Home Concursos Públicos Questões Q3680519 Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada a... Próximas questões Com base no mesmo assunto Q3680519 Nutrição Técnica Dietética e Gastronomia , Conceitos de Técnica Dietética e Gastronomia , Ano: 2025 Banca: FUNATEC Órgão: Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA Prova: FUNATEC - 2025 - Prefeitura de Jenipapo dos Vieiras - MA - Nutricionista | Q3680519 Nutrição Em relação ao branqueamento (blanching), técnica aplicada antes do congelamento de hortaliças, assinale a afirmativa correta: Alternativas A Aumenta a carga microbiana dos alimentos crus. B Provoca redução no conteúdo de fibras alimentares. C Inativa enzimas que poderiam causar alterações indesejáveis durante o armazenamento. D Substitui completamente a higienização prévia dos vegetais. Responder Incorreta. Gabarito oficial da banca: Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Parabéns! Você acertou! Compare seu desempenho com quem faz o mesmo concurso. Ver concorrência teste Ficou com dúvidas? Gabarito Comentado (1) Aulas Comentários Estatísticas Cadernos Criar anotações Notificar Erro Salvar novo filtro Nome do novo filtro