Questões de Nutrição para Concurso - Página 218

Q3682568

Ano: 2025 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Estância Velha - RS Prova: FUNDATEC - 2025 - Prefeitura de Estância Velha - RS - Fiscal Sanitário |

Q3682568 Nutrição

Em um serviço de alimentação, para o controle de pragas, é fundamental que o estabelecimento possua um plano de ação documentado. Qual dos seguintes itens deve ser obrigatoriamente contemplado nesse plano, conforme as Boas Práticas para Serviços e Alimentação?

A

Apenas a lista de produtos químicos a serem utilizados, sem especificação de dosagem.

B

O cronograma de aplicação de pesticidas, independentemente da presença de pragas.

C

As medidas preventivas e corretivas adotadas, incluindo o monitoramento e a identificação das pragas.

D

O nome dos funcionários responsáveis pela aplicação de todos os produtos químicos, mesmo sem treinamento específico.

E

A garantia de que nunca haverá qualquer tipo de praga no estabelecimento, sob pena de interdição imediata.

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Q3680959

Ano: 2025 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Ilópolis - RS Prova: OBJETIVA - 2025 - Prefeitura de Ilópolis - RS - Copeira/Servente |

Q3680959 Nutrição

São ingredientes utilizados no preparo de um molho bolonhesa tradicional, EXCETO:

A

Carne bovina moída.

B

Molho mostarda.

C

Tomate.

D

Cebola.

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Q3680520

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680520 Nutrição

Qual das seguintes práticas compromete a conservação dos nutrientes durante o preparo dos alimentos?

A

Cortar vegetais em pedaços grandes antes do cozimento.

B

Cozinhar legumes no vapor por tempo controlado.

C

Utilizar o mínimo de água no preparo de vegetais.

D

Deixar hortaliças de molho por tempo prolongado antes da cocção.

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Q3680519

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680519 Nutrição

Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada antes do congelamento de hortaliças, assinale a afirmativa correta:

A

Aumenta a carga microbiana dos alimentos crus.

B

Provoca redução no conteúdo de fibras alimentares.

C

Inativa enzimas que poderiam causar alterações indesejáveis durante o armazenamento.

D

Substitui completamente a higienização prévia dos vegetais.

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Q3680518

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680518 Nutrição

A cocção a vapor é considerada um método eficiente porque:

A

Promove maior perda de vitamina C do que o cozimento em água.

B

Minimiza a perda de nutrientes hidrossolúveis e conserva melhor as características sensoriais dos alimentos.

C

Deixa os alimentos mais crocantes, independentemente do tempo de preparo.

D

Exige o uso de gordura para evitar o ressecamento dos alimentos.

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Q3680517

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680517 Nutrição

A Técnica Dietética tem como objetivo principal:

A

Criar novas preparações alimentares para a indústria alimentícia.

B

Aumentar o valor calórico das refeições hospitalares.

C

Aplicar princípios científicos no preparo dos alimentos, preservando o máximo de valor nutricional, sabor, cor, textura e aparência.

D

Reduzir custos na produção de refeições escolares.

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Q3680516

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680516 Nutrição

Em relação às tabelas de alimentos, como a TACO (Tabela Brasileira de Composição de Alimentos), é correto afirmar:

A

É uma tabela internacional baseada em dados da FAO.

B

Contém dados específicos de alimentos consumidos no Brasil, com base em amostras nacionais.

C

Substitui a Análise de Ingestão Dietética para Avaliação Nutricional.

D

Apresenta somente dados de alimentos industrializados.

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Q3680515

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680515 Nutrição

Qual das alternativas abaixo representa uma limitação no uso de tabelas de composição de alimentos?

A

Possibilitam o cálculo do valor energético da dieta.

B

Não consideram perdas nutricionais durante o cozimento ou processamento.

C

Apresentam dados confiáveis de macronutrientes.

D

Permitem ajustes na ingestão diária recomendada com base nos dados fornecidos.

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Q3680514

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680514 Nutrição

Ao utilizar uma tabela de composição de alimentos para montar um plano alimentar, o nutricionista deve considerar que:

A

Os valores nela contidos são fixos e se aplicam a qualquer método de preparo.

B

As tabelas não incluem informações sobre vitaminas lipossolúveis.

C

A variação natural entre alimentos não interfere nos valores apresentados.

D

Os dados representam médias que podem variar de acordo com a origem, preparo e safra do alimento.

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Q3680513

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680513 Nutrição

As tabelas de composição de alimentos são ferramentas fundamentais para:

A

Prever a resposta glicêmica de um alimento em todos os indivíduos.

B

Determinar a quantidade exata de cada vitamina absorvida após a ingestão.

C

Estimar a composição nutricional média de alimentos crus ou preparados.

D

Substituir a necessidade de avaliação clínica e laboratorial do paciente.

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Q3680512

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680512 Nutrição

Sobre a dieta do jejum intermitente, assinale a alternativa correta:

A

Proíbe o consumo de proteínas durante o período de jejum.

B

Consiste na alternância entre períodos programados de alimentação e jejum, podendo ter protocolos como 16h de jejum e 8h de alimentação.

C

Foi criada para atletas de alta performance como estratégia pré-treino.

D

Não pode ser utilizada em nenhuma hipótese por indivíduos com sobrepeso.

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Q3680511

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680511 Nutrição

A dieta paleolítica propõe:

A

A exclusão de alimentos industrializados, grãos, laticínios e leguminosas, priorizando carnes, frutas, vegetais e oleaginosas.

B

A ingestão abundante de cereais integrais e produtos lácteos fermentados.

C

O consumo exclusivo de alimentos crus e fermentados.

D

A adoção de jejum intermitente de no mínimo 24 horas diárias.

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Q3680510

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680510 Nutrição

Em relação à dieta plant-based, assinale a alternativa correta:

A

Proíbe totalmente o consumo de alimentos processados.

B

Prioriza o consumo de alimentos de origem vegetal, minimamente processados, podendo ou não excluir produtos de origem animal.

C

É sinônimo de dieta crudívora.

D

É uma dieta baseada em frutas e vegetais exclusivamente crus.

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Q3680509

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680509 Nutrição

Sobre a dieta cetogênica, é correto afirmar que:

A

É rica em carboidratos complexos e restrita em proteínas.

B

É uma dieta hipercalórica, indicada para o tratamento da obesidade infantil.

C

Baseia-se em alto consumo de gorduras, moderado de proteínas e baixo consumo de carboidratos.

D

Proíbe completamente o consumo de alimentos de origem animal.

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Q3680508

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680508 Nutrição

Em relação à Segurança Alimentar e Nutricional, o papel do nutricionista inclui:

A

Realizar exclusivamente atendimentos clínicos individualizados.

B

Supervisionar a exportação de alimentos produzidos pela agricultura familiar.

C

Atuar em políticas públicas, promovendo o direito humano à alimentação adequada e ações educativas em saúde.

D

Elaborar cardápios baseados unicamente em alimentos industrializados para reduzir custos.

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Q3680507

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680507 Nutrição

Qual dos exemplos abaixo representa uma ação que fortalece a Segurança Alimentar e Nutricional no Brasil?

A

Privatização de bancos de alimentos públicos.

B

Implantação de hortas comunitárias em regiões urbanas.

C

Redução dos estoques reguladores de alimentos básicos.

D

Incentivo ao consumo de alimentos ultraprocessados em escolas.

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Q3680506

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680506 Nutrição

Um dos princípios da Segurança Alimentar e Nutricional é:

A

Substituir alimentos naturais por suplementos alimentares em larga escala.

B

Valorizar práticas alimentares que respeitem a diversidade cultural e promovam a saúde.

C

Promover dietas restritivas baseadas apenas em calorias.

D

Estimular o consumo de alimentos apenas de origem animal para combater a desnutrição.

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Q3680505

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680505 Nutrição

Segundo a Lei Orgânica de Segurança Alimentar e Nutricional (LOSAN), o conceito de Segurança Alimentar e Nutricional compreende:

A

Apenas o fornecimento de alimentos calóricos e baratos à população vulnerável.

B

O direito de todos ao acesso regular e permanente a alimentos de qualidade, em quantidade suficiente, sem comprometer o acesso a outras necessidades essenciais.

C

A obrigação do Estado de distribuir cestas básicas mensais a todas as famílias de baixa renda.

D

O estímulo à produção industrial de alimentos ultraprocessados para consumo imediato.

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Q3680504

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680504 Nutrição

Durante o estado de jejum prolongado, qual processo metabólico se torna predominante?

A

Glicogênese

B

Lipogênese

C

Glicólise

D

Gliconeogênese

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Q3680503

Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista |

Q3680503 Nutrição

Segundo os princípios da dietetica hospitalar, uma dieta branda é indicada para:

A

Pacientes com disfagia severa.

B

Pacientes em jejum absoluto.

C

Períodos pós-operatórios leves e desconfortos gastrointestinais moderados.

D

Pacientes com insuficiência renal crônica em hemodiálise.

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Questões de Concurso Comentadas sobre nutrição

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