Questões de Concurso Sobre nutrição

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Q4393717 Nutrição
O Guia Alimentar para População Brasileira apresenta recomendações gerais que orientam a escolha de alimentos para compor uma alimentação nutricionalmente balanceada, saborosa, culturalmente apropriada e promotora de sistemas alimentares socialmente e ambientalmente sustentáveis. Existem 4 categorias de alimentos, de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção. Assinale a alternativa que apresenta corretamente a associação entre alimento e categoria de acordo com o tipo de processamento. 
Alternativas
Q4393716 Nutrição
Segundo o Glossário Temático em Alimentação e Nutrição (Ministério da Saúde), alimentação saudável (alimentação equilibrada) é o padrão alimentar adequado às necessidades biológicas e sociais dos indivíduos de acordo com as fases da vida. Deve ser acessível (física e financeiramente), saborosa, variada, colorida, harmônica e segura quanto aos aspectos sanitários; deve considerar as práticas alimentares culturalmente e valorizar o consumo de alimentos saudáveis e regionais (legumes, verduras e frutas), sempre levando em consideração aspectos comportamentais e afetivos relacionados às práticas alimentares. Sobre o tema, assinale a alternativa correta.
Alternativas
Q4393715 Nutrição
Para se garantir instalações adequadas, funcionais e com operacionalidade, seguindo as mais rígidas normas técnicas de higiene, que têm como objetivo final a qualidade de produção de serviço prestado ao cliente, é primordial um adequado planejamento físico/funcional de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) hospitalar; tendo-se em mente que a adequada alimentação do paciente diminui o seu tempo de internamento. Sobre o tema, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4393714 Nutrição
Várias partes das plantas são utilizadas como alimentos. A classificação botânica dessas partes identifica características de estrutura e composição química que determinam a forma de preparação a ser escolhida. São classificados como tubérculos e raízes: 
Alternativas
Q4393713 Nutrição
Cereais são grãos que provêm das gramíneas, cujas sementes dão em espigas. Eles têm grande importância na alimentação humana por serem de fácil conservação, preparo, excelentes fornecedores de carboidratos e proteínas economicamente viáveis. Sobre esse grupo de alimentos, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4393712 Nutrição
Fator de correção (FC) é um fator que prevê as perdas inevitáveis ocorridas durante a etapa de pré-preparo, quando os alimentos são limpos, descascados, desossados ou cortados. Considerando as informações apresentadas, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4393711 Nutrição

Segundo Ornellas, o alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido ou pastoso, destinada a oferecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção. As técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos são fundamentais para manutenção do valor nutricional da preparação. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:



1. Os objetivos nutricionais das técnicas de preparo estão relacionados à preservação dos nutrientes após a aplicação destas.


2. O sabor, que é uma característica sensorial, não sofre alteração durante o pré-preparo e preparo do alimento.


3. A digestibilidade de um alimento depende exclusivamente das condições do aparelho digestório.


4. Para serem totalmente aproveitados na digestão, todos os alimentos precisam ser submetidos à cocção.



Assinale a alternativa correta.

Alternativas
Q4393710 Nutrição
O envelhecimento da população, atualmente um fenômeno global, não está mais restrito aos países desenvolvidos e com renda mais elevada. O Fórum Global da Organização Mundial de Saúde nas Inovações para o Envelhecimento Demográfico descreve como a população de idosos está crescendo rapidamente, mesmo nos países de rendas média e baixa e que, ao longo dos próximos 40 anos os países em desenvolvimento serão o domicílio para cerca de 80% de adultos idosos em nível mundial (Organização Mundial da Saúde [OMS – WHO], 2013). Sobre o tema envelhecimento, assinale a alternativa correta. 
Alternativas
Q4393709 Nutrição
De acordo com a Resolução n.º 600, do Conselho Federal de Nutricionistas (CFN), assinale a alternativa que apresenta todas as áreas de atuação do nutricionista.
Alternativas
Q4389938 Nutrição
A alimentação complementar, tanto para criança amamentada ao seio quanto para aquela que utiliza fórmula infantil, deve ser introduzida a partir dos seis meses de idade, gradualmente, para suprir novas necessidades da criança. As refeições (almoço e jantar) devem ser preparadas utilizando um alimento de cada classe. Nesse espectro, representa um alimento da classe leguminosa:
Alternativas
Q4379080 Nutrição
Os alimentos perecíveis são aqueles que apresentam uma curta validade estando nesse grupo, as frutas, os legumes, as verduras, os laticínios e as carnes.
Sobre o armazenamento de alguns desses produtos, marque a alternativa CORRETA. 
Alternativas
Q4379079 Nutrição
 profissional que está envolvido nas atividades relacionadas a manipulação de alimentos deve adotar algumas regras de higiene que têm como objetivo diminuir ou evitar os perigos da contaminação. Algumas medidas devem ser verificadas desde a compra, passando pelo armazenamento até chegar na manipulação propriamente dita desse alimento.
Sobre esse assunto, abaixo estão alguns exemplos de atividades realizadas incorretamente. Marque a alternativa que apresenta uma conduta CORRETA. 
Alternativas
Q4374846 Nutrição
Identifique a categoria de aleitamento materno que é definida como: o bebê recebe apenas leite de sua mãe ou ordenhado e não recebe outros líquidos ou sólidos, com exceção de suplementos de minerais e vitaminas ou medicamentos
Alternativas
Q4374530 Nutrição
É a principal fonte de energia extraída dos alimentos, mas parte da ingestão desse nutriente, quando o corpo se encontra em repouso, é convertida diretamente em moléculas de glicogênio, que são armazenadas no fígado e nos músculos para sua conversão em moléculas de energia utilizável. A descrição acima refere-se a (ao):
Alternativas
Ano: 2022 Banca: FSPSS Órgão: FSPSS Prova: FSPSS - 2022 - FSPSS - Médico Pediatra 30h |
Q4369953 Nutrição
A alimentação oferecida depois dos seis meses deve ser composta de cereais ou tubérculos, leguminosas, carnes e hortaliças, desde a primeira papa. Deve ser a mais ampla possível de proteínas heterólogas e glúten a partir do sexto mês de vida, visando: 
Alternativas
Q4365768 Nutrição
O preparo das refeições deve ser muito cuidadoso, visto que existem muitos erros nas práticas diárias de manipulação dos alimentos para o seu preparo. Assim, marque uma opção que representa uma prática CORRETA para o preparo das refeições.
Alternativas
Q4365760 Nutrição
O cuidado relacionado ao armazenamento dos alimentos está envolvido tanto com a higiene quanto com a saúde.

Uma vez que o correto armazenamento dos alimentos evita a proliferação dos microrganismos e também as intoxicações alimentares.

Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4365759 Nutrição
A higiene pessoal, do ambiente e também dos utensílios e equipamentos utilizados nas refeições são indispensáveis. Abaixo está um exemplo:

Mirtes cortou uma carne de frango que ainda seria cozida sobre a tábua de madeira, logo em seguida, utilizando a mesma tábua e a mesma faca, sem higienizá-las, cortou a verdura crua, como alface e tomate.

Sobre esse exemplo, qual o problema que existiu na atividade que Mirtes realizou? Marque a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4365753 Nutrição
Quanto a introdução de alimentos a partir dos 6 (seis) meses de idade, marque a alternativa CORRETA.
Alternativas
Q4364424 Nutrição
No aleitamento materno, como se chama o primeiro leite produzido depois que o bebê nasce? 
Alternativas
Respostas
20801: D
20802: A
20803: E
20804: A
20805: C
20806: E
20807: A
20808: D
20809: C
20810: B
20811: A
20812: B
20813: B
20814: B
20815: A
20816: D
20817: B
20818: D
20819: B
20820: A