Questões de Concurso
Sobre carboidratos em nutrição
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Julgue o item que se segue, referente a diabetes melito.
Entre os açúcares principais, o mais conhecido é a frutose
(açúcar branco ou o mascavo), proveniente da cana-de-açúcar
e também presente nas frutas e no mel.
As diferentes fontes de carboidratos variam quanto às suas taxas de absorção, produzindo efeitos variados nas concentrações plasmáticas de glicose e insulina. Assim, variações nas respostas dos carboidratos da dieta podem ser classificadas pelo índice glicêmico (IG) dos alimentos.
Em relação ao IG, assinale a alternativa incorreta.
Considerando o processo de digestão e absorção de carboidratos, proteínas e lipídeos, preencha as lacunas do trecho a seguir.
Após a digestão dos nutrientes, ocorre a ______________. Os produtos finais da digestão dos carboidratos incluem os _________________: a glicose, a frutose e a _____________. Os ácidos graxos e os _______________ são produtos finais da digestão das gorduras e os aminoácidos formam as ______________.
As palavras que completam correta e respectivamente as lacunas do texto são
Formada por unidades de glicose unidas por ligações glicosídica α(1→4), originando uma cadeia linear.
Essa descrição se refere à composição da
• Macaxeira com carne de sol • Feijão carioca • Suco de laranja
Sobre essa refeição, a macaxeira é rica em carboidratos
I. O glicogênio, como a amilopectina, é um polímero de subunidades de glicose unidas por ligações α1-6, com ligações (α1-4) nas ramificações. II. Quando um carboidrato digerível é absorvido, seu potencial energético é de 4 Kcal/g, enquanto a fibra quando fermentada fornece em torno de 4,5 a 5,5 Kcal/g. III. Nos alimentos ingeridos pelos seres humanos o principal tipo de carboidrato consumido é o amido, seguido de alguns tipos de dissacarídeos, como sacarose e lactose. IV. Os açúcares (sacarídeos) são compostos que contêm um grupo aldeído ou cetona e dois ou mais grupos hidroxila.
Assinale a alternativa CORRETA:
Os carboidratos são produzidos a partir dos vegetais e constituem uma importante fonte de energia para o corpo, compondo cerca da metade do total de calorias da dieta. Sobre esse tipo de nutriente avalie as afirmativas abaixo assinalando (V) para as verdadeiras e (F) para as falsas.
(-) Os dissacarídeos mais importantes na nutrição humana são: lactose, maltose e sacarose.
(-) Existem dois tipos de amido, a amilose e a amilopectina. Devido ao tamanho maior a amilose é mais abundante nos alimentos, especialmente nos grãos e tubérculos ricos em amido.
(-) Quando ingeridos isoladamente, os carboidratos deixam o estômago mais rapidamente, seguidos pelas proteínas, lipídios e alimentos fibrosos.
(-) As bebidas com sódio e glicose são utilizadas para hidratar crianças com diarreia e atletas que tenham perdido muito líquido, porque o transporte de monossacarídeos é sódio-dependente.
Assinale a sequência CORRETA:
( ) O consumo de carboidratos antes do exercício físico é importante para manter os níveis de glicogênio muscular e hepático adequados.
( ) A glicose que chega às células, via corrente sanguínea, vem do estoque de glicogênio muscular e hepático.
( ) O jejum não é recomendado antes da atividade física, pois os estoques de glicogênio hepático podem diminuir até 50% durante o exercício de longa duração.
( ) Recomenda-se que o consumo de carboidratos deve acontecer com ao menos 15 minutos de antecedência do exercício.
( ) O consumo adequado dos carboidratos preserva o rendimento do praticante durante e após a atividade física.
( ) O xarope de milho, o mel e as frutas são fontes de monossacarídeos. ( ) A galactose é o açúcar do leite. ( ) A lactose está presente no leite e é a soma de glicose + glicose. ( ) A sacarose é um monossacarídeo, presente no açúcar natural das frutas.
Assinale a alternativa que contém, de cima para baixo, a sequência CORRETA:
( ) Os carboidratos são formados por átomos de carbono, oxigênio, nitrogênio e hidrogênio. ( ) A glicose pode ser sintetizada por algum aminoácido do corpo. ( ) A principal função das fibras dietéticas é fornecer energia para o trabalho biológico. ( ) Pessoas que consomem carboidratos simples apresentam baixo risco de ganho de peso.
Os carboidratos são compostos químicos e podem ser encontrados nos alimentos na forma de monossacarídeos (glicose, frutose e galactose), dissacarídeos (lactose, sacarose e maltose), oligossacarídeos ou polissacarídeos. A respeito dos carboidratos e de seu metabolismo, julgue o próximo item.
São exemplos de fonte de carboidratos o arroz, o pão, a
tapioca e a batata.
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