Questões de Concurso
Sobre dietas hospitalares, dietas especiais e dietas artesanais em nutrição
Foram encontradas 302 questões
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703516
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, os caldos, os consomês, as sopas cremosas, as
sopas com legumes picados bem cozidos, as sopas com
macarrão, as sopas à base de carne ou frango, a carne, o
frango e o peixe desfiados ou moídos com molho.
II. Uma dieta leve deve prever o consumo de certos alimentos,
tais como as verduras e legumes crus, duros e flatulentos
(como o pimentão, o repolho e o brócolis), assim como os
grãos de leguminosas (como o feijão, a ervilha, a lentilha e o
grão de bico).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703515
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta leve é uma dieta de consistência semissólida, com
alimentos que devem ser cozidos ou que sofrem ação
mecânica para serem oferecidos secos e em grandes
pedaços.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta líquida, pode-se
incluir, entre outros, a água, os chás, o café, os sucos coados,
as bebidas isotônicas, a água de coco, as sopas liquidificadas
e coadas, os caldos de legumes à base de carne ou frango.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703514
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta pastosa recomenda o consumo de certos
alimentos, tais como os embutidos (como a salsicha e a
linguiça), os enlatados, os frios, as conservas, os
condimentos fortes e picantes (como a mostarda, o ketchup
e a maionese).
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
pastosa, entre outros, a bisnaga doce, os pães macios, as
carnes vermelhas assadas, a farinha de mandioca seca,
nozes secas, os bolos caseiros, a geleia, a margarina, a
manteiga, o requeijão e o mel.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703513
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. A dieta líquida proíbe o consumo de certos alimentos, tais
como a gelatina, os iogurtes, os mingaus líquidos, as
vitaminas líquidas, os sucos e as sopas.
II. Entre os alimentos permitidos na dieta leve incluem-se,
entre outros: as frutas tenras cozidas sem casca e sem
sementes; as frutas como o mamão, a pera e a banana macia,
cruas ou em forma de purê; a gelatina, o pudim, o arroz doce,
o mousse; a geleia, o mel, o requeijão, a margarina, a
manteiga; a bolacha doce (maria, maizena ou de leite), de
água e sal e a torrada.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703512
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São exemplos de alimentos proibidos em uma dieta
pastosa, entre outros, o leite, o milk-shake, o mingau; o suco
de frutas, a vitamina de frutas, os chás, o café, a água de
coco; o queijo branco e a ricota.
II. São exemplos de alimentos permitidos em uma dieta
líquida, entre outros, os alimentos de consistência sólida ou
pastosa; crus ou cozidos; os condimentos fortes e picantes; e
as bebidas alcoólicas e gaseificadas.
III. As dietas terapêuticas, como o próprio nome diz, são
dietas destinadas a terapias (tratamentos), nas quais são
necessárias alterações dos nutrientes presentes, reduzindo
sua quantidade (dieta hipoproteica = poucas proteínas),
aumentando (dieta hiperproteica = muitas proteínas) ou ainda
excluindo alguns nutrientes (dieta aproteica = sem proteínas).
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703511
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. As dietas de rotina são aquelas nas quais não existem
restrições de nutrientes, existem apenas alterações quanto à
consistência da comida, podendo ser líquida, leve, pastosa,
branda e geral, quando o alimento não sofre nenhuma
modificação.
II. A dieta leve deve sempre ser evitada por pacientes em
situação de pré ou pós operatório, no caso de alteração
gastrointestinal ou dificuldades de mastigação e/ou
deglutição.
III. São exemplos de alimentos permitidos na dieta pastosa,
entre outros, o arroz pastoso; o macarrão cabelo de anjo e
ave-maria; os legumes em forma de purê ou picados bem
cozidos; a gelatina, o pudim, o sagu, o arroz doce, os flans, o
mousse e o sorvete. Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
ADM&TEC
Órgão:
Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL
Prova:
ADM&TEC - 2020 - Prefeitura de Delmiro Gouveia - AL - Nutricionista |
Q1703500
Nutrição
Analise as afirmativas a seguir:
I. São alimentos permitidos em uma dieta pastosa, entre
outros, as verduras, os legumes e as frutas cruas duras; os
grãos de leguminosas inteiros (como o feijão, a ervilha, a
lentilha e o grão de bico).
II. Entre os alimentos permitidos na dieta pastosa, incluem-se as frutas cozidas picadas ou em forma de purê, as
frutas cruas macias (como o mamão, a banana, o abacate
e a melancia) , as frutas picadas ou raspadas em forma de
papa e as frutas em calda picadas.
Marque a alternativa CORRETA:
Ano: 2020
Banca:
IADES
Órgão:
SES-DF
Prova:
IADES - 2020 - SES-DF - Multiprofissional em Terapia Intensiva - Nutrição |
Q1699429
Nutrição
Texto associado
Uma paciente de 64 anos de idade, com diagnóstico de
infecção por SARS-CoV-2, sintomático para Covid-19,
comparece à emergência da unidade hospitalar. Em razão da
piora do quadro, apresenta hipotensão (100 mmHg x 60 mmHg),
FR = 26 irpm; e Sp02 = 84%, sendo transferido à unidade de terapia
intensiva (UTI). É realizada uma intubação orotraqueal.
Considerando esse caso clínico e os conhecimentos
correlatos, julgue o item a seguir.
Após a extubação, podem ocorrer desordens de
deglutição. Assim, a dieta por via oral, quando indicada,
deve ter a textura adaptada a essa condição do paciente.
Ano: 2008
Banca:
CONSULPLAN
Órgão:
CODEVASF
Prova:
CONSULPLAN - 2008 - CODEVASF - Técnico em Desenvolvimento Regional - Economia Doméstica |
Q1669424
Nutrição
Dietoterapia é uma modalidade de tratamento que dispõe a equipe de saúde e poderá constituir-se na principal
forma terapêutica em alguns casos e ser complementar em outros. Quanto à consistência, as dietas poderão ser
classificadas em, EXCETO:
Ano: 2019
Banca:
FEPESE
Órgão:
Prefeitura de Florianópolis - SC
Prova:
FEPESE - 2019 - Prefeitura de Florianópolis - SC - Nutricionista |
Q1648795
Nutrição
Assinale a alternativa correta em relação à padronização de dietas hospitalares.
Ano: 2019
Banca:
GUALIMP
Órgão:
Prefeitura de Areal - RJ
Prova:
GUALIMP - 2019 - Prefeitura de Areal - RJ - Nutricionista |
Q1622408
Nutrição
Sobre as dietas orais modificadas em relação a consistência, avalie as características
apresentadas abaixo.
Recomenda-se: água, chás e café descafeinado, açúcar, água de coco, sucos de frutas coados, caldos coados de legumes/verduras, gelatinas. Deve-se evitar: qualquer alimento ou preparação mais espessa.
Refere-se à dieta oral:
Recomenda-se: água, chás e café descafeinado, açúcar, água de coco, sucos de frutas coados, caldos coados de legumes/verduras, gelatinas. Deve-se evitar: qualquer alimento ou preparação mais espessa.
Refere-se à dieta oral:
Ano: 2020
Banca:
FAUEL
Órgão:
Prefeitura de Abatiá - PR
Prova:
FAUEL - 2020 - Prefeitura de Abatiá - PR - Nutricionista |
Q1610517
Nutrição
Sobre as dietas hospitalares e suas modificações
em consistência, relacione as colunas a seguir e
assinale a alternativa que apresenta a sequência
CORRETA, da primeira à última descrição:
1. Dieta Geral 2. Dieta Branda 3. Dieta Pastosa 4. Dieta Líquida
( ) Para pacientes que possuem alguma dificuldade de mastigação/deglutição, estejam em recuperação de algum procedimento pós-operatório ou com alterações clínicas e/ou fisiológicas. A dieta necessita de um “abrandamento” dos alimentos ou preparações, por meio de cocção ou ação mecânica. ( ) Para pacientes com alguma dificuldade de mastigação/deglutição, nas situações de realimentação de pós-operatórios, jejuns e preparo de exames. Nesta dieta os alimentos são oferecidos na forma de leite, mingau, chá, gelatina, sopas liquidificadas e sucos. ( ) Para pacientes que estão sem restrição a alimentos, consistência ou nutrientes, ou com funções gastrointestinais, de mastigação e deglutição adequadas. ( ) Para pacientes que apresentam alguma dificuldade de mastigação e/ou deglutição, alterações neurológicas ou gastrointestinais. Os alimentos devem ser cozidos e apresentar consistência macia. As carnes devem ser oferecidas de preferência moídas ou desfiadas. Os legumes são oferecidos amassados ou em forma de purês. As frutas são oferecidas na forma de sucos, raspadas, purês ou papas.
1. Dieta Geral 2. Dieta Branda 3. Dieta Pastosa 4. Dieta Líquida
( ) Para pacientes que possuem alguma dificuldade de mastigação/deglutição, estejam em recuperação de algum procedimento pós-operatório ou com alterações clínicas e/ou fisiológicas. A dieta necessita de um “abrandamento” dos alimentos ou preparações, por meio de cocção ou ação mecânica. ( ) Para pacientes com alguma dificuldade de mastigação/deglutição, nas situações de realimentação de pós-operatórios, jejuns e preparo de exames. Nesta dieta os alimentos são oferecidos na forma de leite, mingau, chá, gelatina, sopas liquidificadas e sucos. ( ) Para pacientes que estão sem restrição a alimentos, consistência ou nutrientes, ou com funções gastrointestinais, de mastigação e deglutição adequadas. ( ) Para pacientes que apresentam alguma dificuldade de mastigação e/ou deglutição, alterações neurológicas ou gastrointestinais. Os alimentos devem ser cozidos e apresentar consistência macia. As carnes devem ser oferecidas de preferência moídas ou desfiadas. Os legumes são oferecidos amassados ou em forma de purês. As frutas são oferecidas na forma de sucos, raspadas, purês ou papas.
Ano: 2015
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |
Q1376631
Nutrição
As dietas modulares são constituídas pela
associação de produtos industrializados (módulos)
e apresentam as seguintes vantagens, EXCETO
Ano: 2015
Banca:
INSTITUTO AOCP
Órgão:
EBSERH
Prova:
INSTITUTO AOCP - 2015 - EBSERH - Nutricionista (HE-UFSCAR) |
Q1376617
Nutrição
A dieta líquida normal pode sofrer restrições
quanto ao teor de resíduos. Assinale a alternativa
correta em relação à dieta líquida restrita.
Ano: 2017
Banca:
FCM
Órgão:
Prefeitura de Tabuleiro - MG
Prova:
FCM - 2017 - Prefeitura de Tabuleiro - MG - Nutricionista |
Q1329119
Nutrição
M.C.T., sexo feminino, solteira, 48 anos, auxiliar de serviços
gerais. Peso habitual 76kg até seis meses atrás, atualmente
com 67kg, estatura 155cm. Dentição natural em bom estado,
fez tratamento odontógico recente, quando foi detectada, há 2
meses, massa tumoral de rápido crescimento no palato duro, na
junção com o palato mole à esquerda, com diagnóstico de tumor
maligno à biópsia. Cavidade oral sem outras alterações. Nega
alterações para mastigar ou deglutir. Nega distúrbios gástricos
ou intolerâncias alimentares.
Exames laboratoriais: Albumina sérica = 3,4mg/dL (3,5 – 5,5mg/dL); Sódio plasmático = 140mEq/L (135 – 145mEq/L); Cálcio = 5,0 mEq/L (4,8 a 5,4mEq/L); Hematócrito = 33 % (37 – 47%); Hemoglobina = 10mg/dL (11,5 – 16,4mg/dL); linfócitos = 1200/mm³ (N = 1500 a 4000/mm³).
Avalie as informações sobre as condutas a serem adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética para a oferta de dieta à paciente estudada.
I- Oferta de dieta em embalagens individuais e descartáveis. II- Oferta de probióticos para melhora da constipação intestinal. III- Oferta de frutas cozidas. IV- Oferta de dieta de consistência branda ou pastosa.
Está correto apenas o que se afirma em
Exames laboratoriais: Albumina sérica = 3,4mg/dL (3,5 – 5,5mg/dL); Sódio plasmático = 140mEq/L (135 – 145mEq/L); Cálcio = 5,0 mEq/L (4,8 a 5,4mEq/L); Hematócrito = 33 % (37 – 47%); Hemoglobina = 10mg/dL (11,5 – 16,4mg/dL); linfócitos = 1200/mm³ (N = 1500 a 4000/mm³).
Avalie as informações sobre as condutas a serem adotadas pelo Serviço de Nutrição e Dietética para a oferta de dieta à paciente estudada.
I- Oferta de dieta em embalagens individuais e descartáveis. II- Oferta de probióticos para melhora da constipação intestinal. III- Oferta de frutas cozidas. IV- Oferta de dieta de consistência branda ou pastosa.
Está correto apenas o que se afirma em
Ano: 2018
Banca:
IBGP
Órgão:
Prefeitura de Santa Luzia - MG
Prova:
IBGP - 2018 - Prefeitura de Santa Luzia - MG - Nutricionista |
Q1315668
Nutrição
Conhecer os tipos de dieta é de suma importância para a elaboração de cardápios.
Sendo assim, a dieta que possui a sua consistência em forma de purês, mingaus e sopas cremosas é a:
Q1281221
Nutrição
Na prática clínica, os objetivos dietoterápicos são definidos a partir das demandas nutricionais compatíveis com a
fisiopatologia da doença, que pode exigir alteração da composição química da dieta quanto ao teor de macro e
micronutrientes. Seja qual for a prescrição, a técnica dietética pode contribuir ainda ao oferecer alimentos com opções
de textura para adaptação a limitações (transitórias ou permanentes) determinadas por dificuldades de mastigação,
deglutição ou períodos preparatórios para exames ou cirurgias, que exigem eliminação de resíduos do trato
gastrointestinal. A respeito do assunto, considere as seguintes afirmativas:
1. Na dieta líquida, poderão ser empregados água, infusos, gelatina, suco de carne, caldos (de cereais, legumes, carne), sucos de frutas ou leite. Poderão ainda ser utilizados solúveis (para adição aos líquidos), tais como açúcar, cloreto de sódio, dextrinas, caseinato de cálcio e mel, e, em quantidades reduzidas, hidrolisados proteicos. 2. A dieta branda é uma dieta de melhor aceitação, usada em períodos de transição de dietas mais restritas para dieta geral, empregando em seu preparo carnes tenras cozidas, aves e pescados magros, massas em geral, pães e bolos (desde que preparados com cereais refinados), frutas ao natural (sem cascas ou membranas), compotas, iogurte, queijos brancos ou ricota. 3. A dieta pastosa, normalmente difere da dieta geral exclusivamente pela modificação da textura dos alimentos. É indicada para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e casos neurológicos.
Assinale a alternativa correta
1. Na dieta líquida, poderão ser empregados água, infusos, gelatina, suco de carne, caldos (de cereais, legumes, carne), sucos de frutas ou leite. Poderão ainda ser utilizados solúveis (para adição aos líquidos), tais como açúcar, cloreto de sódio, dextrinas, caseinato de cálcio e mel, e, em quantidades reduzidas, hidrolisados proteicos. 2. A dieta branda é uma dieta de melhor aceitação, usada em períodos de transição de dietas mais restritas para dieta geral, empregando em seu preparo carnes tenras cozidas, aves e pescados magros, massas em geral, pães e bolos (desde que preparados com cereais refinados), frutas ao natural (sem cascas ou membranas), compotas, iogurte, queijos brancos ou ricota. 3. A dieta pastosa, normalmente difere da dieta geral exclusivamente pela modificação da textura dos alimentos. É indicada para indivíduos com dificuldade de mastigação e deglutição, em alguns pós-operatórios e casos neurológicos.
Assinale a alternativa correta
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141569
Nutrição
O cuidado no ambiente hospitalar é cada vez mais
discutido e atualizado para melhorias. Para uma
melhor implementação do cuidado nutricional, as
unidades de alimentação e nutrição hospitalar são
organizadas em duas subunidades: uma responsável
pelo planejamento, produção e distribuição das refeições e outra pelo atendimento clínico nutricional.
Dentre várias outras coisas, existem mapas de dieta
para a padronização, que incluem as mudanças nas
consistências, dietas especiais, modificadas, etc. Em
relação às dietas modificadas em relação a sua
consistência, marque a alternativa que apresenta a
opção menos evoluída para a mais evoluída.
Ano: 2019
Banca:
CONSULPAM
Órgão:
Prefeitura de Viana - ES
Prova:
CONSULPAM - 2019 - Prefeitura de Viana - ES - Nutricionista |
Q1141556
Nutrição
As dietas hospitalares podem ser padronizadas
segundo as modificações qualitativas e quantitativas
da alimentação normal, assim como da consistência,
temperatura, volume, valor calórico total, alterações
de macronutrientes e restrições de nutrientes. Com
isso podem ser classificadas a partir das suas
principais características, indicações e alimentos ou
preparações que serão servidos. Em relação às dietas
especiais realizadas em ambiente hospitalar, marque
o item INCORRETO:
Ano: 2018
Banca:
FUNDEP (Gestão de Concursos)
Órgão:
Prefeitura de Pará de Minas - MG
Prova:
FUNDEP (Gestão de Concursos) - 2018 - Prefeitura de Pará de Minas - MG - Nutricionista |
Q1118039
Nutrição
A prescrição dietética é a formulação de um plano alimentar adequado a partir de modificações e adaptações na dieta usual do paciente.
A prescrição dietética envolve as seguintes ações, EXCETO:
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