Questões de Concurso
Comentadas sobre planejamento de compras e de estoque em nutrição
Foram encontradas 208 questões
Q751754
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) o controle de estoque deve obedecer a um
planejamento de cardápio, necessário para a definição dos estoques máximo, médio e mínimo. A
utilização do estoque mínimo se dá em razão de:
Ano: 2016
Banca:
FCM
Órgão:
IF Farroupilha - RS
Prova:
FCM - 2016 - IF Farroupilha - RS - Docente - Gastronomia |
Q742567
Nutrição
Muito se discute sobre a tendência de que a competição por mercados será definida não por empresas individuais, mas, sim, pela gestão da cadeia de suprimentos. Conceitualmente, esta abordagem tem sido bem difundida, trabalhada e ilustrada por diversos casos e exemplos. Em uma era de concorrência de redes, as recompensas irão para as organizações que puderem melhor estruturar, coordenar e gerenciar os relacionamentos com seus parceiros em uma rede comprometida com relacionamentos melhores, mais estreitos e mais ágeis com seus clientes finais (CHRISTOPHER et al, 2001; HARRISON et al, 2002; COX, 2004)
Com base nesse trecho, é INCORRETO afirmar que:
Ano: 2016
Banca:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Órgão:
Prefeitura de Fortaleza - CE
Prova:
Prefeitura de Fortaleza - CE - 2016 - Prefeitura de Fortaleza - CE - Nutricionista (Edital nº 97) |
Q704568
Nutrição
Em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), são
utilizados diariamente 85,0 kg de batata inglesa na preparação
de salada. Considerando como 1,2 o fator de correção da batata
inglesa, quantos quilos desse alimento devem ser adquiridos
para o consumo de cinco dias?
Q682640
Nutrição
É muito importante que o Nutricionista avalie e controle o consumo de insumos. Quando existe consumo menor do que o
previsto e a antecipação no prazo de entrega de insumos, deve-se alertar porque o nível de estoque é
Ano: 2016
Banca:
COSEAC
Órgão:
Prefeitura de Niterói - RJ
Prova:
COSEAC - 2016 - Prefeitura de Niterói - RJ - Nutricionista |
Q667697
Nutrição
Para o planejamento de dietas e cardápios é
essencial o conhecimento do Indicador de Parte
Comestível (IPC). Suponha que uma Unidade de
Alimentação e Nutrição precisa servir arroz com
cenoura para 500 pessoas. Considerando que a
porção é de 80 g, sendo 20% de cenoura; que o
arroz possui um Índice de Conversão (IC) de 2 e a
cenoura de 1,06; e que o IPC da cenoura é de 1,12,
a quantidade total de arroz e cenoura que deverá
ser comprada, respectivamente, é de:
Ano: 2015
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Nova Olinda - CE
Prova:
CONSULPAM - 2015 - Prefeitura de Nova Olinda - CE - Nutricionista |
Q1249955
Nutrição
Um restaurante adquiriu peças de alcatra de três fornecedores diferentes:
• O fornecedor 1 entregou 16,5kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 13,75kg. • O fornecedor 2 entregou 28kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 25kg. • O fornecedor 3 entregou 10,2kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 8,8kg.
Calcule os Fatores de Correção de cada fornecedor e assinale a alternativa que contenha os valores respectivamente:
• O fornecedor 1 entregou 16,5kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 13,75kg. • O fornecedor 2 entregou 28kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 25kg. • O fornecedor 3 entregou 10,2kg de alcatra, rendendo um peso líquido de 8,8kg.
Calcule os Fatores de Correção de cada fornecedor e assinale a alternativa que contenha os valores respectivamente:
Q1239159
Nutrição
No estoque seco da cozinha deve ser guardado (a):
Q600891
Nutrição
No planejamento, a etapa inicial para prever e comprar os
insumos necessários para a Unidade de Alimentação e Nutrição é a:
Q600890
Nutrição
Para atingir a otimização do estoque de uma Unidade de
Alimentação e Nutrição, cabe a definição dos níveis de estoque.
Para estabelecimento de cálculo do estoque mínimo (segurança
ou reserva) deve-se considerar:
Ano: 2015
Banca:
COSEAC
Órgão:
UFF
Prova:
COSEAC - 2015 - UFF - Técnico de Laboratório/Área: Alimentos |
Q522596
Nutrição
O técnico é o responsável por pedir os gêneros para a aula prática que vai acontecer no Laboratório de Nutrição. Considerando-se que um determinado alimento possui IPC de 1,15 e será necessário 8 kg para a preparação, a quantidade a ser comprada será de:
Q1226560
Nutrição
Sobre armazenamento dos alimentos, podemos afirmar que os produtos perecíveis sob refrigeração devem ser mantidos. Apenas uma alternativa está correta identifique-a:
Q504013
Nutrição
Em relação aos problemas operacionais em Unidades de Alimentação acarretados por falhas causadas por estimativas erradas, assinale a alternativa INCORRETA.
Ano: 2012
Banca:
PR-4 UFRJ
Órgão:
UFRJ
Prova:
PR-4 UFRJ - 2012 - UFRJ - Médico nutrologista - Alimentação Coletiva |
Q445479
Nutrição
Um dos recursos existentes para o controle de estoque em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) é a curva ABC. Através desse sistema, os gêneros são selecionados e classificados em três grupos, de acordo com a sua importância, em termos econômicos e volume de estocagem. A respeito desse método, é correto afirmar que os itens da(s) curva(s):
Q272744
Nutrição
A curva ABC é usada na administração de estoques. Na UAN, a porcentagem de itens que corresponde à classe B é de
Q1197200
Nutrição
Na cadeia produtiva de alimentos, o monitoramento dos fatores que afetam a qualidade dos produtos visa promover a proteção da saúde da população, por intermédio do controle sanitário da produção e da comercialização de produtos e serviços. Nesse contexto e considerando o fluxo de produção em uma unidade de alimentação e nutrição (UAN), julgue o item.
Na compra dos produtos alimentícios, devem ser respeitadas as condições físicas da área de recepção e de armazenamento e o horário de entrega, mas o número de equipamentos de frio é irrelevante, porque, nessa situação, a prioridade é o controle da temperatura do local em que os produtos são armazenados.
Na compra dos produtos alimentícios, devem ser respeitadas as condições físicas da área de recepção e de armazenamento e o horário de entrega, mas o número de equipamentos de frio é irrelevante, porque, nessa situação, a prioridade é o controle da temperatura do local em que os produtos são armazenados.
Ano: 2011
Banca:
FCC
Órgão:
TRT - 23ª REGIÃO (MT)
Prova:
FCC - 2011 - TRT - 23ª REGIÃO (MT) - Analista Judiciário - Nutrição |
Q181089
Nutrição
O Estoque Mínimo
Ano: 2010
Banca:
ACAPLAM
Órgão:
Prefeitura de Aroeiras - PB
Prova:
ACAPLAM - 2010 - Prefeitura de Aroeiras - PB - Nutricionista |
Q263560
Nutrição
Uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) de uma Instituição Pública identificou o montante de recursos necessário para aquisição de gêneros alimentício na ordem de R$ 620.000,00(seiscentos e vinte mil reais). Para realização dessa compra a Instituição, obedecendo a Lei Nº. 8666,deve enquadrá-la em qual das modalidades de licitação abaixo relacionada:
Q198126
Nutrição
A política de compra de um serviço de alimentação e nutrição deve garantir:
Ano: 2010
Banca:
FUNIVERSA
Órgão:
CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A
Prova:
FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |
Q77669
Nutrição
Assinale a alternativa que apresenta a atividade desenvolvida pelo nutricionista, em uma unidade de alimentação e nutrição, que pode ser considerada de planejamento.
Ano: 2010
Banca:
FUNIVERSA
Órgão:
CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A
Prova:
FUNIVERSA - 2010 - CEB-DISTRIBUIÇÃO S/A - Nutricionista |
Q77647
Nutrição
A previsão de compras, atividade anterior à solicitação de compras, deve ser realizada de forma a evitar desperdícios e também a falta de gêneros na unidade. Na preparação da salada, em uma unidade de alimentação e nutrição, utilizamse 32 kg de tomates (peso líquido). Quantos quilos desse gênero devem ser adquiridos para o consumo de dois dias? Considere que o fator de correção do tomate é 1,25.
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