Alternativa correta: C

Vamos analisar por que a alternativa C está correta e abordar o tema do armazenamento de produtos alimentícios, que é crucial para garantir a segurança e integridade dos alimentos, evitando contaminações e prejuízos. Conhecer as práticas adequadas de armazenamento é fundamental para um Auxiliar de Serviços Gerais, pois contribuem para a higiene e a eficiência no manuseio dos produtos.

Tema central: A questão aborda práticas de armazenagem que asseguram a qualidade dos produtos alimentícios. O foco é identificar procedimentos inadequados que podem comprometer a saúde e a segurança alimentar.

Resumo teórico: O armazenamento adequado de alimentos deve seguir normas de segurança para evitar contaminação, deterioração e perda de qualidade. De acordo com a Anvisa (Agência Nacional de Vigilância Sanitária), as práticas de armazenamento devem garantir condições ideais de temperatura, umidade e ventilação, além de seguir a regra do PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair) para o uso de estoques.

Justificativa da alternativa correta (C): A alternativa C sugere que "os produtos devem ser organizados de forma que o primeiro produto que saia tenha sido o último a entrar", o que contraria o método PEPS (Primeiro a Entrar, Primeiro a Sair). O método PEPS é fundamental para evitar que produtos mais antigos sejam esquecidos e vençam antes de serem utilizados, garantindo a rotatividade do estoque.

Análise das alternativas incorretas:

A) A área destinada para armazenamento deve ter iluminação adequada, livre de goteiras e vazamentos. Esta afirmação está correta, pois um ambiente bem iluminado e sem infiltrações evita o desenvolvimento de mofo e facilita a inspeção visual dos produtos.

B) Os produtos não perecíveis devem ser conservados em temperatura ambiente no máximo de 25º C. Esta declaração está correta, conforme orientações padrão de armazenamento de alimentos não perecíveis, que devem ser mantidos em locais frescos e secos.

D) Os produtos devem ser empilhados sobre estrados, distantes 35cm das paredes, permitindo melhor circulação de ar e facilidade na limpeza. Este procedimento é adequado, pois a distância da parede e o uso de estrados evitam a umidade e facilitam a limpeza e a ventilação.

E) Os produtos perecíveis armazenados em freezers e refrigeradores deverão apresentar a rotulagem visível, observando o prazo de validade, separados em embalagens fechadas e limpas para evitar a contaminação cruzada. Esta prática está correta, pois evita a contaminação cruzada e assegura que os produtos sejam usados dentro do prazo de validade.

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