Alimentos devem ser armazenados em locais planos, para impedir a saída de água e conservar a umidade.

Para armazenar alimentos na escola, dê preferência a um local próximo à cozinha, longe dos sanitários.

Alimentos devem ser armazenados em locais arejados, que tenham entrada de ar para ventilação da mercadoria.

Alimentos devem ser condicionados em local claro, mas protegido da entrada de luz direta do sol sobre os alimentos, para que não fiquem acima da temperatura ambiente.

Para facilitar a saída de água, o local escolhido para o armazenamento de alimentos deve apresentar um pequeno declive no chão.