Questões de Nutrição - Microbiologia dos Alimentos para Concurso
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• variação de 1,70 × 103 a 3,13 × 104 na contagem bacteriana total (CT) • ausência de Staphylococcus sp. • 40% das amostras com número mais provável (NMP/g ou mL) maior que 1.100 para coliformes fecais
A partir dessas informações, assinale a opção correta.
Assinale a opção que apresenta os pontos críticos de controle que os fabricantes devem adotar para impedir a formação da toxina botulínica em conservas.
Acerca dessa situação hipotética, assinale a opção correta.