Questões de Concurso Sobre nutrição
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Segundo Ornellas, o alimento é toda substância ou mistura de substâncias, no estado sólido, líquido ou pastoso, destinada a oferecer ao organismo vivo os elementos necessários à sua formação, desenvolvimento e manutenção. As técnicas de pré-preparo e preparo dos alimentos são fundamentais para manutenção do valor nutricional da preparação. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Os objetivos nutricionais das técnicas de preparo estão relacionados à preservação dos nutrientes após a aplicação destas.
2. O sabor, que é uma característica sensorial, não sofre alteração durante o pré-preparo e preparo do alimento.
3. A digestibilidade de um alimento depende exclusivamente das condições do aparelho digestório.
4. Para serem totalmente aproveitados na digestão, todos os alimentos precisam ser submetidos à cocção.
Assinale a alternativa correta.
Sobre o armazenamento de alguns desses produtos, marque a alternativa CORRETA.
Sobre esse assunto, abaixo estão alguns exemplos de atividades realizadas incorretamente. Marque a alternativa que apresenta uma conduta CORRETA.
Uma vez que o correto armazenamento dos alimentos evita a proliferação dos microrganismos e também as intoxicações alimentares.
Sobre esse assunto, marque a alternativa CORRETA.
Mirtes cortou uma carne de frango que ainda seria cozida sobre a tábua de madeira, logo em seguida, utilizando a mesma tábua e a mesma faca, sem higienizá-las, cortou a verdura crua, como alface e tomate.
Sobre esse exemplo, qual o problema que existiu na atividade que Mirtes realizou? Marque a alternativa CORRETA.