A crescente demanda por embalagens na indústria de alimentos é correspondida pela disponibilidade de materiais e a tecnologia.
Sobre as embalagens para uso em alimentos, assinale a alternativa CORRETA:

As embalagens são classificadas quanto ao acondicionamento, em:

No que diz respeito ao prazo de validade dos alimentos, analise as proposições abaixo.
I. É o intervalo de tempo no qual o alimento permanece seguro e adequado para consumo. II. Durante o prazo de validade, as características do alimento não podem apresentar perda significativa de nenhum nutriente ou componente. III. Quando um alimento se deteriora, ele se torna inapropriado para consumo. IV. Todos os produtos alimentícios devem ser armazenados de acordo com as condições estabelecidas pelo fabricante.
É correto o que se afirma em 

Maria foi ao supermercado; passando pela gôndola dos óleos percebeu que algumas marcas de óleos em embalagens metálicas estavam em promoção. Ao analisar o produto identificou que havia um começo de corrosão nas latas; como o defeito era muito pequeno, ela resolveu colocar no seu carrinho. Maria esqueceu sua sacola térmica, por isso, colocou por último os alimentos congelados no carrinho, mas, mesmo assim, ao chegar em casa observou que os alimentos congelados tinham sofrido um pequeno descongelamento. Rapidamente, colocou no congelador para evitar que os alimentos sofressem alguma alteração. Ao guardar os produtos observou que algumas latas de ervilha e milho estavam amassadas. Considerando o caso hipotético e os conceitos para embalagem de alimentos, analise as afirmativas a seguir.

I. Um dos problemas da lata como material para embalagem é a corrosão, que é a reação química entre um metal e o ambiente. Mesmo que a olho nu pareça não haver alteração, não é adequado comprar alimentos embalados em latas que visivelmente estão com corrosão.
II. Quando a lata amassa, podem ocorrer rachaduras no verniz; consequentemente, a lata perderá a proteção interna e, com isso, poderá haver interação do alimento com o material da lata. Esse contato direto do alimento com o material da lata pode alterar a cor tornando o alimento inaceitável para consumo.
III. É importante levar ao supermercado sacolas térmicas que minimizem o descongelamento, pois as embalagens de produtos congelados não conseguem manter o alimento congelado fora do congelador. Quando Maria chegou em casa e colocou o alimento congelado novamente no congelador, a parte que sofreu o descongelamento começou a congelar novamente, através do congelamento lento, formando pequenos cristais de gelo que, no descongelamento, provoca alterações na textura do alimento.

Está correto o que se afirma em 

Indique a Instrução Normativa que estabelece os requisitos técnicos para declaração de rotulagem nutricional nos alimentos embalados, que se aplica de maneira a completar a Resolução de Diretoria Colegiada nº429/2020.

Uma embalagem adequada mantém o alimento com suas propriedades sensoriais e seu valor nutritivo por mais tempo. A cor é considerada a mais importante característica sensorial na aparência da carne, podendo não apenas valorizá-la, mas também depreciá-la. “Maria foi ao supermercado e no açougue observou que algumas carnes estavam embaladas a vácuo e outras comercializadas em bandejas de poliestireno revestidas com filme plástico transparente; ela percebe que cada peça de carne embalada de forma diferente apresenta um aspecto sensorial muito diferente e resolve comprar a carne que apresenta uma coloração vermelha mais intensa”. Considerando o caso hipotético, analise as afirmativas a seguir.
I. A coloração vermelha intensa é devido à formação do pigmento metamioglobina formado pela ação do oxigênio; este pigmento é responsável pela cor vermelha brilhante que proporciona um aspecto atraente para o consumidor. II. O filme plástico transparente permite a troca gasosa, ou seja, a oxigenação, mas protege o alimento de insetos e manipulação. III. A embalagem a vácuo não tem oxigênio; logo, o pigmento formado é a mioglobina reduzida, que tem uma cor marrom menos atraente.
Está correto o que se afirma em

Os serviços de alimentação devem especificar os critérios para avaliação e seleção dos fornecedores de matérias-primas, ingredientes e embalagens. O transporte desses insumos deve ser realizado em condições adequadas de higiene e conservação. Sobre a higiene de matérias-primas, ingredientes e embalagens, assinale a alternativa correta.

As embalagens, no setor do alimento industrializado, criadas com o objetivo de proteger o produto, não mais ostentam somente este sentido de “prestação física”, adquirindo novas funções possíveis pela especialização e evolução de sua tecnologia e de novos métodos mercadológicos. A função fundamental das embalagens é de proteger o produto, porém funções adicionais a elas se incorporam como contingência natural do aprimoramento tecnológico sempre crescente e das novas modalidades introduzidas pelo marketing. Quanto às funções das embalagens, analise as afirmativas a seguir.

I. Proteger o conteúdo do produto sem por ela ser atacado

II. Favorecer ou assegurar, em processos de conservação, melhores resultados

III. Melhorar a apresentação

IV. Facilitar o transporte

V. Educar o consumidor

Marque a opção que apresenta as afirmativas CORRETAS.

Segundo a Lei Nº 10.674, de 16 de maio de 2003, que regulamenta a embalagem de produtos alimentícios acerca da presença de glúten, a necessidade desta informação é 

As embalagens podem ser classificadas como rígidas, semirrígidas ou flexíveis. Considerando essa classificação, assinale a alternativa que apresenta materiais para embalagens semirrígidas.

Correlacione as colunas considerando a classificação e os níveis das embalagens.

1. Embalagens rígidas

2. Embalagens flexíveis

3. Embalagens primárias

4. Embalagens secundárias

( ) são aquelas moldadas no formato do produto a ser acondicionado.

( ) são aquelas que apresentam maior proteção ao produto à ação mecânica.

( ) são aquelas responsáveis pela proteção físico-mecânica durante a distribuição.

( ) são aquelas que entram em contato direto com o alimento.

A sequência CORRETA é:

A embalagem faz, muitas vezes, parte integrante do processo de preparação e conservação dos alimentos. Ela é concebida e adaptada a uma certa tecnologia que é indispensável. Considerando o uso de embalagens como parte do processamento de alimentos, considere as afirmações:

I. Para o processamento térmico, as embalagens devem ser herméticas, resistir à temperatura e permitir as variações de volume do produto durante o processo.

II. Para o acondicionamento asséptico, o produto é esterilizado separadamente e introduzido assepticamente em uma embalagem não estéril.

III. Para o acondicionamento em atmosfera modificada, emprega-se uma atmosfera que consista numa mistura de gases.

São CORRETAS as afirmações:

Embalagens alimentícias podem facilitar ou dificultar as reações de oxidação lipídica. Assinale a alternativa que apresenta uma informação correta sobre como as embalagens alimentícias podem atuar dificultando esse tipo de reação.

Embalagens de papelão são formadas por três elementos: capa, miolo e cola. Sobre esse tipo de embalagem, assinale a alternativa correta.

Como exemplo de embalagens secundárias utilizadas na área de alimentos, tem-se:

As embalagens flexíveis são constituídas por materiais maleáveis, de pouca espessura e com formato dependente da forma física do alimento. A respeito deste tipo de embalagem, leia as alternativas abaixo e escolha a VERDADEIRA.