Questões de Concurso
Sobre microrganismos patogênicos e dta’s em nutrição
Foram encontradas 734 questões
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sul - MG
Prova:
FUNDATEC - 2024 - IF Sul - MG - Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos |
Q3085355
Nutrição
No diagnóstico da natureza da deterioração do alimento enlatado, é importante a
aparência da lata fechada. Uma lata normalmente apresenta suas extremidades planas ou levemente
côncavas. Quando há produção de gases no seu interior, essa lata sofre alterações visíveis. Sobre o
tema, relacione a Coluna 1 à Coluna 2, associando as alterações que ocorrem nas latas às suas
respectivas características.
Coluna 1
1. Flipper.
2. Springer.
3. Soft swell.
4. Hard swell.
Coluna 2
( ) Lata com extremidades dilatadas, não sendo possível pressioná-las devido à grande quantidade de gás presente.
( ) Lata que apresenta as duas extremidades distendidas, mas que ainda podem ser pressionadas.
( ) Lata com extremidades normais, mas uma delas torna-se convexa quando a lateral da lata é pressionada ou a temperatura do produto é elevada.
( ) Lata que tem as duas extremidades dilatadas, mas que permanecem côncavas quando pressionadas. Caso apenas uma das extremidades esteja convexa, quando pressionada, a outra extremidade da lata irá se distender.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Coluna 1
1. Flipper.
2. Springer.
3. Soft swell.
4. Hard swell.
Coluna 2
( ) Lata com extremidades dilatadas, não sendo possível pressioná-las devido à grande quantidade de gás presente.
( ) Lata que apresenta as duas extremidades distendidas, mas que ainda podem ser pressionadas.
( ) Lata com extremidades normais, mas uma delas torna-se convexa quando a lateral da lata é pressionada ou a temperatura do produto é elevada.
( ) Lata que tem as duas extremidades dilatadas, mas que permanecem côncavas quando pressionadas. Caso apenas uma das extremidades esteja convexa, quando pressionada, a outra extremidade da lata irá se distender.
A ordem correta de preenchimento dos parênteses, de cima para baixo, é:
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
IF Sul - MG
Prova:
FUNDATEC - 2024 - IF Sul - MG - Professor do Ensino Básico, técnico e Tecnológico: IFS-01 - Engenharia de Alimentos |
Q3085349
Nutrição
No grupo de bactérias Gram-negativas anaeróbias facultativas, estão incluídas as
famílias Enterobacteriaceae e Vibrionaceae. Essas duas famílias contêm muitos gêneros importantes
para os alimentos, entre eles um que abriga as espécies causadoras da febre tifoide, das febres
entéricas e de enterocolites, gênero de bacilos não esporulados, sendo a maioria móvel. Seu principal
reservatório é o trato gastrintestinal do homem e de animais, principalmente aves e suínos. O trecho
se refere a qual gênero de microrganismos?
Ano: 2024
Banca:
IGEDUC
Órgão:
Prefeitura de Cupira - PE
Prova:
IGEDUC - 2024 - Prefeitura de Cupira - PE - Nutricionista |
Q3082415
Nutrição
Texto associado
O texto seguinte servirá de base para responder à questão.
Os riscos biológicos ocorrem por meio de microrganismos que, em contato com o homem, são capazes de provocar danos à saúde, podendo causar infecções, efeitos tóxicos, efeitos alergênicos, dentre outros. Os profissionais da saúde estão particularmente mais suscetíveis a esses riscos devido à natureza de suas funções, que frequentemente os expõem a materiais biológicos.
Disponível em: https://tinyurl.com/2ch94yhk
No que se refere aos riscos biológicos, julgue o item abaixo:
Os acidentes com material biológico não devem ser considerados emergências, tendo em vista que os resultados do tratamento profilático não são eficientes.
Ano: 2024
Banca:
FAU
Órgão:
Prefeitura de Salgado Filho - PR
Prova:
FAU - 2024 - Prefeitura de Salgado Filho - PR - Nutricionista |
Q3078460
Nutrição
Doença transmitida por alimento (DTA) é um termo genérico, aplicado a uma síndrome
geralmente constituída de anorexia, náuseas, vômitos e/ou diarreia, acompanhada ou não
de febre, atribuída à ingestão de alimentos ou água contaminados. De forma simplificada,
as DTAs são classificadas como: infecções, toxinfecções e intoxicações. As infecções são
causadas pela ingestão de micro-organismos patogênicos, com capacidade de penetrar e
invadir tecidos, originando quadro clínico característico. Todos as alternativas a seguir
apresentam exemplos de micro-organismos causadores de infecções alimentares, exceto:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Inocência - MS
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Inocência - MS - Nutricionista |
Q3077478
Nutrição
A microbiologia de alimentos estuda a presença e a
atividade de microrganismos nos alimentos. A
contaminação por Escherichia coli é frequentemente
associada a:
Ano: 2024
Banca:
FUNATEC
Órgão:
Prefeitura de Cururupu - MA
Prova:
FUNATEC - 2024 - Prefeitura de Cururupu - MA - Nutricionista |
Q3075490
Nutrição
Qual fator intrínseco afeta o desenvolvimento de micro
organismos em alimentos:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Nutricionista |
Q3075110
Nutrição
Uma paciente grávida desenvolveu sintomas de
febre, dor de cabeça e mialgia após consumir queijo
não pasteurizado. A análise laboratorial confirmou a
presença de um patógeno que atravessa a barreira
placentária, representando risco significativo para o
feto. Esse patógeno é identificado como:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |
Q3074185
Nutrição
A contaminação de alimentos por microrganismos
patogênicos é um problema significativo de saúde
pública, pois pode ocorrer em várias etapas da
cadeia de produção e distribuição de alimentos.
Diversos gêneros de microrganismos possuem
características específicas que influenciam tanto a
forma de transmissão quanto os efeitos no
organismo humano. Sobre os gêneros de
microrganismos que comumente contaminam
alimentos, é correto afirmar que:
Ano: 2024
Banca:
Gama Consult
Órgão:
Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG
Prova:
Gama Consult - 2024 - Prefeitura de Conceição dos Ouros - MG - Fiscal Sanitário |
Q3074183
Nutrição
Qual dos seguintes fatores não contribui para a
contaminação de alimentos e o consequente
desenvolvimento de doenças transmitidas por
alimentos (DTAs):
Ano: 2024
Banca:
FUNDATEC
Órgão:
Prefeitura de Cruz Alta - RS
Prova:
FUNDATEC - 2024 - Prefeitura de Cruz Alta - RS - Nutricionista |
Q3070371
Nutrição
Doenças Transmitidas por Alimentos (DTAs) podem ser causadas pelo consumo de
leite não pasteurizado ou salada de batatas preparadas por manipuladores com má higiene, por
exemplo. Qual é o patógeno responsável por causar sintomas como dor de garganta e febre em
DTAs?
Ano: 2024
Banca:
COTEC
Órgão:
Prefeitura de Montes Claros - MG
Prova:
COTEC - 2024 - Prefeitura de Montes Claros - MG - Nutricionista |
Q3067083
Nutrição
Doenças de Transmissão Hídrica e Alimentar (DTHA) são causadas pela ingestão de água e/ou alimentos contaminados.
O Ministério da Saúde considera surto de DTHA quando duas ou mais pessoas apresentam doença ou sinais e sintomas
semelhantes após ingerirem alimentos e/ou água da mesma origem. Para doenças de alta gravidade, como Botulismo e
Cólera, a confirmação de apenas um caso já é considerado surto.
Umas das ações prioritárias para a prevenção de DTHA incluem práticas de higiene pessoal e coletiva bem como o manejo
adequado de alimentos para consumo, tais como:
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Barrolândia - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Cozinheiro |
Q3037974
Nutrição
Várias doenças são transmitidas por alimentos
contaminados. Existe uma determinada bactéria,
Escherichia coli, bastante comum e conhecida no
Brasil que pode ser transmitida mediante o consumo
de alimentos. Verifique as respostas e escolha a
opção CORRETA que informa a principal causa desta
contaminação em seres humanos.
Ano: 2024
Banca:
ICECE
Órgão:
Câmara de Fortim - CE
Prova:
ICECE - 2024 - Câmara de Fortim - CE - Copeiro |
Q3037760
Nutrição
Sobre doenças transmitidas por alimentos, assinale a alternativa incorreta.
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Barrolândia - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |
Q3037632
Nutrição
Embora existam muitos cenários que possam
ocasionar a contaminação de alimentos, a maioria se
enquadra em determinadas categorias. Analise as
alternativas e marque a opção que está INCORRETA
em relação a essas categorias.
Ano: 2024
Banca:
INAZ do Pará
Órgão:
Prefeitura de Barrolândia - TO
Prova:
INAZ do Pará - 2024 - Prefeitura de Barrolândia - TO - Auxiliar de Apoio Escolar |
Q3037622
Nutrição
A primeira medida a tomar para minimizar os riscos
de contaminação dos alimentos por parte dos
funcionários é manter uma boa higiene para não
transmitir microrganismos aos alimentos. Analise as
perguntas e marque a opção INCORRETA quanto a
estas práticas de higiene.
Ano: 2024
Banca:
Instituto Access
Órgão:
Prefeitura de Jaraguá - GO
Prova:
Instituto Access - 2024 - Prefeitura de Jaraguá - GO - Nutricionista |
Q3034648
Nutrição
O botulismo é classificado como uma doença transmitida pelos alimentos, apresenta um quadro neuroparalítico grave,
causado pela ação de uma potente toxina (toxina botulínica) produzida por uma bactéria. Sua notificação é compulsória
para que as ações de vigilância sejam realizadas a tempo de prevenir outros casos. A doença pode levar à morte por
paralisia da musculatura respiratória. O agente etiológico do botulismo é um microrganismo da espécie:
Ano: 2024
Banca:
CETREDE
Órgão:
Prefeitura de Ubajara - CE
Prova:
CETREDE - 2024 - Prefeitura de Ubajara - CE - Nutricionista |
Q3027573
Nutrição
A doença causada pela ingestão de peixe cru,
defumados ou malcozidos, associada a ingestão de sushis e
sashimis em restaurantes com culinária japonesa que causa
desconforto abdominal, flatulência, diarreia, náusea, vômito
e perda de peso, podendo ocorrer anemia perniciosa por
carência de B12 em período de incubação de 5 a 6 semanas
é causada pelo(a)
Ano: 2024
Banca:
Itame
Órgão:
Prefeitura de Nova Glória - GO
Prova:
Itame - 2024 - Prefeitura de Nova Glória - GO - Nutricionista |
Q3020596
Nutrição
A respeito das doenças de transmissão alimentar
(DTAs), assinale a alternativa incorreta:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Além Paraíba - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Além Paraíba - MG - Nutricionista |
Q3010882
Nutrição
Para evitar ou reduzir riscos de Doença Transmitida por Alimentos (DTA), medidas preventivas e de controle, incluindo as
boas práticas de higiene, devem ser adotadas na cadeia produtiva, nos serviços de alimentação, nas unidades de
comercialização de alimentos e nos domicílios, visando à melhoria das condições sanitárias dos alimentos. São considerados
fatores para o surto de Clostridium perfringens:
Ano: 2024
Banca:
Instituto Consulplan
Órgão:
Prefeitura de Além Paraíba - MG
Prova:
Instituto Consulplan - 2024 - Prefeitura de Além Paraíba - MG - Nutricionista |
Q3010881
Nutrição
Considere que em uma creche municipal aconteceu um surto de Doença Transmitida por Alimento (DTA) nas crianças que consumiram a refeição do almoço. O serviço municipal de vigilância sanitária investigou o caso e obteve as seguintes informações:
1. O cardápio no dia incluiu: arroz, feijão, carne moída e salada de tomate.
2. Os sintomas apresentados pelas crianças foram: náusea e vômito.
3. O fator para o surto foi: manipulação dos alimentos prontos em tempo/temperatura inadequados.
De acordo com o caso hipotético, pode-se concluir que o agente causador de tal DTA foi:
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