Questões de Nutrição para Concurso - Página 396

Q3204157

Ano: 2024 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Passo do Sobrado - RS Prova: FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Passo do Sobrado - RS - Nutricionista |

Q3204157 Nutrição

Pode-se empregar inúmeros métodos de cocção ao preparar os alimentos, tendo como um dos seus objetivos tornar os alimentos mais apetitosos. O método de cocção por calor misto denomina-se:

A

Frigir.

B

Fritar.

C

Grelhar.

D

Refogar.

E

Saltear.

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Q3201477

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201477 Nutrição

Entre os Protocolos do Sistema de Vigilância Alimentar e Nutricional (SISVAN) na assistência à saúde, foram criados Escores de Marcadores de Alimentação Saudável no R24 de crianças com 2 anos ou mais, adolescentes, adultos, gestantes e idoso. A respeito do assunto, identifique o grupo de alimentos que não faz parte deste protocolo.

A

Feijão.

B

Frutas frescas (excluindo-se suco de frutas).

C

Verduras e/ou legumes (excluindo-se batata, mandioca, aipim, macaxeira, cará e inhame).

D

Cereais Integrais.

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Q3201475

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201475 Nutrição

Sobre a organização do Banco de Leite Humano (BLH) e do Posto de Coleta de Leite Humano (PCLH), marque a afirmativa CORRETA.

A

O BLH deve estar vinculado a um Hospital Geral.

B

O BLH e PCLH devem dispor de profissionais de nível superior, legalmente habilitados e capacitados, para assumir a responsabilidade pelas atividades médico-assistenciais e de tecnologia de alimentos.

C

Somente o profissional médico poderá assumir a responsabilidade técnica pelo serviço de BLH e PCLH perante a Vigilância Sanitária.

D

Compete ao PCLH, processar, estocar e distribuir o LHO.

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Q3201474

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201474 Nutrição

Nas situações apresentadas abaixo, a Nutrição Enteral poderá ser indicada em:

A

Câncer de boca, hipofaringe.

B

Enterite grave por moléstia inflamatória dos cólons.

C

Hiperêmese gravídica.

D

Hemorragia intraperitoneal.

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Q3201473

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201473 Nutrição

Considerando a consistência e característica da Dieta Pastosa para pacientes com Disfagia, avalie o quadro abaixo:
A dieta pastosa inclui alimentos bem cozidos, em pedaços ou não, que requerem pouca habilidade de mastigação, como arroz pastoso, carnes e legumes bem cozidos, picados ou desfiados, pães macios e sopas cremosas e/ou com pedaços de legumes bem cozidos ou batidos.

A

Disfagia funcional.

B

Disfagia leve.

C

Disfagia moderada.

D

Disfagia grave.

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Q3201472

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201472 Nutrição

Em 1937, o médico argentino, Pedro Escudero, criou as Leis da Alimentação que expressam, de forma simples, as orientações para uma dieta que garanta o crescimento, a manutenção e o desenvolvimento saudáveis.
A respeito das Leis de Escudero, marque a afirmativa CORRETA.

A

Lei da Quantidade, refere que as refeições devem ser completas em sua composição, visando fornecer ao organismo todas as substâncias que o integram, contemplando todos os grupos de nutrientes para o bom funcionamento do corpo.

B

Lei da Qualidade, corresponde ao total de calorias e de nutrientes consumidos.

C

Lei da Harmonia, é a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes, resultando no equilíbrio.

D

Lei da Adequação, trata da combinação de cores, consistências e sabores.

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Q3201470

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201470 Nutrição

A nutricionista Maria, ao chegar na UAN para as atividades diárias, percebeu que havia esquecido de solicitar o pré-preparo da carne bovina (cubos) que seria utilizada na dieta branda de 12 pacientes que estavam internados com essa prescrição. Não havia recomendação do fabricante para o descongelamento na embalagem do produto.
Neste caso, recomenda-se que o descongelamento seja realizado:

A

Em temperatura ambiente.

B

Imerso em água.

C

Sob água corrente.

D

No micro-ondas.

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Q3201469

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201469 Nutrição

A respeito da alimentação do lactente, identifique o alimento que poderá ser oferecido a partir dos 6 meses de idade.

A

Café, chá-mate

B

Chás de camomila, erva cidreira e hortelã, sem adição de açúcar ou adoçante.

C

Iogurtes com mel e tipo petit suisse

D

Queijos tipo cheddar e fundido.

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Q3201468

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201468 Nutrição

A Nutricionista Responsável Técnica de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de um hospital geral de médio porte delega ao cozinheiro, a elaboração dos cardápios de refeições principais fornecidas aos funcionários da unidade e que também atende dieta livre dos pacientes internados. Não realiza a análise técnica, apenas assinando-o.
Considerando o código de ética, a situação apresentada no enunciado pode ser considerada:

A

Imperícia, imprudência ou negligência.

B

Apenas um ato de colaboração do cozinheiro, uma vez que o cardápio não se constitui uma atividade privativa do nutricionista.

C

Justa, a atividade poderá ser delegada, pois o cardápio não é atividade obrigatória do profissional nutricionista RT da UAN.

D

Direito do profissional nutricionista, tendo visto que o cozinheiro também tem habilidades e conhecimento técnico para essa execução

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Q3201467

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201467 Nutrição

Considerando a nutrição adequada às gestantes e nas condições patológicas inerentes ao estado gravídico, marque a afirmativa correta.

A

Na pré-eclâmpsia, a prescrição da dieta deve ser normossódica; a restrição de sal é justificada quando é necessário redução de volume intravascular.

B

Pode-se instituir a ceia (ou lanche noturno) com 50 g de carboidratos, excluindo-se lipídios e proteínas para a prevenção de hipoglicemia nas mulheres com diabetes mellitus gestacional que necessitam de insulina.

C

Para uma gestante com IMC adequado para idade gestacional, não há necessidade de um acréscimo de calorias durante a gestação.

D

Alguns vegetais, como repolho, brócolis e couve-manteiga pioram os sintomas na hiperemese gravídica.

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Q3201466

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201466 Nutrição

As alterações fisiológicas do próprio envelhecimento têm repercussão na saúde e nutrição dos idosos. Baseado na afirmativa apresentada no enunciado, identifique um fator ou prática que melhora a absorção de cálcio, especialmente em idosos.

A

Acloridria, resultando em menor acidez gástrica.

B

Baixa ingestão de vitamina D e Exposição inadequada à luz solar.

C

Adesão a dieta sem lactose.

D

Ingerir suplemento de cálcio com uma refeição.

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Q3201465

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201465 Nutrição

Sobre o paciente adulto com mais de 20% de superfície corporal queimada, marque a alternativa CORRETA.

A

A Terapia Nutricional deve ser recomendada após 24 horas da ressuscitação volêmica e estabilidade hemodinâmica.

B

A demanda energética é bem maior nos estágios finais da queimadura e tende a aumentar progressivamente, conforme o tratamento vai evoluindo.

C

Recomenda-se (0,5-1,0 g/kg/d) de glutamina, via enteral, após o quinto dia da terapia nutricional.

D

A meta proteica sugerida e mais utilizada na prática clínica é de 1,5-2 g proteína/kg peso/dia, embora ainda não seja um consenso.

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Q3201464

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201464 Nutrição

Qual a forma clínica relacionada à desnutrição aguda grave que apresenta intenso consumo de tecido celular subcutâneo, escore z do peso/estatura ou índice de massa corporal menor que menos 3 (< -3), circunferência braquial menor que 11,5 cm em crianças de 6 meses a 5 anos?

A

Marasmo.

B

Kwashiorkor.

C

Kwashiorkor marasmático

D

Fome oculta.

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Q3201463

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201463 Nutrição

Identifique Procedimentos Operacional Padronizado (POP) que deixaram de ser requisitos obrigatórios de legislação nas operações rotineiras e específicas de manipulação de alimentos na Resolução RDC nº 216, de 15 de setembro de 2004.

A

Higienização de instalações, equipamentos e móveis.

B

Controle integrado de vetores e pragas urbanas.

C

Seleção das matérias-primas, ingredientes e embalagens.

D

Higienização do reservatório, Higiene e saúde dos manipuladores.

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Q3201462

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201462 Nutrição

Identifique o instrumento de aferição da altura de crianças e que também pode ser utilizado para medir a altura do joelho nas demais faixas etárias para uso na estimativa de estatura na prática clínica.

A

Balança digital

B

Infantômetro.

C

Adipômetro.

D

Dinamômetro.

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Q3201461

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201461 Nutrição

Na hora da seleção de alimentos para compor os cardápios da Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), o Nutricionista tem a oportunidade de favorecer o consumo de alimentos de melhor qualidade nutricional e impulsionar a Economia Regional.
Baseado no enunciado, marque a afirmativa CORRETA.

A

O Nutricionista deve procurar produtores próximos à localidade de atuação profissional e conhecer a produção local, pois aumenta a chance de conseguir bons produtos e encomendar plantios compatíveis com o volume de compra de sua UAN,

B

Não existem evidências de sucesso na produção de alimentos por sistemas produtivos não convencionais, como a agricultura orgânica, agricultura biodinâmica, produção agroflorestal e outras produções integradas (frutas, pecuária lavoura-floresta).

C

A Produção Agroecológica de alimentos apresenta produtividade inferior à produção convencional e ainda não é sustentável do ponto de vista econômico.

D

O Planejamento Alimentar, com base na seleção de alimentos in natura ou com baixo grau de processamento, tende a estimular cadeias produtivas apoiadas em monoculturas, que demandam pesticidas, embalagens descartáveis e oferecem ao consumidor final produtos acabados ou semiprontos para o consumo.

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Q3201460

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201460 Nutrição

Sobre o Apoio Matricial (AM) e atuação no Programa de Diabetes e Hipertensão, marque a afirmativa CORRETA.

A

O Apoio Matricial (AM) se limita ao atendimento ao paciente com diabetes e hipertensão realizado por um especialista dentro de uma unidade de atenção primária tradicional.

B

O Apoio Matricial (AM) favorece a fragmentação dos modelos assistenciais no atendimento ao paciente com diabetes e hipertensão.

C

As atividades do Apoio Matricial (AM), podem incluir atendimentos conjuntos entre profissionais de diferentes serviços, discussões de projetos terapêuticos, análise de encaminhamentos e disponibilidade para contato telefônico para discutir casos urgentes.

D

Resulta em uma verticalização das relações entre as equipes de intervenção, entre a equipe de referência e a equipe de Apoio Matricial (AM).

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Q3201459

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201459 Nutrição

Qual método de conservação de alimentos promove redução ou inibição da multiplicação, mas não inativa os microrganismos?

A

Pasteurização.

B

Irradiação ionizante.

C

Aplicação de altas pressões hidrostáticas.

D

Embalagem a vácuo ou com nitrogênio.

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Q3201458

Ano: 2024 Banca: ADM&TEC Órgão: Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL Prova: ADM&TEC - 2024 - Prefeitura de São Luís do Quitunde - AL - Nutricionista |

Q3201458 Nutrição

Sobre a higienização da cozinha, refeitório, pisos, azulejos e vidros, marque a afirmativa INCORRETA.

A

Os EPIs necessários para essas atividades são luvas de PVC forradas de 52 cm, botas e avental de PVC.

B

Orienta-se higienizar todos os equipamentos elétricos com água, evitando molhar a fiação.

C

Deve-se proteger as tomadas antes de lavar os azulejos.

D

É preciso evitar o acúmulo de sabão associado a água no piso das áreas com fluxo de pessoas para evitar quedas, diluir o sabão na água e somente depois, despejá-lo sobre o piso.

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Q3200407

Ano: 2024 Banca: Unesc Órgão: Prefeitura de Balneário Rincão - SC Prova: Unesc - 2024 - Prefeitura de Balneário Rincão - SC - Nutricionista NASF |

Q3200407 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo no que diz respeito a digestão, absorção e metabolismo da Vitamina B12:

I.A vitamina B12 ingerida via alimentar está associada a proteínas e, no estômago, sua liberação é dependente da secreção ácida e da pepsina.
II.A vitamina B12 é absorvida por fagocitose, mecanismo responsável pela absorção de pelo menos 80% da cobalamina ingerida.
III.O pH ácido do estômago garante a baixa afinidade da ligação entre B12 e haptocorrina e, quando esse complexo alcança o duodeno, a haptocorrina é hidrolisada pelas enzimas pancreáticas e a redução do pH provoca um aumento da afinidade da vitamina pelo fator intrínseco (FI).

É CORRETO o que se afirma em:

A

I, II e III.

B

II apenas.

C

I apenas.

D

III apenas.

E

II e III apenas.

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