas abaixo e assinale a alternativa correta.
I. A lavagem dos alimentos é uma operação preliminar que tem como objetivo remover sujidades, microrganismos e resíduos químicos presentes na superfície dos alimentos.
II. A etapa de descasque é uma operação preliminar que se restringe apenas a frutas e vegetais de casca espessa, não sendo necessária em outros tipos de alimentos.
III. O corte é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir o tamanho dos alimentos, facilitando o processo de cozimento e acelerando o tempo de preparo.
IV. A seleção e classificação são operações preliminares que consistem em separar os alimentos com base em características como tamanho, qualidade e maturidade.
V. O branqueamento é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir a atividade enzimática e preservar a cor dos alimentos.
I. A lavagem dos alimentos é uma operação preliminar que tem como objetivo remover sujidades, microrganismos e resíduos químicos presentes na superfície dos alimentos.
II. A etapa de descasque é uma operação preliminar que se restringe apenas a frutas e vegetais de casca espessa, não sendo necessária em outros tipos de alimentos.
III. O corte é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir o tamanho dos alimentos, facilitando o processo de cozimento e acelerando o tempo de preparo.
IV. A seleção e classificação são operações preliminares que consistem em separar os alimentos com base em características como tamanho, qualidade e maturidade.
V. O branqueamento é uma operação preliminar que tem como objetivo reduzir a atividade enzimática e preservar a cor dos alimentos.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222138
Nutrição
É correto afirmar que as leveduras são:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222137
Nutrição
A Salmonella é uma bactéria que pode causar doenças transmitidas por alimentos,
como a salmonelose. Sobre a Salmonella, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222136
Nutrição
Os métodos indiretos de conservação de alimentos são técnicas que atuam por meio
de alguns fatores, visando inibir o crescimento microbiano e prolongar a vida útil dos alimentos. São
fatores dos métodos indiretos de conservação:
I. Redução da atividade de água. II. Controle da temperatura. III. Aplicação de radiação ionizante. IV. Utilização de atmosferas modificadas. V. Tratamento térmico.
Quais estão corretas?
I. Redução da atividade de água. II. Controle da temperatura. III. Aplicação de radiação ionizante. IV. Utilização de atmosferas modificadas. V. Tratamento térmico.
Quais estão corretas?
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222135
Nutrição
Os métodos diretos de conservação de alimentos são técnicas que atuam através
do(a) _________________ para inibir o crescimento microbiano e a deterioração dos alimentos.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Assinale a alternativa que preenche corretamente a lacuna do trecho acima.
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222133
Nutrição
O quaternário de amônio é um composto amplamente utilizado na indústria de
alimentos devido às suas propriedades desinfetantes. É correto afirmar que o quartanário de amônio
é um:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222132
Nutrição
As bioembalagens têm ganhado destaque como alternativa sustentável na indústria
de alimentos. Sobre as bioembalagens, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222131
Nutrição
A biotecnologia tem desempenhado um papel importante no desenvolvimento de
alimentos funcionais. Considerando essa aplicação, são considerados alimentos funcionais aqueles
que:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222130
Nutrição
A biotecnologia de alimentos é uma área de estudo que envolve a aplicação de
técnicas biológicas e moleculares na produção e no processamento de alimentos. Sobre a biotecnologia
de alimentos, é correto afirmar que:
A
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222129
Nutrição
Um dos métodos utilizados na análise sensorial de alimentos é o teste de ordenação.
No teste de ordenação, os provadores são solicitados a:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222128
Nutrição
A análise sensorial de alimentos é uma ferramenta importante na indústria
alimentícia. Sobre a análise sensorial, é correto afirmar que:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF-SC
Prova:
FUNDATEC - 2023 - IF-SC - Professor EBTT - Alimentos, Ciência e Tecnologia |
Q2222127
Nutrição
A pasteurização é um processo térmico utilizado na indústria de laticínios que:
Ano: 2023
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Triunfo - PE
Prova:
IGEDUC - 2023 - Prefeitura de Triunfo - PE - Profissional de Apoio Escolar |
Q2220812
Nutrição
Julgue o item que se segue.
Na orientação de uma dieta, deve-se levar em conta conceitos adequados de preparo, noções de consistência e quantidades ideais das refeições e opções de diversificação alimentar que contemplem as necessidades nutricionais para cada fase do desenvolvimento, igualmente para as crianças.
Na orientação de uma dieta, deve-se levar em conta conceitos adequados de preparo, noções de consistência e quantidades ideais das refeições e opções de diversificação alimentar que contemplem as necessidades nutricionais para cada fase do desenvolvimento, igualmente para as crianças.
Ano: 2023
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Cunha Porã - SC
Prova:
FEPESE - 2023 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Assistente Social de Políticas Públicas |
Q2219481
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta de forma
correta os mecanismos utilizados para o financiamento da Política e do Sistema Nacional de Segurança
Alimentar e Nutricional (SINAN):
Ano: 2023
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Cunha Porã - SC
Prova:
FEPESE - 2023 - Prefeitura de Cunha Porã - SC - Auxiliar de Serviços Gerais |
Q2217711
Nutrição
É importante lembrar de sempre higienizar os alimentos embalados antes de guardá-los na geladeira,
e que a geladeira deve ser limpa por dentro e por fora,
com água e detergente neutro, seguido de álcool,
pelo menos uma vez por:
Ano: 2023
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Espumoso - RS
Prova:
FUNDATEC - 2023 - Prefeitura de Espumoso - RS - Professor de Séries Finais - Matemática |
Q2216822
Nutrição
Conforme o Regulamento Técnico de Boas Práticas para Serviços de Alimentação,
referente à higienização de instalações, equipamentos, móveis e utensílios, analise as assertivas
abaixo:
I. Obrigatoriamente, as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
II. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estarem conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade.
III. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
IV. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pela Secretária de Saúde.
Quais estão corretas?
I. Obrigatoriamente, as caixas de gordura devem ser limpas semanalmente. O descarte dos resíduos deve atender ao disposto em legislação específica.
II. Os utensílios e equipamentos utilizados na higienização devem ser próprios para a atividade e estarem conservados, limpos e disponíveis em número suficiente e guardados em local reservado para essa finalidade.
III. As operações de limpeza e, se for o caso, de desinfecção das instalações e equipamentos, quando não forem realizadas rotineiramente, devem ser registradas.
IV. Os produtos saneantes utilizados devem estar regularizados pela Secretária de Saúde.
Quais estão corretas?
Ano: 2023
Banca:
OBJETIVA
Órgão:
Prefeitura de Ilópolis - RS
Prova:
OBJETIVA - 2023 - Prefeitura de Ilópolis - RS - Fiscal Sanitário e Ambiental |
Q2209688
Nutrição
Conforme Resolução RDC nº 216/2004, que tem como
objetivo estabelecer procedimentos de boas práticas para
serviços de alimentação, a fim de garantir as condições
higiênico-sanitárias do alimento preparado, é CORRETO
afirmar que:
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