Avalie a relação entre as duas asserções a seguir. I. A auxiliar deve higienizar as mãos ao passar do preparo de alimentos crus, como carnes e ovos, para o contato com alimentos que serão servidos sem cozimento, como frutas picadas.
PORQUE
II. Alimentos crus de origem animal podem conter microrganismos que, transportados pelas mãos, contaminam preparações prontas que não passarão por
cocção capaz de eliminá-los.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa
correta.

Question

Avalie a relação entre as duas asserções a seguir. I. A auxiliar deve higienizar as mãos ao passar do preparo de alimentos crus, como carnes e ovos, para o contato com alimentos que serão servidos sem cozimento, como frutas picadas.
PORQUE
II. Alimentos crus de origem animal podem conter microrganismos que, transportados pelas mãos, contaminam preparações prontas que não passarão por
cocção capaz de eliminá-los.
A respeito dessas asserções, assinale a alternativa
correta. Alternativa A: A primeira asserção é uma proposição falsa e a
segunda é uma proposição verdadeira. Ou Alternativa B: As duas asserções são proposições falsas. Ou Alternativa C: A primeira asserção é uma proposição verdadeira e a
segunda é uma proposição falsa. Ou Alternativa D: As duas asserções são proposições verdadeiras,
mas a segunda não é uma justificativa correta da
primeira. Ou Alternativa E: As duas asserções são proposições verdadeiras e a
segunda é uma justificativa correta da primeira.

Qconcursos · Accepted Answer

Alternativa [E] As duas asserções são proposições verdadeiras e a
segunda é uma justificativa correta da primeira. Gabarito: EFundamento decisivo: Como as frutas picadas serão servidas sem cocção, a II explica a medida preventiva da I; ambas são verdadeiras e a alternativa é E.Tema central: Prevenção da contaminação cruzadaAnálise das alternativasAErradaErra ao considerar I falsa. Higienizar as mãos na passagem de alimentos crus para alimentos prontos para consumo é uma medida exigida para prevenir a contaminação cruzada.BErradaErra ao negar as duas asserções: a higienização nessa transição é necessária, e as mãos podem transportar microrganismos dos alimentos crus para preparações prontas.CErradaErra ao considerar II falsa. A transferência de microrganismos de alimentos crus para alimentos prontos por meio das mãos é justamente o mecanismo de contaminação cruzada descrito na base.DErradaErra ao negar a relação justificativa. O risco de transportar microrganismos pelas mãos, descrito em II, explica diretamente por que é preciso higienizá-las na mudança de atividade indicada em I.ECertaA alternativa E reconhece a conduta preventiva e sua causa. A higienização indicada em I é uma medida de prevenção da contaminação cruzada, exigida na passagem da manipulação de alimentos crus para preparados. A II descreve precisamente o mecanismo que essa medida busca interromper: o transporte de microrganismos pelas mãos até uma preparação que será consumida sem cocção capaz de eliminá-los.Pegadinha da questãoNão basta reconhecer que as duas asserções são verdadeiras: é preciso verificar que II explica a necessidade da conduta de I, o que elimina D. Além disso, 'podem conter' expressa possibilidade de contaminação, não que todo alimento cru de origem animal esteja necessariamente contaminado.Dica para questões semelhantesNa passagem de alimentos crus para prontos para consumo, identifique as mãos como possível via de contaminação cruzada e a higienização como medida preventiva.Verifique se o alimento de destino será consumido sem cocção posterior: essa condição fundamenta a necessidade de impedir a transferência de microrganismos.Em questões de asserção e razão, avalie separadamente a veracidade de cada afirmação e se o mecanismo descrito na segunda explica a conduta da primeira.

Avalie a relação entre as duas asserções a seguir. I. A auxi...

Gabarito comentado

Gabarito: E

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