Questões de Nutrição para Concurso - Página 1052

Q2012256

Ano: 2022 Banca: FUNDATEC Órgão: Prefeitura de Esteio - RS Prova: FUNDATEC - 2022 - Prefeitura de Esteio - RS - Nutricionista - Edital nº 04 |

Q2012256 Nutrição

As Doenças Transmitidas por Alimentos (DTA) são definidas com a síndrome originada pela ingestão de alimentos e/ou ________ que contenham agentes etiológicos (biológicos, ________, físicos ou substâncias químicas) em quantidades tais que afetam a saúde do consumidor em nível individual ou em grupo de população. Nesse assunto ainda, o(a) ______ de DTA é o episódio no qual _______________ apresentam, num determinado período de tempo, sinais e sintomas após a ingestão de um mesmo alimento considerado contaminado por evidência clínica-epidemiológica e/ou laboratorial.
Assinale a alternativa que preenche, correta e respectivamente, as lacunas do trecho acima.

A

água – toxinas – surto – duas ou mais pessoas

B

preparações – virais – caso – acima de 15 pessoas

C

bebidas – fungos – intoxicação – acima de 10 pessoas

D

lácteos – fungos – vigilância sanitária – duas ou mais pessoas

E

preparações – toxinas – infecção patogênica – acima de 15 pessoas

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Q2005473

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Professor de Educação Básica - PEB II - Ciências |

Q2005473 Nutrição

O escorbuto é uma doença causada pela falta de _______________ no organismo. Essa doença, apesar de não ter sua causa conhecida até 1747, foi registrada em 1515 a.C. pelos egípcios. O maior impacto, no entanto, foi com o início das grandes viagens marítimas no século 18, quando marinheiros morriam por ficarem vários períodos no mar alimentando-se basicamente de arroz e peixe, que são pobres desse nutriente.
Assinale a alternativa que preenche, corretamente, a lacuna do texto:

A

vitamina C.

B

magnésio.

C

ácido fólico.

D

cálcio.

E

vitamina A.

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Q2005472

Ano: 2022 Banca: Avança SP Órgão: Prefeitura de Laranjal Paulista - SP Prova: Avança SP - 2022 - Prefeitura de Laranjal Paulista - SP - Professor de Educação Básica - PEB II - Ciências |

Q2005472 Nutrição

Beribéri é uma doença que acontece em pacientes com deficiência nutricional de vitamina B1, também chamada de:

A

Cobalamina.

B

Piridoxina.

C

Tiamina.

D

Niacina.

E

Ácido Fólico.

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Q2002067

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002067 Nutrição

A Resolução da Anvisa, RDC n.º 216/2004, dispõe sobre o regulamento técnico de boas práticas para serviços de alimentação e estabelece os procedimentos de boas práticas para serviços de alimentação com a finalidade de garantir as condições higiênico-sanitárias do alimento preparado. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A

As instalações sanitárias e os vestiários podem se comunicar diretamente com a área de armazenamento de alimentos, desde que mantidos organizados e com portas externas dotadas de fechamento automático.

B

O vapor, quando utilizado em contato direto com superfícies que entrem em contato com alimentos, pode ser produzido a partir de água limpa, não potável, por atingir altas temperaturas.

C

Os lotes das matérias-primas com prazos de validade vencidos devem ser imediatamente devolvidos ao fornecedor e, na impossibilidade, devem ser devidamente identificados e armazenados separadamente; além de ser determinada a sua destinação final.

D

O tratamento térmico deve garantir que todas as partes do alimento atinjam a temperatura de, no mínimo, 55ºC, mas temperaturas inferiores podem ser utilizadas no tratamento térmico desde que as combinações de tempo e temperatura sejam suficientes para assegurar a qualidade higiênico-sanitária dos alimentos.

E

Os manipuladores devem usar cabelos presos e protegidos por redes, toucas ou outro acessório apropriado para esse fim, não sendo permitido o uso de barba, e as unhas devem estar curtas e com base incolor.

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Q2002066

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002066 Nutrição

Sobre as vitaminas e os minerais, os sinais e os sintomas relacionados à sua carência e suas respectivas fontes alimentares, é CORRETO afirmar:

A

Biotina: alterações no sistema nervoso e alterações hepáticas. Fontes: óleos vegetais, sementes, grãos integrais e nozes.

B

Tocoferol: anorexia, náuseas, dor muscular, depressão mental, hipercolesterolemia. Fontes: leite, fígado e outras vísceras.

C

Ferro: tremores, espasmos musculares, anorexia, náusea e vômitos. Fontes: nozes, leguminosas, cereais integrais.

D

Retinol: xeroftalmia. Fontes: vegetais de cor alaranjada, hortaliças de coloração verde-escura, leite e derivados, gema de ovo e fígado.

E

Ácido fólico: anemia ferropriva. Fonte: carnes, fígado de galinha, hortaliças verde-escuro, melaço escuro, pães integrais, abacate, cogumelos.

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Q2002065

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002065 Nutrição

O ganho de peso na gestação deve ser suficiente para promover o desenvolvimento fetal completo e para armazenar nutrientes adequados no organismo materno para o aleitamento. No caso de gestação de feto único, o ganho de peso (Kg) recomendado é:

A

Gestantes com peso adequado pré-gestacional/IMC entre 18,5 e 24,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 11,5 e 16,0 Kg.

B

Gestantes com baixo peso pré-gestacional/IMC menor que 18,5 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 18,2 e 22 Kg.

C

Gestantes com sobrepeso pré-gestacional/IMC entre 25,0 e 29,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 9,0 e 15,5 Kg.

D

Gestantes com obesidade pré-gestacional/IMC entre 30,0 e 39,9 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 7,0 e 11,0 Kg.

E

Gestantes com obesidade grau III pré-gestacional/IMC maior que 40 kg/m²: ganho de peso gestacional desejado entre 4,0 e 6,5 Kg.

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Q2002064

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002064 Nutrição

Para que seja realizada a introdução alimentar e a alimentação complementar, algumas orientações devem ser consideradas para promover a qualidade de vida e garantir o crescimento e o desenvolvimento saudáveis da criança. Sobre esse assunto, marque a alternativa que contém a afirmativa CORRETA.

A

Os alimentos como leites aromatizados, achocolatados, iogurte tipo petit suisse devem ser oferecidos à criança a partir do oitavo mês de vida.

B

O consumo de mel deve ser evitado no primeiro ano de vida, por ser potencial fonte de contaminação por esporos da bactéria de Clostridium botulinum.

C

O consumo de sucos naturais deve ser incentivado e ofertado em grandes quantidades para atingir o aporte nutricional de minerais e vitaminas.

D

A introdução alimentar deve ser iniciada a partir do décimo primeiro mês de vida, independentemente do tipo de aleitamento que a criança recebe.

E

Os alimentos devem ser oferecidos, inicialmente, na consistência pastosa, através do uso de liquidificador/mixer e não de peneira, e, gradativamente, evoluir conforme a aceitação da criança, até ficar em pedacinhos.

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Q2002063

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002063 Nutrição

A doença celíaca (DC) consiste num distúrbio sistêmico de mecanismo imunológico que afeta o intestino delgado de indivíduos que apresentam uma suscetibilidade genética, na qual a interação de certos fatores ambientais produz um efeito alterado da resposta imunológica. Nesses indivíduos, ocorre um processo inflamatório em resposta à ingestão do glúten (WALKER et al., 2018). Qual das alternativas a seguir contém alimento que deve ser eliminado da alimentação do paciente com DC?

A

Arroz.

B

Farinha de mandioca.

C

Bolo de fubá.

D

Pão de centeio.

E

Nozes.

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Q2002062

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002062 Nutrição

O inquérito dietético é utilizado como parâmetro para avaliação nutricional na prática clínica como subsídio para diagnóstico nutricional, desenvolvimento e implantação de planos alimentares. Esse método deve integrar um protocolo de atendimento para avaliação nutricional, definir e quantificar todos os alimentos e bebidas ingeridas no período anterior à entrevista, mais comumente, o dia anterior, levando em consideração o preparo, as informações sobre peso e o tamanho das porções, em gramas, mililitros ou medidas caseiras. O trecho diz respeito ao conceito de qual instrumento de avaliação? Assinale a alternativa CORRETA.

A

Registro alimentar diário, ou diário alimentar.

B

Questionário de frequência de consumo alimentar (QFCA).

C

História alimentar.

D

Inquérito alimentar pregresso.

E

Recordatório 24 horas (R24h).

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Q2002061

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002061 Nutrição

A doença renal crônica (DRC) pode ser caracterizada como uma síndrome, a qual ocasiona uma perda lenta, silenciosa e progressiva da função renal. Sobre esse assunto, analise as afirmativas a seguir e marque V para as verdadeiras e F para as falsas.
( ) Na DRC a desnutrição é causada pela uremia, que ocorre devido à perda da função exócrina, provocando um estado inflamatório constante que predispõe a essa condição.
( ) A restrição do consumo de sódio pode contribuir para o controle da insuficiência renal, especialmente para os indivíduos portadores de hipertensão arterial.
( ) A ingestão de cálcio, em pessoas com DRC, dificilmente é adequada, mas a suplementação com cálcio raramente é indicada pelo risco de hipercalcemia e calcificação de tecidos moles.
( ) A necessidade proteica de indivíduos em hemodiálise é cerca de 1,5g/kg/dia, para promover balanço nitrogenado neutro ou positivo nos pacientes clinicamente estáveis.
( ) A restrição de potássio deve ocorrer quando houver elevação sérica ou quando houver perda significativa da função renal; nesse caso é interessante evitar banana-nanica, laranja-pera, abacate e extrato de tomate.
Marque a alternativa com a sequência CORRETA, considerando as afirmativas de cima para baixo:

A

V, V, V, F, V.

B

F, V, V, F, V.

C

V, F, V, F, F.

D

V, V, V, V, V.

E

F, F, V, V, V.

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Q2002060

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002060 Nutrição

Ambiência é o conjunto de elementos que condicionam as atividades administrativas e operacionais e determinam, em grande parte, a qualidade e quantidade do trabalho produzido. São fatores principais da ambiência:

A

Acústica, ruído, apoio social.

B

Relação humana, acústica, ruído.

C

Iluminação, cores, ventilação.

D

Remuneração, iluminação, cores.

E

Apoio social, estabilidade, relação humana.

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Q2002059

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002059 Nutrição

De acordo com o guia alimentar para a população brasileira (2014), pães feitos com farinha de trigo, fermento, água e sal é um exemplo de alimento

A

ultraprocessado.

B

in natura.

C

minimamente processado.

D

não processado.

E

processado.

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Q2002058

Ano: 2022 Banca: FADENOR Órgão: Prefeitura de Dores de Guanhães - MG Prova: FADENOR - 2022 - Prefeitura de Dores de Guanhães - MG - Nutricionista |

Q2002058 Nutrição

Quando bem planejadas, as dietas vegetarianas promovem o crescimento e o desenvolvimento adequados e podem ser adotadas em qualquer ciclo da vida, inclusive na gestação e na infância. Sobre esse assunto, é CORRETO afirmar:

A

Para melhorar a biodisponibilidade do ferro da dieta, é recomendado reduzir o consumo de cálcio e aumentar o consumo de ácido fítico.

B

As bebidas vegetais fortificadas com cálcio são opções para substituir o leite de vaca nas dietas vegetarianas estritas.

C

Para reduzir o efeito inibitório na absorção do zinco, deve-se evitar o consumo de ácido fítico e reduzir o teor de caseína e cálcio dos alimentos.

D

Os indivíduos vegetarianos estritos conseguem suprir a necessidade de vitamina B12 devido ao consumo de ovos e laticínios, vitamina disponível nesses alimentos.

E

As crianças e os adolescentes vegetarianos estritos podem apresentar prejuízos na formação da massa óssea decorrentes da redução de alimentos fonte de zinco.

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Q1997767

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: UDESC Prova: FEPESE - 2022 - UDESC - Zootecnista |

Q1997767 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo sobre manipulação de alimentos.

1. Deve-se evitar o uso de adornos durante a manipulação, usar EPIs adequados durante a manipulação, e quando detectada alguma doença respiratória e/ou que possa ser transmitida por alimentos, deve-se trabalhar com máscaras de proteção.
2. Ao manipular alimentos, quando o manipulador estiver com alguma lesão infeccionada nas mãos, deve preferencialmente utilizar luvas de proteção.
3. Na manipulação de alimentos de origem animal, deve-se evitar o uso de utensílios de madeira.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 3.

B

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

D

São corretas apenas as afirmativas 2 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q1997764

Ano: 2022 Banca: FEPESE Órgão: UDESC Prova: FEPESE - 2022 - UDESC - Zootecnista |

Q1997764 Nutrição

Analise as afirmativas abaixo quanto à conservação de alimentos.

1. A salga de queijos altera a pressão osmótica do produto, reduzindo a disponibilidade de água livre para o crescimento dos microrganismos, tornando-se um ambiente desfavorável para desenvolvimento microbiano de alguns microrganismos.
2. Branqueamento é um método de conservação que consiste em submeter o alimento por curto período a temperaturas entre 73°C e 100°C para redução microbiana.
3. Na pasteurização lenta, também conhecida por HTST – High temperature, short time, utiliza-se a temperatura de 72°C por 15 segundos.

Assinale a alternativa que indica todas as afirmativas corretas.

A

É correta apenas a afirmativa 1.

B

É correta apenas a afirmativa 2.

C

São corretas apenas as afirmativas 1 e 2.

D

São corretas apenas as afirmativas 1 e 3.

E

São corretas as afirmativas 1, 2 e 3.

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Q1995383

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS - Servente/Merendeira |

Q1995383 Nutrição

Sobre a higienização dos produtos enlatados, marcar C para as afirmativas Certas, E para as Erradas e, após, assinalar a alternativa que apresenta a sequência CORRETA:
( ) A higienização das latas é essencial para prevenir a contaminação dos alimentos, visto que, normalmente, as latas são embalagens altamente contaminadas. ( ) A higienização das latas deve ser feita do seguinte modo: remover o rótulo, lavar as latas debaixo da torneira, utilizando esponja e sabão, enxaguar em água corrente e retirar o excesso de água. Não secar com pano. Assim, a lata estará pronta para ser aberta.

A

C - C.

B

C - E.

C

E - C.

D

E - E.

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Q1995382

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS - Servente/Merendeira |

Q1995382 Nutrição

Em relação às melhores práticas para a limpeza e conservação dos equipamentos e utensílios de cozinha, é CORRETO afirmar que:

A

Deixar a geladeira aberta durante o preparo dos alimentos evita o gasto desnecessário de energia e otimiza o tempo de trabalho.

B

Para evitar o entupimento dos bicos, o fogão deve ser limpo com água e sabão apenas semanalmente.

C

Para a remoção de todos os resíduos, as partes móveis de batedeiras e liquidificadores devem ser desmontados para serem lavados.

D

Descongelar a geladeira todos os dias é necessário para o melhor funcionamento do equipamento.

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Q1995378

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Dezesseis de Novembro - RS - Servente/Merendeira |

Q1995378 Nutrição

Considerando-se as melhores práticas de armazenagem dos produtos, assinalar a alternativa INCORRETA:

A

Os alimentos nunca devem ser armazenados diretamente no chão.

B

O piso e as paredes do depósito de alimentos devem ser lisos e mantidos sempre limpos.

C

O depósito de alimentos deve ter telas de proteção nas janelas e portas para evitar a entrada de insetos e roedores.

D

Os produtos mais antigos devem ser guardados no fundo da prateleira, e os mais novos, na frente.

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Q1991501

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Carmo do Paranaíba - MG Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Carmo do Paranaíba - MG - Auxiliar de Serviços |

Q1991501 Nutrição

O controle de estoque dos alimentos é uma ação importante, no qual, seguindo instruções básicas, é possível manter os alimentos seguros para o consumo e reduzir o desperdício. Entre as alternativas abaixo, assinalar a que apresenta uma ação que pode evitar o descarte de produtos por prazo de validade ultrapassado:

A

Colocar os produtos com data de validade mais próxima do vencimento para serem utilizados primeiro.

B

Manter as embalagens dos produtos sempre limpas.

C

Evitar forrar as prateleiras com papéis ou panos, pois podem acumular poeira.

D

Material de limpeza, inseticida e objetos de uso pessoal não devem ser armazenados junto dos alimentos.

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Q1991500

Ano: 2022 Banca: OBJETIVA Órgão: Prefeitura de Carmo do Paranaíba - MG Prova: OBJETIVA - 2022 - Prefeitura de Carmo do Paranaíba - MG - Auxiliar de Serviços |

Q1991500 Nutrição

A preparação dos alimentos deve ser feita com rigoroso cuidado relacionado à higiene do produto e de quem o prepara, a fim de evitar contaminações que podem até mesmo levar à morte. A higiene tem por finalidade destruir os micróbios e uma maneira de reduzir a proliferação deles é:

A

Utilizar a mesma faca para cortar vários tipos alimentos, higienizando-a somente após o término de todo o serviço.

B

Higienizar as tábuas utilizadas para cortar alimentos uma vez ao dia, mesmo que tenha sido usada para cortar vários tipos de alimentos sobre sua superfície.

C

Manter os alimentos refrigerados a temperaturas inferiores a 10°C.

D

Manter os alimentos refrigerados a temperaturas entre 10° e 60°C.

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Questões de Concurso Sobre nutrição

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